Вкусные соусы могут разнообразить ваш рацион и внести в уже знакомые блюда новые вкусовые оттенки. Вот несколько универсальных соусов разрешенных диетой Дюкана.

 

 

Идеально подходит к мясу, рыбе и овощам на диете Дюкан (не использовать в фазе Атака).

Лепешки с тунцом

Рецепт для фаз: Чередование, Стабилизация, Закрепление

Ингредиенты

• 1 мелко нарезанная луковица


• 500 г томатов (можно консервированных)


• 1/2 ч.л. базилика


• 1/2 ч.л. мяты


• 1/2 ч.л. эстрагона


• соль и перец, по вкусу

Способ приготовления

• Смешайте все ингредиенты в кастрюле с антипригарным дном и тушите в течении 20 минут под крышкой. Посолите, поперчите.


• Поставьте соус охлаждаться, добавьте травы.


• Приятного аппетита!

4 ст.л мягкого обезжиренного творога, 2 яйца, 4ст.л кукурузного крахмала, сахарозаменитель по вкусу и сухие дрожжи 11гр. 
Взбить отдельно 4 белка миксером до густой пены,со щепоткой соли.

Смешать остальные ингредиенты и соединить обе смеси. Выпекать в вафельнице.

Тесто:
4 ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку
6 ст.л СОМ
2 ст.л крахмала( 1 ложка в тесто+ 1 ложка для вымешивания)
2 яйца
соль по вкусу
Начинка у меня из куриного фарша.Можно из говядины или рыбы.

Замесите тесто : в яица постепенно добавляйте СОМ,отруби и крахмал.Хорошо смешайте и выложите на силиконовый коврик,Постепенно добавляйте оставшийся крахмал для нужной консистенции( у меня немного осталось)
Сделайте кружочки и слепите пельмени. Тесто раскатывайте и формируйте пельмени небольшими порциями т.к. оно быстро сохнет!
Что-бы пельмени лучше склеивались смазывайте кружки яичным белком.
Отварите в соленой воде.Готово!

1. Домашнее мороженое, вкус советского пломбира. Этап Атака.

2 яйца (крупных С0) или три поменьше,
1 стакан обезжиренного молока,
1/2 коробки жидкого творожка валио (около 125 гр),
4 ч. л. сахарозаменителя (Fit Parad, если другой тогда по вкусу),
1/2 стручка ванили.

Еще один вариант для любителей мороженного. Путем длительных экспериментов, подобрала вот такой состав и способ приготовления.

Белки отделить от желтков. Желтки смешать с 3 ч.л сахзаменителя и затем добавить молоко. Тщательно перемешать. Стручок ванили разрезать пополам и положить в смесь. Эту смесь поставить на минимальный огонь и варить до того как она начнет загустевать. ОБЯЗАТЕЛЬНО постоянно мешать и не отходить ни на минуту, а то желтки свернуться и будут плавать комочками.
Когда смесь станет кашеобразной, снять с огня и остудить.
В другой миске взбить белки в крепкую густую пену с одной чайной ложкой сахзаменителя. Когда при перевернутой миске они не делают попытки упасть на стол, добавить туда жидкий творожок. (Если у Вас не продается жидкий творожок не отчаивайтесь, купите обычный и с помощью блендера доведите его до однородного состояния, чтобы не осталось ни одной крупинки).
Из смеси с желтками выньте стручки ванили и соедините обе смеси. Очень тщательно перемешайте до однородности и все это в мороженницу.
Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать.
Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.
Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово. 

2.Шоколадное мороженное. Этап Чередование
Автор: Ludmila Kruglyk

200 мл. молока 0,5%
1 желток
4-5 таблеток сахзама
1 ч.л. какао 
2 с.л. шоколадного пудинга Dr.Otker
2 с.л. СОМ
ванилина

Молоко на среднем огне подогреваем,добавляем СОМ и какао.Отдельно взбиваем желток с сахзамом,ванилином.Затем желтковую массу тоненькой струйкой вливаем в молочную смесь и помешивая добавляем пудинг,все хорошо перемешать(я еще дополнительно блендерном взбиваю чтобы не было комочков)Охлаждаем до комнатной температуры и разливаем в формочки,через 4 часа мороженко готово 

3.Простейшее мороженое. Этап Атака.

молоко, 1 стакан
сах зам 5 таблеток
ванилин (или любой аромик по вкусу)

Налить в чашку стакан молока, развести сах зам, добавить ванилин или ароматизатор и убрать на ночь в морозилку.
Приятного аппетита!

4.Ледяные лимоны с ванильным мороженым по Дюкану. Атака 

Отрезать шапучку у двух лимонов. Извлечь мякоть : сначала сделайте надрезы ножом по кругу, затем вытащите мякоть десертной ложкой. поставьте лимоны в морозилку. Приготовьте мороженое, заполните лимоны, накройте шапочкой и поставьте в морозилку до момента подачи на стол. Этот десерт является классикой китайских ресторанов, по Дюкану он получается очень вкусным и обязательно удивит ваших гостей !

Мороженое :

2 яйца крупных
1 стакан обезжиренного молока,
1/2 коробки жидкого творожка валио 0% (около 150 гр),
4 ч. л. сахарозаменителя (Fit Parad, если другой тогда по вкусу),
1/2 стручка ванили.

Белки отделить от желтков. Желтки смешать с 3 ч.л сахзаменителя и затем добавить молоко. Тщательно перемешать. Стручок ванили разрезать пополам и положить в смесь. Смесь поставить на минимальный огонь и варить до того как она начнет загустевать. ОБЯЗАТЕЛЬНО постоянно мешать и не отходить ни на минуту, а то желтки свернуться и будут плавать комочками. Когда смесь станет кашеобразной, снять с огня и остудить. В другой миске взбить белки в крепкую густую пену с одной чайной ложкой сахзаменителя. Когда при перевернутой миске они не делают попытки упасть на стол, добавить туда жидкий творожок. (Если у Вас не продается жидкий творожок не отчаивайтесь, купите обычный и с помощью блендера доведите его до однородного состояния, чтобы не осталось ни одной крупинки). Из смеси с желтками выньте стручки ванили и соедините обе смеси. Очень тщательно перемешайте до однородности и все это в мороженницу.
Если мороженницы нет, не отчаивайтесь…правда придется еще поработать. Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки). Это опять же для того, чтобы наша смесь не успела распасться на фракции.
Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово. Автор рецепта мороженого : Наталья Бородина 

5.Шоколадное мороженое. Этап Чередование.

Какао-порошок (с низким содержанием жира, несладкий) 2 столовые ложки 
Яичные белки 3 
Яичные желтки 3 
Мягкий обезжиренный творожок 500г 
Подсластитель 3 столовые ложки 

Смешать желтки с подсластителем. 
Добавить какао с желтками и смешать с творожком. 
Взбить 3 яичных белка и деликатно добавить к смеси. 
Положить в чашки и хранить в морозильнике до необходимости. 

6.Мороженое. Атака. 

2 яйца,
125 г жидкого творожка «Савушкин продукт»0% 
1 стакан молока «Савушкин продукт» 0%,
6-8 таб сахарозаменителя,
ванилин

Белки отделить от желтков, добавить ванилин, сахарозаменитель и взбить в очень крепкую пену. Затем добавить творожок и молоко, хорошенько перемешать.
В самом конце ввести желтки, перемешать и вылить в форму.
Поставить смесь в морозилку.
Далее смесь необходимо вынимать каждые 10-20 минут и перемешивать венчиком или миксером, а потом по мере затвердевания - вилкой. Через 2 часа мороженое готово.
Можно вместо ванили добавлять разные ароматизаторы, можно сок лимона, так же можно присыпать какао-порошком 

7. Тыквенное мороженное. Чередование

Сначала готовим тыквенное варенье :

Взять круглую тыкву (около 3кг), отрезать 4ю часть, почистить, нарезать кубиками, отдельно в стакане воды развести 10 таблеток стевии, добавить к тыкве и поставить вариться(около 40 минут) Под конец добавить лимонную цедру(котани) и немножко натуральной апельсиновой цедры, получилось что-то похожее на джем. 

Замораживаем варенье, потом достаем из морозилки и кладем в емкость для взбивания блендером, добавляем туда еще чуть-чуть молока (на стакан тыквы - треть стакана молока) и разбиваем ножом, все - мороженное готово. 

8. Свекольное мороженое для Чередования. Диета Дюкан

1 средняя свекла, запеченая в духовке 
молоко обезжиренное 1 стакан
желтки 4 шт
сахзам сукралоза (по вкусу)

Свеклу можно запечь, а можно сразу порезать на кубики и отварить в молоке до мягкости на медленном огне. В это время взбить желтки с сахзамом по густой пены.
Перелить молоко и свеклу в блендер, пропустить до состяния гладкой смеси. 

Затем вернуть в кастрюлю (я взяла новую чистую кастрюлю). Помешивая, добавить желтки и проварить до загустения, но не кипятить. Проверить на вкус, я добавила сахзама для сладости. 

Охладить при комнатной температуре. Можно профильтровать через сито, и заморозить далее сок, чтобы получить полностью гладкое мороженое. Я заморозила имеено густую смесь, а не сок. У меня не было мороженицы, поэтому я положила смесь в металлический контейнер и поставила в морозилку. Через час достать и помешать ложкой, чтобы не образовывались кристаллики льда. Затем повторять тоже самое каждые 20-30 минут, пока мороженое не схватится. Для первого эксперимента, получилось очень вкусно! 

9. Мороженное без яиц. Автор Яна Нечаева. Чередование 

Молоко — 390 г
СОМ — 25 г
Сазхам — по вкусу, но чтобы было сладкое
Крахмал кукурузный — 10 г
Ванилин — 1 пакет.
Все смешать и довести до кипения, постоянно мешая. Смесь должна завариться, загустеть. Убрать с огня, охладить и поставить в морозилку.Когда мороженное немного заморозится вынуть и взбить блендером, и поставить обратно в морозилку до полного замораживания. Перед подачей вынуть из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче его делить на шарики.

10. Мороженое по рецепту сгущенки. Чередование 

3 желтка
2 ст л СОМ
1 ст л обычного молока
1 ч л какао 
сах зам по вкусу 

Смешать все ингредиенты и заморозить.Мороженое готово !

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр Polar, зелень, дю- майонез.

2. Пачка творога 0%, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек дю-майонеза.

3. Пачка творога 0%, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр Polar, кусочки соленого огурца.

4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и мягкий сыр, можно использовать легкую Филадельфию по норме вашего этапа. Для остроты можно добавить несколько мелко покрошенных маринованных огурчиков.

5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик, зелень

6. Рыбные консервы в собственном соку, размятые вилкой, тертый сыр Polar, зелень.

7. Кубики ветчины до 4% и сыр Polar, тертый свежий огурец, зубчик чеснока, дю-майонез.

8. Тертые на терочке огурец и морковь, кусочки ветчины Империя вкуса, зелень, дю-майонез.

9. Пассированные луковица и сладкий перчик, мелко нарезанные соленые огурцы, кусочки жареного куриного мяса без кожи, кусочки свежего помидора, зубчик чеснока и дю- майонез.

10. Обжаренный говяжий фарш до5%, тертый сыр Polar 5%, пассерованные лук и сладкий перец. 

11. Тертая морковь, тертая свекла (по желанию), зубчик чеснока, дю-майонез. 2 капли аромика ""грецкий орех".

12. Обжаренные с луком грибы, тертый сыр Polar 5%, вареные яйца, зелень.

13. Жареную куриную печень, молотый перец, несколько ложек йогурта 0% размолоть в блендере в пюре, заправить солью и перцем, прогреть в микроволновке.

14. Обжаренные в 1 ч.л масла лук, чеснок, сладкий перец, баклажан, пару помидоров, затем превратить в однородную пасту в блендере.

Чередование, БО дни 
ингредиенты:
Лук -1 штука
Редис - 5 штучек
Огурец - 1 штука
Яйцо - 3 штуки
Ветчина (куриная) - 200 грамм
Кефир обезжиренный БиоБаланс 0% или Тан - 500 мл
зеленый лук, укроп

Яйца отварить. Все нарезать кубиками. Залить кефиром

● 1 ст-н кефира 0%
● 2 яйца
● 2 ч.л. соли
● 1 ч.л. сахзама
● 0,5 ч.л. молотого чёрного перца
● 2 ч.л растительного масла
● 1 ч.л. соды
● 2 ст-на мелко нашинкованной капусты
● мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, зелёного лука
● крахмал столько, чтобы тесто получилось как густая сметана.

Приготовление:

Делаем тесто, как на оладьи. Крахмал вводим до тех пор, пока тесто не начнёт напоминать густую сметану (на порцию все равно получится норма крахмала в день). Соду вводим в самом конце! Уксусом не гасим, эту работу выполнит кефир. В тесто добавляем нашинкованную капусту и зелень. Тщательно перемешиваем. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковородку с малым добавлением растительного масла. Выпекаем.

193 кКал на 100 гр

Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт.
Луковица - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Ветчина - 1 ломтик
Натертого твердый сыр - 2 ст. л.
Укроп - несколько веточек
Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Яйца взбить венчиком.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до светло-золотистого цвета. Немного остудить. Ветчину нарезать мелким кубиком. Укроп нарезать.
3. Добавить к яйцам ветчину, сыр. укроп, лук. Приправить перцем по вкусу.
4. Выложить массу в силиконовые формы для кексов. Духовку разогреть до 180С. Выпекать омлеты примерно 20 минут. Затем немного остудить и вынуть из форм. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита

Вкусные соусы могут разнообразить ваш рацион и внести в уже знакомые блюда новые вкусовые оттенки. Вот несколько универсальных соусов разрешенных диетой Дюкана.