Супчики


1. Куриный суп по-японски.

На среднюю кастрюлю НУЖНО:
-небольшой свежий корень имбиря
-лук порей 1шт
-лук репчатый 1шт
-шампиньоны 500г
-морковь 1 шт
-курица 300-500г
-соевый соус.
-вермишель (несколько горстей , как кто любит)
На сковородке обжариваем нарезанные лук порей и обычный репчатый и грибы в одной сковородке.
Варим куриный бульон. когда курица будет готова , вынимаем ее , отделяем мясо и нарезав его на маленькие кусочки кладем обратно.
В готовый бульон с кусками курицы добавляем нашу луково-грибную зажарку .
Далее добавляем вермишель и натертый на терке корень имбиря (я кладу две столовые ложки с горкой, а там как кому нравится)
И на последок вливаем в суп приблизительно 30-50мл соевого соуса . После этого как только он снова закипить через минуту другую , надо снимать и есть))

2.
СУП ИЗ ЛОСОСЯ С ПОМИДОРАМИ

На среднюю кастрюлю НУЖНО:

- лосось или кета - любая красная рыба грамм 300-400
- 4 средних свежих помидора
- картофель 2-3шт
- несколько горошен душистого перца
- зелень - на свой вкус - любая
- одна средняя луковица

В кастрюлю положить рыбу и разрезанную пополам луковицу. Рыбу сварить до готовности, только потом бульон посолить (так она будет мягче и вкуснее).
Готовую рыбу вынуть на тарелку и пока отодвинуть в сторону.

В бульон кинуть порезанный картофель. Пока картошка варится, помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Затем порезать помидоры на кружки примерно по 7 мм толщиной.

Готовую рыбу тоже порезать кусочками - чтобы кусочек помещался в ложку.

Когда картошка сварилась, закидываем обратно в кастрюлю нашу рыбу, кружочки помидоров, горошины душистого перца и мелко нарезанную зелень. И суп сразу же выключаем, иначе помидоры развалятся.
Дать по-томиться под крышкой 15-20 минут (без огня) и можно есть!

Готовится очень быстро, просто, выглядит красиво и всем нравится)))

Рыба с рисом и укропом


4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
2—3 ст. ложки очищенных зерен подсолнечника, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 огурец, 2 банки (по 190 г) морковного салата (готовый продукт), 1—2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка меда, соль, перец, 250 г длиннозерного риса, 600 г филе семги, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 мл сухого белого вина, 150 г сметаны, 200 мл сливок жирностью от 30%, 1 ст. ложка мелких каперсов.

1. Семечки обжарить без масла до золотисто-коричневого цвета. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, промокнуть и оборвать верхушки. Несколько из них оставить для украшения, остальные — порубить.
2. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Из морковного салата слить маринад и отставить в сторону. Для соуса: немного маринада смешать с лимонным соком, подсолнечным маслом, медом, солью и перцем. Морковный салат смешать с огурцом и семечками и залить приготовленным маринадом.
3. Рис отварить в подсоленной воде. Рыбное филе вымыть холодной водой, промокнуть и нарезать кубиками со стороной 2 см.
4. Сливочное масло растопить в кастрюле и потушить в нем лук. Туда же положить рыбу, влить вино и тушить на маленьком огне под крышкой 3—4 мин. до готовности. Рыбу аккуратно вынуть. Сметану, сливки и каперсы ввести в оставшийся соус и дать повариться без крышки на маленьком огне 7—8 мин. Добавить рубленый укроп, соус приправить солью и перцем.
5. Рыбу положить в соус, немного нагреть и подать с рисом и салатом. Украсить оставшимся укропом.
СОВЕТ: по желанию в морковный салат можно добавить листья зеленого салата.
P.S.еще один опробованный рецепт из журнала "Burda moden"

Форель тушеная

форель - 600 г., лук 4 шт. (средних), мед, лимон 3 круглых ломтика, петрушка и укроп по вкусу, 150 г. белого вина, 3 ст.ложки очищенных семян подсолнечника (семечки), растительное масло, 100 г.сметаны, 200 г. сливок 20% , 1 ст.л. сливочного масла, 50 г. риса. Соль, перец по вкусу.

Лук порезать кубиками, добавить 1 ст.ложку меда, мелко порезанных три ломтика лимона, стебли петрушки и укропа, 100 г. белого вина, слегка посолить и поперчить. Оставить минут на 10.

Чищенные семечки обжарить на оливковом (арахисовом, тыквенном и т.п.) масле до золотистого цвета, добавить в маринад.

Форель порезать на кусочки (по возможности отделяя от кости), посолить, поперчить, добавить сметаны и перемешать. Отварить рис. в чуть подсоленной воде.

В кастрюле растопить сливочное масло и выложить маринад - тушиться. В момент готовности добавить сливки и довести до кипения. Добавить отваренный рис. Если масса слишком густая слегка разбавить белым вином. Тщательно перемешать, довести до кипения. Добавить рыбу. Довести до кипения и тушить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Шницель из скумбрии

Недорогое, простое в приготовлении блюдо.
РЕЦЕПТ

Салат "Нежный"

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лрушную рассылку от 18 августа.
Его добавили в свои цитатники более 29 пользователей Лисару.
___________________________

Рецептик подглядела в кафе... очень вкусный оказался салатик, разложила на составляющие и вчера дома  приготовила...

Состав:

крабовые палочки или крабовое мясо - 1 пачка

морковь- 1 шт.

капуста- 300 гр.

яблоко ( покислее)- 1  шт.

сыр- 200 гр

майонез, специи, чеснок- 1 зуб

Приготовление: Крабовые палочки мелко порезать. Морковь я потерла на терке для корейской моркови и немного посыпала приправами и пкеремешать. Капусту мелко нашинковатьи немного обмять руками. Яблоко  очистить и потереть на мелкой терке. Сыр потереть на мелкой терке.  Все ингридаиенты, перемешать, добавть чеснока и майонеза и еще раз перемешать.

Было очень вкусно!!!

 

извините за качество фото, но кроме телефона под рукой ничего не было.

Салат из крабовых палочек.

1 упаковка крабовых палочек,3 помидора,4 варёных яйца,150 гр. сыра,майонез.

1.Помидоры нарезать кубиками,крабовые палочки натереть на крупной тёрке,сыр и яйца натереть на мелкой тёрке (я всё,кроме сыра,мелко нарезала),2 желтка оставить для посыпки.

2.Салат выкладывать слоями:
1-й слой - Помидоры перемешать с майонезом.Разровнять.
2-й слой - Крабовые палочки.Промазать майонезом.
3-й слой - тёртые яйца.
4-й слой - тёртый сыр.Смазать майонезом.

3.Верх салата посыпать мелко рубленными желтками.

Получаеться такая вот прелесть.Украсить можно любой зеленью.Я вокруг салата положила кусочки сыра.

Морская рыба в томатно-винном соусе

Очень вкусная рыба получается по этому рецепту! Быстро и просто в приготовлении, хорошо в горячем и в холодном виде. Секрет успеха этого рыбного блюда - в соусе!

На 1 кг любой морской рыбы, порезанной кусочками.

- 6 ст л оливкового масла
- 2 измельчённых луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 пучка петрушки, мелко порезанной
- 1/4 пучка кинзы, мелко порезанной
- 2 спелых помидора, порезанных кубиками
- 1 ст куриного или рыбного бульона
- 1 ст л устричного соуса(можно и без него)
- 3/4 ст белого сухого вина
- 2 ст л томатной пасты(можно и больше положить)
- 3 ст л сухого перца чили
- соль, чёрный перец

Обжарить лук на оливковом масле до лёгкого золотистого цвета, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут, добавить кусочки рыбы и готовить ещё 10 минут. Подавать с рисом или вкусным хлебом.

У меня было филе кефали(бури), бульон куриный(на стакан кипятка столовая ложка куриного бульона Кнорр), вместо сухого перца чилии мелко порезала один острый красный перчик, предварительно очистив его от семян. Получилось обжигающе остро, но остроту блюда можно регулировать на усмотрение. Положила 2 ст ложки томатной пасты, а хотелось покислее, но больше томат-пасты не было.

P.S. Устричный соус я не употребляла, т.к. его у меня нет. Вино я использовала красное сухое, а помидоры - консервированные, чтобы быстрее, но все равно получилось вкусно!

Поджарка из скумбрии

Рецепт из серии «дешево и сердито».

 

РЕЦЕПТ

Макароны с тунцом и морковью

Этот рецепт нашла на каком-то форуме, давно. делаю часто, т.к. вкусно, быстро и совсем недорого. Да и проще некуда по-моему.)

На 3-4 порции понадобится:
300гр макарон,
2 сочные морковки,
2-3 зубчика чеснока,
банка консервированного тунца в собственном соку,
сок 1 лимона,
петрушка, базилик,
оливковое масло,
соль, черный перец.

Итак:
Морковку почистить и натереть на терке, тунец размять вилкой, добавить к моркови, туда же лимонный сок и продавленный чеснок, 4 ст. ложки олив. масла, посолить, поперчить. Хорошо размешать, накрыть пленкой и в холодильник на 1 час.
Сварить макароны аль денте. Хорошо слить воду и смешать с приготовленной смесью, добавить мелко порубленную зелень. Готово!
Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с морепродуктами

Делается просто и получается оооочень вкусно!

рецепт

ПРИЯТНОГО, ВАМ, АППЕТИТА!!!!!

Без заголовка

У меня к вам просьба.Дома у моего молодого человека убдет застолье,меню на вечер готово,будет множество всего,НО мой молодой человек любит креветки,и хотела бы его удивыить каким-либо блюдом,креветки в соусе,но так что-бы их можно было подовать как холодное блюдо/закуску,что бы не готовить это у него,а соорудить дома и принести готовое...

Хотя и в горячем виде тоже было-бы не плохо...

Зарание благодарю)

Cоциальная сеть рыбаков и охотников - Rybalka.com

Рецепт из архива сообщества
Вчера долго думая, что-же такого придумать на ужин ходила по рынку. В средствах была ограничено. А то!!! На 150 рэ, надо было что-то придумать. Вспомнила народное придание СССР - ЧЕТВЕРГ РЫБНЫЙ ДЕНЬ и зашла в рыбный отдел и купила ТРЕСКУ.
И вот что получилось:
1. Треска 2 шт. - 42 руб.
2. Лук репчатый 3 шт. - 3 руб.
3. Петрушка сушеная 2.56 руб.
4. Майонез - 7 руб.
5. Соль - 0 руб.
6. Картошка - 44 руб. (не знаю сколько там было, ну вообщем пакет)
7. Масло сливочное (честно сказать украла в ресторане, когда ходили на обед, там в таких маленьких баночках к обеду подают. Мы его, масло там не едим, и я беру с собой домой) 0 руб.
8. Пакетик сливок 0,2 20% - 20 руб
ИТОГО на весь ужин 118,56 руб.
Итак.
Треска с картофельным пюре.
Такое же блюдо, или ещё вкуснее вы приготовите,если поймете,что рыбалкаудел не только мужчин.Сейчас на сайте www.rybalka.com проходит конкурс на самую красивую девушку месяца.И пожтому нам там грех не участвовать. И главное, что на сайте можно завести свой блог и делиться там рецептами или рассказами из жизни рыбаков и всех их сопутствующих:)
Думаю,что всем это понравится,заходите и расскажите потом свое мнение по этому вопросу.

Крабовые палочки в слоеном тесте!!!

Ингредиенты:

слоеное тесто - 200-300 г,
крабовые палочки - 200-300 г,
растительное масло или яйцо для смазывания

Приготовление:

Слоеное тесто раскатать в пласт и нарезать полосками, шириной ~1-2 см.
Каждую крабовую палочку обмотать полоской теста.

Противень сбрызнуть водой и выложить палочки (сверху можно смазать растительным маслом или яйцом).

Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 160-180 градусов до готовности теста.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Некоторые рецепты я буду размещать в моем дневнике.

Так что милости просим ко мне в гости!!

КРАБОВЫЙ РУЛЕТИК

Ингредиенты:

тонкий армянский лаваш
плавленый сырок "Виола"
крабовые палочки
укроп
майонез

Приготовление:

Более дорогой вариант - с красной соленной рыбой.
Армянский лаваш промазывается Виолой, посыпается тертыми или мелко-мелко порезанными крабовыми палочками (или соответственно рыбой), посыпается укропчиком и чуть прокапывается майонезом.
Как можно плотнее скручиваем в рулет (я скручиваю в длинную колбаску). Этот рулет лучше делать заранее, чтобы лаваш пропитался начинкой и стал мягче.
Я заворачивала и в одни, и в два, в том случае, если 1-ый оказывался дырявым. Но больше нравится - в один.
Перед подачей режется поперек на кружочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Розочки из лосося и сыра

Это один из рецептов, где минимум усилий и максимум удовольствия! Очень красиво, элегантно и вкусно!
У меня скорее получились бабочки, а не розочки, но это неважно!
Я часто буду возвращаться к этому рецепту - это точно!


Вы хотите рецепт?
А рецепта нет :) Просто взяла замороженное слоеное тесто разделила его на 9 квадратиков. Спекла квадратики в духовке, проделала маленькую дырочку в середине. Взяла сыр, и копченый лосось, завернула и туда в углубление положила. Поставила обратно в духовку на 5 минут чтобы сыр чуть расплавился...и все :)
И все!

Скумбрия а-ля горячего копчения

До чего вкусная и сочная рыбка получилась, что даже остыть ей не дали! А горячую резать... сами понимаете! Работы никакой, а вкус...

Рецепт:

Если хочется копчененького, то совсем не обязательно коптить. :)
Очень напоминает рыбу горячего копчения и по виду и по вкусу. :)

Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.
Посолить снаружи и внутри.
Обмазать 2 ст.л. растительного масла. Добавить 1 ст.л. жидкого дыма (не обязательно). Поверьте без него получается очень хорошо.
Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.
Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.
Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 С.
По этому типу можно приготовить и другую рыбу.

P.S. Классная рыбка!

Кефаль горячего копчения

Шаланды, полные кефали... (с)
Всем нам знакома эта песенка, но у меня никогда кефаль не ассоциировалась со вкусной и нежной рыбкой, пока однажды перед очередным выездом на природу, мы не решили закупить рыбы для копчения. Решающим фактором при выборе стало как раз знакомое с детства название.
Купили несколько больших замороженных кефалин (позднее, когда разморозила, поняла, что одна испортилась)и отправились на дачу.
Готовила я так: рыбу разморозила, отрезала голову, выпотрошила, обильно смазала приготовленным соусом: лимонный сок, примерно 2 больших лимона, смешала с солью, перцем, небольшим количествам травок. Дала настояться (примерно 20 минут, пока прогорели дрова)
В специальную коптильню (железная коробка с крышкой) на дно положили слой ольховых опилок, сбрызнули водой, сверху на специальные решетки в два слоя тушки кефали и на угли.
Через 20 минут у нас была готова потрясающая белая рыба, очень ароматная и совсем не сухая! Очень рекомендую любителям морепродуктов!

Салат из пангасиуса с хреном

На 4 порции потребуется:
1 половинка филе пангасиуса (примерно 400 грамм)
2 небольших свежих огурца
4 маленьких картофелины
1 столовая ложка тертого столового хрена
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки растительного масла для жарки
Филе пангасиуса разморозьте, промойте и обсушите. Порежьте небольшими кусочками. Муку смешайте с солью. В этой смеси обваливайте кусочки рыбы и обжаривайте их в сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон, до образования румяной корочки.
Обжаренные кусочки рыбы снимите шумовкой, избавляясь от излишков масла, и переложите в салатник.
Картофель очистите, отварите и остудите.
Огурчики порежьте соломкой. Отварной картофель – брусочками в длину.
Выложите в салатник, добавьте хрен и оливковое масло. Перемешайте.
Приятного аппетита!

Закуска к красному вину

От модератора TUFELKA

Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 18 июля, его добавили более 30 пользвателей Лиру.

Сегодня, как и обещал, я расскажу о закуске к красному вину. Об АЙСЕДОРИКАХ.

Предупреждаю сразу: не стоит искать в жизни Айседоры Дункан объяснений рецепта – ни устрицы с шампанским, употреблявшиеся её матерью во время беременности, ни откровенные сценические костюмы великой «босоножки», ни красный шарф, ни даже привычка пить водку исключительно из стаканов – ничто не подскажет идею этой закуски. Что же у них общего? Не скажу. Может быть только, вслед за Наталией Крандиевской-Толстой, вспомнить о трагической алчности последнего чувства?

Итак. Берём помидорку черри, режем кружками. Сверху выдавливаем немного майонеза, оливкового, и щедро посыпаем крупно-и-свежемолотым душистым перцем. Только душистым, никаким другим! Затем кладём креветку.

Подносим ко рту бокал, позволяем южному солнцу прокатиться по нёбу и пускаем его в душу. Вздыхаем от потрясения и – приятного аппетита – айседорик.


продолжение

Мусс из сельди и свеклы


интересный рецепт нашла...может пойти как закуска - кусочек мусса положить на чёрный хлебушек, опрокинуть стопарик холодной водки и закусить таким вот бутербродиком...а можно есть просто как салатик, или к варёной картошке хорошо подходит

1 солёная сельдь
1 варёная свекла
100 мл сметаны
1-2 небольшие головки репчатого лука
0,5 ч.л.сахара
0,5 ч.л. 30% уксуса ( можно не брать )
1 ст.л. резанного укропа
3,5 пластинки желатина ( или 1 ст.л. )
200 мл сливок 35% жирности
щепотка белого перца

Почистить сельдь ( я брала уже готовое филе - 200 г, меньше возни с ним ) и свеклу, порезать на маленькие кубики. Смешать их со сметаной, мелко порезанным луком, добавить сахар, белый перец, уксус и укроп. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и растопить на маленьком огне. Влить в смесь сельди, свеклы и сметаны, размешать. Добавить взбитые в крепкую пену сливки и опять хорошо размешать.
Выстелить какую-нибудь подходящую ёмкость пищевой плёнкой и выложить туда мусс, верх разровнять. Дать застыть в холоде.
Когда мусс будет готов, накрыть тарелкой, перевернуть и освободить от ёмкости и плёнки.

Рыба на решетке (рецепт для пикника.)


Расскажу, как в последнее время делаю я. Очень нравится именно своей простотой.

Накануне беру любую рыбу, размораживаю, натираю её солью, перчиком, кладу в полиэтиленовый пакет и поливаю жидким дымом. Можно добавить специй для рыбы. Пакет завязываю, убираю в холодильник, раза 2-3 за вечер встряхиваю.
На следующий день развожу во дворе огонь в мангале, пока горит, достаю рыбу, смазываю со всех сторон майонезом и выкладываю на решетку для барбекю, потом жарю рыбку до готовности. Подавать с овощами и зеленью. Очень вкусно, а запах как у копченой рыбы.
Здесь большое фото

РЫБКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ЛАВАШЕ.

Замечательное блюдо. Трудозатраты минимальны, а вкус потрясающий. Таким способом можно приготовить практически любую рыбу, но, желательно, чтобы она была менее костлявая. Я брала треску.

 

 

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 большая рыбина, 2 листа армянского лаваша, 2 пучка зелени (лучше кинза и укроп), сметана (но только для трески, т.к. она суховата, если возьмете форель, то сметана не понадобится, т.к. она жирная).

 

1. Рыбку помыть, почистить и выпотрошить.


2. Натереть солью и черным перцем со всех сторон (главное по чуть-чуть и не пересолить).


3. Зелень мелко нарезать.


4. Рыбу обмазать со всех сторон сметаной.


5. Зелень положить рыбке в брюшко (нафаршировать рыбу зеленью).


6. Лаваш разложить на столе.


7. Рыбу выложить на лаваш и плотно завернуть.


8. Затем все это завернуть в фольгу (тоже плотно).


9. Полученный сверток выложить на противень.


10. Поставить в духовку минут на 40 (в зависимости от величины рыбки).


11. Подавать разрезанной на кусочки.
    

     

    
    

Рыбные стейки

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 11 июля, его добавили в свои цитатники более 60 пользователей.
_____________________________________________
Я терпеть не могу жарить рыбу, т. к. потом надо отмывать всю кухню, и до некоторого времени старалась ее приготовление свести к минимуму,пока свекровь не подсказала очень простой рецепт.
По пути с работы забегаю в магазин, покупаю рыбные охлажденные стейки, сливки и шпинат замороженный рубленный.
Готовлю так: в сковородку наливаю чуть-чуть растительного масла, кладу лук полукольцами, сверху стейки, посолить-поперчить, чуть воды и сверху шпинат(1/4 упаковки). Все это на огонь под крышкой на 15 минут.Потом добавляю сливок и еще на 5 минут.
Всё. Добавить салатик, гарнир и ужин готов:-)
Потрачено на это 20 минут и кухню отмывать не надо, а главное вкусно :-)

Маринованая рыбка

Этим рецептом поделилась Мурашка из Кукингклаба. Я сначала сделала на пробу из 0.5 кг рыбы, потом из 1 кг, а счас меньше чем 2-3 не делаю :))) уж больно пришлось по вкусу. И ещё, это получается НЕ СЕЛЁДКА, вкус совершенно другой и плотность тоже.

Нужно:
1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но Мураша пишет, что рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец

Процесс:
Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну... почти наполовину)
Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, ...
Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.

Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное.


Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие "есть что укусить". Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус. Я её могу лопать в больших количествах хоть с гарниром, хоть без ;))))

Рыба в кляре.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посыпать солью,
зеленью, специями, растительным маслом. Добавить лимонный сок
(можно уксус 9%) и оставить мариноваться на 20 – 30 минут.
Муку развести молоком или водой, добавить соль, растительное
масло, затем вбить яйца-2 шт.
Рыбу окунать в тесто и жарить на сковороде в большом количестве
масла.

Блинчики к пиву

5 крабовых палочек, щепотка соли, 1 ст.муки, 1/2 ст.пива, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо.
Замесить муку, пиво, соль и желток, добавить столовую ложку растопленного масла.Всё перемешать, влить предварительно взбитый белок. Снова перемешать. Крабовые палочки нарезать на маленькие кусочки и добавить в тесто. Выпекать на сковородке в виде небольших блинчиков. Подавать горячими с холодным пивом.

Рыба на решёткее (с ароматным лучком)

Мангал есть, рыба есть, приятная компания есть... Опачки!!!! :))))

На раз-два-три готовы? Читать далее...

Салат "От тёти Сони"


Это очень простой салат, а его ингредиенты очень похожи на рецептуру салата «Оливье». Правда отличается он именно рыбной составляющей.
Ингредиенты:

1. Картофель 4 шт.
2. Морковь 1-2 шт.
3. Огурец маринованный 2-3 шт.
4. Лук репчатый
5. Яйца 3 шт.
6. Селедка маринованная (филе) 300 гр.
7. Фасоль отварная или консервированная 150 гр.
8. Уксус 2 ст.л.
9. Сахар ½ ч.л.
10. Соль
11. Перец черный молотый
12. Майонез 200-250 гр.

Приготовление:

1. Лук репчатый мелко нарежьте, выложите в небольшую миску, залейте кипятком, добавьте уксус, сахар и соль. Промаринуйте лук в течение 20-30 минут.
2. Огурец маринованный нарежьте кубиками.
3. Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте кубиками.
4. Морковь отварите и нарежьте кубиками.
5. Яйца отварите вкрутую и порежьте на кусочки.
6. Селедку нарежьте небольшими кубиками.
7. Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите, перемешайте и заправьте майонезом.
(из кулинарной рассылки)

Rybalka.com - социальная сеть рыбаков и охотников






Любите готовить рыбу?
Тогда собирайте срочно снасти и отправляйтесь на рыбалку! Ведь свежая рыба -это как раз то что вкусно и полезно было, есть и будет. А если вы хотите порыбачить, но не знаете как это сделать и с чего начать? Тогда срочно заходите на сайт о рыбалке и охоте, там есть блоги рыбаков, и именно тут можно узнать у знающих людей очень много нового и полезного.
А что сготовить с уже пойманной рыбой?
Рецепт "Летней рыбы"
Ингредиенты:
филе рыбы - 500 г, сок 1 лимона, растительное масло - 4 ст. ложки, майонез - 2 ст. ложки, кефир - 1/2 стакана, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, яйца вареные - 2 шт., помидоры - 2 шт., сладкий перец красный - 1 шт., листья зеленого салата - 8 шт.,соль по вкусу

Рецепт

Филе нарежьте кусочками, сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сока, посолите и обжарьте на масле до готовности, охладите.

Для соуса майонез смешайте с кефиром, лимонным соком и зеленью.



При подаче рыбу уложите на листья салата, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте кружочками яйца и помидоров, колечками сладкого перца

Дымлама

Из дневника Drakonn

Что может быть лучше шашлыков на природе?



А лучше может быть, - если правильно нам всё это совместить с прекрасным блюдом, которое на Востоке называется дымлама.
Это блюдо готовят в каскане или казане с крышкой и желательно с применением очага, в котором можно развести огонь, но можно и на костре.

Приступаем к приготовлению самого блюда.
несколько рецептов, в том числе и для вегетарианцев

Итальянский салат

1банка белой фасоли
1пучок зеленого лука
200г креветок
черный перец
сок 1/2 лимона
1 зубчик чеснока
2ст.л.рубленной петрушки
5ст.л.винного уксуса
1ч.л.горчицы
6ст.л.оливкового масла

Соус:смешать уксус,горчицу и оливковое масло.
Креветки отварить.Нарезать кольцами лук.Чеснок натереть на терке.
Выложить фасоль,добавить креветки,лук,выжать лимон,посыпать чесноком и петрушкой,заправить соусом.

Горячие рыбные бутерброды


Что нужно:

батон - 4 ломтика
скумбрия консервированная в масле - 230 г
яйцо вареное - 2 шт.
сыр твердый - 40 г
лук репчатый - 1/2 головки
майонез - 2 ст ложки
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу

Что делать:

Рыбные консервы измельчите, добавьте мелко рубленные яйца, половину нормы тертого сыра, мелко нашинкованные чеснок, лук и зелень. Все заправьте майонезом и перемешайте.
Выложите массу на ломтики батона, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 2–3 минут.
Оформите зеленью.

Приятного аппетита!еще один рецепт

рыбко, просто рыбко, очень просто..

вчера предавалась жуткому и низкому занятию--шоппенгу!
накупили разного полезного барахла и в том числе посудину для запекания, решено было опробывать в тот же вечер, поэтому была приобретена ещё и рыбко-судак.
тынц

Горбуша, запеченная под сыром и майонезом)

Горбуша, запеченная под сыром и майонезом)

Вчера готовила блюдо, получилось обалденно вкусно... а главное очень быстро и ненапряжно)

******************************************************************************************

рецепт читать тут

Оладьи

Оладьи из кабачков

2 средних кабачка
3 ст. ложки муки
1 яйцо
соль

Кабачки очистить от кожуры и семян и натереть на терке. Добавить яйцо, муку, соль по вкусу. Все перемешать и жарить до золотистой корочки.

Оладьи с репчатым луком

2 тонких стакана ржаной муки,
20—30 г дрожжей,
теплая вода, соль,
2—3 столовые ложки растительного масла.
Для начинки: репчатый лук, соль.

В миску просеять ржаную муку, влить растворенные в теплой воде дрожжи, добавить теплой воды столько, чтобы образовалось тесто, по консистенции близкое густой сметане, добавить щепотку соли, все перемешать и, прикрыв посуду салфеткой, поставить тесто в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, не перемешивая, очень аккуратно брать его ложкой, класть на разогретую сковороду. На каждую оладушку положить по кружочку репчатого лука, слегка надавив, чтобы он «утонул» в тесте. Тесто настолько рыхлое, что оно сольется над кружком лука и получится оладушка с луковой начинкой.

Оладьи обжарить с обеих сторон до зарумянивания. При этом растительное масло наливается на сковороду только для первой порции оладий, так как в тесте есть масло и этого достаточно.

Читать далее...

Телапия с овощами (блюдо для пароварки)

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 25 июня.
Его добавили в свои цитатники более 11 пользователей.
______________________________________________________________
Редко я готовлю в пароварке, хотя и полезно и витамины сохраняются и готовить можно без масла, муж ворчит... говорит, что скоро пылью покроется (это я про пароварку), ну так вот вчера было у меня настроение и я приготовила такое блюдо....
Состав:
Телапия-500 гр ( думаю можно взять любое филе, но у меня было в холодильнике только это)
Морковь- 2 шт.
Помидор- 2 шт.
Картофель-6 шт ( среднего размера)
Лимон
Соль.
Приправы.

Телапию разморозить, порезать на кусочки, сбрызнуть лимоном, посыпать приправами и перемешать. Помидор порезать маленькими кусочками, картофель кусочками или брусочками , а морковь я потерла на крупной терке, овощи посыпать приправами( я беру приправу " душистый пучок" в ней кроме мелко порубленной зелени ничего нет) и перемешать. Выложить сначала рыбу, а поверх нее овощи. На 30 минут включить пароварку.
Рыбка пропиталась овощным соком... вкусно...

Думаю можно приготовить это блюдо и в духовке.

Морской окунь, запеченный с луком-шалотом


морской окунь - очищенные и выпотрошенные тушки
лук-шалот
чеснок
морская соль, свежемолотый черный перец
лимонный сок
оливковое масло

Совершенно непритязательный рецепт - абсолютно просто и обычно. Но вкуууснооо...

Продукты я взяла в произвольном количестве.

Глубокий противень смазать маслом. На дно противня положить чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
Приготовить соус: тщательно взбить венчиком лимонный сок, масло, соль, перец.

Полученным соусом как следует смазать каждую тушку снаружи и внутри. Уложить в противень вплотную друг к другу.
Лук-шалот очистить и разрезать на половинки. Сложить в чашку с соусом и как следует перемешать (можно даже оставить в соусе на некоторое время).
Затем выложить его сверху на рыбу.

Оставшийся соус вылить сверху.
Запекать в разогретой до 170-180° духовке в течение 20-25 минут.

Кухни народов мира

99 наименований

ХАРАМЕГА ПОД МАЙОНЕЗОМ



Читать далее...

Рыбка по-буржуйски!

Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 14 июня.
Его добавили в свои цитатники более 67 пользователей.
________________________________________

Филей любой рыбы порезать на кусочки небольшие,обвалять в муке и обжарить,окунув во взбитое яйцо.Жарим на растительном масле без запаха до готовности.Выложить на противень!Берем ананас,порезанный мелкими кусочками(кубиками)и кладем небольшими горками на нашу рыбку(на каждый кусочек рыбки своя горка ),сверху кладем по кружочку маслин.Верх поливаем майонезом,посыпаем тертым сыром.Запекаем в духовке до золотистого цвета.Подаем,посыпав зеленью!ВКУСНО!

Рецепты для СВЧ

Пирог с ветчиной Читать далее

Рецепты для Кремлевской диеты

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 15 июня, его добавили в свои цитатники более 42 пользователей
--------------------------------------
РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ ДЛЯ КРЕМЛЕВКИ

Салат с куриной грудкой
На 4 порции: 350 г листового салата, 2 моркови, 200 г стеблей сельдерея, 2 луковицы лука-шалота, 600 г филе куриной грудки, 2 столовые ложки ядер орехов кешью, 40 г растительного масла, 100 мл бульона из кубиков, 2 столовые ложки уксуса бальзамического.
Нарежьте салат, выложите на тарелку. Морковь и шалот нарежьте соломкой, седьдерей - кружочками, овощи выложите на листья салата.
Филе куриной грудки вымойте, обсушите. Ядра орехов поджарьте на сковороде без добавления жира и посыпьте ими салат. Обжарьте мясо с обеих сторон. Выньте из сковороды, посолите, поперчите, дайте немного остыть, нарежьте кусочками и выложите на салат. В оставшийся на сковороде жир влейте бульон и доведите до кипения. Приправьте уксусом, растительным маслом, солью и молотым черным перцем. Сбрызните готовым маринадом и подайте на стол.
В одной порции - 8 у.е.

Салат «Нежность»
Ha 4 порции: 5-6 яиц, 1/4 пачки масла сливочного замороженного, 200 г сыра, 1 банка рыбы консервированной, майонез.
Все ингредиенты натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой. Укладывать в салатник слоями в следующей последовательности: белки-масло-желтки-сыр-рыба. Все слои смазывать майонезом, кроме верхнего.
В одной порции - 1,56 у. е.

Салат с беконом и куриной грудкой
На 4 порции: 80 г копченого бекона, 2 куриные грудки (филе), 125 г сыра "Рокфор", 1 луковица, 500 г помидоров, 1 авокадо, 2 пучка петрушки, 1 кочан салата, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки уксуса, 5 столовых ложек апельсинового сока, 2 чайные ложки горчицы, соль, перец.
Бекон нарежьте тонкими полосками. Репчатый лук очистите и мелко порубите. Помидоры нарежьте кубиками. Листья салата вымойте, стряхните воду и руками нарвите крупными кусками.
Бекон обжарьте с двух сторон, чтобы ломтики стали хрустящими, и выложите на бумажную салфетку, а в оставшемся от жарения жире спассеруйте лук до золотистого цвета. В чашке смешайте уксус и апельсиновый сок, добавьте горчицу. По вкусу посолите и поперчите.
Вымойте куриное филе, разрежьте вдоль пополам, выложите в широкую форму и полейте двумя столовыми ложками маринада. Готовьте на гриле, насадив на шампура, 10 минут.
Авокадо разрежьте вдоль пополам, очистите от кожуры и удалите косточку. Нарежьте тонкими ломтиками. Сыр нарежьте кубиками. Салат, помидоры, жареный лук, рубленую петрушку, авокадо и сыр перемешайте и полейте остатками маринада. Выложите салат на тарелку, сверху положите ломтики курицы и бекона. Украсьте блюдо листиками одуванчика и зелени.
В одной порции - 10 у. е.

Салат «Алиса»
На 4 порции: 300 г копченого колбасного сыра, 3 яйца, 1 сырая морковь, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, соль, перец черный молотый по вкусу.
Сыр, яйца натереть на крупной терке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
В одной порции - 5у.е.

Салат Китайское разноцветие
На 4 порции: 500 г говяжьего мяса, 200 г картофеля, 200 г свежих огурцов, 2 сладких болгарских перчика (желательно красный и желтый), растительное масло, соль, перец, соевый соус, майонез.
Нарезать соломкой мясо, картофель, огурцы и перец. Обжарить в казане говядину, посолить, поперчить, добавить немного соевого соуса. За 5-7 минут до готовности мяса положить в казан картофель и продолжать жарить, часто размешивая. В идеале картофель должен оставаться чуть сыроватым. Именно в этом изюминка салата. Добавить в казан огурцы и обжаривать еще 1-2 минуты. Снять казан с огня. Добавить в салат болгарский перец, майонез и хорошенько перемешать. Очень оригинальное на вкус блюдо, которое к тому же красиво смотрится на праздничном столе. А еще салат Китайское разноцветие весьма универсален - его можно предлагать и как горячее, и как холодное блюдо. В первом случае нужно подавать к столу с пылу с жару, не заправляя майонезом.
В одной порции - 11,5 у. е.

Салат из кальмаров
На 4 порции: 1 кг кальмаров, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, майонез, соль по вкусу.
Кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой). Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3-4 минут, иначе будут жесткими. Затем все компоненты нарежьте соломкой и посолите, заправьте майонезом.
В одной порции - 4,8 у. е.

Салат из отварной рыбы
На 4 порции: 2-3 рыбы, 200 г маринованных грибов, 300 г маринованных огурчиков, 1 яйцо, 4 ложки майонеза и 1 чайная ложка горчицы, зелень.
Рыбу отварить, отделить от костей, филе порубить, нарезать соломкой. Маринованные огурчики смешать с грибами и рыбой. Заправить майонезом и горчицей. Сверху натереть вареное яйцо, посыпать зеленью.
В одной порции - 5,2 у. е.

Грибной салат с сыром
На 2 порции: 200 г маринованных опят, 50 г твердого сыра (лучше острого), 1 яйцо, 4-5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, сметана (10-15%) по вкусу.
Слить маринад с опят, отбросить грибы на дуршлаг. Переложить грибы в салатник. Яйцо измельчить. Сыр натереть на крупной терке и добавить к грибам. С горошка слить воду. Смешать горошек с остальными ингредиентами, приправить по вкусу сметаной (лучше кислой на вкус) и перемешать. Салат готов.
В одной порции - 7,1 у. е.

Салат сыроежка
На 2 порции: 3 вареных яйца, 300 г твердого сыра (можно плавленый), 2 небольших свежих огурца, 1 зубчик чеснока, майонез.
Яйца мелко порезать. Сыр и огурцы потереть на терке. Добавить толченый чеснок и заправить майонезом.
В одной порции - 5,8 у. е.

Тысяча и один салат

Из дневника Drakonn
Рецепты салатов. Очень много. На любой вкус!

На нашем сайте мы предлагаем Вам рецепты салатов:

Мясных

Овощных

Рыбных

Ягодных

Грибных

Фруктовых

Салаты из не рыбных продуктов моря

Салаты из дикорастущих трав

Эти салаты обогащают организм ценными витаминами и минеральными веществами. Для приготовления салатов используются доступные всем продукты : овощи, мясо, морепродукты, фрукты, и ягоды.

Салаты из сырых овощей лучше всего сочетаются с жаренным или отварным мясом, птицей и рыбой.

Салаты из варенных овощей можно подавать в качестве закусок в начале обеда или ужина.

Это блюдо приготовлено хорошо в том случае, если его вид вызывает аппетит. А для этого необходимо украсить салат, при этом используя весь спектр своей фантазии.

Не бойтесь эксперементировать. На первый взгляд несовместимые продукты могут очень органично дополнять друг друга. С помощью рецептов нашего сайта Вы сможете быстро приготовить вкусный и необычный салат.

Приятного аппетита!

Слоеный салат из морепродуктов


Салат делается в несколько слоев и получается очень вкусным. При этом не нужно каких-то изысканных продуктов.

Ингредиенты:

1. Морская капуста 200 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Крабовые палочки 150 гр.
4. Филе рыбы или рыбные консервы 150 гр.
5. Яйцо 3 шт.
6. Майонез 150-200 гр.

Приготовление:

1-ый слой: Морскую капусту нарезать на кусочки длиной 1,5-2,5 см. Выложить на дно салатника.
2-ой слой: Лук репчатый мелко нарезать, выложить в миску, добавить 1 ч.л. уксуса и залить кипятком (1/2 ст.). Дать луку промариноваться в течение 20-30 минут. Остудить и выложить на капусту.
3-ий слой: Майонез.
4-ый слой: Крабовые палочки мелко нарезать. Выложить на лук.
5-ый слой: Рыбное филе отварить, удалить косточки, размять вилкой, посолить, поперчить и выложить на крабовые палочки.
6-ой слой: Майонез.
7-ой слой: Яйца отварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке и выложить на майонез.
8-ой слой: Натереть желтки на мелкой терке.
(рецепт из кулинарной рассылки)

Салат "Часы"

Как то подзабыла еще один великолепный рецепт салата)))

1 пачка крабовых палочек
3 варенных яйца
2 морковки
1 луковица
500 гр. шампиньонов

Каждый слой промазываем майонезом:
1 слой: мелко нарезанные крабовые палочки
2 слой: варенные яйца натертые на терке
3 слой: тертую морковь обжариваем с мелко нарубленным луком, остужаем и выкладываем третьим слоем
4 слой: шампиньоны тонко нарезать, обжарить, остудить на решете - чтоб стекло масло, и выложить сверху
Циферблат оформить из тертых яиц и кружков варенной морковки, стрелки из зеленого лука, цифры - из майонеза!
Быстро! Вкусно!НЕ дорого))))))))))
Приятного аппетита!

Рыба по-московски

Давно известный рецепт. Делала с треской. Заодно опробовала новые цептеровские тарелочки. Но можно сделать и в любом противне или форме для выпечки.

Читать далее...

Рецепты с терияки

Рецепты с терияки

Терияки - это маринад, приготовленный из соевого соуса, саке (либо мирина, шерри или уксуса), сахара (чаще коричневого) и специй (свежих чеснока и имбиря). Так же называется способ приготовления, когда продукты маринуют в соусе, а затем обжаривают на гриле или на барбекю. Слово терияки состоит из двух частей "teri", что означает блеск, и "yaki" - способ приготовления - гриль или барбекю. И действительно, зажаренные на гриле кусочки мяса и рыбы получаются блестящими, покрытыми глазурью. Время для маринования вы выбирается по своему усмотрению, но желательно, чтобы продукт был в соусе не менее 8 часов.

• Стейк терияки // Блюда из говядины


• Куриные крылышки под маринадом терияки // Рецепты с крылышками


• Свинина терияки // Блюда из свинины


• Пряная курица терияки // Блюда из курицы


• Свиные ребрышки с соусом терияки // Ребрышки


• Лосось под соусом терияки с кабачками // Рыба гриль


• Утиный кебаб терияки // Блюда из утки и гуся


• Японские терияки // Китайская кухня


• Морской гребешок терияки // Мидии, гребешки, устрицы


• Маринад терияки для бифштексов // Блюда из свинины


• Куриные котлеты с соусом терияки // Котлеты (из фарша)


• Форель терияки // Рыба гриль


• Кальмар в соусе терияки // Кальмары


• Овощи терияки с медом // Блюда из других овощей


• Креветки терияки // Креветки, крабы


• Курица терияки с лимоном // Блюда из курицы


• Рис терияки // Блюда из риса


• Говядина терияки // Блюда из говядины


• Румаки из фиников, глазированные в терияки // Японская кухня


• Свиная вырезка с кунжутом, глазированная терияки // Блюда из свинины


• Грибы терияки // Грибы жареные


• Баклажаны терияки // Блюда из баклажан


• Кебаб из баранины с соусом терияки // Блюда из баранины


• Печенка терияки // Блюда из печени


• Жареная свинина терияки по-гавайски (в микроволновке) // Блюда из свинины


• Тунец терияки хибачи // Японская кухня

• Свинина терияки с ананасами // Блюда из свинины


• Кисло-сладкий шашлык из цыплёнка с острым арахисовым соусом // Рецепты для аэрогриля


• Куриные крылышки с кленовым сиропом // Рецепты с крылышками


• Кисло-сладкий шашлык из цыплёнка с острым арахисовым соусом // Шашлыки


• Конвертики с лососем по-восточному // Рыба запеченная


• Жареный тунец с имбирной глазурью // Рыба жареная


• Тиляпия в глазировке из коричневого сахара // Рыба жареная

http://www.gotovim.ru/subject/with/teriyaky.shtml

Селёдочка

Суббота, 07 Июня 2008 г. 17:39 цитата Гретл

Хочу поделиться рецептом засола селёдки в домашних условиях.

Для этого нам нужна сама селёдка 2,5 кг. Соль 1 стакан, специи.
Именно 2,5 кг селедки поместятся в 3 литровую банку.
Теперь готовим рассол: На 1 литр воды 1 стакан соли. Из специй я добавляю лавровый лист, перец горошком, кориандр. Кипятим его и остужаем
Готовым расолом заливаем селёдку, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.
Через 2 дня достаём рыбку из банки, чистим от кожи и костей и поедаем какое то количество.
Остальное вытащить из рассола чтобы не пересолилась. Всю оставшуюся рыбу тоже чистим и либо заливаем соусом (вода, соль, сахар, уксус, растительное масло),либо храним в морозилке( что менее предпочтительно, но тоже вариант). А ещё можно делать вот такие вот замечательные бутерброды. На кусочек хлеба сливочное масло, и кусочки рыбы.
Приятного аппетита!