Хорошо промойте 5 ст. ложек пшена, залейте подсоленным кипятком и сварите до полуготовности. Затем добавьте 5 картофелин, нарезанных кубиками, и проварите еще 8-10 мин.

На сковороде на свином сале поджарьте репчатый лук (2 шт.), измельченный соломкой. Положите лук и шкварки в кулеш и прокипятите вместе 5 мин.

Подавая на стол, в тарелки добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Можно добавить в кулеш кусочки нарезанной кубиками и поджаренной копченой или вареной колбасы.

На 4 порции:
1 большая свекла,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. лимонного сока,
50 мл красного сухого вина,
300 г капусты,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. л. томата-пюре,
1 ст. л. утиного жира,
1,5 л овощного бульона,
300 г филе утки,
1 ст. л. сливочного масла,
0,5 ч. л. семян кориандра,
1 ч. л. молотой паприки, щепотка острого красного перца, соль, горсть помидоров черри.

Очень много рецептов сальтисона. Если нет возможности найти желудок, хозяйки находят другие, разнообразные способы приготовления. Делают мешочки из марли, обрезают пластиковую бутылку (тогда получается после застывания в форме колбасы). И много, много разных других идей. Насчет начинки, тоже можно класть любую. Главное, чтобы была голова, для застывания. А мясо можно положить любое. Именно украинского варианта,1 кг свиной головы и 1 кг свинины. Но можно вместо свинины положить курицу или индейку, а можно сделать ассорти.

Очень вкусное, ароматное как в горячем, так и в холодном виде. Луковая шелуха придает салу красивый цвет копченого.

Свинину нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить. На каждый кусочек положить грибной фарш, свернуть рулетом, перевязать ниткой и обжарить. Готовые крученики залить грибной подливой и немного потушить.

Грибной фарш: грибы промыть, отварить и мелко порубить. Лук обжарить до золотистого цвета, смешать с половиной грибов, солью, перцем, вареными яйцами.

Соус: муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, сметану, оставшиеся грибы и хорошо перемешать.

Свинина - 1 кг, соль, перец - по вкусу, грибы - 50 г, лук - 100 г, яйца - 3 шт., Мука - 50 г, сливочное масло - 50 г, грибной отвар - 400 г. сметана - 200 г.

Для рецепта вам потребуется:

мясо (грудинка свиная) - 400 гр

сало - 100 гр

лук репчатый - 1 шт

перец. лист лавровый. соль - по вкусу

хлеб - 3-4 ломтика

вода

свекольный квас

Свиную грудинку рубят на куски, натирают солью, обжаривают на сале, перекладывают в кастрюлю, куда затем добавляют воду, свекольный квас, горький и душистый перец, запеченный и измельченный лук. Ставят на умеренный огонь и проваривают до готовности. Затем кладут тертый хлеб, соль, размешивают, доводят до кипения и подают к столу.

Свинину нарезать небольшими кусочками и поджарить на свином жире.
Муку спассеровать до золотистого цвета, лук поджарить и перемешать с мукой. Добавить перец, соль, заправить сметаной и довести до кипения. Приготовленным соусом залить мясо и довести до готовности.
Мачанку подают на стол с домашней лапшой, жареным картофелем, токаном.

Свинина — 1 кг., свиной жир — 100 г., мука — 30 г., лук — 700 г., подсолнечное масло — 50 г., сметана — 200 г., соль, перец — по вкусу.

Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

- 500 г вырезки или тонкого края

- 2 ст. ложки сливочного масла

- 1 ст. ложка пшеничной муки

- 1 чайная ложка лимонной кислоты

- 1 ст. ложка зелени петрушки

- 6 клубней картофеля

- 2 ст. ложки сливочного масла для жаренья картофеля

Приготовление:

Вырезку или тонкий край говядины очищают от пленок, натирают лимонной кислотой или лимоном, солят, панируют мукой, обжаривают с двух сторон на хорошо разогретом сливочном масле до образования корочки и ставят на 20-25 минут в духовку.

Готовую полядвицу нарезают поперек волокон тонкими кусочками — по 3-4 на порцию. Подают на стол с жареным картофелем, поливают соком и жиром, в котором вырезка жарилась, и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Описание: Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.

Итак, для 1 порции шпундры нам понадобится:

• 20 минут свободного времени
• 150 г свиной грудинки
• 1 крупная луковица
• 1 небольшая красная свёкла
• соль, перец, растительное масло
• приготовленный заранее свекольный квас

О квасе расскажем подробнее. Возьмите красную круглую сладкую свёклу, разрежьте на 4 части, положите в банку, залейте водой, накройте крышкой, поставьте в тёмное прохладное место и ждите. Когда через неделю вы откроете баночку, квас будет совершенно готов! Когда у вас уже есть запас напитка, процесс можно ускорить – к готовому квасу добавьте свежую свёклу, долейте воды, и новый квас будет готов уже через пару дней.

Свежую или квашеную капусту сбрызнуть уксусом, добавить мясной бульон и тушить до полуготовности.
Свинину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и поджарить на свином жире. Лук спассеровать, добавить томатный соус и варить 10 — 15 минут. Подготовленные продукты соединить, заправить сахаром, солью, перцем по вкусу, добавить лавровый лист и тушить до готовности.

Капуста — 1 кг., уксус — 10 г., мясной бульон — 300 г., свинина — 500 г., свиной жир — 50 г., лук — 100 г., томатный соус — 100 г., перец, соль, сахар, лавровый лист — по вкусу

Сиченики (укр. січеники) — блюдо украинской кухни. Сиченики представляют собой лепешки из фарша. Слово «сиченик» происходит от слова «сечь», т. е. «сиченик» представляет собой блюдо из дробленых продуктов.

Продукты:

- крупная луковица
- 4 яйца
- соль
- молотый чёрный перец
- 5 ст. ложек растительного масла
- 600 гр. мякоти говядины
- 2 ст. ложки панировочных сухарей

Время приготовления – 60 минут.
Рецепт расчитан на 3 порции.

Продукты:Мясо (свинина или говядина) — 1 кг, пшеничная мука — 200 г, подсолнечное масло — 200 г, лук — 200 г, перец, соль — по вкусу. 
Рецепт: Говядину или свинину пропустить через мясорубку, доба­вить муку, соль, перец, подсолнечное масло и хорошо выме­шать. Из этой массы сформовать небольшие шарики и отва­рить их в подсоленном кипятке.
На стол подавать с отварным картофелем, посыпав поджа­ренным луком.

Из чего готовим:  Говядина 1000 г, масло сливочное 35 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт. петрушка (корень) 1 шт., почки говяжьи 200 г, лист лавровый 2 шт., бульон 600 г, перец молотый черный, соль.

Рецепт:  Мясо крупно нарезать и обжарить с нарезанными морковью, петрушкой и луком. Добавить отваренные и нарезанные кусочками почки, порубленные косточки, лавровый лист, перец, залить бульоном и тушить. Готовое мясо нарезать кусочками, полить соком, в котором оно тушилось, сверху положить кусочки почек. Гарнировать жареным картофелем.

Из чего готовим:  Лопатка телячья 1000 г, сало-шпик 70 г, ветчина 70 г, яйца 4 шт., чеснок 4 зубка, мука пшеничная 1 ст. л., смалец 40 г, масло сливочное 17 г, перец молотый черный, петрушка (зелень), соль.

Рецепт:  Лопатку обмыть, кости удалить, а мясо отбить, посолить и поперчить. Уложить вдоль лопатки нарезанные полосками сало и ветчину, вареные разрезанные вдоль на четыре части яйца, свернуть мясо рулетом, обвязать в нескольких местах ниткой, натереть чесноком, обкатать в муке и обжарить со всех сторон на разогретом смальце до румяного цвета. Затем подлить в посуду немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности в духовом шкафу. Снять нитку и нарезать завиванец на порции. Гарнировать картофельным пюре, полить разогретым маслом и посыпать зеленью петрушки.

Из чего готовим:  Для жаркого: мясо (говядина или баранина) 200 г, жир для жарки 15 г, бульон 200 г, картофель 1 шт., морковь 1 шт., горошек зеленый консервированный 30 г, соус грибной 200 г, сметана 20 г, чеснок 1 зубок, масло сливочное 5 г, соль; для крышки: мука 2 ст. л., сахар 5 г, маргарин 5 г, яйцо 1/4 шт., соль.

Рецепт:  Мясо мелко нарезать, посолить и обжарить до образования румяной корочки. Затем положить в кастрюлю, залить бульоном со специями и тушить до готовности. Картофель и морковь нарезать кубиками и обжарить до полуготовности. Положить мясо, картофель, морковь, горошек в керамический горшочек, залить горячим грибным соусом со сметаной, добавить чеснок, посолить и полить маслом. Накрыть горшочек крышкой из теста и смазать ее яйцом. Стушить в духовом шкафу.