Цитата сообщения Шустрая_особа Лаймовый крем-брюле (рецепты на лето)




Очень нежный, ванильный десерт, которые так аппетитно кушать ложечкой, а если сверху ещё и слой твердой карамели — это просто рай. Десерт очень летний, хорош со свежими ягодами, довольно прохладный, что особенно приятно для летнего жаркого дня



Сливки 33% (500 гр.)
Сахар (100 гр.),
2 лайма,
4 яйца,
1 стручок ванили.



Стручок ванили с семенами и цедрой, снятой с лаймов, довести до кипения в сотейнике. Желтки растереть с сахаром, пока масса не станет почти белой. В несколько этапов добавить сливочную смесь в желтковую, хорошо процеживая и перемешивая каждый раз до однородности.
На противень с бортиками или широкую форму для выпечки положите полотенце, сверху поставьте формочки (они не должны быть большими), полученную смесь разлейте в них. Затем аккуратно влейте горячую воду в форму так, чтобы она покрыла формочки до половины.



Выпекать в духовке при 175 град. 30-50минут, центр массы должен ещё подрагивать, но края уже запекутся. Выньте из духовки и охладите полчаса, затем уберите в холодильник на пару часов до полного застывания.
Чтобы украсить карамелью, в каждую формочку высыпать 1 ст.л. сахара, распределить по поверхности и карамелизировать горелкой или в духовке в режиме гриль на самой верхней полке.





(Рецепт от А.Рудькова)