Цитата сообщения Чоколадо Яички "шоколадки"


— Шоколад, хороший, темный, не менее 72% какао
— Формочки для яиц (коих сейчас продается очень много)
— Кулинарная кисть
— Растительное масло без запаха
— Салфетка или тряпочка
— кухонный термометр
— миска для шоколада
— кастрюля для водяной бани

1. Чтобы легче было вынуть шоколад из формочек, смочите


маслом салфетку и протрите их изнутри. Эта маленькая хитрость также обеспечит глянцевый блеск готовых скорлупок.

2. Добиться нужной консистенции шоколадной массы поможет нагрев до нужной температуры. Нагрейте в кастрюле воду, она не должна кипеть. Опустите в нее миску с поломанным на мелкие кусочки шоколадом. Помешивая, ждите, пока он растает. Температура шоколада должна быть 45 градусов. Снимите с огня и охладите до 35 градусов. Теперь шоколадная масса для изготовления яиц готова.

3. Возьмите формочки и влейте в каждую пару ложек шоколада. Распределите по всей половинке яйца кистью равномерно. Поместите в холодильник на 10 минут. Повторите так два или три раза, чтобы получить шоколадный слой нужной толщины. Я думаю, все мы помним, какой он у покупных яиц из этого продукта. Домашние яйца можно сделать и потолще. После нанесения каждого слоя не поленитесь провести ножом по кромке, чтобы снять брызги шоколада и получить ровный край для склеивания половинок. При необходимости разогревайте шоколад.

4. Выньте шоколадные половинки из формочек. Теперь можно положить в одну из них сюрприз. Шоколадные яйца без сюрприза — это скучно. А детишек таким подарком можно просто разочаровать. Вложить можно игрушку (пушистого цыпленка), конфетку, денежку, все, что хотите. А можно наполнить их сладкой начинкой — см. рецепт ниже.

Рецепты кремов для наполнения шоколадных яиц

А. Замочите 15 г агар-агара в 70-80 мл молока. Нагрейте его на небольшом огне до 90 градусов, но не до кипения! Дайте остыть до температуры 40 С (следите, чтоб масса не успела сильно загустеть). Взбейте 100 мл 33% сливок, постепенно добавляя треть стакана сахарной пудры. Быстро размешайте с молоком и поставьте в холодильник на 20 минут. Наполнив яйца из шоколада, снова поместите в холод на полчаса.

Б. На 100 мл жирных сливок возьмите 100 г маскарпоне и 2 столовые ложки сахарной пудры. Сливки взбейте, как в предыдущем рецепте, затем добавьте сыр, смешайте на низкой скорости миксера. Наполните шоколадные яйца.

Чтоб наполнить яйца кремом, можно зигзагом срезать у яиц верхушки или аккуратно их расколупать. Или просто не склеивать половинки.

Для имитации желтка в центр ложку густого абрикосового или апельсинового джема, жидкую карамель.


Взяла с благодарностью здесь:http://roza2012.net.ua/shokoladnye-yajca-lakto.html