Записи Друзья Комментарии
Marissabel38
Аватар Marissabel38

 -Рубрики

 -Метки

а-ля missoni ажур аксессуары бабушкин квадрат безрукавка варенье видео рецепт видео урок выпечка выращивание вышивка вышивка крестиком вязание вязание детям вязание для мужчин газетные трубочки грибы десерт джемпер жакет жилет журнал заготовки закуска запеканка зигзаг игрушка игрушки идеи ирландское кружево кайма канзаши капуста кардиган картофель колбаса комплект костюм котлеты кофточка кукла кулинария курица лаваш лента малышам маринад модели кати грин мотив мохер мясо народная медицина носочки овощи овощные блюда огород пальто переделки печень печенье пинетки пирог платье плед плетение из газет помидоры приусадебный участок пуловер рукоделие рулет рыба салат салфетка сарафан свитер советы соус специи спицы сумка схема сыр творог тесто тильда топ торт туника узор фарш филейка фоамиран цветок цветы шаль шапка шапочка шитье юбка яблоки

 -Цитатник

Шьем футболку. Готовая выкройка. - (0)

источник

Маска из куркумы - секретное оружие красоты - (0)

Актриса Тэнди Ньютон недавно назвала куркуму секретным оружием красоты. Мало того, что э...

Как своими руками сделать шкаф купе? - (0)

Можно конечно попытаться заказать шкаф по своим чертежам, но если вы хотите сэкономить и получить...

Селедочный торт на вафельных коржах - (0)

Селедочный торт на вафельных коржах -...

ПУЛОВЕР С ПЛЕТЕНЫМ УЗОРОМ НА РУКАВАХ - (0)

http://igmihrru.ru/MODELI/sp/pulover/871/871.html1. 2. 3. Размеры (европейские): 36/38 (40/4...

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.05.2012
Записей: 6669
Комментариев: 78
Написано: 7333


Домашняя колбаса из печени и корейки

Среда, 13 Января 2016 г. 01:05 + в цитатник
Цитата сообщения Феврония52
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!


4964063_0_a6fe4_c9c2de81_M (300x26, 13Kb)

Свиные тонкие кишки, промытые и очищенные.
Фарш
1 кг. 700 гр. свиной печени
500 гр. сала свиного
300 гр. свиной корейки
3 лавровых листочка
5 зубчиков чеснока
щепотка тмина
1/3 ч. ложечки острой паприки
соль по вкусу
1/2 ч. ложечки смеси перцев


Свиную печень, корейку и сало нарезать кусками и вместе с зубчиками чеснока пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Добавить в фарш лавровые листочки и острую паприку.

Смесь перцев и тмин истолочь в ступке и добавить в фарш.

Фарш посолить по вкусу и тщательно перемешать.

На мясорубку установить насадку для колбас и смазать ее жиром, чтобы легче было натягивать кишку.
На насадку натянуть кишки.
Край кишки завязать шпагатом.
Включить мясорубку и постепенно наполнить кишку фаршем, убирая лавровые листочки.
Если собирается воздух, то проколоть кишку деревянной шпажкой.
Контролировать заполняемость кишки фаршем.
Рукой регулировать толщину - фарш должен распределиться равномерно: и чтобы не было пустот , и чтобы заполнение кишки не было очень плотным.
Иначе кишка может порваться или лопнуть при запекании.
В процессе наполнения кишки фаршем, сворачивать её колечком.
Когда кишка полностью наполнится фаршем, второй край завязать шпагатом.
Чтобы колбаса во время запекания не раскрылась и не распадалась, а оставалась в форме диска, колечки между собой перевязать шпагатом.
Деревянной шпажкой сделать несколько проколов для выхода жидкости (чтобы колбаски не лопнули).
Начиненные колбасные колечки-диски разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Поставить противень с колбасой в нагретую до 180 град. духовку запекаться.
Через 10 минут температуру в духовке убавить до 160 град. и продолжить запекание еще минут 20.
Затем из духовки достать противень и слить лишний жир, а саму колбасу смазать растительным маслом.
Вернуть колбасу в духовку, прибавить температуру до 180 град. и запекать еще около 30 минут до румяной корочки.
Общее время запекания примерно 1 час.
http://surfingbird.ru/

0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)



Серия сообщений "***Кулинария - консервирование мяса, рыбы, кочение":

Часть 1 - Как засолить сало??
Часть 2 - Скумбрия а-ля холодного копчения.
...
Часть 7 - 11 РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА!
Часть 8 - Рецепт засолки рыбы, для сушки (вяления) в домашних условиях.
Часть 9 - Домашняя колбаса из печени и корейки


Серия сообщений "колбаски домашние и не только (сосиски, сардельки.":
Часть 1 - Колбаса домашняя (приготовленная двумя способами) и крупеник
Часть 2 - Колбаски из курицы. Рецепт проще и вкуснее некуда!
...
Часть 29 - Сосиска в шубе
Часть 30 - Домашняя колбаса, сосиски
Часть 31 - Домашняя колбаса из печени и корейки

Метки:  
Понравилось: 1 пользователю
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте