Щи – исконно русское блюдо, которое занимает особое место в русской кухне. Щи, да каша - пища наша, говорили русские люди. По некоторым данным, щи ели на Руси задолго до её крещения, получается, что блюдо это очень древнее. Несмотря на это, щи и сегодня являются постоянным составляющим русского стола. Кстати, на Руси, раньше, щами называли практически все похлебки. В ходе же исторического развития, щи приобрели более четкое определение.  Щи, это супы, которые приготовлены на основе капусты, неважно какой квашенной или свежей.  Щи, это суп из капусты.  Хотя есть некоторые исключения. Вот, например, в современной русской кухне, есть щи из крапивы, или щи из щавеля.

     Вкусы народа меняются постоянно. То мы делаем одно, то другое, увидев или услышав о новшестве; одеваемся, то так, то сяк - мода меняется. Национальная кухня не исключение. За столько веков, приоритеты людей в еде сильно поменялись. Но, вот любовь к щам в  сердцах русского народа остается не изменой. Щи на Руси ели люди разных сословий. Цари и императоры, помещики и купцы, крестьяне и просто невольные люди. Русский человек очень любит щи. Например, во время наполеоновских войн, за пределами Российской Империи, русские солдаты так истосковались по исконно русской еде, что варили щи из листьев виноградника.

    Щи всегда брали в кадочках в дорогу, удобно ведь. Вышел на станции, вскипятил содержимое кадочки и обед готов. При заморозке, вкусовые качества щей только усиливаются. Особое распространение щи получили в центральных и северных регионах нашей страны. Существует множество рецептов приготовления щей отражающих местный колорит. Несмотря на множество рецептов, щи нельзя спутать ни с каким иным супом. Что может быть вкуснее традиционных русских щей? Да ничего! Вот только русской печки не у каждого человека есть, да еще и в городе, в квартире. А, как известно, все самое вкусное получается именно в печи. И все же, мы делимся с Вами рецептами русской кухни.