-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в masterelvira

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.10.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 12208

Выбрана рубрика Соусы.


Другие рубрики в этом дневнике: Японская кухня(8), юбки(153), это интересно(274), эзотерические знания(198), шьём сами(10), шьём сами(66), шьём детям(71), ШТОРЫ(25), ШЛЯПКИ(81), Школа бизнеса(19), Шитьё.Советы(50), шапочки,береты(104), шали,палантины,накидки(274), Чудеса природы(226), Целительные пирамиды(2), Холодец заливное(4), Холодец заливное(38), Французская кухня(30), Фаршированные блюда(109), украшение дневничка(1), Туники(123), торты(70), сшитые игрушки(1), схемы по вязанию(485), Супы(88), Стихи и открытки(108), Советы хозяйке(172), СОВЕТЫ САДОВОДАМ И ОГОРОДНИКАМ(116), скатерти,покрывала,пледы(121), семья(8), Пуловеры(566), ПОХУДЕЕМ?(382), посмеёмся?(12), Полезные советы(90), Платья,костюмы(623), пинетки(91), ПЕСНИ,МУЗЫКА(10), Перчатки,митенки,варежки(17), пальто(48), ОРИГАМИ(22), Носки,следики,гольфы,тапочки(36), Настрои Сытина(5), Напитки(25), мясные блюда(382), Музыкотерапия(4), МУДРЫ(20), Моя красота(197), Молитвы(131), Мой малыш(300), мантры(9), Магия денег(121), Луиза Хей(12), литература по вязанию(50), Лекарственные травы(139), кулинария:выпечка(145), Кулинария: РЫБА(113), Кулинария - салаты(168), Кулинария(272), куклы(1), Котики и кошки(16), Комп для чайников(64), книги(1), Китайское вязание(71), КАШИ(5), Кардиганы(67), Канзаши(61), История Руси(7), Интерьер(12), Здоровье глаз(86), здоровье(932), ЗАПЕКАНКИ(2), Заготовки на зиму(254), ЗАВТРАКИ(8), Душевное(32), домашний уют(4), домашний уют(29), домашние настоечки(13), ДЛЯ КУКОЛ(22), Детские стишки(5), Детская вышивка(25), Десерт(23), Депрессия(167), декор(42), головоломки(1), Ганутель(3), Вязаные воротнички(9), Вязанные цветы(69), вязанные игрушки(138), Вязанная обувь(4), Вязание мужчинам(100), вязание для детей(909), вязание для взрослых(1197), вязание(165), вязаная салфетка(307), ВЫШИВКА(30), Всё для свадьбы(22), Волосы(96), ВНИМАНИЕ!!!(15), В МУЛЬТИВАРКЕ(7), В мире кино(17), БИСЕР(108), Астрология(35), masterelvira2(1), masterelvira 2(1), (0), (1), (0), (0), (0), (0)

Вкусно всем.Рецепты.

Дневник

Пятница, 05 Февраля 2016 г. 06:33 + в цитатник
Рубрики:  Мой малыш/ГОТОВИМ ДЕТЯМ
Кулинария: РЫБА
кулинария:выпечка
Кулинария
Кулинария - салаты
мясные блюда
Супы
Соусы
ЗАВТРАКИ

Метки:  

Кулинария >9 лучших рецептов подливы к макаронам.

Вторник, 11 Ноября 2014 г. 08:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария >9 лучших рецептов подливы к макаронам.

3416556_plate_foto_377 (492x327, 38Kb)

 

9 лучших рецептов подливы к макаронам!

 Макароны – отличный гарнир и

основа для самых разных блюд.

Особенно хороши они с разнообразными подливами и соусами –

с мясом, курицей, овощами, сыром и так далее.

Вот несколько вариантов подлив для макарон,

которые легко и быстро приготовить.

Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

22 соуса на любой вкус.

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 16:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Valya6827 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

22 соуса на любой вкус.

Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

22 соуса на любой вкус..

Четверг, 12 Июня 2014 г. 16:24 + в цитатник
Это цитата сообщения ashatan46 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

22 соуса на любой вкус...


158514 (604x397, 75Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Соусы к овощным блюдам

Понедельник, 07 Апреля 2014 г. 11:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы к овощным блюдам

Витёк Федотов

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

50 рецептов сырного соуса

Среда, 02 Апреля 2014 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Соусы

Метки:  

50 рецептов грибного соуса

Среда, 02 Апреля 2014 г. 11:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Соусы

Метки:  

Самый вкусный соус для салатов

Пятница, 21 Марта 2014 г. 12:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Alantiz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самый вкусный соус для салатов

0,5 ст оливкового масла

4 ст л лимонного сока

1 зубчик раздавленного чеснока

1 ч л сушеного орегано

0,5 ч л соли

1/3 ч л черного перца

Все ингредиенты смешать,взбить,вылить в банку и хранить в холодильнике, до двух недель. Заправлять любые овощные, мясные и рыбные салаты,очень вкусно и просто.Чудесная замена майонезу и простому маслу! Вы можете использовать этот соус для томатного салата с кукурузой .

салатный соус (700x628, 51Kb)

Рубрики:  Соусы

Метки:  

Салатные заправки.

Понедельник, 27 Января 2014 г. 18:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салатные заправки.

Если Вы любите овощные салаты, то Вам будут интересны такие заправки для них. Вы получите оригинальный вкус и запах салата. Попробуйте!


салатные заправки

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария - салаты
Соусы

Метки:  

Гуляш из куриного филе под томатным соусом - очень оригинальный рецепт банального блюда

Вторник, 29 Октября 2013 г. 19:54 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гуляш из куриного филе под томатным соусом - очень оригинальный рецепт банального блюда

Очень необычный рецепт. По крайней мере, мне на глаза он попался впервые. И очень жаль. Мясо получается просто отменным. Очень нежное и сочное, а соус какой… просто пальчики оближешь. Кушали с огромным удовольствием. Гарнир подойдет любой. Я пробовала подавать и с макаронами, и с картошкой пюре — в любом случае вариант беспроигрышный.

Порадовало и время приготовления. На все про все у меня ушло около 25 минут. Из указанного количества ингредиентов получилось 4 порции.
226_31_10_2012_808 копия (370x246, 57Kb)226_31_10_2012_807 копия (370x246, 76Kb)


nyam2 (25x29, 8Kb)Очень оригинальный рецепт банального блюда. Очень быстро готовится, а соус послужит приятным и вкусным бонусом.
Рубрики:  Соусы

МАРИНАДЫ, СОУСЫ, ПРИПРАВЫ...

Суббота, 29 Июня 2013 г. 21:04 + в цитатник
Это цитата сообщения olganorway [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАРИНАДЫ, СОУСЫ, ПРИПРАВЫ...

Маринование (фр. mariner — класть в солёную воду, мариновать) — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус — продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян.
В настоящее время существуют сотни рецептов различных маринадов, которые делятся на две большие категории. К первой категории относятся маринады, используемые при подготовке продуктов перед тепловой обработкой мяса, птицы и дичи. Ко второй — маринады для рыбы, овощей, грибов.
Маринады для рыбы и птичьих грудок  
Маринады для рыбы и птичьих грудок
Вам понадобится : 130 гр. тархуна или 100 гр. кинзы, 4-5 ст. ложки дижонской горчицы, 1 лимон, 100 мл оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

5 вкусных соусов для спагетти

Среда, 26 Июня 2013 г. 19:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5 вкусных соусов для спагетти

5 вкусных соусов для спагетти

Традиционное итальянское блюдо – спагетти прочно прижилось и на наших столах. Но, к сожалению, далеко не все помнят, что спагетти не подаются на стол без соуса.

соус для спагетти

Несмотря на то, что в магазинах сейчас в изобилии встречаются готовые соусы, соусы, приготовленные своими руками, намного вкуснее, да и вашим домашним намного больше понравятся.

Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

10 соусов для стола..

Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 07:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Konstancia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 соусов для стола...

2757491_soys (590x393, 41Kb)

1.
Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).
Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Рецепты соусов

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 05:59 + в цитатник
Это цитата сообщения sembel60 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты соусов


 



Любителей пошире раскрыть вкусовую гамму того или иного блюда с помощью гарниров- превеликое множество, поэтому они не просто пользуются, но и сами придумывают и готовят всевозможные рецепты соусов  к различным блюдам. Вот и мы сегодня переберем малую толику тех вариантов, что изобрели сами, для того, чтобы и Вы знали многие из них, а блюда из овощей, мяса и рыбы приготовим дома уж как- нибудь в следующий раз.



рецепты соусов



Продукты для рецепта соуса "Сметанный"

Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Основные соусы французской кухни

Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 18:48 + в цитатник
Это цитата сообщения The_French_restaurant [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Les sauces principales de la cuisine franсaise

Le livre "la cuisine Française domestique"









Рубрики:  Соусы
Французская кухня

Метки:  

Соусы для макарон

Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 18:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы для макарон.





spagetti_01 (480x341, 25 Kb)

83db26692e3c (365x76, 5Kb)

Масляно-уксусные заливки
Соус "Че" с огурцами и чесноком
Соус сухарный на масле
Соус острый из помидоров
Сальса по-итальянски
Икра из маслин с лимоном
Песто (4 рецепта) (Италия)
Папский соус (с телятиной)
Грибной соус со сливками
Соус из тунца с чесноком
Соус песто (простой вариант)
Крабовый соус с шампиньонами
Соус с рыбой и чесноком
Соус из помидоров с грибами
Соус из свежих помидоров
Сальса ди помодоро
Соус песто с пеккорино
Соус для спагетти с фаршем
Соус из птицы и лимона
Ореховый соус с творогом
Грибной соус с огурцами
Томатный соус с анчоусами
Чесночные соусы (3 рецепта)
Соус по-тоскански с мясом
Соус Энрике Карузо
Соус песто с фундуком
Традиционный соус болоньезе
Оригинальный соус болоньезе
Соус "Кровавая Мэри"
Соус "бернез" с эстрагоном
Соус "борделез" с томатом
Соус кисло-сладкий с имбирем
Cоус "морнэй" с сыром
Соус для спагетти с марихуаной
Креветочный соус для спагетти
Соус грибной
Соус рыбный с петрушкой
Соус из черноплодной рябины
Aglio e olio (чеснок и масло)
All quattro formaggi (четыре сыра)
Alla panna (со сливками)
Alle verdure
Ragu alla bolognese
Salsa di Noci (с грецкими орехами)
Sugo Di Pomodoro (базовый)
Соус с томатом и шпиком
Соус из помидоров с оливками
Итальянский зеленый соус
Итальянский сырный соус
Соус с зеленым горошком
Итальянский соус с тунцом
Голландский яичный соус
Клюквенно - апельсиновый соус
Яблочный соус
Креветочный соус
Острый соус из шафрана
Сливочный соус "Карбонара"
Соус "Сан-Антонио"
Масляный соус с помидорами
Миндальный соус по-голландски
Томатное фондю с ветчиной
Розовый молочный соус
Чесночно - сырное масло
Сальса-верде
Темный пивной соус
Молочный соус
Соус "Тамар чатни"
Соус "Дхания чатни"
Соус из грецких орехов с зеленью
Соус апельсиновый
All' amatriciana
Базовый белый соус
Татарский соус
Белый соус (2 варианта)
Сметанный соус
Соус "Бастард"
Соус с вином и хреном
Соус с креветочным маслом
Соус из мидий
Соус "Ришелье"
Соус "Робер"
Соус красный (основной)
Соус охотничий (2 варианта)
Перечный соус с уксусом
Соус с кореньями
Соус с эстрагоном и сухим вином
Соус с красным вином и чесноком
Кисло-сладкий соус с орехами
Испанский соус с грибами
Соус острый с эстрагоном
Томатный соус натуральный
Томатный соус с грибами
Томатный соус с овощами
Соус из сморчков с мозгами
Соус из шампиньонов с вином
Молочный соус с мадерой
Чесночный соус "Айоли"
Соус кисло-сладкий "Пуаврад"
Соус красный анчоусный
Легкий беарнский соус
Чесночное масло с базиликом
Соус томатный "Pommarola"
Итальянский зеленый соус
Соус с перцем по-венециански
Соус с сельдереем
Соус "Хорон"
Мальтийский соус
Соус с паприкой и йогуртом
Пряный соус по-быстрому
Томатный соус с кореньями
Соус "Альфредо" с яйцом
Соус из грибов и маслин
Апельсиновое песто с мятой
Соус маринара итальянский
Соус с яблоками и тыквой
Соус арахисово - апельсиновый
Соус томатно - апельсиновый
Соус с сыром и тимьяном
Сальса с манго и перцем
Соус "Альфредо" с грибами
Соус со сливками и яйцом
Соус терияки (Teriyaki)
Соус карри с зеленью
Соус из авокадо и орехов
Соус а-ля Сильвестр Сталлоне
Соус из грибов с творогом
Раковый соус
Соус из куриной печенки
Оливково - чесночный соус






Галерея_Дефне
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Спагетти под сырно-мясным соусом

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 11:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Swet-lana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Спагетти под сырно-мясным соусом

Простое, быстрое и сытное блюдо.

4131733_CIMG0006 (600x450, 107Kb)

 

Нам потребуется для соуса:

 

300 гр мясного фарша
1 большая луковица, 
2-3 зубчика чеснока, выдавить через чеснокодавилку
200 гр плавленого сыра
3 ст.л. томатного соуса
раст. масло
соль, перец, зелень 
 
Спагетти или макароны
 
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
Соусы

Метки:  

Соус Talattouri-Самый вкусный из всех что пробовала

Суббота, 19 Января 2013 г. 16:28 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус Talattouri - Самый вкусный из всех что пробовала

Уж как его не переиначивают и как только не готовят. И с укропом и петрушкой, и уксус в него добавляют....Погуглила ради интереса....есть варианты с майонезом и сметаной.

Не буду говорить, что мой 100 % правильный и готовить надо именно так, но это то, что я ела на Кипре и видела как готовят местные хозяйки.

 

УЗНАТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Мягкая ,нежная ПЕЧЕНЬ " Красавица Востока"в очень вкусном соусе

Суббота, 12 Января 2013 г. 10:56 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

мягкая, нежная ПЕЧЕНЬ "Красавица Востока" в очень вкусном соусе


Этот рецепт рекомендую абсолютно всем, очень нежный и тонкий вкус который напоминает Восток...На первый взгляд кажется что в составе этого блюда мясо, а не печень. По моему это самый удачный рецепт приготовления этого субродукта. У меня это блюдо будет частым гостем на кухне, надеюсь и у вас тоже.
U5DboJlROVc (700x466, 68Kb)

b296a1f19d6ec8badd66f5fc10158451 (35x47, 1Kb)Очень вкусный рецепт приготовления печени на сковороде. Очень советую попробовать.
Рубрики:  мясные блюда
Соусы

Метки:  

Различные соусы на скорую руку

Суббота, 22 Декабря 2012 г. 20:17 + в цитатник
Это цитата сообщения АрдалионоваС [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Различные соусы на скорую руку

Томатный соус для спагетти

Рецепт:
Помидоры - 350 г
Лук - 150 г
Подсолнечное масло
Томатная паста - 2 ч л
Чеснок - 2 зубка
Специи

Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами и измельчаем чеснок. Помидоры измельчаем на блендере. На подсолнечном масле обжариваем чеснок и лук, прибавляем в сковородку измельченные помидоры и две ложки томатной пасты, специи базилика, розмарина и орегано. Тушим 15 минут.
***
Итальянский соус Песто

Рецепт:
Базилик - 100 г
Кедровые орешки - 4 ст л
Сыр - 100 г
Чеснок - 4 зубка
Оливковое масло - 130 мл
Соль

Приготовление:
Отделяем листья базилика от веточек, моем и высушиваем. Твердый сыр натераем на мелкой терке. Измельчаем чеснок. Складываем в блендер все инградиенты, добавляем кедровые орешки, соль и оливковое масло, измельчаем.
Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Рецепты вкусных соусов

Воскресенье, 02 Декабря 2012 г. 20:19 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты вкусных соусов

Очень вкусные соусы

Хороший соус способен исправить любое блюдо,придать ему новый,необычный,более насыщенный вкус

 

4278666_souslimon287x300_1_ (287x300, 13Kb)

Соус лимонный

4278666_soussirniy300x226 (300x226, 18Kb)

Соус сырный итальянский

4278666_soussomatniy300x257 (300x257, 17Kb)

Соус томатный

4278666_soust285x300 (285x300, 17Kb)

Соус тайский

4278666_kljkvenniysoys300x257 (300x257, 21Kb)

Клюквенный соус

4278666_zsous226x300 (226x300, 15Kb)

Соус зеленый французский

Другие кулинарные рецепты приготовления вкусных блюд можно найти на сайте cooking.ua

Рубрики:  Соусы

Метки:  

Соусы на все вкусы - 27 лучших рецептов

Среда, 14 Ноября 2012 г. 05:36 + в цитатник
Это цитата сообщения ALLA_KORN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Соусы

Метки:  

Гуляш из говядины: мастер класс с фотографиями

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 16:18 + в цитатник
Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гуляш из говядины: мастер класс с фотографиями

1351503419_1887_2 (584x300, 176Kb)

Настоящий венгерский гуляш — вкусное и сытное блюдо, напоминающее густой суп с обилием мяса и овощами. Он отлично подойдет для холодных деньков, чтобы согреться. Гуляш получается красивого насыщенного цвета, с ароматом паприки. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. И хотя приготовление этого блюда займет немало времени, на следующий день гуляш будет только лучше.

more
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Беф - строганов

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 07:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Rambutan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Беф-строганов

IMG_6168 (640x480, 81Kb)

 Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления  это  блюдо часто превращалось в  подливу с жестким мясом.

А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.

 

Читать далее...
Рубрики:  мясные блюда
Соусы

Метки:  

Множество разных соусов

Суббота, 10 Марта 2012 г. 09:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Girl_studying_SEO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Множество разных соусов!

2770350_1299763216_1291632125_sousy (699x398, 62Kb)

more
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Соусы для пиццы и не только

Среда, 29 Февраля 2012 г. 11:13 + в цитатник
Это цитата сообщения kohka55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы для пиццы.

Традиционным для пиццы считается томатный соус. Но при существующем сегодня разнообразии соусов трудно ограничиться им одним. Поэтому при приготовлении пиццы можно экспериментировать и с соусами. В данном разделе Вы познакомитесь с многогранными рецептами соусов. Данные соуса подойдут не только для пицц, но и для других блюд итальянской кухни. Найдите свой!

РЕЦЕПТЫ СОУСОВ
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Чемь лучших соусов со всего мира

Среда, 29 Февраля 2012 г. 11:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусильда50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Семь лучших соусов со всего мира!

1296552807_jpg_200x150_crop_upscale_q85 (200x150, 9Kb)

 

7 лучших соусов к любому блюду

 

Соус - составляющая не обязательная, но именно он превращает процесс приготовления еды в настоящее искусство. Подчеркнуть или оттенить тонкие нюансы блюда, украсить, сделать вкуснее и оригинальнее - в этом соусам нет равных. Не зря говорят, что соус - лучший способ скрыть любой кулинарный промах. Главное - правильно приготовить его и эффектно подать.

Вкус, достойный принцессы

Хотя само понятие «соус» (что означает «солоноватый») латинского происхождения, соусными гуру все-таки считаются французы. «

Читать далее...
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Кулинарный совет дня: Соусы

Среда, 29 Февраля 2012 г. 10:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарный совет дня: соусы


Кулинарный совет дняБульон для соуса, заливных блюд или мясного сока почти не солят.

Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами.

Горчица, разведенная на молоке вместо воды дольше сохраняется и не сохнет.

Если вы готовите соус для вторых блюд, то томат лучше жарить в жирах, а сметану доводить до кипения.

Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.

Для хранения не целой луковицы надо смазать место разреза маслом или жиром.

Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.

Горчицу и хрен перед приготовлением необходимо слегка ошпарить кипятком, это удалит неприятную горечь.
 


Источник cтатьи: gotovim.ru
 
Рубрики:  Соусы

Метки:  

Соусы на любой вкус

Среда, 29 Февраля 2012 г. 10:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Natalism [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Соусы

Метки:  

 Страницы: [1]