в моём понимании самое классное малиновое варенье - это когда малину с сахаром смешиваю (например, малины 1 литр и сахара 1 литр). Перемешиваю-передавливаю и заливаю в банку. Сверху слоем 1-2 см насыпаю сахара Он срабатывает как отличный консервант и варенье не плесневеет совсем никогда. И не "бродит". Правда сразу после приготовления ему лучше в холодильнике отстояться.

Да как-то раньше меня не пёрло по заготовкам, ни банок, ни "закатывалки" нет.