Предлагаю вам рецепт вегетарианских чебуреков или жареных пирожков с двумя видами начинки: с творогом и с соевым фаршем. Оба варианта очень вкусные. Тесто получается также отличное, хорошо раскатывается и пузырится при жарке.

Состав:

Тесто:

• 2-2,5 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соли

Начинка с творогом:

• 250 гр. творога
• 1 ч. ложка соли
• пучочек укропа или петрушки
• по 1/2 ч. ложки куркумы, молотого черного перца и асафетиды

Начинка с соевым фаршем:

• 100 гр. сухого соевого фарша
• 1 небольшая морковь
• соль
• лавровый лист
• по 1/2 ч. ложки  молотого черного перца и асафетиды (или луковица, если вы едите лук)

• растительное масло для обжаривания        

Приготовление:

1. Сделать тесто. Для этого насыпать в миску 1 стакан муки. В кипяток добавить масло и вылить в муку, помешивая. Затем добавить еще 1-1,5 стакана муки и хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, но не липким.

   

2. Оставить тесто минимум на 30 минут, а в это время заняться начинкой.
3. Для приготовления творожной начинки – творог смешать с солью, специями и мелко рубленной зеленью. Хорошо перемешать. Кстати, с похожей начинкой готовится вкусный песочный пирог с творогом.

   

4. А для приготовления начинки из соевого фарша сухой соевый гранулят необходимо отварить в кипящей воде с солью и лавровым листом 10 минут.

   

5. Откинуть на дуршлаг и отжать ложкой.
6. Морковь натереть на терке и поджарить в растительном масле вместе с нарезанным луком (если вы его используете) пару минут.
7. Затем добавить соевый фарш и еще потушить 5-7 минут
8. Добавить специи, перемешать и выключить огонь. С соевым фаршем, кстати, выходит отличный вегетарианский фаршированный перец.

   

9. Готовую начинку остудить.
10. Разделить тесто на 12 шариков.
11. Поверхность для раскатки теста и скалку смазать немножко растительным маслом.
12. Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 1-2 мм и на одну половину выложить 1-1,5 ст. ложки начинки.

    

13. Сложить лепешку пополам и хорошенько соединить края, сдавливая пальцами.

    

14. Жарить сформированные чебуреки в раскаленном масле (слоем 2-3 см) с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

    

15. Складывать на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.

    
    http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vyp...s-tvorogom-soevym-farshem.html