Глинтвейн

Глинтвейн - горячий алкогольный напиток, приготовленный на основе вина и различных специй. Он традиционно употребляется в Великобритании, Германии и скандинавских странах перед Рождеством. Название напитка происходит от немецкого Gluhwein от gluhender Wein - горячее, пылающее вино.

Традиционно глинтвейн готовят из сухого или полусухого красного вина с добавлением корицы, гвоздики, лимонной корки, аниса, меда и имбиря. Некоторые рецепты используют черный и душистый перец, лавровый лист, кардамон. Иногда в глинтвейн добавляют яблоки, изюм, орехи. В некоторых рецептах добавляются также другие алкогольные напитки: коньяк, бренди, водка, различные ликеры. Делается это, чтобы изменить вкус напитка, а не с целью увеличить его крепость. Глинтвейн традиционно пьют в холодное время года: он прекрасно согревает зимними и осенними вечерами.

Существует огромное количество рецептов глинтвейна. Тем не менее, существует ряд общих рекомендаций при приготовлении этого напитка. Первое и самое главное правило: глинтвейн не должен кипеть. Иначе вместо вкусного напитка Вы рискуете получить нечто, по вкусу напоминающее компот. Вино следует нагревать в огнеупорной посуде до тех пор, пока не исчезнет белая пена. Глинтвейн следует подавать горячим, но не обжигающим. Оптимальная температура - 70С. Глинтвейн не следует подогревать – это может испортить его вкус. Лучше использовать посуду, сохраняющую тепло. Напиток можно подавать в бокалах с толстыми стенками или же в керамическом чайнике.

Как правило, глинтвейн готовят из сухого красного столового вина. Кстати, оно может быть и не дорогим. Оптимальный выбор – такие вина как Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне.

После приготовления глинтвейну можно дать настояться – это придаст ему густоту. Если Вы собираетесь хранить напиток в термосе, больше часа, то из него лучше удалить цитрусовые – иначе глинтвейн может стать горьким.

несколько самых распространенных рецептов:

Классический глинтвейн

Ингредиенты: бутылка (0,75) столового красного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Можно добавить по вкусу: лимон, апельсин, лимонная цедра, фрукты, дополнительные специи (корица, ваниль, имбирь).

Способ приготовления: засыпать в турку гвоздику и толченый мускатный орех, залить 1/3 стаканами воды, довести до кипения и варить около минуты на маленьком огне. После этого настоять минут 10. Затем в кастрюльку выливается вино. Как только оно подогреется добавляют содержимое турки и сахар.

Старинный глинтвейн

Ингредиенты: 1/2 бутылки красного вина (медок или лафит), 1/2 бутылки рома, 1,5 стакана воды 20 шт. гвоздик, 20 шт., крупно толченого кардамона, 10 г корицы в палочках, 1 крупно толченный мускатных орех.

Способ приготовления: смешать вино, воду, ром и специи. После нагревания разлить по бокалам, в каждый положить кусочек лимона, в чайную ложку налить ром, поджечь и подавать на стол.

Коктейль Black Russian & White Russian

Коктейль Черный русский считается предком всех кофейных коктейлей. Он был создан в Бельгии, барменом брюссельского отеля "Метрополь" Густавом Топсом в честь посла США в Люксембурге. Свое мрачноватое название коктейль получил, вероятно, из-за того, что в те годы был наибольшего обострения Холодной войны между СССР и США.

Существует также коктейль Tall Black Russian (Высокий черный русский). Отличается  от классического коктейля только тем, что его подают в высоком стакане и доливают сверху колой.

Рецепт коктейля Black Russian выглядит так:
2,5 части водки наливаются к 1 части кофейного ликера в короткий стакан поверх кубиков льда. Ингредиенты очень аккуратно смешиваются.

---

Коктейль Белый Русский был придуман не в России. Напиток получил свое имя в честь белогвардейцев, которых за границей иногда называли "White russians". Так что в данном случае, слово русский нужно воспринимать скорее как существительное, нежели как прилагательное.

Коктейль White Russian - популярная тема массовой культуры. Этот сладкий коктейль, содержащий сливки и кофейный ликер.

рецепт White Russian:
5 частей водки : 2 части кофейного ликера : 3 части сливок. Водка и ликер наливаются в низкий стакан поверх кубиков льда. Сверху все аккуратно покрывается сливками и также аккуратно перемешивается.

При отсутствии сливок в White Russian можно добавить молока. Надо также отметить, что классическим ликером для коктейля является Kahula. Этот ликерный бренд стал известен в основном благодаря коктейлю White Russian. Зачастую вместо слов "кофейный ликер" в рецепте написано просто "столько-то частей Kahula".

---

Вариации коктейля White Russian:

Коктейль "Белый кубинец" (White Cuban)
Вместо водки используется, как можно догадаться, ром

Коктейль "Белый мусор" (White Trash)
Вместо водки используется виски

Коктейль "Русский гей" (Gay Russian)
Вместо ликера Kahula используется вишневый бренди

Коктейль "Грязный Русский" (Dirty Russian)
Сливки заменяются шоколадным сиропом

Кокаиновая леди (Cocaine Lady)
Шоколадный ликер заменяется мятным, а сливки молоком

Большевик (Bolshevik)
Сливки заменяются ликером Baileys.

Растворимый кофе хорош тем, что позволяет в любых услоиях побаловать себя и других чашкой вкусного напитка. А я ещё вот что из растворимого кофе делаю:
Кофейно-шоколадный глинтвейн
4 ч. л. кофе Нескафе
150 г сахара
50 г шоколада
1 л воды
750 мл кагора
500 мл коньяка или бренди
Что делать:
Кофе Нескафе, поломанный на мелкие кусочки шоколад, сахар положить в посуду, которую можно ставить на огонь, залить горячей кипяченой водой (но не кипятком!) И размешать до полного их растворения. Добавить кагор и коньяк. Подогреть смесь до 70 º С и разлить в стаканы.

Благодаря насыщенному кофе Нескафе, глинтвейн получается бодрящим и делает жизнь радужной!

Выпечка с хурмой.

Этот древний экзотический фрукт гостит у нас всю зиму, и его можно использовать не только в божественных десертах (не даром его латинское название «пища богов»), но и в выпечке и напитках.

Фрукт съедобен целиком, исключая семечки и чашечки. Неспелые фрукты и плоды некоторых сортов хурмы отличаются неприятной вязкостью и терпкостью.

Фрукты можно заморозить на ночь, и когда они оттают, они станут мягкими и перестанут быть вязкими.

Хурма отлично подходит для варений и заготовок, свежую хурму можно готовить и использовать по-разному: в пирогах, в кексах, в десертах. Если вы не уверены, не потеряла ли ваша хурма терпкость, при выпечке добавьте половину чайной ложки бикарбоната соды (пекарского порошка) в каждый стакан пюре из хурмы, так как нагревание усиляет её терпкость.

Консервируют культурную хурму методом быстрой заморозки. Быстро замороженная хурма — отличное десертное блюдо. Очень хороша и сушёная хурма, но варить из неё, например, компоты нельзя, так как при варке восстанавливается свойственный недозрелой хурме вяжущий вкус.

Запеченная хурма с цитрусовыми

Сладкий хлеб с хурмой

Сырники с хурмой

Хурма с рисом

Луковый салат с хурмой

Пряное рождественское печенье с хурмой

63 рецепта кофе

 

В своей жизни, Эльф, редкий гурман и почитатель сего напитка смел, заблуждаться, что знает о кофе все. Какого же было его удивление, когда он наткнулся на подобную информацию, оказывается, ему было известно не более половины перечисленных рецептов приготовления кофе. О чем он поспешил сразу же доложить Вам господа.

***

10 вкусных банановых десертов

 

Бананово-яблочный пирог
Поместить 170 гр муки и 110 гр сахара и 110 гр масла в миску и взбить миксером. Очистить и порезать 560 гр яблок и поместить в форму для духовки с 2 порезанными бананами. Сверху выложить тесто и запекать 30-40 мин

Банановые сосульки
Порезать 2 маленьких слегка недозрелых банана пополам и надеть на деревянные палочки для шашлыков. Окунуть в растопленный шоколад, обвалять в обсыпке для торта и пристроить в морозилку на 1.5 часа.

Запеченные бананы
4 больших неочищенных банана разрезать вдоль пополам. Смазать смесью орехов и половинками кураги. Сбрызнуть медом и посыпать корицей. Завернуть в фольгу. Запекать 20 мин при температуре 190 гр С/375 F/Gas Mark 5. Развернуть и подавать со сметаной.

Банановый кекс
Растереть 55 гр масла и 140 гр сахара. Постепенно вбить 2 яйца и добавить 225 гр просеянной муки, щепотку соли и 2 размятых вилкой банана. Взять высокую форму для кекса и запекать при температуре 190 градусов в течение 25-30 мин до золотистого цвета.

Банановый коктейль
В комбайн поместить 2 шарика мороженного, 2 банана, немного меда и 2 ст л йогурта. Залить ледяным молоком и взбивать до однородного состояния. Перелить в 4 стакана и добавить льда.

Быстрый бананово-виноградный крем-брюле
Разделить 2 порезанных банана и 12 порезанных пополам виноградин между 4 формочками для духовки. Сверху разложить 250 гр греческого йогурта (густой сметаны) и 425 гр заварного крема. Посыпать толстым слоем сахара и поставить под гриль, пока сахар не расплавится. Остудить.

Пирожные с шоколадом и бананами
Взять небольшой прямоугольный лист готового слоеного теста. Намазать толстым слоем шоколадного масла, накрыть кусочками банана и посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке до готовности теста 15-20 мин.

Салат из бананов, апельсинов и клубники
Порезать 3 банана, 3 апельсина И 200 гр клубники. Перемешать в салатнице с соком 2х апельсинов. Сверху посыпать орехами. Можно и без клубники!

Банановые оладьи
Растереть 2-3 мягких банана, добавить 2 яйца, 1 ст кефира (простоквашу), ½ ч л гашеной соды, сахар и соль. Муки всыпать столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Жарить на среднем огне, сначала прикрыв сковороду крышкой. Подать с банановым соусом: растереть банан со сметаной, добавить жидкий мед или густой банановый сироп.

Банановые кексы с грецкими орехами
Просеять 350 гр муки с 1 ½ ч л пекарского порошка. Добавить 100 гр сахара и 1/4 ст л соли. Растопить 115 гр масла и взбить с 2 яйцами и 300 мл молока. Соединить с 2 размятыми в пюре бананами, 80 гр растопленного белого шоколада и 40 гр грецких орехов. Переложить в формочки для кексов и запекать при 200 градусах в теч 20 мин.

Новогодние блюда от шеф-повара

Нашла необычные рецепты к новогоднему столу и решила поделиться с вами!

Утка, фаршированная лапшой и грибами
Лапшу отварите, промойте. Грибы измельчите, обжарьте на растительном масле вместе с луком, нарезанным полукольцами. Все смешайте, добавьте два сырых яйца, соль, перец, пряности.
Утку нужно вымыть, очистить, аккуратно выпотрошите и нафаршировать приготовленным фаршем. Края надреза скрепите деревянными шпажками.
Тушку натрите солью, майонезом, затем выложите на противень, добавьте немного воды (чтобы избежать пригорания), и поставьте в духовку, разогретую до двухсот градусов. Запекайте 50 минут, периодически поливая вытопившимся жиром.
Готовую утку выложите на блюдо, украсьте зеленью, фигурно нарезанными яблоками и овощами. На гарнир можно подать запеченное картофельное пюре. Для этого отварите картофель, разомните. Пюре заправьте сырыми яйцами и солью, фигурно выложите на противень, смазанный растительным маслом и выпекайте в духовке, раскаленной до 250 градусов, в течение десяти минут, до появления золотистой корочки. Готовый гарнир подайте вместе с уткой.

Конвертики из ветчины
Круглую прессованную ветчину нарежьте тонкими кружочками, затем каждый разделите на две части, сверните кулечком и закрепите шпажкой.
Твердый сыр и очищенные свежие яблоки нарежьте мелкой соломкой, смешайте с майонезом и нафаршируйте этой начинкой ветчину. Выложите на блюдо, украсьте фигурно нарезанным болгарским перцем, различными фруктами, зеленью и подайте к столу.

Бананы в беконе
Бананы необходимо очистить, завернуть в бекон, обжарить на сливочном масле. Разрежьте пополам, выложите на блюдо, украсьте листьями салата, зеленью, фруктами или овощами -- как подскажет ваша фантазия.

Канапе с икрой
Белый хлеб нарежьте маленькими квадратиками, смажьте сливочным маслом и сверху выложите, чередуя, черную и красную икру. На канапе с черной икрой положите по одной креветке, с красной -- по дольке лимона.
Расположите готовые канапе на блюде в виде шахматной доски и украсьте зеленью.

Помидоры, фаршированные крабами
Крупные свежие помидоры вымойте, срежьте верхушки и выньте сердцевины. Крабы выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Смешайте их с майонезом и нарезанной зеленью. Смесью нафаршируйте помидоры и выложите на приготовленные заранее листья салата. Украсьте веточками зелени и подайте к столу.

Профитроли с мороженым
Для приготовления профитролей вам понадобятся: 650 граммов муки, 30 граммов сливочного масла, 20 яиц, 10 граммов сахара, 15 граммов соли, 15 граммов растительного масла (для смазывания противня).
В воду добавьте масло, сахар, соль и доведите до кипения. Затем всыпьте муку и, помешивая, подержите смесь на маленьком огне еще шесть минут. Снимите с огня, остудите до температуры 60 градусов и постепенно введите сырые яйца, тщательно вымешивая до получения однородной массы.
Из кондитерского мешка выдавите готовое тесто в виде шариков диаметром один сантиметр на смазанный маслом противень и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 35 минут.
Готовые охлажденные профитроли разрежьте пополам, вложите в одну половинку шарик мороженного, а другой накройте. Выложите профитроли на блюдо, полейте сверху шоколадным сиропом, посыпьте дроблеными орехами, украсьте ягодами.

Десерт "Банана-сплит"
В центр овального блюда поместите шарики мороженого, вокруг выложите очищенные бананы, украсьте клубникой или другими ягодами, жидким шоколадом, взбитыми сливками, шоколадной стружкой и подайте на стол.

Фруктовый коктейль
Консервированные персики, киви, бананы необходимо очистить от кожуры и нарежьте кубиками. Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки. Вишни оставьте целыми. Все фрукты послойно выложите в бокал, полейте вишневым или клубничным сиропом, сверху украсьте взбитыми сливками и ягодкой.

Вафельные трубочки с фруктами
Белки от четырех яиц взбивайте со ста граммами сахара до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в четыре раза, Затем добавьте охлажденное растопленное сливочное масло, сто граммов муки и еще немного взбейте.
На смазанный маслом противень небольшими порциями (в форме оладьев) выложите подготовленное тесто. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов. Когда "оладушки" приобретут светло-желтый цвет, их необходимо вынуть и горячими свернуть в трубочки. Поставьте в сухое место охлаждаться, а сами приступайте к приготовлению начинки.
Киви, яблоки, груши очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте со сливками или любым сливочным кремом и этой смесью наполните трубочки. Выложите на блюдо, полейте жидким шоколадом, украсьте вишнями.

Шоколадный торт
Для приготовления бисквита вам понадобятся: 170 граммов муки, 180 граммов сахара, 40 граммов какао, 14 яиц.
Заварной крем: 5 яичных желтков, 360 граммов сахара, 160 граммов муки, 1,5 л молока, 30 граммов рома.
Шоколадный крем: 10 яиц, 170 граммов сахара, 500 граммов сливок и 70 граммов сахара, 500 граммов шоколада.
Сироп: 210 граммов сахара, 430 граммов воды.
Яйца взбейте с сахаром, прогрейте на паровой бане, добавьте муку, какао и опять взбейте в миксере. Вылейте в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекайте в духовке.
Для заварного крема желтки взбейте с сахаром, добавьте муку и горячее молоко. Смесь поставьте на маленький огонь и, тщательно перемешивая, доведите до загустения. Добавьте ром и поставьте остывать.
Для шоколадного крема яйца взбейте с сахаром, прогрейте на паровой бане до 40 градусов. Затем соедините со сливками, взбитыми с сахаром и приготовленным ранее заварным кремом и растопленным шоколадом.
Чтобы сделать сироп, воду нужно смешать с сахаром и довести до кипения.
Готовый бисквит разрежьте на три пласта, каждый пропитайте сиропом. Первые два коржа смажьте кремом и на них выложите консервированные вишни. Третий корж положите сверху и смажьте кремом.
Готовый торт на два часа поставьте в холодильник. Перед подачей к столу его можно украсьте кусочками фруктов, тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

Домашняя бражка

Если в ваших зимних запасах обнаружится банка забродившего или засахаренного варенья, не спешите от него избавляться
Рациональный способ - пустить забродившее варенье на домашнюю бражку.
Булыжниками в меня попрошу не швырять и всякие "умные" слова про запрет самогоноварения не говорить, потому что не дать добру пропасть-дело благое и для личного потребления не запрещенное). Кроме этого, мы делаем продукт чистый, полезный, витаминизированный, хорошо перебродивший, а не какое то там мутное пойло из воды, сахара и дрожжей.

Этот рецепт был в "Урожайной газете" за апрель 2005 года Читать далее...

Апельсиновый коктейль



2 стакана апельсинового сока, 1 ст ложка меда, 1 спелый банан
В блендер влить сок и положить мед и банан.
Хорошо взбить.
Можно добавлять молоко или сливки по желанию.


Кто управляет твоими отношениями?

Рецепты коктейлей и не только...

Рецепты взяты с потрясающего сайта http://www.rudrink.ru/

Мокко-глинтвейн (Mocha mulled wine)
Ингридиенты:
0,5 л крепкого кофе, 1 бутылка красного столового вино, 100 г сахара, 100 г коньяка.

Способ приготовления:
В эмалированной кастрюле подогреть до 80°С крепкий кофе, вино, сахар и коньяк. Пить горячим.

Глинтвейн с желтком (Mulled wine with yolk)
Ингридиенты:
1 л. столового белого вина, 3—4 гвоздички, 0,25 л воды, 2 желтка, 4 столовые ложки сахара.

Способ приготовления:
Довести до кипения столовое белое вино с водой и гвоздичкой. Желтки растереть добела с сахаром. Яичную массу поставить на маленький огонь и очень тонкой струйкой при энергичном помешивании влить в нее горячее вино. Желтки с вином взбить до образования пены, не доводя до кипения. Подавать с бисквитами.

Коктейль Скользкий сосок (Snippery nipple)

Ингридиенты:
ликер Самбука - 30 мл., ликер Бейлиз - 15 мл.

Способ приготовления:
Налейте в порционную посуду слоями в указанном порядке.

Коктейль Ящик с красками (Paint box)

Ингридиенты:
вишневый ликер Адвакат - 30 мл., яичный ликер Адвакат - 30 мл., голубой ликер Кюрасао - 30 мл.

Способ приготовления:
Налить в бокал для коктейля слоями в указанном порядке.

Коктейль ОГНЕТУШИТЕЛЬ (Firecracker)
Ингридиенты:
мятный ликер Пепперминт (Peppermint Schnapps) — 30 мл, содовая вода — 1 раз плеснуть, гранатовый сироп — 3-5 капель, соус Табаско (Tabasco) — 3 капли.

Способ приготовления:
Смешать в рюмке джиггер все ингредиенты (содовая в последнюю очередь). Затем накрыть рюмку салфеткой, стукнуть ею о твердую поверхность так, чтобы не разбить, и выпить залпом, пока напиток пенится.

Еще рецепты других коктейлей.

У кого есть клубника замороженая?

Из дневника Оксана_Куприянова
Полон холодильник замороженной с лета клубники

Посему полазила по интернету, порылась на предмет рецептиков.

Клубника фламбе

 Читать далее

Сорбет из клубники

 

Читать далее

Парфе из клубники

 

Читать далее 

Корзиночки с клубникой

 

 

 

 

Читать далее

Клубника в шоколаде

 

 

 

 

Читать далее 

Кисель клубничный

 

 

 

 

Читать далее 

Мороженое итальянское клубничное

 

 

 

 

Читать далее

Клубника в гоголь-моголе

 

 

Читать далее

 

Воздушный пирог с клубникой

 

 

Читать далее

 

Клубничное желе (сырое)

 

 

Читать далее

 

Компот «Маседуан»

 

Читать далее

Долгими холодными зимними вечерами можно пить не только чай.



ГОРЯЧИЙ МОХИТО

* темный рм - 50 мл
* грейпфрутовый сок - 200 мл
* сахарный сироп - 40 мл
* сок лайма - 15 мл
* кардамон - 3-4 зернышка
* корица
* мята

Заранее готовим сироп: смешиваем сахар с горячей водой в пропорциях 1:1 (на 40 г сахара - 40 мо воды). Остужаем.
Ром, сироп,сок лайма и грейпфрута вылеваем в турку, добавляем специи. Подогреваем, но ни в коем разе не кипятим!
Переливаем в бокал,добавляем несколько веточек мяты, украшаем кусочком лайма.

"БАЗИЛИО" (от слова базилик)

* черносмородиновый ликер - 25 мл
* "Бехеревка" - 25 мл
* вода - 25 мл
* лимон 2-3 дольки
* свежий красный базилик

Кипятим воду. Несколько веточек базилика и лимон кладем в стакан и заливаем кипятком. Даем настояться минут 5, вода должна окрасися в нежно-розовый цвет.
Долить в напиток алкоголь.
Украсить бокал долькой лимона и базиликом.

Сбитень



разные варианты сбитня

Новогодние Рецепты Коктейлей.

 

Самый новогодний напиток - это, несомненно, шампанское. За минуту до того, как часы пробьют двенадцать раз, тысячи людей по всему бывшему союзу с хлопком откупоривают бутылки шампанского и разливают золотистую искрящуюся жидкость в высокие бокалы, дабы поднять их за наступление Нового Года. Традиция эта настолько прочно укоренилась в сознании наших соотечественников, что представить себе Новый Год без шипучего вина уже просто невозможно.

Новогодняя ночь длинная, поэтому шампанским стоит запастись основательно. Это может быть всеми любимый стандарт – «Советское шампанское», или молдавские, крымские игристые вина. Для более искушенных ценителей подойдут французские напитки. Как-никак, а родина шампанского как раз во Франции – в провинции Шампань. Обычно после употребления шампанского празднующие переходят к более крепким напиткам. Можно разнообразить праздник, приготовив оригинальные коктейли из шампанского, мартини, водки, ликера.

Mors Martini
3 ягоды клубники
3 ягоды малины
4 ягоды черники
30 мл водки
30 мл клюквенного морса
10 мл черносмородинового ликера
5 мл сахарного сиропа
размять ягоды в шейкере, добавить остальные ингредиенты и взбить со льдом. Процедить через сито в коктейльную рюмку и украсить веточкой красной смородины.

HoneyFruit Caipiroska
3 дольки грейпфрута
10 мл сахарного сиропа
50 мл водки
20 мл клюквенного морса
щепотка черного перца
Размять кусочки грейпфрута вна дне низкого бокала, засыпать дробленным льдом, добавить остальные ингредиенты и перемещать. Украсить долькой грейпфрута и двумя листьями ананаса.

Midori Sour
30 мл дынного ликера
20мл водки
30 мл свежевыжатого апельсинового сока
10 мл сахарного сиропа
10 мл лимонного сока
белок яйца
Тщательно взбить все компоненты в шейкере со льдом и перелить в наполненный льдом низкий бокал. Украсить дольками дыни.

Su-She Mary
40 мл водки
100 мл томатного сока
10 мл лимонного сока
20 мл соевого сока
маленький шарик вассаби
несколько капель соуса "Табаско"
Аккуратно перемешать все компоненты в стакане со льдом и перелить в широкий бокал для шампанского. Украсить тонкой долькой свежего огурца и креветкой.

Black Dirty Martini
50 мг черной водки
15 мг рассола от маслин
Взбить ингредиенты в шейкере со льдом и перелить в замороженную коктейльную рюмку. Украсить маслинами, фаршированными черной икрой.

Новогодний Пунш
тертый мускатный орех
0.5 л рома
0.5 л коньяка
100 мл сахарного сиропа
1 л лимонада
60 гвоздик
корица
6 апельсинов
Воткнуть в каждый апельсин по 6 гвоздик и печь в духовке до тех пор, пока корка не станет коричневой. Положить испеченные апельсины в подогретую фарфоровую чашу, добавить ром коньяк и сахарный сироп, довести до кипения, затем прибавить лимонад и снять с огня. В напиток добавить небольшое количество корицы, мускатного ореха и разлить в чашки. Пунш будет вкуснее, если лимонад заменить сиропом.

Голубая Лагуна
40 мл водки
20 мл ликера кюрасо blue
1 барная л. лимонного сока
лимонный лимонад
1 кружок лимона
Все компоненты, кроме лимонада, смешайте в стакане для лонгдринка с кубиками льда. Долейте лимонадом и слегка перемешайте. На край стакана нанижите кружок лимона.

Синие брызги
20 мл джина
20 мл ликера кюрасо blue
20 мл лимонного сока
1 дэш ангостуры
шампанское (Champagner)
1 кружок апельсина
Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в стакан "тумблер". Долейте шампанским. Кружком апельсина украсьте края стакана.

Коктейля Cosmopolitan
30 мл водки Финляндия (клюква)
20 мл ликера Куантро (Cointreau)
сок половины лимона
Все ингридиенты хорошенько перемешиваются в шейкере со льдом и разливаются в классические коктейльные бокалы.

Коктейль «Sex On the Beach» (Секс на пляже)
40 мл водка
20 мл персиковый ликер
40 мл апельсиновый сок
40 мл клюквенный сок
Смешайте со льдом в шейкере и процедите через сито, в наполненный льдом низкий бокал. Украсьте долькой ананаса.

Квас на скорую руку




Рецептов кваса очень много, чего в него только не добавляют, и хлеб и мяту и сухофрукты всякие.
Мой рецепт проверен не то что годами, а можно сказать поколениями-семейный он.
Можно и окрошку на нем делать, можно просто так пить, можно сахару ложечку добавить-тогда вообще вкуснотища получается.
С вечера беру трехлитровую банку, в неё кладу столовую ложку сырых дрожжей, насыпаю 3ст ложки сахарного песка, 3 ст. ложки сухого кваса (квас желательно покупать темного цвета, чем темнее, тем красивее будет цвет готового кваса). Если не лениться, можно в запас прокалить на сковороде без масла кусочки хлеба , чтобы они подгорели и тоже понемногу добавлять для цвета в квас)
Заливаем до верха питьевой водой комнатной температуры, прикрываем крышкой и оставляем на ночь в теплом месте для брожения.
Квас будет "играть"-крошки сухого кваса будут подниматься вверх и опускаться.
Утром жидкость процедить и убрать в холодильник.
Этот первый квас будет "ядрёным", то есть крепким. Как самогон первач))) Шучу. Кто-то его не любит, мне, например, окрошка не нём даже больше нравится, она такая "с пузыриками" получается. Газированная.
Гущину со дна после сцеживания кваса тут же опять долить водой, добавить 3 ложки сахара и 3 сухого кваса(дрожжей больше не надо)Снова оставить часов на 12.
На одной закваске можно делать квас около недели. Потом надо снова добавлять дрожжей.
Попробуйте!
Вроде все понятно написала.
PS; Таким образом, сливая квас и снова по мере надобности заквашивая квасную гущу, можно пить квас всё лето. Только это надо делать регулярно-иначе гуща теряет свою "живучесть"
В магазинах продаётся концентрат квасного сусла-тоже замечательная штука. Вместо пережженого хлеба можно добавлять его-улучшает и цвет и вкус кваса.

Сироп из калины

Каждый год в это время, после первых заморозков, я собираю калину и готовлю из неё на зиму лекарство. Потом пьем его всей семьей, только пить надо не от случая к случаю, а обязательно курсом не менее 3 недель по столовой ложке сиропа(можно и больше) 3 раза в день. Если у кого-то проблемы с сердечно-сосудистой системой, желудочно-кишечным трактом, гипертония, неврозы, бессонница-берите на заметку, это проверенное средство.

Читать далее...

Ликер "Бейлис по-домашнему"



Ингредиенты для ликера "бейлис": 1 банка сгущенного молока, 1 плитка горького шоколада без добавок, ванильный сахар, 300 мл жирных сливок, 0,5 литра водки.

Рецепт и фото

Ликер "Лимончелло"



От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 25 октября. Его добавили в свои цитатники более 40 пользователей Лиру!
________________________________


Так как скоро Новый Год, решила я удивить родных и друзей, не только едой, но и напитками! у друзей попробовала вкусный домашний ликер, приготовленный на основе рецепта итальянского ликера "Лимончелло"! Это очень вкусно! Вчера набадяжила и спешу поделиться с вами рецептом!
Рецепт и фото

глинтвейн



в связи с тем, что мое самочувствие оставляет желать лучшего, а температуру до 38 таблетками сбивать не рекомендуют я бухаю.и не что попало, а вовсе даже глинтвейн:)поскольку эту радость мне доводилось пробовать в несколких местах (ха, даже странах) я поняла, что лучше всего делать на свой вкус:)..так вот, если решите делать глинтвейн на мой вкус, то делайте его так:
берем бутылку красного сухого вина (предупреждаю сразу, бутылку в одиночку вы фиг выпете, так что ищите компанию)..заливаем ее в кастрюльку и ставим на маааленький огонь. когда вино уже достаточно нагрелось (огонь постоянно должен быть маленьким. вино ни в коем случае не должно кипеть!) бросаем туда 3-4 гвоздички, 2-3 горошины душистого перца, на кончике ножа мускатный орех и кардамон и щепотку корицы (некоторые извращенцы добавляют еще апельсиновую или лимонную цедру, но я этого не люблю).это все немного поварили и добавляем мед (именно мед. никакого сахара!)..сколько? вот это уже вопрос вкуса...лично у меня количество меда постоянно меняется...вот только перед добавлением каждей следующей ложки не забудтье хорошо размешать, чтобы мед растворился, а то будете потом пить приторную гадость...вот собственно и все:)

кстати, если компанию найти не удалось глинтвейн вполне можно перелить в термос:)..вот только пить его нужно пока еще теплый:)

отлично помогает при невысокой температуре...да и когда холодно тоже отлично согревает:)

Завтра поеду на дачу за грушами.




Плоды груши имеют высокую сахаристость. Дня консервирования компотов используют наилучшие по качеству плоды. Плоды с тонкой кожицей консервируют неочищенными, толстую кожицу снимают слоем не более 1 мм. оначально на солнце, а досушить в духовке при температуре около 70° С.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШИ

На I кг груш— 1,2-1,3 кг сахара, 0,5 л воды, 4 г лимонной кислоты.

Отобрать плоды с плотной мякотью. Мелкие варить целиком. Очищенные крупные плоды нарезать дольками толщиной 2 см, удаляя сердцевину, и бланшировать в кипящей воде 10-15 мин., после чего дольки сразу остудить в холодной воде.

Целые плоды или дольки залить подготовленным сиропом и выдержать 3—4 ч. На слабом огне довести до кипения, варить 5-7 мин. и отставить. Так повторить еще 2-3 раза, затем варить до готовности.
ДЖЕМ ИЗ ГРУШИ

Подготовленные груши с удаленной сердцевиной пересыпать сахаром и выдержать сутки в холодном месте. Добавить яблочный сок для желирования и варить на слабом огне.
ПОВИДЛО ИЗ ГРУШИ

На 1 кг груш — 400-600 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Зрелые груши подготовить, нарезать дольками, удаляя сердцевину, и бланшировать на пару до размягчения, после чего протереть через сито. Бланшировку можно заменить отвариванием плодов в небольшом количестве воды (чтобы она только закрывала их) и тушить до полного размягчения груш. Протереть, смешать с отваром и уварить в кастрюле до половины объема массы. Добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. Разложить в банки в горячем виде, укупорить.
ПОВИДЛО ГРУШЕВО-ЯБЛОЧНОЕ

На 1 кг груш, 1 кг яблок — 500 г сахара, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты.

Подготовленные груши и яблоки в равных количествах пропустить через мясорубку. Полученную массу уварить при помешивании до загустения, прибавить сахар, лимонный сок или лимонную кислоту и варить до готовности. Готовое повидло горячим разложить в подготовленные банки, укупорить.
КОМПОТ ИЗ ГРУШИ

Для заливки: на 1 л воды — 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты, щепотка ванильного сахара,

1-й способ. Подготовленными грушами заполнить банки по «плечики» и залить по края банок кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышками. Через 5 мин. сироп слить в кастрюлю и довести до кипения, прибавить лимонную кислоту и вновь залить груши. Через 5 мин. повторить, т. е. опять залить, но так, чтобы сироп слегка пролился через края банок. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки— 8 мин., двухлитровые—12 мин., трехлитровые— 15 мин. с момента закипания воды. Компот из целых груш стерилизовать дольше на 5 мин.

2-й способ. Целые или разрезанные на половинки плоды положить в кипящий сироп, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин. Груши отделить на дуршлаге, дать стечь сиропу и уложить в подготовленные банки по «плечики». Сироп довести до кипения, залить банки с грушами и стерилизовать по предыдущему рецепту.

Три книги, которые должны меня улучшить...

Спасибо за прохождение теста! Dleex Advisor рекомендует следующие книги для обязательного прочтения:

Три книги, которые сделают тебя лучше

Будет больно. Мой эротический дневник Оксана НеРобкая, 2006 Что сейчас модно читать? «Casual» Оксаны Робски – о частной жизни российских миллионеров и их гламурных подругах. «Духless» Сергея Минаева – о светской жизни столичной буржуазии. И, конечно же, книгу,…

Мастер-класс маникюра в 12 уроках и 1000 фотографий дизайна Альжбетта Книга и 1000 фотографий дизайна ногтей

Коньяк, виски, текила, абсент... И. Е. Гусев, 2004 Эта книга - увлекательное путешествие в многообразный мир крепких спиртных напитков. В ней представлены как широко известные спиртные напитки, такие как коньяк, бренди, ром, виски, так и достаточно эк…

Пройти тест!

результаты конечно

Настойка рябиновая

Рецепт от Анатолия
Настойка рябиновая (старинный рецепт)


Берут большую бутыль и наполняют ее полностью рябиной, собранной после первых морозов. Следят за тем, чтобы рябина в бутыли была не уплотнена. Ягоды заливают 40-45-процентной водкой так, чтобы она покрывала ягода полностью. Через сутки в сосуд с ягодами доливают еще водки, так, чтобы она опять покрывала все ягоды. Еще через сутки операцию эту повторяют еще раз. Настаивание идет 2-3 недели. После этого посуда с настойкой переворачивается вверх дном, и настаивание продолжается еще 2 недели. Затем из бутыли сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют такое же количество новой чистой водки. Через 2 недели операцию повторяют, то есть сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют столько же чистой водки. Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать, простым спиртом.

Ингридиенты: рябина и водка

легкий любовный напиток

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 25 августа.
Его добавили в свои цитатники более 13 пользователей Лиру.
_____________________________

После любовных утех часто хочется пить, вернуть силы и закрепить желание быть с вами, поможет вот этот простой напиток, изготовление которого под силу любой девушке.

Взять - 7 лепестков красной розы, 3 семечки гвоздики (из пакетика приправ), 7 лепестков фиолетового базилика, 7 маковых зернышек, 300 гр. красного сухого вина.
Налить вино в темную стеклянную посуду, добавить травяные ингридиенты, улыбнуться винному напитку и прочесть спелл (заклинание):

"Красное вино, любовная трава,
Дай нам любви, дай нам сил.
Красное вино, любовная трава,
Пусть будет мне любимый мил.
Красное вино, любовная трава,
Пусть бы милый только для меня жил."

Закрыть посудину, запечатывая ее на три дня такими словами:

"да будет так!"

Через три дня можно пить со своим любимым :)
счастья вам!

Хелп!

Людииии!Мне нужны рецепты домашних вин и наливок.Как-то давно делала ликёры по рецептам латышской свекрови. Но рецепты утеряла, а навскидку и не помню.Расскажите мне об этом, пожалуйста.И если можно - подпишите свои рецепты и рассказы реальными своими именами - для ссылки на авторство.

ДОМАШНЕЕ ВИНО.



Как оказалось, многие не знают, как делать действительно домашнее вино без добавления дрожжей и спирта.
Очень просто...

Заготовки


Решила поделиться своми любимиыми закрутками.
Надеюсь кому то пригодится.
Все эти рецепты готовлю давно-как говориться проверено времением))).



Баклажанки

баклажаны-3кг
чеснок- 3головки
томатная паста -200гр
сахар-1ст.ложка
уксус 9% -3ст.ложки
соль по вкусу
Всё обжарить по очереди сложить в кастрюлю(большую) и тушить 1 час.Измельчённый чеснок и уксус-кладут за 10 мин. до конца варки. Разлить в банки и укупорить.Баклажаны перед жаркой порезать кубиками и вымочить в солёной воде.Если обжаренные овощи пропустить,через мясорубку-получится икра.Этот же рецепт можно делать из кабачков или брать баклажаны с кабачками в пополаме.Вкус всех салатов получится разный-но очень вкусный!

Компот
Любые ягоды засыпать на треть банки.Залить сиропом(на 2литра воды-2стакана сахара)через верх,укупорить.Перевернуть и укутать.
В прошлом году делала из груш дичек с добавлением вишнёвого листа и горсти черноплодки-получилось очень вкусно.Но для груш всё же сделала двух-кратную заливку.
Правда в посленее время на 3л.банку кладу 1 стакан сахара.

Соки
Любой фрукт
Выжать сок,прокипятить 5мин и закатать.Делаю в любых банках,стоят при ком.темпер..

Капуста закусочная-обалденная
2кг капусты,2моркови,2зубчика чеснока,
Маринад:1 литр воды,2ст,ложки соли,1 стакан сахара,1стакан подс.масла,1 стакан уксса 9%
Капусту с морковью и чесноком нашинковать,залить кипящем рассолом.И всё,когда остынет можно есть,вкуснее не едала!

Перец маринованый
2,5кг болг.перца нарезать соломкой
полтора литра воды
пол стакана сахара
пол стакана под. масла
3ст. ложки эсенции
2ст.ложки соли
2 лаврушк
Когда рассол закипит,бросить перец и кипятить 10 мин и укупорить.
Очень вкусный перец получается.

Салат
2кг помидор
0,5 болг.перца
0,5 репч.лука
0,5 моркови
1стакан раст. масла
спичечный коробок соли
1 сол.ложка уксуса.
Все овощи порезать крупно,произвольно.Варить 20мин.,уксус добавить в конце варки и закатать.


Яблоки Пикантные

3кг яблок,0.75л воды,0.95л 9%уксуса,по 2ст.л. без верха соли и сахара,200г зелени петрушки,70г чеснока,0.5 кг сладкого красного перца.
Для приготовления маринада измельчённые петрушку и чеснок,нарезанный дольками перец залить водой с усусом,добавить соль,сахар,довести до кипения.В кипящий маринад опустить разрезанные на 4 части яблоки,кипятить,переодически помешивая,25-30мин.Горячую массу разложить в стерелизованные банки и закатать.

Вкус у салата?или закуски? не знаю куда луче отнести,действительно пикантный.Подойдёт к чему нибудь жирненькому,например с уткой будет отличное сочетание.


Огурцы и помидоры делаю трёхкратной заливкой 2 ст. л.соли,2 ст.л. сахара,2ст.л. уксуса 70%(вкус огурцов-как болгарские острые).А несколько банок помидор закрываю с веточками базилика и усуса кладу 2 ст.л. 9%.

Квас дома

Девушки, посоветуйте - сделала из фабричного сусла квас, получилось мило, но сладковато. Есть ли возможность как-то его подкислить? Корочкой хлеба?

Хлебный квас

Читать далее...

Коктейли

Клубничная "Маргарита"

на один бокал:
50г клубники(можно замороженной)
1 лайм
10мл текилы
1 щепотка соли

Из клубники сделать миксером пюре,из лайма выжать сок,вылить в пюре и добавить остальные ингридиенты.Подавать коктейль с колотым льдом,украсив кружочком лайма.


Коктейль "Касабланка"

на один бокал:
30мл водки
20мл яичного ликера
1ст.л.лимонного сока
1ст.ложка анисового ликера
1ст.л.апельсинового сока
1 тонкий кружочек апельсина

Все напитки вместе со льдом перемешать в шейкере и влить в бокал на измельченный лед.Украсить кружочком апельсина.

P.S.что такое анисовый ликер понятия не имею,но можно и без него

Ах, кофе, кофе...


Традиционный

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 чашка воды

В джезву залить воду, довести до кипения. Снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложкой до образования пены и поставить на медленный огонь. Как только шапка пены поднимется, джезву снять с огня, влить туда 1 чайную ложку холодной воды и тут же разлить по чашкам.

По-турецки, Гляссе,По-мексикански, по-ямайски, Черный лесной кофе, Александр тут

Витаминные рецепты

Салат из одуванчиков

Черемша с лососем и картофелем

Напиток из цветов бузины

Крапивный суп

Компот (консервация впрок)

ейчас ягоды "пошли", клубника там, черешня, вишня скоро пойдёт, так что выложу свой компот (как это Я понимаю), может кому пригодится.
На одну 3-х литровую банку - 1 кг ягод, 1 стакан сахара, 2.5 литра воды.

В чистые банки кладём вишню, заливаем кипятком доверху, накрываем крышками и оставляем на 3-7 минут. Воду сливаем (через крышку с дырочками) обратно в кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения. Этот сироп опять наливаем в банки и сразу закатываем. Перевернуть, оставить до остывания. ФСЁ-Ё-Ё !!!

P.S.
1) Можно так консервировать любые ягоды и фрукты. Я начинаю с клубники, заканчиваю виноградом-изабеллой и яблоками.
2) Стерилизовать ничего не нужно, ни банки, ни сам компот. А вот крышки я на 5 секунд в кипяток опускаю на всяк случай.
3) Сахара там - как раз чтоб сразу пить. Хотите концентрированый компот (ну некоторые любят разбавлять потом водой) - увеличивайте кол-во сахара.

Немного о киселях плюс рецептура!

Кисель можно приготовить из ягод или фруктов - свежих, замороженных, сушеных, из ревеня и молока. Приготовление киселя очень облегчается, если вместо ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиропы и соки. Но проще всего приготовить кисель из концентрата сухого киселя, выпускаемого пищевой промышленностью. В состав сухого киселя входят фруктовый или ягодный экстракт, сахар, картофельная мука и лимонная кислота. Сухой кисель разводят холодной водой (на 100 г киселя 1 стакан), вливают в кипящую воду (1 1/2 стакана), хорошо размешивают, доводят до кипения и охлаждают.
Взяв большее или меньшее количество картофельной муки, можно получить кисели из ягод и фруктов различной густоты. Обычно готовят кисель средней густоты. На 4 стакана такого киселя достаточно взять 2 ст. ложки картофельной муки. Если количество картофельной муки увеличить до 3 ст. ложек на 4 стакана, можно получить густой кисель. далее