Настоящий" Кофе по-турецки"
Настоящий кофе по-турецки Никто на Востоке так не любит кофе и не понимает в нем толк как турки. align=leftТолько не все, а наиболее образованная и экономически активная часть населения. Она то и является продолжателем знаменитых кофейных традиций султанского двора. С этим напитком в истории Турции связано многое. Например, кофе использовался и как орудие тайной казни. Провинившегося или неугодного придворного султан лично поил кофе, в который предварительно насыпали мелкую бриллиантовую крошку. Считалось, что это даже делало кофе особенно вкусным. В течение дня почти невесомые бриллианты наносили тысячи мельчайших порезов на стенки кишечника и пищевода несчастной жертвы. Через неделю обреченный умирал от внутреннего кровотечения и перитонита.
Кофе по-турецки
Конечно, все это уже в далеком прошлом. И вы смело можете заказать «тюрк кахвеси» в любом ресторане. Но не ждите, что там вам предложат тот напиток, который вы привыкли пить в России. Разумеется, мы говорим не о растворимом напитке с громкими именами и одинаковым вкусом, а лишь о кофе, который варят ровно так же, как это происходило в 17 веке, когда он начал завоевывать сердца европейских придворных.
Варят турецкий кофе в холодной воде и при множестве способов и рецептов, он отличается одним: зерна перетирают в мелкую пыль, а пену снимают прямо в джезве за одну секунду до бурного кипения. Чего, заметим, в Европе не делают нигде. Эти два обстоятельства и придают кофе специфический вкус, тоже имеющий свое обаяние.
Для приготовления 250 мл кофе Вам потребуется:
* сахара - 2 чайные ложки
* молотого кофе - 5 - 6 чайных ложек
* щепотка соли.
В джезву всыпать очень мелко смолотый кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова размешать и поставить на небольшой огонь. Когда образуется густая пена и начнет подниматься, джезву снять, положить в нее кубик пищевого льда, дать настояться 1 - 2 мин и разлить кофе по чашкам. Такой кофе по восточному обычаю подается с холодной кипяченой водой.
