Свинину нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить. На каждый кусочек положить грибной фарш, свернуть рулетом, перевязать ниткой и обжарить. Готовые крученики залить грибной подливой и немного потушить.

Грибной фарш: грибы промыть, отварить и мелко порубить. Лук обжарить до золотистого цвета, смешать с половиной грибов, солью, перцем, вареными яйцами.

Соус: муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, сметану, оставшиеся грибы и хорошо перемешать.

Свинина - 1 кг, соль, перец - по вкусу, грибы - 50 г, лук - 100 г, яйца - 3 шт., Мука - 50 г, сливочное масло - 50 г, грибной отвар - 400 г. сметана - 200 г.

Серия сообщений "кухня традиционная украинская ":
Часть 1 - Борщ гетманский (Украинская кухня).
Часть 2 - Кулеш украинский
...
Часть 8 - Карась в сметане
Часть 9 - Вареники из квашеной капусты с грибами и картофелем
Часть 10 - Крученики по-закарпатски
Часть 11 - Верещака
Часть 12 - Мачанка (закарпатье)
...
Часть 38 - Макароны с творогом по-закарпатски
Часть 39 - Шулики медовые с маком
Часть 40 - Украинская кухня. Запорожский капусняк.