- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.

Михаил Булгаков. Собачье сердце.

На 30 блинов потребуется: 

Для начинки: 

600 грамм творога 

200 грамм свежего укропа 

6 крупных зубчиков чеснока 

1 чайная ложка соли 

Для теста: 

2,5 больших чайных чашки муки 

½ большой чайной чашки сахарного песка 

1 чайная ложка с верхом соли 

1 чайная ложка соды 

3 яйца 

2 больших чайных чашки кислого молока 

1 большая чайная чашка воды 

5 столовых ложек растительного масла 

Ну не получается у меня никак стряпать блины по чуть-чуть.  Если уж заводиться с блинами – то уж с размахом.  Тем более что рядом кто-то обязательно несколько штук прямо со сковороды «слямзит».

А эти блинчики  для большой компании подойдут  в качестве горячей закуски. Причем приготовить их можно заранее и только обжарить  слегка непосредственно перед подачей.

Первым делом замесите блинное тесто. В глубокую миску высыпьте всю положенную по рецепту муку, сахар, соль и соду. Вбейте три сырых яйца.

Затем влейте две чашки кислого молока, одну чашку воды и хорошо размешайте венчиком.  Для того чтобы сразу не ошибаться с пропорциями измеряйте муку и жидкость одинаковой по объему емкостью.

Затем в тесто влейте растительное масло и хорошо размешайте таким образом, чтобы масло не плавало на поверхности.

Оставьте тесто на 15-20 минут и за это время приготовьте начинку. Укроп промойте, обсушите и мелко порежьте.  Добавьте творог, измельченный чеснок и соль.

Хорошо размешайте.

Из получившегося теста испеките тонкие румяные блинчики и слегка их остудите.

На край каждого блина выкладывайте столовую ложку с верхом начинки.

Сворачивайте блинчики таким образом, чтобы у вас получились продолговатые и плотные цилиндры.

Непосредственно перед самой подачей обжарьте блины с двух-трех сторон в небольшом количестве растительного масла.

Приятного аппетита!