Опять я с окунями. Давно хотела попробовать приготовить из них рыбные консервы в масле, но меня сдерживало то, что для таких консервов рыбу лучше чистить, а чистить эту мелочь нет никакого желания. Но теперь я хорошо освоила чистку окуней, ошпаривая их в кипятке. Как я это делаю, можно узнать в начале этого рецепта. Для пробы решила готовить сразу три вида консервов: с луком и маслом, с маслом и натуральные. Читать далее

Блюдо готовила еще моя бабушка. Отличная закуска!
Сейчас как раз – самый сезон заготовок...

Рецепт баклажанной икры от Еда 911

Ингредиенты для блюда:

• 3 кг баклажанов
• 3 шт. помидоров среднего размера
• 50 грамм зелени (петрушки)
• 750 грамм красного болгарского перца
• 750 грамм желтого болгарского перца
• 12 зубков чеснока
• 200 грамм оливкового масла первого холодного отжима
• черный перец

Этапы приготовления:

Маринованная капуста

В осенний сезон все или почти все, солят или маринуют капусту. Если, Вы еще не успели заняться консервированием, то этот рецепт подойдет для Вас, так как он простой и легкий, и не займет много времени. Поэтому берите рецепт и начинайте заниматься маринованием капусты.

Вкус кабачковой икры, пожалуй, нравится всем! Особенно если икра из кабачков приготовлена правильно! Чтобы икра получилась по-настоящему вкусной, ароматной, так сказать, идеальной по консистенции, необходимо знать секреты. Дополнительные ингредиенты улучшают вкус кабачков, в результате икра получается очень вкусной!

Незаменимый репчатый лук, чеснок и перец, добавленные в кабачковую икру, придадут блюду пикантный вкус и некоторую остроту. Если желаете, чтобы икра из кабачков получилась мягкой и сладкой на вкус, добавьте морковь и сладкий перец.

Для насыщенного аромата обязательно добавьте ваши специи и травы. Они облагородят блюдо. Идеальными добавками являются петрушка, кинза, укроп, сельдерей, имбирь, перец, зира.

А здесь читайте далее как правильно выбрать кабачки для приготовления икры и непосредственно рецепт, который поможет приготовить идеальную икру!

Салат с баклажанами №1

источник

10 рецептов из баклажанов на зиму

1. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны - 2.5 килограмм;
Морковь большая - 1 штука;
Горький красный перец - 2 штуки;
Укроп измельченный - 100 грамм;
Чеснок мелко порезанный - 3 головки;
Сухая горчица в зернах - 1 чайная ложка с горкой;
Черный молотый перец - 1 чайная ложка;
Красный молотый перец - 0.5 чайной ложки.

Вода - 500 грамм;
Подсолнечное масло - 300 грамм;
Уксус 9% - 100 грамм;
Соль - 2 столовые ложки;
Сахар - 100 граммовый стакан;
Лавровые листы, перец горошком черный и душистый.

Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.
Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.
Готовим, помешивая 20 минут.
В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные).
Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.

2.САЛАТ “Uncle Ben’s ”

1 кг баклажан
перец болгарский – 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 2 головки
сахар — 1 ст (мне сладковато,хотя когда салат остыл,сахар не чувствовался)
уксус — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
масло растительное – 200 г
лавровый лист — 3 шт.
перец душистый горошком — 5 шт.

Расчет количества продуктов был дан на 6 банок вместимостью в 0,7 л.

Баклажаны нарезаем брусочками и засыпаем 1 столовой ложкой соли, оставляем на 30 минут, затем сливаем образовавшуюся жидкость.
Томатный сок нужно закипятить, добавляем у растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, доводим до кипения и кладем в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.
Провариваем 15 минут, затем добавляем баклажаны и нарезанный полукольцами или дольками болгарский перец, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
Потом добавляем измельченный чеснок и уксус, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам.
Закатываем банки.
В случае если вы решите нарезать более мелко (например, кубиками) баклажаны и перец, то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.

Баклажанная икра (заготовки)

Начали закручивать баночки с огурцами, помидорами, салатами и вареньями? Наверное, многие из Вас уже и заканчивают заниматься консервированием и заготовками. Но  не торопитесь сезон заготовок еще впереди и я Вам предлагаю заняться приготовлением баклажанной икры. Так, что берите рецепт и находите время, когда будете заниматься ей.

Берем:

сливы=1 кг

грецкого ореха=100 г

стакана воды=1,2 стакана

сахара=900 г

Готовим:

Орехи предварительно зальем кипятком минут на 10(распаренные они лучше впитают в себя сироп)

Из слив удаляем косточки, добавляем воду и проварим до размягчения (минут 10), затем  добавляем сахар и орехи и варим до готовности на маленьком огне при помешивании еще минут 40. Горячий джем разливаем по банкам и закатываем.

Автор рецепта Юлия Кондакова

Нам необходимо будет:

морковь-200 г,

лук-500 г,

перец болгарский-500 г,

помидоры- 1 кг (или 1 л готового томатного сока),

баклажаны -1 кг,

кабачки-1 кг,

чеснок-125 г,

петрушка-пучок,

горький перец-1 небольшой или половинка большого стручка.