Готовит Рахель Цицуашвии –

эксперт по еврейской грузинской кухне.

РЕЦЕПТ 

Нам потребуется:

5 яиц

1 ст. л. коньяка

2 ст. л. воды

1/3 ч. л. соды

2 стакана муки

1 л растительного масла

сахарная пудра

Замешиваем тесто: соединяем муку, соду, яйца и коньяк. Тесто заворачиваем в целлофановую пленку и даем настояться 30 минут. Теперь разделяем его на четыре равные части и делаем шарики из каждого кусочка. И снова даем настояться, но уже 10 минут.

Молитва в Йом-Кипур.

Рав Элиэзер Ксидо

(из цикла «Комментарии к молитве»)

  Евгений Левин 

Согласно Торе, не только первый, но и седьмой день Песаха, Швии шель Песах (а в странах диаспоры и восьмой, Ахарон шель Песах), считается праздником, и в этот день действенны все запреты на работу в праздничные дни: "В первый месяц, в четырнадцатый день месяца вечером Песах Г‑споду; и в пятнадцатый день того же месяца праздник мацы Г‑споду; семь дней ешьте мацу, в седьмой день также священное собрание; никакой работы не делайте" (Ваикра, 23:5-8). Правда, этот день считается словно завершением всего праздничного недельного цикла Песаха и не рассматривается как отдельный праздник. Поэтому, совершая освящение праздника, кидуш, мы не произносим в Швии шель Песах благословение, выражающее благодарность за то, что нам удалось дожить до очередного праздника, Шеэхияну ("Благословен Ты, Г‑сподь, наш Б‑г, Царь вселенной, Который дал нам жизнь, и поддерживал нас, и привел нас к этому времени"). Как и все еврейские торжественные даты и памятные дни, последний день праздника Песах с течением времени "оброс" интересными обычаями, придающими этому дню особенный, неповторимый колорит.

Пишет dona_anna  

Пурим, наверно, самый веселый еврейский праздник. Ни в какой другой праздник не приказано евреям так напиваться, чтобы не отличить Амана от Мордехая. Шуточные пурим-шпили и карнавалы, столь нехарактерное веселье для еврейской традиции, все можно именно в этот праздник.


Немного истории, ведь без нее никуда, даже в Пурим.

Я не буду сегодня подробно рассказывать об истории Пурима или пересказывать Свиток Эстер, во всяком случае в этот раз:) В сети об этом много всего, достаточно погуглить просто Пурим.

Я же расскажу о другом.
Сначала о замечательных свитках Эстер, которые есть в разных музеях. Я их много собрала и хочу вам показать. Первая мысль, которая у меня появляется, когда я на них смотрю: это же сувенирные, подарочные издания! Не зря они выставлены в музеях. Конечно они очень дорогие и красиво оформленные, доступные не каждому. Чаще всего они небольшого размера, а есть просто крошечные. Их футляры - произведения искусства, и хотя они находятся под стеклом, так хочется их вытащить и потрогать...

13 адара II   5776   /23 марта/ - Пост Эстер

14 адара II   5776  /24 марта/ - ПУРИМ

15 адара II   5776  /25 марта/ - Пурим Шушан

ПУРИМ - 51 ПОСТ 

О празднике

 ч.1 Свиток Эстер (текст)

ч.2 Свиток Эстер (текст)  

Хронология исторических событий праздника Пурим 

 КНИГА ЭСТЕР (ТЕКСТ и АУДИО)

Сущность свитка Эстер

Йона Левин о Пуриме и Мегилат Эстер (две лекции - 4 видео)

Что обязательно нужно делать в праздник Пурим 

Тайны Пурима (видео лекции)

Пост Эстер

Полная история Пурима.Ч.1

Полная история Пурима.Ч.2  

Подарки для бедных в Пурим (Матанот лаЭвьйоним)   Подарки для бедных в Пурим (МатаноПоловина шекеля (готовимся к Пуриму)

Ашер Кушнир. Пурим (в плейлисте)

Полшекеля надежды  

 Открытки на Пурим

Приглашение на Пурим

В 2015 г. сюжет Пурима актуален, как никогда. Аманы-2015

Холодный Пурим 1953-го (фрагмент фильма)

Пурим 1953-го и мы 

Буквы "тав","шин","заин","вав" в Свитке Эстер и нюренбергский приговор 

Свиток Эстер для Пуримшпиля

Виртуальный музей Пурима

Месяц адар

Гоменташи

Сладкие угощения Пурима

Что едят на Пурим 

Пурим. К праздничному столу 

ПУРИМ (БЕСЕДА)

ПУРИМ КАТАН - 14 -15 адара 1/23-24 февраля 2016 г. 

Пурим,Иерусалим-2014 (видеозарисовка)

Плейлист мартовского выпуска

тележурнала "Ерушалаим" (2016): 4 сюжета 

Пурим и 8 марта (лекция Эстер Сигал) 

Чудеса Пурима.Пурим в веках

"Сrazy purim" (2012)

Пурим в живописи

Краткое содержание свитка Эстер (в картинках)

И.Шварц "Жёлтые звёзды" (Концерт)

Сценарии для Пуримшпиля

Пурим в 1953 году

Местные Пуримы

Пуримские трещотки 

Пуримская речь Нетаниягу

Детский взгляд на ПУРИМ  

В високосный год два месяца Адара: Адар алеф и Адар бет. Пурим отмечается во втором Адаре, так как согласно еврейской традиции, тот год, когда Аман решил уничтожить еврейский народ, был високосным, и чудесное спасение наступило во втором по счету Адаре.

В первом Адаре — 14 и 15 числа отмечается Пурим Катан (ивр. «малый Пурим»). В эти полупраздичные дни не читают Таханун и «Ламенацеах» (и также нет Тахануна в минху 13 адара) и желательно несколько увеличить трапезу.

Существует также другое понятие Пурим Катан — так называемый Местный Пурим. Его отмечают некоторые общины в память об их чудесном спасении, в тот день года, когда это произошло. Известно порядка ста таких событий. Один из наиболее известных — в испанском городе Сарагоса, в 1420 году.

В городе проводились парады в честь короля, на которых евреи должны были нести ковчеги со свитками Торы. На самом деле свитки вынимались, о чём и донёс один из вероотступников королю. Король отдал приказ на ближайшем параде проверить это. Однако в ночь перед парадом пророк Элиягу явился во сне служителям двенадцати синагог и посоветовал не вынимать свитки из ковчегов. Во время парада ковчеги были проверены и Торы оказались на месте. Доносчик был повешен. В память об этом событии установили ежегодный «Сарагосский Пурим», который праздновался 17–18 Швата.  

14 ноября 1541 года (4 хешвана) флот испанского короля Карла V пытался захватить крепость Алжир. Евреям это грозило гибелью или крещением. Они постились, и стон их молитв доносился из окон синагог. Вдруг разразилась буря, и испанский флот погиб. Произошло это в субботу. С тех пор 4 хешвана отмечался Алжирский Пурим.

29 декабря 1690 года (21 тевета 5440 года) Анкона, морской порт Италии, был разрушен землетрясением. Еврейская община города чудесным образом избежала гибели. В память об избавлении в этот день празднуется Пурим Анкона.

25 августа 1743 года (4 элула) Сулеман-Паша после 83 дней осады отвёл свои войска от осаждаемой им почти три месяца Тверии. Через три дня он умер. С тех пор 4-7 элула евреи Тверии празднуют в эти дни местный Пурим.

Традиции Местных Пуримов устанавливались их раввинами. 

habat-shalom.info/books/Calendar 

sinagoga.jeps.ru

  Еврейская кухня очень разнообразна и многолика, как и сам еврейский народ, столетия скитавшийся по городам и весям Европы, Азии, Африки и Америки перед тем, как снова обрести свою благословенную Родину. Среди Б-жьего народа есть свои «русские», «французы», «марокканцы», «эфиопы» и многие другие — и все со своими кулинарными предпочтениями. Еврейская кухня впитала в себя эти традиции и стала настоящим симбиозом разнообразных гастрономических нравов. Но при всей этой многогранности главное остается неизменным: в Израиле все вкусно и кошерно.

Коктейль против сердечных заболеваний

Для начала — вкусный и полезный напиток. Нужен блендер, один гранат и большая горсть фиников. А лучше — два граната и две горсти. Финики очищаем от косточек, добавляем к зернам граната, перемалываем и пьем. При необходимости разбавляем кипяченой охлажденной водой. Коктейль из гранатового сока и фиников с перемолотыми косточками обеспечивает максимальную защиту от развития атеросклероза, поскольку именно такая комбинация снижает окислительный стресс в артериальной стенке на 33% и содержание холестерина на 28%.

О плюсах кошерной диеты безотносительно религии

Размышления о том, почему питаться кошерными продуктами или в кошерных ресторанах может быть интересно кому угодно, а не только тем, кто придерживается диеты из-за религиозных убеждений.

Кошерный — знак качества еды, но не тип кухни

Важно понимать, что кошерная еда — это не вид национальной кухни. Кошерная пища — это любая еда, приготовленная по строгим иудейским законам. Так, кошерными могут быть блюда и итальянской, и грузинской, и тайской кухни. Просто они не будут содержать свинины, морских гадов, некоторых видов рыбы, птиц и даже овощей, в них не будет одновременно мяса и молока животных, качество всех продуктов будет заверено машгиахом, ну и ещё много мелких, но важных деталей.

Этот пункт не отвечает на вопрос о том, почему есть кошерное классно, он для общего развития. Поэтому тут же на всякий случай я расскажу, что слово «машгиах» происходит от ивритского «ашгаха» — «надзор, наблюдение». Машгиах следит за кошерностью на кухне ресторана: проверяет продукты и посуду, включает и выключает плиту. Он обязательно должен быть евреем, прошедшим специальное обучение. В каждом кошерном ресторане должен быть машгиах, только он имеет право зажигать огонь.

Не просто мою страну называют страной молока и мёда. Молочных проуктов у нас в Израиле можно найти на любой вкус, но речь сегодня не о Израиле. Сейчас у нас в Израиле урожай клубники. Это 1-й урожай в этом году. По этому предлагаю вам несколько рецептов которыми мы в Израиле пользуемся для приготовления творожных запеканок

 Это праздник радости, во время которого много пьют и едят. Пурим напоминает о победе евреев над их врагами, победе свободы и доброты над злом.

На Пурим едят особые блюда. Ашкеназы пекут треугольные пирожки с орехами, маком или сухофруктами. Начинка должна напомнить об Эстер, которая во дворце ела только фрукты и орехи, поскольку кухня в нем была некошерной. Сефарды Северной Африки жарят пирожки, политые медом и посыпанные орехами. Они называются озней-Аман (уши Амана), это любимое лакомство на Пурим.

Вино – знак счастья, оно открывает все еврейские религиозные церемонии, но во время Пурима оно становится неотъемлемой частью праздника. В Талмуде евреев призывают пить в Пурим так много, чтобы нельзя было отличить Мордехая от Амана.

На Пурим дарят сладкие пирожки и фрукты. Мишлоах-манот – это традиция Пурима. В эти дни следует заниматься благотворительностью; обычно раздают деньги не менее чем двум людям или на два добрых дела.

Пост, молитвы и благотворительность – все это требует раскаяния, и еврейская община Шушан была спасена раскаянием. Поэтому в канун Пурима постятся.

Мы предлагаем несколько традиционных рецептов к праздничному столу на Пурим.

 Настоящие еврейские вафли

 Невероятно, но факт: бельгийские евреи, те,которые давно уже вернулись на историческую родину и теперь ездят в Брюссель разве что по делам да навестить родных и друзей, каждый раз возвращаются домой с несколькими большими мешками бельгийского сахара. Казалось бы, зачем тащить сахар в такую даль? Бельгийские евреи объясняют: из сахара, продающегося в Израиле, настоящие вафли не сделаешь. А чем же тогда угощать родных и друзей,которые выстраиваются у порога в ожидании своего любимого лакомства?

Вам понадобится:

1 стакан муки

3 яйца

1 стакан молока

150 г масла

полстакана измельченного рафинада

1 ст. ложка сахарной пудры

Евреям – выходцам из Бельгии, которые на протяжении веков работали булочниками, кондитерами, изготовителями кремов и вафель (что, кстати, отразилось на их фамилиях), известна тайна настоящих вафель. Сахар, именно сахар, а вовсе не дрожжи – и есть тот секретный ингредиент, который делает бельгийские вафли такими необыкновенно вкусными. Сахар в Бельгии продается особенный – похожий на толченый русский рафинад. Помните тот самый рафинад, который продавался в Советском Союзе и который кололи специальными щипчиками? Этот сахар расплавляется уже в вафельнице и придает блюду тот удивительный «бельгийский» вкус. Уточним, бельгийско-еврейский. Потому что бельгийские вафли, конечно же, давно стали частью еврейской кухни.

Наступила Ханука - праздничная неделя света, символизирующая победу света над тьмой.
Читаем далее

Серия сообщений "Религии Мира":

Часть 1 - ГАНЕША
Часть 2 - Проблемы религоведения-Свидетели Иеговы
Часть 3 - Хаг Ханука Самеах!!! Счастливой Хануки!!!

Зраза упоминается в одесских рассказах Бабеля. Там она «пахнет, как счастливое детство» и почему-то фигурирует в единственном числе – зраза вместо зразы. Считается, что изобрели их в XV или XVI веке в Польше или Литве, что изначально готовили из кусочков мяса, откуда и пошло название «зразы» – «отрезанный кусок». Постепенно зразы стали готовить из мясного фарша с самыми разными начинками: из грибов, яиц, кислой капусты.

Вам понадобится:

РЕЦЕПТЫ  К ХАНУКЕ

В дни Хануки принято готовить традиционные ханукальные кушанья: картофельные оладьи (латкес)  и пончики (сцфганийот). С Ханукой связан и способ их приготовления с использованием растительного масла, что напоминает о ханукальном чуде – когда масло в храмовом светильнике горело вместо одного восемь дней. А в память о подвиге Иегудит (Юдифи), накормившей вражеского полководца Олоферна сыром – что бы он почувствовал жажду и выпил побольше вина, а затем отрубившей ему голову, принято есть молочные кушанья.

ПОНЧИКИ

Пончики обычные

1 стакан кефира
2-3 ложки растительного масла
250 г. сахара
3-4 стакана муки
сода на кончике ножа
соль

Развести кефир содой до пузырьков. В «подошедший» кефир насыпать сахар, соль, растительное масло. Муку добавлять так, чтобы тесто получилось негустое. Замешивать на разделочной доске. На 20-30 минут отставить тесто в сторону. Раскатать его толстым слоем 2.5-3 см. Вырезать стаканом кружки. Выпекать в духовке. Всего должно получиться ~ 30-35 пончиков.

ХАНУКА.

Праздничный концерт. 

12 декабря 2012 г.

Трёхчасовой  концерт, посвящённый светлому празднику Ханука, в Ледовом дворце, в  г.Санкт-Петербурге.

Ведущие:  Вячеслав Манучаров и Тамара Гвердцители.

Специальные гости: Филипп Киркоров, Бурановские бабушки, Сурганова и оркестр, Вилли Токарев, Диана Гурцкая, Тигран Петросян, Нина Шацкая, Валентин, Майо, Андраник Алексанян, Юрий Гальцев.

История праздника

Н. Изаксон