Из чего готовим:  Карп 500 г, морковь 1 шт., петрушка (корень) 1/2 шт., лук репчатый 1/2 шт., яйцо 1 шт., перец черный горошком 2 шт., лимон, петрушка (зелень), соль; для желе: бульон рыбный, желатин 10 г, мед 50 г, изюм 50 г.

Рецепт:  Рыбу очистить, промыть, нарезать на порции, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, перец, соль и варить до готовности. Затем вынуть, выложить на блюдо, на каждый кусок положить ломтик лимона, кружочек яйца и веточку петрушки. Рыбный бульон процедить, уварить, добавить замоченный в холодной воде желатин и довести до кипения. Затем снова процедить, охладить и смешать с проваренным в меде изюмом. Залить куски рыбы и поставить в холодное место.

Из чего готовим:  Говядина 1000 г, капуста белокочанная 1 головка, рис (или пшено) 8 ст. л., лук репчатый 2 шт., чеснок 1 зубок, соль; для соуса: мука пшеничная 1 ст. л., масло сливочное 40 г, сметана 100 г, бульон 500 г, соль.

Рецепт:  Капусту, вырезав кочерыжку, отварить в подсоленной воде, дать воде стечь и разобрать ла листы. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рассыпчатую пшенную или рисовую кашу, пассерованный лук, тертый чеснок, посолить и хорошо вымешать. Уложить фарш на подготовленные листы, завернуть края, придавая голубцам продолговатую форму, уложить в сотейник или кастрюлю, залить сметанным соусом и тушить в духовом шкафу до готовности. Соус готовят так: муку спассе-ровать, добавить сметану, помешивая, влить горячий бульон. Проварить 8-10 минут на слабом огне, посолить, процедить, довести до кипения и заправить маслом. При подаче к столу голубцы полить соусом, в котором они тушились, и посыпать зеленью.

Из чего готовим:  Карп 1000 г, грибы сушеные 50 г, лук репчатый 1.5 шт., масло сливочное 100 г, бульон грибной 1.5 стакана, крупа гречневая 4 ст. л., яйца 3 шт., мука пшеничная 2 ст. л., перец молотый черный, соль.

Рецепт:  Рыбу очистить, промыть, через спинной разрез вынуть хребет, удалить кости, внутренности и жабры. Грибы отварить, мелко нарезать и поджарить с луком. На грибном бульоне сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить в нее грибы, сырые яйца, перец, соль. Все тщательно вымешать и этим фаршем начинить рыбу. Затем ее посолить, обкатать в муке, обжарить на сковороде в масле и поставить в духовой шкаф. Готового карпа разрезать на порции.

Из чего готовим:  Утка 1 шт., яблоки 4-5 шт., масло сливочное 1 ст. л., сухари толченые 2 ст. л. соль.

Рецепт:  Подготовленную утку посолить, начинить яблоками, зашить, смазать маслом, посыпать сухарями, положить спинкой на противень и, полив жиром, поставить в духовой шкаф. Во время жаренья утку нужно несколько раз поворачивать и поливать образующимся соком. Перед подачей к столу нитки удалить, яблоки вынуть и уложить на блюдо вокруг утки. Гарнировать печеной тертой свеклой, политой жиром.

Баранину нарезать, посолить, поперчить и поджарить на свином жире. 
Грибы отварить, мелко нарезать, лук поджарить на подсолнечном масле.  Смешать с бараниной, добавить лавровый лист, грибной отвар и тушить до готовности.
Готовую душенину посыпать зеленью петрушки и мелко нарезанным чесноком.

Баранина — 1 кг., свиной жир — 100 г., грибы — 100 г., лук — 200 г., подсолнечное масло — 100 г., грибной отвар — 300 г., зелень петрушки — 100 г., чеснок — 50 г., лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

Курицу промыть. Разрезать на куски, Залить холодной водой и варить 3 — 4 часа. За час до окончания варки добавить лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец и соль.
Сваренную курицу вынуть из бульона, отделить мясо от косточек, нарезать его небольшими кусочками.
Свежие белые грибы отварить, мелко посечь и положить в куриный бульон.
В тарелки положить мясо, залить куриным бульоном с растворенным в нем желатином и поставить в холодное место.

Курица — 1 кг., лук — 50 г., морковь — 50 г., петрушка (корень) — 20 г., белые грибы — 100 г., желатин — 20 г., соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Мясо индейки пропустить через мясорубку, добавить яйца, тертый сыр, растопленное сливочное масло, молоко, соль, перец, хорошо перемешать и сформовать колбаски, обвалять их в муке или молотых сухарях и поджарить на сливочном масле.
Мазурики подавать на стол с отварным картофелем, оладьями из картофеля, дерунами, макаронами, посыпав мелко нарезанным чесноком.

Мясо индейки — 1 кг., яйца — 5 шт., тертый сыр — 50 г., сливочное масло — 100 г., молоко — 50 г., мука или молотые сухари — 50 г., сливочное масло (для жарения) — 100 г., чеснок — 50 г., соль, перец — по вкусу.

Свинину нарезать круглыми кусочками, отбить, посолить, поперчить и поджарить. Картофель очистить, натереть на терке, добавить яйца, соль, хорошо перемешать, сформовать оладьи и поджарить. Лук спассеровать с томатным соусом. В горшок сложить оладьи из картофеля, сверху — мясо с луком. Залить мясным бульоном и посыпать зеленью петрушки. Горшок залепить тестом, смазать яйцом и поставить в духовку.

Свинина — 1 кг., свиной жир — 100 г., картофель — 1 кг., яйца — 3 шт., лук — 100 г., томатный соус — 50 г., мясной бульон — 500 г., зелень петрушки — 50 г., соль, перец — по вкусу. 
Тесто: мука — 300 г., яйцо — 1 шт., вода — 100 г.

Ингредиенты

раки 300 г

зелень укропа и петрушки

морковь. лук

сметана 300 г

соль,перец по вкусу

Приготовление: Раков обдать кипятком, сложить в кастрюлю, добавить мелко порезанную зелень, морковь, лук, соль, перец и залить горячей водой. Варить 10-15 минут, пока раки не покраснеют, затем добавить сметану и держать на огне еще 10 минут. Подавать к столу в теплом виде.

 Вам потребуется:

картофель, яйца, мука, луковица.чеснок.соль.перец.подсолнечное масло для жарки

Творожные гомбовцы по-закарпатски

650 г творога

150 г сливочного масла

2,5 яйца

1 стакан манной крупы

1/2 стакана панировочных сухарей

1/2 стакана сахара

1/2 стакана сметаны

Ингредиенты для приготовления:

Картошка 1 килограмм;

Морковка 2 штуки;

Лук 2 штуки;

свинина 200 грамм;

творог 200 грамм

Яйца 2 штуки;

Мука чистая 3 ст. ложки;

Рецепт приготовления блюда драчена:

Картошку, морковку и лук начистить, пропускаете на мясорубку либо потрите на маленькой терке. В эти овощи положить натертый творог, яйца с мукой. Тщательно все смешать. В сковородке подогреть растительное масло, поджарьте порезанный лук, добавляете мясной фарш и протушите до приготовления. Мелкую соль и перчик по вкусу. Форму для выпечки намазать маслом, положите половину картофельной смеси. Сверху добавить мясной фарш, прикрыть 2-ой половиной картофельной смеси. Пеките  в хорошенько прогретой духовой печи 40-45 минут. Приготовленную драчену остудите, далее вытащите из формы. Подавайте со сметаной либо грибным соусом. Всем приятного аппетита!

Мясо порезать кусочками и сварить почти до готовности. Картофель нарезать мелкими кусочками, положить в бульон и варить до полу готовности. Добавить промытое пшено и сварить до готовности. 
В конце варения добавить яйца, соль и хорошо перемешать.
Заправить кашу мелко нарезанным поджаренным салом с луком, зеленью укропа и петрушки.

Пшено — 450 г., картофель — 300 г., яйцо — 3 шт., сало — 100 г.,мясо - 400-500 г .лук — 30 г., вода — 1 л., соль, зелень — по вкусу.

Ингредиенты

лисички 800 г

масло 60 г

лук 2 - 3 шт

сметана 300 г

паприка 100 г

лимонный сок 3- 4- ст ложки

мука 1 ч.ложка

сыр 100 г

чеснок. соль. перец. зелень петрушки по вкусу

Как сварить суп с галушками по-полтавски: берем картофель 100 г, репчатый лук, пшеничная мука 1-го сорта 50 г, яйца, шпик, зелень.

Чтобы сварить суп с галушками по-полтавски нужно в кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и сварить его почти до полной готовности. Затем добавьте галушки, пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, соль и варите еще 5-10 минут.

Чтобы приготовить галушки нужно в кипящую воду всыпать третью часть муки, размешать и снять с огня. После охлаждения добавьте в тесто яйца, оставшуюся муку и перемешайте. От целого куска теста отрывайте небольшие кусочки – галушки, опускайте их кипящую подсоленную воду и варите до полной готовности галушек.

Подавайте к столу суп с галушками по-полтавски, посыпав укропом.