Из блога солнышко Спасибо ей за это!

ВЫ ДАВНО В ЛЕСУ БЫВАЛИ
ВЛАЖНЫЙ МОХ И ЗАПАХ ХВОИ

А ГРИБЫ ВЫ СОБИРАЛИ?
НАДО ПРАВИЛО УСВОИТЬ!

Время грибов ...

Василий МАЛАНЮК

Не за горами осень, уже появляются первые желтые листочки на деревьях, ночи все холоднее, и поэтому тема грибов становится сейчас актуальной, поскольку осень, как известно, пора грибов и грибников, которые скоро заполонят леса с корзинами и рюкзаками. Какие грибы собирать, а каких грибов избегать - это тема отдельного разговора, существует масса специальной литературы о ядовитых и съедобные грибы, так хочется поговорить о другой интересной и поучительной грибную тему.

Нажимаем на картинку и на сюда-попадаем в разные места

К съедобным грибам относятся те, которые не содержат в себе вредных, токсических веществ, неприятного запаха, вкуса, горечи.

сюда

К условно съедобным грибам относятся те, которые слабо ядовиты или имеют неприятный запах, горечь. Их употребление в пищу возможно лишь после удаления вредных веществ путем обработки: отвара, сушки, содержания в засоле, заквашивания.

сюда

К несъедобным грибам относятся все ядовитые и другие с вредными веществами, не удаляемыми переработкой.

сюда

http://www.zagribami.narod.ru/catalog.html

Источник интернет

ВКУСНАЯ КЛЮКВА

Клюква – кустарник с небольшими ягодками – использовалась в качестве лекарственного средства на протяжении многих веков. Листья и ягоды этого растения имели мистическую репутацию в древней Европе. Настойка клюквы, считалось, околдовывала, прибавляла ума, делала человека сильнее. Клюкву было довольно трудно найти и собрать, она была практически недоступной, поэтому, нахождение и сбор этих маленьких ягод и листьев вызывали прямо таки суеверный трепет у народа.

Хорошо, что в наше время клюква доступна каждому, кто захочет воспользоваться её уникальными лечебными свойствами.

Употребление клюквы положительно сказывается на коже. Ведь в ягодах этого кустарника имеются антиоксиданты и проантоцианиды, помогающие сохранить кожу в упругости, сделать её эластичной, помогая в борьбе против старения.

Ежедневное употребление всего лишь горсточки сушёных ягод клюквы помогут удержать простудные заболевания на расстоянии. Такое лакомство с удовольствием едят детки, сушёную клюкву вполне можно давать им в качестве альтернативной замене вредным сладостям. Клюквенный сок, который можно назвать одним из самых полезных соков, если его пить каждый день, разбавляя или нет другими соками, значительно повысит иммунитет, восстановит здоровье, а также поможет избавиться от лихорадочного состояния при высокой температуре.

 Польза осенних ягод

Осень приходит вместе с началом школьного сезона, сбором урожая, полезными дарами и, к сожалению, авитаминозом. Многие полагают, что авитаминоз проявляется только ранней весной, но это заблуждение. Такие симптомы, как быстрая утомляемость, сонливость, вялость, раздражительность, осенняя депрессия и частые простудные заболевания, являются основными признаками ослабления иммунитета. Это обусловлено снижением солнечной активности и недостаточным поступлением в организм важных и необходимых ему витаминов и минералов. 

Чтобы укрепить свое здоровье и эффективно противостоять простудным заболеваниям, очень важно обогащать организм полезными для него витаминами и минералами. Осенью такую возможность дарят не только овощи-фрукты, но и ягоды. 

В августе-сентябре, в зависимости от местности, созревают ягоды брусники, которые особенно вкусными становятся после первых заморозков. Ягоды насыщены органическими кислотами (лимонной, яблочной, винной, салициловой, бензойной, щавельной), пектиновыми и дубильными веществами, сахарами, витаминами и минералами. Благодаря бензойной кислоте брусника помогает при заболевании почек (нефрите) и обладает антибактериальным свойством. В народной медицине используют как ягоды, так и листья растения, хотя последние лучше собирать весной во время цветения. Чай из брусничных листьев имеет противоотечные и мочегонные свойства. 
  

Из ягод готовят соки, морсы, отвары и экстракты, варят варенье, соусы и добавляют в различную выпечку. Сок показан при повышенном артериальном давлении, неврозах и анемии у беременных. Ягоды – при авитаминозе, ревматизме, туберкулезе легких, как диуретическое (выводит соли и лишнюю воду из организма), дезинфицирующее, противогнилостное, противоцинготное и общеукрепляющее средство. Отвары хорошо утоляют жажду, а брусничные сиропы обостряют зрение. 

Брусничный отвар. Ингредиенты: измельченные листья – 1 ст. ложка, кипяток – 1 стакан. Листья заливаем водой и кипятим в течение пяти минут, затем настаиваем около часа и процеживаем. Рекомендуемая доза – 1 ст. ложка перед едой трижды в день. 

Настой из ягод брусники для лечения кашля, при гипертонии и авитаминозе. Все ягоды поделите на две части: первую половину томите в духовке до мягкости, из второй отожмите сок. Затем отожмите сок из томленых ягод и смешайте со свежим соком, подсластите медом, добавьте водку (в расчете на 1 литр сока – 1 ст. ложку водки), размешайте и залейте в бутылку для хранения. Рекомендуется принимать трижды в день перед едой по 1/2 стакана. 

Брусничный сок при гипертонии, простуде и головной боли. Разбавьте 50 гр сока в 3/4 стакана охлажденной кипяченой воды, для вкуса добавьте немного сахара или меда, тщательно размешайте. Пейте по полстакана после еды трижды в день. 

Зачастую с малиной путают ягоды ежевики, хотя последние отличаются от первых по характерному цвету уже созревших плодов, вкусу и аромату. По химическому составу ежевика также отличается от малины. В ней намного больше витаминов группы Р. Ежевика содержит в себе органические кислоты, витамины А, В1 и В2, С, Е, РР, каротин, минеральные вещества. Согласно многочисленным исследованиям, ежевика показана для профилактики раковых заболеваний. Плодоносит в августе-сентябре. 
  
Ежевичный чай. Возьмите свежие листья растения, подержите в закрытом сосуде некоторое время, пропарьте на водяной бане до черноты, высушите на свежем воздухе и заварите в чай. Такой напиток улучшит обмен веществ, общее состояние организма, окажет расслабляющее воздействие и поможет при нарушениях сна. 

Ежевичный морс при авитаминозе. Ягоды промойте, разомните и отожмите из них сок, который следует отправить в холодильник. Оставшиеся после отжима ягоды залейте горячей водой, прокипятите в течение 12 минут и процедите. Полученный отвар смешайте со свежевыжатым соком, для вкуса добавьте немного сахара. На 5 порций морса расходуется 1 литр воды и 1 стакан свежих ягод. 

В сентябре-октябре собирают плоды боярышника. Они должны быть полностью созревшими, но не переспевшими (красные, но еще не совсем мягкие). В состав боярышника входят витамины А, С, Е, К, витамины группы В, различные минералы, эфирные масла, дубильные вещества, гликозиды, органические кислоты, флавоноиды и другие. 
  
В медицине широкое применение боярышника началось с 16 века – его использовали как средство при дизентерии. В последующем специалисты изучили положительное влияние ягод при лечении заболеваний сердца и сосудов, а чай из листьев и цветков рекомендовали как кровоочистительное средство. Поэтому, сегодня, для терапии функциональных расстройств сердечной деятельности назначают препараты именно с боярышником. 

Боярышник показан при атеросклерозе, аритмии сердца и гипертонии, способен понизить возбудимость нервной системы, усилить снабжение мозга кислородом, нормализовать сон, улучшить обмен веществ и укрепить общее состояние, особенно после тяжелых болезней. 

Настой из ягод боярышника для снятия нервного перенапряжения. Залейте 1 ст. ложку сухих плодов кипятком (1 стакан) и настаивайте около двух часов в теплом месте, затем жидкость процедите и принимайте 3-4 раза в день перед едой по 1-2 ст. ложки. 

Чай из боярышника при бессоннице. Достаточно 20 гр созревших плодов залить стаканом кипятка и пить как чай. 

Отвар из боярышника при воспалении легких и гриппе. Доведите до кипения 1 стакан воды, опустите в нее 20 гр сухих ягод и кипятите еще 30 минут. Затем отвар процедите, отожмите, добавьте кипяченой воды до объема одного стакана и принимайте 2-3 раза в день по 1 ст. ложке. 

Противопоказания: беременность и период лактации. Не стоит злоупотреблять отварами из боярышника, чтобы не вызвать обратный эффект. 

Это интересно! Из коры и ветвей боярышника раньше готовили отвар-краску для тканей, окрашивая ею материалы в красный цвет. 

В сентябре-октябре также можно собирать ягоды шиповника. Шиповник – самый популярный продукт в профилактике ОРВИ и прекрасное лекарственное средство. В химический состав шиповника входят витамины (С – аскорбиновая кислота, В2 – рибофлавин, Е – токоферол, К, Р-активные вещества, каротин), макроэлементы (калий, кальций, железо, магний, марганец, натрий, фосфор), микроэлементы (медь, хром, кремний и другие), полифенольные соединения и органические кислоты. По содержанию витамина С шиповник опережает даже лимоны, которые мы намного чаще используем во время лечения простуды. 

  
Благодаря такому комплексу полезных веществ, содержащихся в шиповнике, растение имеет широкую сферу применения. Шиповник укрепляет иммунитет, чем повышает устойчивость организма к заболеваниям, стимулирует обмен веществ и функции желез внутренней секреции, снижает холестерин в крови, укрепляет сосудистую систему, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противосклеротическое, кровоостанавливающее, мочегонное, противовоспалительное и ранозаживляющее действие, восполняет нехватку железа при его дефиците, усиливает синтез гормонов и обновление тканей. Отвары из шиповника способствуют растворению солей в почках и уничтожению бактерий. Из семян растения получают масло, которое применяют для ускорения процесса заживления различных ран. 

Для приготовления отваров и настоев из плодов шиповника необходимо соблюдать основную пропорцию: на 1 литр воды – 100 гр ягод (4 ст. ложки). Также готовят кисель, соки, чаи и сиропы. 

Чай из ягод шиповника считается хорошим бодрящим напитком, который можно пить как горячим, так и холодным. Многие добавляют в такой чай немного натурального меда. 

Отвар из шиповника. Измельчите свежие или сушеные ягоды, выложите в кастрюлю или термос, залейте кипящей водой и настаивайте под закрытой крышкой в течение шести часов. Отвар рекомендуется пить при простуде, лихорадочном состоянии и общей слабости. При сильном истощении, анемии и после операций врачи рекомендуют пить по половине стакана настоя дважды день и чаще. 

В следующем году не пропустите цветения шиповника. Из свежих лепестков цветов можно приготовить настой для примочек к глазам во время их гноения. Для настоя понадобится всего 100 гр лепестков. Свежие и сухие лепестки используют для лечения экземы и фурункулеза. Лепестки смешивают с медом в пропорции 1:1 и выдерживают на водяной бане в течение 20 минут. Готовую массу нужно охладить и наносить на пораженный участок кожи трижды в день на 10 минут. 

Противопоказания: тромбофлебит, высокая чувствительность зубной эмали. 

Если у вас нет возможности купить или собрать и заготовить шиповник, то высушенные плоды можно найти в аптеках города. Упаковка ягод обойдется в 30-70 рублей, масло из семян шиповника (50 мл) – около 150 рублей, сироп (250 мл) – 40-50 рублей. 

В сентябре и до конца октября, в зависимости от местности, собирают «ягоду-журавль» – клюкву. Второе название клюквы – «медвежья ягода» – появилось в 17 веке, когда жители Новой Англии заметили, что ягодами лакомятся местные медведи. Растет она среди болот, у заболоченных берегов озер и во влажных хвойных лесах Северного полушария. 
  

Клюква – один из лучших антиоксидантов. В ее состав входят витамины (В, С, Е, К1 – филлохинон, РР), глюкоза, фруктоза, сахароза, органические кислоты, пектиновые вещества, микро- и макроэлементы (железо, медь, фосфор, кальций, калий, марганец, йод и другие). Стоит отметить важность витамина филлохинона для организма: его функция – обеспечение нормальной свертываемости крови и участие в образовании костной ткани. В клюкве имеются вещества, которые препятствуют образованию тромбов и бляшек в сосудах. Клюква рекомендуется при варикозном расширении вен, улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы и способствует хорошему усвоению пищи. Ученые отмечают, что клюква – отличный профилактический продукт от камней в почках. 

В период осеннего авитаминоза, простудных заболеваний и ангины клюква окажется как нельзя кстати. Ягоды используют для приготовления морсов, нектаров, соков, киселей, квасов, чая и экстрактов. 

Клюквенный морс. Ингредиенты: ягоды – 1 стакан, сахар – 1/2 стакана, вода – 1,5 литра. Ягоды перетрите, отожмите сок и залейте водой. Закипятите воду, добавьте в нее ягоды и еще немного подержите на огне. Морс процедите, добавьте в него ранее отжатый сок и 1/2 стакана сахара, перемешайте и остудите. 

Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит с повышенной кислотностью. 

Ягоды калины также имеют целебные свойства: оказывают общеукрепляющее, успокаивающее, противовоспалительное, вяжущее, кровоостанавливающее и мочегонное действие, улучшают работу сердца, регулируют артериальное давление, также их прикладывают к ранам. В народной медицине рекомендуется употреблять ягоды калины в сыром виде вместе с косточками при заболеваниях сердца и повышенном кровяном давлении, но при условии, что нет других противопоказаний к плодам. Ягодные отвары показаны как успокаивающее средство при неврозах, нервном перевозбуждении, истерии, бессоннице. Настой из калины и свежие ягоды с медом применяются как потогонное и отхаркивающее средство. 

  
Ягоды калины с медом. Отварите в течение 5 минут 100 гр ягод и смешайте с 200 гр меда. Принимать по 1-2 ст. ложки 4 раза в день. 

Напиток из ягод калины для гипертоников. Ягоды перетирают, заливают кипятком и настаивают. В готовый настой добавить мед или сахар по вкусу. 

Настой калины при кашле. Разотрите 40 гр ягод, залейте 200 мл горячего меда и настаивайте около 2 часов. Рекомендуемая доза – 1 ст. ложка после еды 4 раза в день. 

Противопоказания: подагра, болезни почек, склонность к образованию тромбов, повышенная свертываемость крови. 

Самый подходящий период для сбора рябины – ноябрь, после первых заморозков, когда ягоды теряют горечь и становятся немного сладковатыми, хотя созревать они начинают уже в конце августа. В европейской части России наиболее известна рябина обыкновенная (красная). В составе ягод находятся витамины (Р, РР, С, Е, К, В1 и В2), каротин, дубильные вещества, сахара, органические кислоты, эфирные масла и другие компоненты. 
  

В народной медицине ее плоды используют как кровоостанавливающее, желчегонное, потогонное, мочегонное и слабительное средство. Отвары из плодов помогают снять головные боли. Рябина, как и ягоды калины, полезна при гипертонии. Ягодные сиропы рекомендуются при ревматических болях и авитаминозах. 

Сироп из рябины. Из одного килограмма ягод отожмите сок и разбавьте в нем 400 гр сахара. Полученную смесь варите на медленном огне, пока сироп не начнет слегка густеть. Принимать по 1 ст. ложке трижды в день. 

Противопоказания: беременность, повышенная кислотность желудка и язва желудка, с осторожностью – людям старше 45 лет и женщинам в период лактации. 

Это интересно! Народная примета: если в лесу много рябины, осень будет очень дождливой, а зима – морозной. 

Воспользуйтесь щедрыми дарами осени – сочными и яркими ягодами, чтобы почувствовать их вкус, силу и пользу. И помните, что «У природы нет плохой погоды…»

Автор: Алеся Марченко

Серия сообщений "Грибочки":

Часть 1 - Рецепты грибных блюд
Часть 2 - Мировые грибочки
...
Часть 21 - Хранение грибов
Часть 22 - Грибной экстракт
Часть 23 - Сушка грибов
Часть 24 - Изготовление грибного порошка (очень удобная приправа)
Часть 25 - Дождевики жареные