Фрикасе из куриных желудочков в необычном соусе из сливок и черного чая

Суббота, 19 Сентября 2015 г. 21:38 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Для фрикасе из куриных желудочков готовят необычный соус из сливок и черного чая. Получается фрикасе с запахом грибов. Если в уже готовое блюдо добавить сыр, разложить по порционным формам и запечь в духовке, то получится жульен с запахом грибов.

куриные желудки;
чёрный перец горошком,
соль - по вкусу;
лук-порей (белая часть) - 1 шт.;
растительное масло для жарки;

для соуса: бульон - по вкусу;
мука - 1-2 ст.л.;
сливки;
крепкий чай;
сыр - по вкусу.

Желудочки промыть. Опустить в кипяток. Посолить, положить коренья, чёрный перец горошком и варить до готовности. Порезать произвольно.

На сковороде в растительном масле пассеровать лук (у меня порей), добавить кусочки потрохов, подлить немного бульона, в котором они варились. Закипятить. Как только жидкость начнёт испаряться, загустить мукой. Одна или две столовых ложки (в зависимости от объёма блюда).

Далее опционно. Делаем необычный соус: подливаем в сковороду поочередно сливки и крепко заваренный чай (без сахара). Во-первых, это красиво. Главное не увлекаться, а то перельёте и получите сливочно-кремовый суп. А должно получиться фрикасе с запахом грибов.

Хорошо размешивайте. Получилось? Выключайте. Накройте крышкой и дайте немного настояться. Подать с рисом.

Если добавить сыр, разложить по порционным формам и запечь в духовке - жульен с запахом грибов.

gotovim.ru

Серия сообщений "блюда из печени.сердца,почек и т.д.":
Часть 1 - Печеночный паштет с апельсинами и грибами
Часть 2 - Паштет под гранатовым желе
...
Часть 28 - Картофельные вареники с куриной печенью.
Часть 29 - Куриная печень по-французски - сытное и необычное блюдо в истинно французском духе
Часть 30 - Фрикасе из куриных желудочков в необычном соусе из сливок и черного чая
Часть 31 - Печёночный рулет с корейской морковкой.
Часть 32 - Сказочно вкусный кекс с куриной печенью
Часть 33 - Печень по-царски
Часть 34 - ПЕЧЕНЬ С ЧЕРЕШНЕЙ: НА ВКУС КАК ФУА ГРА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/marissabel38/post372217396/">Р¤СЂРёРєР°СЃРµ РёР· РєСѓСЂРёРЅС‹С… Р¶РµР»СѓРґРѕС‡РєРѕРІ РІ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕРј СЃРѕСѓСЃРµ РёР· СЃР»РёРІРѕРє Рё С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ С‡Р°СЏ</a><br/>Р”Р»СЏ С„СЂРёРєР°СЃРµ РёР· РєСѓСЂРёРЅС‹С… Р¶РµР»СѓРґРѕС‡РєРѕРІ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ РёР· СЃР»РёРІРѕРє Рё С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ С‡Р°СЏ. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ С„СЂРёРєР°СЃРµ СЃ Р·Р°РїР°С…РѕРј РіСЂРёР±РѕРІ. Р•СЃР»Рё РІ СѓР¶Рµ РіРѕС‚РѕРІРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃС‹СЂ, СЂР°Р·Р»РѕР¶РёС‚СЊ РїРѕ РїРѕСЂС†РёРѕРЅРЅС‹Рј С„РѕСЂРјР°Рј Рё Р·Р°РїРµС‡СЊ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ, С‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ Р¶СѓР»СЊРµРЅ СЃ Р·Р°РїР°С…РѕРј РіСЂРёР±РѕРІ.

РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ Р¶РµР»СѓРґРєРё;
 С‡С‘СЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј, 
СЃРѕР»СЊ - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ; 
Р»СѓРє-РїРѕСЂРµР№ (Р±РµР»Р°СЏ С‡Р°СЃС‚СЊ) - 1 С€С‚.;
СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё;

РґР»СЏ СЃРѕСѓСЃР°: Р±СѓР»СЊРѕРЅ - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
РјСѓРєР° - 1-2 СЃС‚.Р».; 
СЃР»РёРІРєРё;
 РєСЂРµРїРєРёР№ С‡Р°Р№; 
СЃС‹СЂ - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Р–РµР»СѓРґРѕС‡РєРё РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ. РћРїСѓСЃС‚РёС‚СЊ РІ РєРёРїСЏС‚РѕРє. РџРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ, РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РєРѕСЂРµРЅСЊСЏ, С‡С‘СЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј Рё РІР°СЂРёС‚СЊ РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/marissabel38/post372217396/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Метки

-Цитатник

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Фрикасе из куриных желудочков в необычном соусе из сливок и черного чая