В Республике Казахстан во многих кафе на столах стоят розетки с острой приправой вида двухгодичного малинового варенья.Повар сказал, что это - лазжан.


Состав:

Равные доли (пакетик) паприки и острого перца;

Чеснок — половина головки;

3 ложки столовой кунжута (он же сезам);

Растительное масло (примерно 1/3 стакана);

Соль — 1/2 чайной ложки.


Смешиваем 2 вида перца. Добавляем соль.

Очищенный чеснок давим и мелко режем.

ОСТОРОЖНО раскаленное масло !!! На среднем огне в сковородке раскаляем масло.

ОСТОРОЖНО раскаленное масло !!! Засыпаем: кунжут, смесь перцев с солью, чеснок.

ОСТОРОЖНО раскаленное масло !!! Вмешиваем в масло около минуты.

Выключаем. Остужаем.

Оставим кипящую маслом сковороду на плите и как остынет — переложим в баночку.

Храним в холодильнике.

Получилось остро, расходится мало.


Варианты:

— увеличить соотношение паприки к острому перцу 3:1, 4:1;

— добавлять сушеные томаты;

— поискать на рынке и использовать перцы грубого помола или самостоятельного;

— порцию чеснока разделить на две части. Одна добавляется в раскаленное масло, другая — после.