Крученики з соусом із білих грибів
Вам знадобиться:
для кручеників:
свинина – 600 г
цибуля ріпчаста – 1 шт.
печериці – 250 г
олія – для смаження
сир твердий – 50 г
сіль і перець – за смаком
для соусу:
гриби білі сушені – 50 г
вершкове масло – 2 ст. ложки
борошно – 1 ст. ложка
сметана – 150 г
Білі гриби замочуємо заздалегідь на одну годину в холодній воді. Потім відправляємо варитися хвилин на сорок п’ять. Але час замочування і варіння у вас може бути більш тривалими. Все залежить від нарізки і ступеня сухості грибів.
Свинину нарізаємо на порційні шматки. Відбиваємо, солимо і перчимо. Відставляємо в сторону.
Займемося начинкою. Печериці дрібно нарізаємо. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо смажитися на олії.
Коли цибуля злегка зарум’яниться, додамо до неї печериці і продовжимо смажити разом. Смажені гриби з цибулею солимо, перчимо і збиваємо блендером.
Сир натираємо на тертці з середніми отворами.
Коли гриби охолонуть, з’єднуємо їх з сиром. Перемішуємо. Начинка готова.
А тепер нарізаємо шматочки фольги за кількістю відбивних, розмір – приблизно 12×6 см. На фольгу викладаємо відбивну, на неї – начинку і щільно скручуємо рулет.
Потім загортаємо його в фольгу. З торцевих сторін акуратно притискаємо.
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо на ньому рулети з усіх боків.
Рулети готові. Розгортаємо дуже акуратно. Сік, що утворився під час смаження, не виливаємо, а акуратно збираємо. Перекладаємо їх у форму для запікання.
До кручеників наливаємо відвар, в якому варилися гриби, накриваємо кришкою і відправляємо тушкуватися в духовку до готовності.
Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на вершковому маслі. До цибулі додаємо подрібнені білі гриби. Смажимо до готовності цибулі. Додаємо борошно, перемішуємо. Додаємо сметану. Соус готовий.
Готові крученики (можна розрізати їх на дві частини) подаємо з соусом з білих грибів.
