Самое главное условие для приготовления вкусного кофе - это его высший сорт. Второе важное условие — зерна должны быть только что поджарены и правильно смолоты.

Количество молотого кофе для заварки выбирается по вкусу и по способу приготовления, в среднем около 1–2 ложечек (10–12 г) на чашку воды (180 мл.).

Карамельный кофе в турке

Ингредиенты:

• молотый кофе (10 г),
• сахар (20 г),
• корица (1 палочка).

Сахар нужно добавлять по вкусу, ориентируясь на свою обычную норму, но увеличив ее в 2 раза.

В турку насыпь сахар и поставь на средний огонь. Дождись, пока сахар растает и приобретет золотистый карамельный оттенок. Не давай сахару гореть, иначе кофе приобретет горький вкус.

Как только карамель достигнет нужной кондиции, влей в турку 200 мл воды и положи палочку корицы. Доведи воду до кипения, достань корицу и всыпь кофе. Быстро перемешай и, не давая кипеть, сними с огня и разлей по чашкам.

Карамельный кофе в турке можно приготовить и с молоком.

Иорданский кофе с кардамоном

Ингредиенты:

• вода (1 л),
• кофе (4 ч. л.),
• молотый кардамон (5 ч. л.),
• сахар (2 ч. л.).

Вскипятить воду, добавить кофе, кардамон, подержать на огне 5 минут. Перелить в термос и настаивать 30–40 минут.

Ямайский черный кофе

Ингредиенты:

• лимон (нарезать 1 шт.),
• апельсин (нарезать 2 шт.),
• черный кофе (1,5 л),
• ром (3 ст. л.),
• мелкий сахар (85 г),
• кусочки лимона для украшения.

Положить кусочки лимона и апельсина в кастрюлю. Добавить кофе и нагреть.

Когда смесь почти закипит, влить ром и сахар, помешивать, пока сахар не расплавится, а затем сразу же снять с огня.

Пока кофе горячий, разлить по бокалам и украсить дольками лимона.

Ирландский кофе

Ингредиенты:

• виски (1/4 стак.),
• сливки (1/4 стак.),
• кофе (готовый, 1/2 стак.),
• сахар (1 ч. л.).

В первую очередь необходимо согреть бокал для кофе кипятком. Вылить воду, протереть насухо бокал, налить в него виски, добавить сахар, горячий кофе и перемешать до полного растворения сахара. Потом налить сливки по теплой перевернутой ложке, очень аккуратно, оставив их на поверхности напитка, не перемешивать.

Кофе по-турецки

Ингредиенты:

• сахар (2 ч. л.),
• молотый кофе — (5–6 ч. л.),
• щепотка соли.

В джезву всыпать очень мелко смолотый кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова размешать и поставить на небольшой огонь. Когда образуется густая пена и начнет подниматься, джезву снять, положить в нее кубик пищевого льда, дать настояться 1–2 мин и разлить кофе по чашкам. Такой кофе по восточному обычаю подается с холодной кипяченой водой.