Мясные рулеты

Суббота, 15 Февраля 2014 г. 06:04 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мясной рулет

рецепты

Мясной рулет с начинкой

Ингредиенты:

-800 граммов перекрученного мяса (я брала свинину и курятину)

-1 сырое яйцо

-ломтик белого хлеба без корки (замочить в молоке)

-соль, перец по вкусу

-панировочные сухари

-2 зубка чеснока

-начинка

-3 шт. отварных яйца

-зелень укропа, петрушки, кинзы

-зеленый лук

-немного сливочного масла

-фарш можно сделать и другой: спагетти с сыром или грибы жареные с луком и с отварным яйцом, или что-то ещё,кому что нравится...

Способ приготовления:

1. В фарш добавить яйцо, соль, перец, можно приправки для мяса, размоченный хлеб, выдавленный через пресс чеснок,все вымешать до однородного состояния.

2. Яйца и зелень мелко порубить, смешать в миске.

3. На столе расстелить пищевую пленку в 2-3 слоя, посыпать ее обильно сухарями,руки смочить водой,выкладывать по чуть чуть фарш и утрамбовывая руками сделать пласт, сверху распределить начинку,положить несколько кусочков масла.

4. Осторожно, поддерживая пленку за край свернуть рулет, края защипнуть.

5. На противень положить бумагу или фольгу, смазать ее маслом и чуток присыпать сухарями, перенести рулет, уложить швом вниз(делать это нужно осторожно)

6. Запекать рулет при температуре 200 градусов 50-60 минут.

7. Затем чуть остудить и порезать острым ножом.

Мясные рулетики

Способ приготовления:

1. Берем вырезку, резать лучше немного подмороженной чтобы получалось ровно и тонко.

2. Отбиваем, солим немного во время отбивания

3. Выкладываем зеленый лук и тертый сыр в равных долях смешанные

4. Сворачиваем,

5. Обваливаем поочередно в муке-яйце-панировочных сухарях.

6. Выкладываем на горячую сковороду с маслом

7. Обжариваем с трех сторон.

8. Потом можно долить водички и тушить минут 10-15 на медленном огне, тогда рулеты получаются нежнее.

Очень нежный мясной рулет

Ингредиенты:

фарш — 1 кг ( у меня свиной, но можно и свинина+говядина)

яйцо — 1 шт

лук 1 шт

мука 1-2 ст.л. (смотря по консиситенции фарша)

молоко 1 ст.л.

соль, перец

Для начинки:

сырок плавленый — 2 шт

ветчина — 100-150 гр

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш: смешать яйцо, мелко порезанный лук, добавить молоко и муку, хорошо перемешать, лучше рукой.

2. Для начинки порезать кубиками ветчину и сырок.

3. На пищевую пленку выложить фарш ровным слоем по высоте 1- 1,5 см, в виде прямоугольника 25х30.

4. Выложить начинку в середину по высоте и свернуть в рулет при помощи пленки с двух сторон приподнять ее и склеить края рулета (рулет получиться длиной 25 см).

5. Выложить в форму смазанную маслом швом в низ.

6. Отправить мясной рулет из фарша в духовку на 40-50 мин.

Мясной рулет в сырно-картофельной оболочке

Вкусный мясной рулет в пикантной сырной корочке.

Ингредиенты:

250г картофельного пюре

2 ст. ложки картофельного крахмала

2 яйца

1 луковица

2 ст. ложки рубленной петрушки

150г твердого сыра

1 зубчик чеснока

растительное масло

2 ст. ложки манной крупы

500 г рубленого мяса

2 ст. ложки панировочных сухарей

соль

0,5 ч. ложки молотого кориандра

Способ приготовления:

1. 1 ст. ложку петрушки, 1 яйцо, 50 г тертого сыра и крахмал добавить в картофельное пюре и хорошо помешать. На полиэтиленовую пленку выложить картофель прямоугольником толщиной в 1 см. Руки можно смочить водой.

2. Лук и чеснок порубить и обжарить на масле 3 минуты. Смешать с мясом, манкой, сухарями, кориандром, петрушкой и яйцом. Посолить, хорошо вымешать и отбить. Выложить фарш сверху картофеля меньшим прямоугольником.

3. С помощью пленки свернуть рулет. Пленку убрать, а рулет завернуть в фольгу. Варить рулет на слабом огне 50-60 минут.

4. Вынуть из воды и, когда немного остынет, развернуть и посыпать со всех сторон тертым сыром. Поставить противень с рулетом в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы сыр зарумянился.

5. Остывший рулет нарезать кусочками.

Пряный рулет из свинины

Ингредиенты:

- свинина (пашина) — 1,5 кг

- соль — 1 ст.ложка

- чеснок — 5-6 зубчиков

- чёрный перец горошком — неполная чайная ложка

- красный перец хлопьями — неполная чайная ложка

- орегано (сушёный) — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Для рулета лучше всего подходит нежирная свиная пашина, где слои жира и сала значительно тоньше мясных слоёв. Если жира на куске слишком много, часть его срезать. Шкуру поскрести ножом, тщательно обмыть весь кусок и обсушить.

3. Пашину разрезать вдоль по толщине, не дорезая до конца 1 см по всей длине куска. Развернуть. Он станет вдвое тоньше и вдвое же больше по площади. Разложить кусок на столе шкуркой вниз. Раздавить чеснок, смешать его с солью, растереть. Добавить в чесночную смесь свежемолотый чёрный перец, хлопья красного перца и орегано. Натереть.

4.Скрутить пласт в плотный рулет так, чтобы шкура осталась снаружи. Крепко обмотать полученный рулет суровой нитью или шпагатом.

5. Завернуть его в фольгу, сложенную в 3 слоя, и поместить на противень с решёткой.

6. Поставить рулет в разогретую духовку на 2 часа. Проткнуть мясо тонким ножом до середины. Если на поверхности появится прозрачный сок без крови - рулет готов. На этом этапе рулет должен лежать на фольге шкуркой вниз, иначе в дальнейшем она станет жесткой.

7. Обмазать поверхность рулета выделившимся соком и убрать обратно в духовку до зарумянивания минут на 20-30.

8. Все, мясной рулет из свинины готов! Приятного аппетита :)

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

рецепты/блюда из мяса
рецепты/блюда из птицы
рецепты/блюда в духовке