Моя семья очень любит жареные пирожки. Это тесто для меня лучшее!

–вода — 50 мл

–сухие дрожжи — 1 ч.л. (5 г)

Для теста:

–молоко/вода/кефир — 250 мл

–желток — 2 штуки

–сахар — 2 ч.л.

–соль — 1/2 ч.л.

–мука — 500 грамм (может понадобиться чуть больше или меньше)

–растительное масло — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем.

2. Ставим в теплое место для поднятия.

3. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой.

4. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!

5. В глубокую емкость наливаем теплое молоко.

6. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.

7. Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.

8. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми.

9. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

10. Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки).

11. Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема.

12. Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).

13. Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия.

14. После чего, с тестом можно работать.