Серия сообщений "РЫБА":Выбрана рубрика РЫБА.
Часть 1 - маринованная рыбка
Часть 2 - сельдь домашнего просола
Часть 3 - скумбрия маринованая
Часть 4 - копченая скумбрия
Часть 5 - скумбрия маринованая
Часть 6 - Шпроты домашнего приготовления
Часть 7 - Ароматная рыбка в гнездышках
Часть 8 - Карасики (подарок от "Испанского ресторанчика")
Часть 9 - Рулет из скумбрии
маринованная рыбка |
Маринованая рыбка Дневник Лилёша Этим рецептом поделилась Мурашка из Кукингклаба. Я сначала сделала на пробу из 0.5 кг рыбы, потом из 1 кг, а счас меньше чем 2-3 не делаю :))) уж больно приш...
Метки: рыбка маринованая |
сельдь домашнего просола |
Сельдь домашнего посола. Дневник Krasnoyrochka123 Селедка домашнего посола Селедка домашнего посола ...
Метки: дневник блог блоги комментарии сельдь домашнего посола. |
скумбрия маринованая |
|
копченая скумбрия |
|
скумбрия маринованая |
|
Шпроты домашнего приготовления |
Всем привет! Хочу поделиться с Вами рецептом - Шпрот домашнего изготовления, который мне рассказала мама моей подружки. Готовятся они очень и очень просто, а по вкусу никто из моих домашних от магазинных не отличил. (специального готовила пока никого не было дома) Так что если учитывать, что 1 кг кильки стоит 30 рублей, а 1 банка (200 гр) нормальных шпрот 70 рублей, то получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.
![]() |
Ингридиенты:
|
|
Ароматная рыбка в гнездышках |
http://www.povarenok.ru/recipes/show/40702/
|
|||||||||||||||||||||||||||||
Рецепт "Ароматная рыбка в гнeздышках" | |||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Карасики (подарок от "Испанского ресторанчика") |
Золотистый карась — рыба вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. Вот этим приемом я и хочу с Вами поделиться. Сам уже несколько раз жарил, таким образом, карасей и мелких карпов – получается замечательно.
Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.
Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки.
Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.
В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло впитается в рыбу. Получится восхитительно.
Рыбу осторожно (брызгается!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Слегка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока пять - шесть капель масла).
Подавать с холодным белым вином. Например, Pinot Grigio от Lamberti – очень приятное вино за разумные деньги, чего, к сожалению, не скажешь про их Soave.
© Испанский_ресторанчик
|
Рулет из скумбрии |
Дневник |
|
|
Страницы: | [1] |