Простой рецепт воздушного теста для беляшей с хрустящей корочкой

Чебуреки на кефире с картошечкой👍 Ингредиенты: -1 яйцо -150 мл. кефира + 1 ст.л.сметаны -50 гр.сливочного масла (растопить) -0,5 ч.л.соли -450 гр.муки для начинки: -1 кг картофеля -100-150 гр любого твердого сыра -1 пучок укропа,соль перец Приготовление: Растопи сливочное масло. Смешай все ингредиенты кроме муки, хорошо перемешай, постепенно добавь просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымеси. После замеса дай тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем. Для начинки. Очищенный картофель отвари в небольшом количестве воды, слей воду, обсуши, разомни и в горячий всыпь натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посоли, поперчи. Добавь кусочек сливочного масла. Тесто раздели на равные кусочки примерно по 40-50 г. Так же поступи с начинкой. Каждый кусочек теста раскатай в лепешку диаметром 10-15 см. Для чебуреков тесто раскатывать ОЧЕНЬ ТОНКО на присыпанном мукой столе. На край лепешки положи начинку, сложи пополам, прижми пальцами и придави вилкой. Обжарь с двух сторон на очень горячем растительном масле. Приятного аппетита!.

Серия сообщений "КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА":

Часть 1 - Кулинария>КАРТОФЕЛЬ не Жарю, не Тушу, а ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК !
Часть 2 - Я просто добавила к картофелю муку и приготовила 5 разных БЛЮД!
...
Часть 16 - СЛОЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ С КАРТОШКОЙ
Часть 17 - Не заслуженно забытый рецепт наших бабушек.
Часть 18 - Чебуреки на кефире с картошечкой

Как приготовить беляши с мясом я узнала недавно. Вернее я давно знала, как готовить беляши, но вот такие вкусные получились

Читать далее

Супер быстрое тесто для чебуреков на горячем растительном масле

Иногда хочется приготовить что-нибудь различное, а времени нет или лень одолела. А вот по этому рецепту готовка чебуреков вам не  покажется долгой и утомительной. Тесто готовится за несколько минут, а количество чебуреков вы сами решите сколько вам нужно. Если хотите угостить своих близких вкуснятинкой, тогда сохраняйте рецепт, готовьте чебуреки и наслаждайтесь их вкусом.

Читать далее...

ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! ВАШИ РОДНЫЕ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! РЕЦЕПТЫ: • ТЁП.МОЛОКО - 300 МЛ • САХАР - 0.5 Ч.Л • ДРОЖЖИ - 10 ГР ЖИВЫХ (СУХИХ 3-4ГР) • ЯЙЦО - 1 ШТ • СОЛЬ - 1 Ч.Л • РАСТОП.СЛИВ.МАСЛО - 50 ГР • МУКА - 600 ГР +/- ----- НАЧИНКА ----- • ФАРШ ЛЮБОЙ - 500 ГР (У МЕНЯ ГОВЯЖИЙ) • ЛУК БОЛЬШОЙ - 2 ШТ • СОЛЬ, ЧЁР.ПЕРЕЦ, ТМИН ПО ВКУСУ • ДЛЯ ЖАРКИ РАСТ.МАСЛО Приятного аппетита! Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкусненькие рецепты

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

Вак-беляш, посыпанный кунжутом. Очень вкусная выпечка!

 

Приходилось ли вам пробовать татарскую кухню. Многим запоминается необыкновенно вкусная выпечка. Это не жаренные пирожки, а румяные, печенные. Есть еще Зур-беляш, он готовится в глубокой сковороде, начинку едят ложками, а румяной корочкой заедают. Но мы начнем сегодня с маленьких. Уверяю вас, это вкусно!

---

---

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко – 220 гр.

Мука – 350 гр.

Дрожжи – 6 гр.

Желтки – 2 шт.

Сливочное масло – 30 гр.

Соль – 5 гр.

Сахар – 10 гр.

Начинка:

Читать далее...

Читать рецепты полностью

Чебуреки с творогом и зеленью


+ читать дальше

Чебуреки

Читать далее...

Ленивая самса с курицей, быстрое тесто


+ читать дальше

 

Перемяч с мясом – национальные татарские и башкирские пирожки, обычно жаренные в масле. Традиционный перемяч с мясом делают круглой формы с характерным отверстием в центре. В качестве начинки используют жирную говядину или баранину с луком. Также иногда добавляют картофель. Небольшое количество картофеля сделает начинку нежнее, а добавление в фарш лука и воды придаст сочности.

Тесто обычно используют дрожжевое. Замешивать его можно как на воде, так и на молоке. Но замешанное на воде получается более мягким и нежным.

Из татарской и башкирской кухонь со временем перемяч с мясом распространился по всей России, где его готовят также из говяжьего фарша, смешанного со свининой.

Ингредиенты – Перемяч с мясом:

• Мука – 700-800 гр,
• сухие активные дрожжи — 2 ч. ложки,
• мясо с жиром – 1 кг,
• картофель – 2 шт.,
• лук – 2 шт.,
• яйца – 2 шт.,
• молотый черный перец – 1 ч. ложка,
• соль – 3-4 ч. ложки,
• растительное масло – около 500 мл.

Рецепт – Перемяч с мясом:

1. В стакан теплой воды добавить полторы чайные ложки соли, 1 ст. ложки муки и дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут.
2. В глубокую миску просеять 700 гр муки. Сделать углубление в центре и влить дрожжи. Постепенно добавляя теплую воду, замесить мягкое липкое тесто.
3. Добавить немного растительного масла и замесить тесто. Накрыть миску с тестом чистым кухонным полотенцем или крышкой и оставить на 2-3 часа в теплом месте подниматься.
4. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Картофель очистить и натереть на терке.
5. Прокрутить через мясорубку мясо, картофель и лук. Соединить их в глубокой миске. Добавить 2 яйца, 2 ч. ложки соли, черный перец и 150-200 мл воды. Вымесить начинку, она не должна быть сухой.
6. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто и разделить его на небольшие кусочки размером с мячик для пинг-понга. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку. Разложить их на рабочей поверхности и прикрыть полотенцем.
7. В центр каждой лепешки положить около 2 ст. ложек начинки и соединить края теста сверху, оставив небольшое отверстие сверху. Аналогичным образом сформировать остальные перемячи.
8. В чугунную сковороду налить около 1 стакана растительного масла и разогреть его на среднем огне.
9. В горячее масло выложить перемячи отверстием вниз и жарить до золотистой корочки. Затем перевернуть и пожарить их до готовности и золотистой корочки с другой стороны. Выложить готовые перемячи с мясом на большую плоскую тарелку. Спустя несколько минут переложить их в глубокую емкость и накрыть крышкой, чтобы они дольше оставались теплыми.
10. Аналогичным образом небольшими партиями пожарить остальные перемячи, при необходимости добавляя в сковороду растительное масло.
11. Подают перемячи в мясом в горячем виде с мясным бульоном или крепким черным чаем.

Чебуреки.

Сегодня у нас ооооочень вкусные чебуреки!!! Результат просто волшебный! Было очень, очень вкусно!!!

Автор: Тanyakasko

Для теста:
450 г муки
5 г соли
175-275 мл холодного жирного молока (я брала среднее 230 мл)
75 г водки

Для начинки:
450 г фарша (у меня говядина)
соль/перец
100 г лука
80 мл холодного кефира

1. Смешиваем молоко с солью, и вливаем его в миску с мукой, перемешивая его с мукой вилкой. Затем начинаем месить тесто руками и постепенно добавляем водку.

2. Замешиваем не очень крутое тесто, слишком гладкого результата не стоит добиваться, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам... Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 мин. в холодильник.

3. Лук пропускаем через мясорубку, если у вас нет мясорубки (как у меня), нарезаем его на небольшие кусочки, присаливаем немного, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш...

4. Раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое...

5. Снова раскатываем тесто и снова складываем его втрое...

6. Теперь более тонко раскатываем тесто и скручиваем его в очень тугой рулет...

7. Нарезаем его на одинаковые кусочки, я нарезала на 10, но на мой взгляд, его вполне можно на 12-15 кусочков разрезать..

7. Скалку и поверхность на которой раскатываем тесто смазываем тонким слоем масла (мукой ни в коем случае не присыпаем). Раскатываем тесто очень тонко 1-2 мм толщиной. я крышкой вырезала кружочек, из обрезков тоже лепила чебуреки...

8. Выкладываем фарш ближе к одному краю лепёшки...

9. Накрываем второй половинкой, прижимаем ладошкой так, чтобы вышел лишний воздух.... и осторожно скалкой проходимся по краям, поскольку мы уложили друг на друга 2 слоя теста, нужно снова раскатать их до толщины 1-2 мм....

10. Вилкой проходимся по краю (на фото, я не достаточно глубоко зашла вилкой, такой чебурек может раскрыться в процессе жарки, так что вилкой заходим глубже) ....

11. Накрываем чебуреки и даём им 15 минут отдохнуть. Затем переворачиваем их и проходимся вилкой с другой стороны (вот на этом фото видно, что я глубже зашла вилкой, такой чебурек уже не раскроется в процессе жарки...)

12. Разогреваем масло в глубокой сковороде... Идеальная температура 180 градусов, если она будет выше, тесто просто пригорит, а начинка останется сырой.... Опускаем чебуреки в масло, как только они всплывут, сразу переворачиваем их (не страшно, что они ещё не зарумянились), жарим со второй стороны до готовности, а затем переворачиваем их не на долго на первую сторону чтобы она подрумянилась, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.

13. Подаём горячими! Тонкое нежное тесто, с хрустящей корочкой и сочная мясная начинка..... как же это вкусно...

Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить гостей, просто приготовьте самсу по этому рецепту. Самса, приготовленная из слоёного теста быстрого приготовления, получается красивая, вкусная, нежная и ароматная. Ваши гости будут в восторге!

!

далее

Чебуреки на заварном тесте

Этот рецепт чебуреков, приготовленных на заварном тесте, проверен годами. Тесто получается изумительным, лучше не найти.

Читать далее...

Смотрите рецепт!


В прошлом веке на предприятиях общественного питания готовили круглые жареные пирожки с начинкой из мясного фарша с луком. Называли такие пирожки беляшами. Изобретение таких "Советских" беляшей позволяло поварам при постоянном дефиците мясных продуктов накормить большое количество людей при сравнительно небольших запасах мяса.
Традиция готовить беляши сохранилась до сегодняшнего дня, их можно не только купить в ближайшей точке быстрого питания, но и приготовить дома.
Рецепт беляшей, максимально приближенный к рецепту советского времени, поможет вспомнить вкус любимой выпечки.


Ингредиенты:

дрожжи сухие - 10 г;
вода - 300 мл;
соль - 1 ч. л;
мука - (600 - 700) г;
Растительное масло - 20 мл. в тесто и сколько потребуется для обжарки;
сахар - 20 г.
Для начинки:

фарш (свинина + говядина) - 450 г;
Репчатый лук - (150-200) г;
вода холодная - 60 мл;
соль;
перец молотый - по вкусу.
Процесс приготовления:
Нагреваем воду до температуры 35 °C. Добавляем соль, сахар, 1/3 часть муки и дрожжи. Размешиваем и оставляем на четверть часа.


Добавляем еще 1/3 часть муки и продолжаем замешивать тесто. Далее добавляем масло, и при необходимости подсыпаем муку. Тесто должно получиться чуть липким. Оставляем его на час.


Нарезаем лук, высыпаем его к фаршу. После чего солим фарш и перчим по вкусу. Вливаем холодную воду и перемешиваем.


От теста отделяем кусочки весом 50 г., сформировываем из них лепешки, в центр каждой кладем примерно по 40 - 50 г. фарша.


Соединяем края теста и переворачиваем беляши швом вниз.


Разогреваем масло на сковороде, его нужно много, хотя бы до середины изделий. Опускаем беляши в масло и жарим с двух сторон.


Готовые беляши вынимаем из сковороды. Минут через 10 - 15 их можно подавать к столу.


Приятного аппетита!

Домашние беляши, очень любят в нашей семье.

Рецепт:
Мука 1 кг.
Вода 250 мл.
Молоко 250 мл.
Яйцо 2 шт
Сух дрожжи 10 грамм
Соль 2 чайные ложки
Сахар 2 столовые ложки
Масло сливочное 60 грамм
Масло подсолнечное 50 грамм

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО!!!





Нам понадобится мисочка, где мы замесим тесто, туда выливаем воду и молоко по 250 мл, солим 2 ч.л., сахарим 2 с.л., потом берём сухие дрожжи в них добавляем 3 с.л. молока, ложку сахара и чуть-чуть муки, перемешиваем и оставляем на 5 минут


Далее, берём муку и просеиваем ее в наше молоко, примерно стакан муки. Перемешиваем, если есть комочки нечего страшного, добавляем в молоко-муку два желтка, и перемешиваем.

И теперь берём наши дрожжи и добавляем в тесто и все перемешиваем, важно чтоб дрожжи растворились


Далее, берём 1 кг муки и !важно! Просеиваем ее, чтоб не было комочков, чтоб она была не твёрдой. Добавляем по одному стаканчику и перемешиваем до однородного состояния, и так весь кг муки, пока не станет ясно, что мука уже не нужна.

Дальше, насыпаем на стол муку, вываливаем туда тесто, сверху теста тоже сыпем муку, не жалея. И начинаем вымешивать, и постепенно добавляем остатки муки, пока тесто перестанет липнуть к рукам, после добавляем 50 мл подсолнечного масла, и вмешиваем его так же постепенно как и муку, чтоб в итоге масла не осталось, а тесто было сухое

Теперь, когда тесто готово, мы накрываем его пищевой пленкой, и оставляем на минут 20-30 чтоб оно поднялось


И приступаем к мясу:

В идеале брать для фарша свинину, она сочная, вкусная, но вы берите так, как хочется вам

Фарша нам понадобится 300 гр

И 300 гр лука, который мы измельчаем на блендере, солим лук и смешиваем его с фаршем.Мясо не солим!

Когда лук уже с фаршем можем чуть поперчить, вы, если вам нравится можете добавлять специи, чеснок и тд.

Все смешиваем до однородной массы.

Для сочности, можно добавить молоко 2-5с.л.

И все, фарш готов, ждём когда подойдёт тесто и будем жарить


Жарим беляши:

Берём тесто делим его на две части, одну часть кладём обратно в посуду, чтоб оно доходило, вторую половинку делим ещё на два, и каждую половинку делим на маленькие кусочки.


Дальше, берем кусочек разминаем его руками, он должен получится с ладонь, кладём во внутрь фарш, одну ст.л. и края теста заворачиваю в середину, и так со всем тестом и фаршем. Прежде чем приготовить последние штучки 5, ставим сковороду на огонь, и наливаем масло.


Готовые беляши кладём на сковороду швом

Жарим до готовности минут 10-20


Выкладываем готовые беляши на салфетке, чтоб они впитали лишнее масло

Приятного аппетита 🤤

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка — ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты:

Читать далее: