|
Вот что нужно сделать в первую очередь – это промыть листья салата и положить их сохнуть.
Смешиваем мед, 1ст.л. оливкового масла, соль и белый молотый перец, хорошо растираем до однородности. Смазываем при помощи кисточки куриную грудку полученной массой и оставляем мариноваться на полчаса.
Тем временем готовим чесночное масло. В миску выдавливаем через пресс чеснок, наливаем 4ст.л. оливкового масла и тоже даем настояться в течение 10-15 минут.
Куриные грудки кладем на противень и запекаем в духовке при температуре 180С в течение 20 минут или до образования золотистой корочки. Чтобы проверить готовность протыкаем острием ножа и смотрим, какой сок бежит (хотя с грудкой этого практически и не требуется).
Пока грудка готовится в духовке, мы процеживаем через ситечко оливковое масло, чтобы удалить чеснок. Затем выливаем масло в сковороду, нагреваем и обжариваем на нем нарезанный кубиками хлеб, часто перемешивая, чтобы кубики зарумянились со всех сторон.
Готовые грудки и чесночные сухарики остужаем.
Переходим к соусу. Здесь начинается самое интересное! Анчоусы! Не знаю, как вы, но я их в глаза не видывала. Нет, ну я, конечно, знаю, что это такое, но магазины моего города очень далеки от таких вещей, как анчоусы. Так вот, анчоусы можно заменить на кильку или даже мойву пряного посола, которую мы очистим, оставив только филе и нарежем кусочками.
Лук тоже мелко нарезаем.
А яйцо нам нужно «в мешочке». Для этого мы не будем его варить, мы вскипятим воду, аккуратно ложечкой опустим в нее яйцо. А огонь сразу выключим. Дадим яйцу полежать в воде 10 минут и вынем. Получим яйцо как раз такой консистенции, какой оно нам нужно.
Яйцо ложечкой выкладываем в стакан блендера, добавляем горчицу, лимонный сок, уксус и хорошо взбиваем погружным блендером. Когда масса станет однородной, аккуратно, тоненькой струйкой вливаем вливаем оливковое и растительное масла, продолжая непрерывно взбивать.
Кладем в стакан блендера анчоусы (кильку, мойву), лук и опять взбиваем блендером до однородности.
Готовый соус подсаливаем и перчим по вкусу. Листья салата рвем руками и сначала складываем в миску. Добавляем 1ст.л. соуса и перемешиваем.
Затем раскладываем на плоском блюде. Куриную грудку режем поперек на тонкие ломтики, кладем ломтики сверху на листья салата. Посыпаем сухариками. Соус подаем отдельно.
|
