Коктейли с шампанским

Классикой жанра коктейлей с шампанским или игристым вином считается коктейль «Беллини», созданный командором Джузеппе Чиприане, владельцем известного бара в Венеции, изобретателем коктейлей с именами известных венецианских художников («Карпаччо», «Тициан»).

Советы по приготовлению коктейлей: охлаждайте шампанское на нижней полке холодильника. Бокал для шампанского, так называемая «флейта», — узкий и высокий, на ножке. Коктейли с шампанским подают также в узком высоком стакане емкостью 140 мл.

РЕЦЕПТЫ

Беллини
Ингредиенты для 1 порции: 
Охлажденное шампанское, 60 мл персикового нектара, 15 мл лимонного сока. Нектар и сок налить в охлажденный бокал для шампанского и хорошо перемешать. По стенке бокала долить шампанское и осторожно перемешать. 

Королевский Пег
Ингредиенты для 1 порции: 
30 мл коньяка, шампанское. 
В бокал для шампанского налить коньяк, затем долить сильно охлажденное шампанское и осторожно перемешать. 

Мимоза
Ингредиенты для 1 порции: 
60 мл охлажденного шампанского, 60 мл апельсинового сока. 
Охлажденный бокал для шампанского наполовину наполнить соком, долить шампанское и перемешать. 

Черный бархат
Ингредиенты для 4 порций: 
250 мл охлажденного шампанского, 250 мл охлажденного темного пива. 
В высокие охлажденные стаканы осторожно одновременно налить шампанское и пиво. Не перемешивать! 

Американский пилот
Ингредиенты для 1 порции: 
45 мл светлого рома, 1 стол. ложка сока лайма, 0,5 чайн. ложки сахарного сиропа, шампанское. 
Все ингредиенты кроме шампанского смешать в шейкере с колотым льдом и перелить в высокий бокал для вина. Долить шампанское. 

Бриллиантовый физз
Ингредиенты для 1 порции: 
60 мл джина, 15 мл лимонного сока, 1 чайн. ложка сахара, шампанское. 
Все ингредиенты кроме шампанского встряхнуть в шейкере с колотым льдом. Процедить в охлажденный высокий стакан на кубики льда и долить шампанское. Медленно перемешать. 

Французский коктейль
Ингредиенты на 1 порцию: 
60 мл коньяка, 1 стол. ложка сахарного сиропа, 30 мл лимонного сока, шампанское, спираль из лимонной кожуры. 
Все кроме шампанского и лимонной кожуры встряхнуть в шейкере с колотым льдом, сильно потрясти. Перелить в охлажденные высокие стаканы. Долить охлажденное шампанское и украсить спиралью из лимонной кожуры. 

Карибское шампанское
Ингредиенты для 1 порции: 
Охлажденное шампанское, 0,5 чайн. ложки светлого рома, 0,5 чайн. ложки бананового ликера, кружок банана. 
Ром и ликер налить в охлажденный бокал для шампанского. Долить шампанское и осторожно перемешать. Украсить кружком банана. 

Пунш с шампанским
Ингредиенты примерно для 20—24 порций: 
2 бутылки шампанского (по 750 мл), 1 бутылка белого десертного вина (750 мл), 1 л лимонада. 
Шампанское и вино налить на колотый лед в стеклянный или терракотовый кувшин. Медленно перемешать и черпаком долить лимонад.