Открытие сезона!!! Огурцы в собственном соку, огурцы на хлебе, огурцы из под крана Огурцы могут быть заквашены с белым или черным хлебом. Принцип засолки остается неизменным. Помыть, срезать кончики и замочить 2—3 ч в холодной воде. Для того чтобы огурцы скорее были готовы, их накалывают булавкой. Огурцы плотно уложить в банку, проложить веточками укропа, виноградными или вишневыми листьями, горошинами перца и горчичными зернами.Уложить кусочки белого не дрожжевого хлеба (на закваске). Хлеб можно завернуть в марлю. Залить теплым раствором воды с сахаром и солью. Банку покрыть полотняной тряпочкой, перевязать и поставить в помещение со средней температурой 20°С. Как только огурцы начнут закисать, т. е. когда заливка станет мутной, перенести их в более холодное помещение. Квашение длится 1—2 недели. В ходе квашения нужно добавлять заливку и снимать образующуюся на поверхности пленку. Чтобы сохранить огурцы на более продолжительное время, их перекладывают, сполоснув предварительно водой, в чистую посуду и заливают заливкой: на 1 л воды 10 г соли. Стерилизовать 30 минут при 80°С. Огурцы малосольные «на белом хлебе» Огурцы — 2 кг,хлеб белый — 200 г,сахар -1стл вода — 1,5 л,соль — 75 г. Огурцы вымыть, уложить плотно в банку, размещая их по возможности вертикально. Перед этим на дно тары положить белый хлеб, разрезанный на куски. Вскипятить воду, растворить в ней соль, горячим рассолом залить хлеб и огурцы, чтобы они были полностью погружены в раствор. Положить гнет. Через 2—3 дня их можно есть. Огурцы этой засолки необыкновенно вкусны и ароматны.

Малосольные огурцы в рассоле   Необходимые ингредиенты: Огурцы; Зелень; Чеснок; Соль; Вода. Способ приготовления: Солить огурцы лучше в банках или эмалированной кастрюле. Алюминиевую посуду ни в коем случае не используйте. 1.Тщательно промойте и просушите посуду для засолки. 2.На дно выкладываем промытую зелень, очищенный чеснок. 3.Огурцы промываем, отрезаем у них верхнюю часть с обеих сторон, чтобы они быстрее впитывали рассол. 4.Укладываем их в банку или кастрюлю. 5.Готовим рассол для огурцов. Из расчета на литр воды – 2 столовые ложки соли. Доводим все до кипения. Если нужно быстро засолить огурчики, то заливаем рассолом примерно 80 градусов. Если же хотите хрустящие малосольные огурцы, то заливайте их холодным рассолом. Остается только ждать сутки и готовить картошечку под эти вкусные огурчики. http://kulunarnaj-stranica.ru/malosolnye-ogurcy-v-bankax/

Маринованные помидоры (в микроволновке)   На 1,5-литровую банку - 30г соли, 40г сахара, по 3 горошины горького и душистого перца, 3 лавровых листа, 1/2 ч ложки 70% уксуса, помидоры   Помидоры берутся очень большие и мясистые. Помидоры вымыть и разрезать на 2~4 части так, чтобы они проходили в горлышко банки. На дно банки положить перец и лавровый лист. Насыпать соль и сахар. (Хотя лучше соль и сахар растворить отдельно в небольшом количестве кипятка и затем вылить в банку.) Уложить дольки томатов, стараясь укладывать как можно более компактно, но не сдавливая их.     В банку с томатами налить кипяток до уровня "плеч". Поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.     Когда вода закипит, банку вынуть из микроволновки, доложить сверху еще одну дольку томата (так как верхняя долька под действием микроволн полностью "растворяется" и обогащает собой рассол) и долить кипяток.     Влить уксус и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания. Рецепты консервированных помидоров: - соленые зелёные помидоры с горчицей - маринованные острые зелёные помидоры - маринованные помидоры - соленые помидоры с горчицей

Вкусные соленые огурцы в пакете под песком на зиму   преимущества : Отличное решение — сохраняем емкость от разрушительно действия соли. Можно использовать емкость, не пригодную к заливанию, прохудившиеся ведра и кастрюли — выварки. Не важно из какого материала сделана емкость, подойдет и непищевой пластик, и поврежденная эмалированная поверхность посудины. И главное – не требуется постоянный уход за засоленными огурцами – плесень не угрожает! Одним словом – отличный рецепт и способ засолки огурцов. Вкусные соленые огурцы в пакете под песком на зиму — приготовление: : Огурцы отлично сохраняются, не плесневеют, просто супер вкус и никаких хлопот! В любую емкость соответствующего объема укладываем пакет. Укладываем слоями огурцы и засолочные травы. Сверху травы, хрена по-больше. Он бактерицидный и приостанавливает развитие гнилостных бактерий. Заливаем рассолом, желательно – на студеной воде(свежая, только из скважины, колодца) Закручиваем аккуратно верх пакета И сверху насыпаем песок. Лучший гнет из всех нами опробованных. Посоветовала мудрая женщина, я попробовала — лучше ничего не придумала. Песка не стоит сыпать много – максимум 10 см толщиной слой. http://mal-domikru.net/vkusnye-solenye-ogurcy-v-pakete-pod-peskom-na-zimu.html

Составляющие:

• огурцы,
• засолочные травы и специи.
• Для заливки:
  вода, соль, уксус.

Составляющие:

• огурцы,
• засолочные травы и специи.
• Для заливки:соль, вода

Составляющие:

• огурцы,
• засолочные травы и специи.
• Для заливки:
  вода, соль, сахар, уксус.

Составляющие:

• огурцы,
• засолочные травы и специи.
• Для заливки:
  вода, соль.

Составляющие:

• огурцы,
• засолочные травы и специи.
• Для заливки: вода, соль

Составляющие:

• огурцы,
• лук,
• соль, сахар, уксус, вода.

Составляющие:

• огурцы,
• чеснок
• соль, сахар, уксус, горчица, вода.

Составляющие:

• огурцы,
• чеснок, засолочные травы
• соль, вода,водка

Составляющие:

• огурцы,
• чеснок, засолочные травы
• соль, спелые огурцы для рассола на основе сока огурцов

ОГУРЧИКИ НА ВОДКЕ Этот рецепт заготовки огурцов на зиму пригодиться хозяйкам, у которых нет погреба или подпола, кто хранит свои запасы на полках в кладовке . СОСТАВ на 3-Х литровую банку: 1.5 л. воды 100г. водки (или 70 г. 70%-ного спирта медицинского) 2 ст. ложки соли с горкой 3 ст. ложки сахара лавровый лист корешок хрена укроп жгучий перец   ГОТОВИМ Банку простерилизовать. Уложить огурцы и специи и залить заранее приготовленным рассолом: в холодной отстоянной воде растворить соль и сахар. Сверху в банки влить водку или спирт. Прикрыть крышкой, оставить в комнате на 3-4 дня  (не около газовой плиты и не подсолнечными лучами). Пену снимать. Через 3-4 дня рассол слить и прокипятить 5 минут. Залить в банку, закатать. Перевернуть. Хранить в темноте, можно не в прохладном месте. Не взорвутся! P.S. Рассол сначала может помутнеть, но затем он посветлеет. УДАЧНОГО СОЛЕНИЯ! http://ludmilca.ru/ogurchiki-na-vodke.html

малосольные огурцы (в газированной воде) СОСТАВ 500г огурцов, 1,5 ч ложки соли, 1~2 зубчика чеснока, укроп, 500г сильно газированной воды   Огурцы вымыть и разрезать пополам. Сложить в ёмкость с крышкой. Туда же положить нарезанные пластинками дольки чеснока и укроп.     Насыпать соль.     Залить газированной водой.   Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. http://www.good-cook.ru/salat/salat_234.shtml

Консервируем баклажаны     Салат "Пятерочка"   Тушеный салат   Икра   Баклажаны маринованные, фаршированные   Баклажаны "Мозаика"   И еще немного: Баклажаны по-сицилийски Баклажаны "под грибы" Баклажаны с овощами Баклажанная икра с сельдереем Консервируем баклажаны: солим, делаем соте и варим варенье Баклажаны в томатном соусе Жареные баклажаны Баклажаны в пикантном маринаде Закуска с маринованными баклажанами Баклажаны в медовом соусе Фаршированные баклажаны Баклажаны, консервированные целиком

Стебли чеснока на зиму Соленые стебли чеснока Продукты: 1 кг стеблей чеснока, 50 г соли.

читать далее

Конфитюр из крыжовника и клубники Продукты: 1 кг зеленого крыжовника, 500 г клубники, 1 кг сахара.

читать далее

Заготовка клубники Сезон клубники недолог — всего несколько недель отведено нам на заготовку этой нежной и ароматной ягоды. «Мир ягод» расскажет вам про основные способы заготовки клубники и поделится оригинальными рецептами.

читать далее

Заготовка жимолости Подошла пора первых летних ягод - жимолости. Казалось бы, что проще: собрать ягоду, наломать веток и приготовить отвары и варенье. Но и здесь, оказывается, есть свои секреты. Читайте в статье о заготовке жимолости впрок.

читать далее

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В самом начале хочу предупредить, что точные пропорции дам только для маринада, а все остальное исключительно на вкус и глаз. Понимаю, что кто-то будет закатывать огурчики в первый раз и это создаст некоторый неудобства… Но с другой стороны, неужели хоть кто-то будет взвешивать огурцы и специи в расчете на банку… очень сомневаюсь, а если даже и взвесит, то все равно по ходу действия все сделает по своему в зависимости от размера банок, размера огурцов, плотности укладки… поэтому к маринаду и уксусу относимся серьезно, а все остальное в зависимости от настроения, наличия и вкусовых предпочтений))) СОСТАВ: Для маринада: На каждый литр воды кладем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли (без большой горочки). Соль берите только крупную каменную, поскольку в соль мелкого помола добавляют антислеживающие вещества, что не очень хорошо, поскольку банки закрываются для длительного хранения. Не используйте йодированную соль. 2 – 3 лавровых листика Несколько горошин черного душистого перца и перца горошком Уксус: в каждую 3 – х литровую банку добавляем 100 мл 9% столового уксуса ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для консервации очень важно взять огурцы засолочного сорта. Описывать какие именно не буду, при желании без труда найдете информацию в интернете, я же только обращаю ваше внимание, что огурцы бывают разные и не все годятся для консервирования, поэтому перед началом работы или покупкой обязательно поинтересуйтесь. Огурцы хорошо промойте проточной холодной водой, срежьте кончики, залейте чистой холодной водой и оставьте на 1 – 2 часа. Делается это для того, чтобы огурцы напитались влагой и не впитывали активно маринад после закатки т.е. не получилось так, что баночки при закатке вы залили под самый верх, а спустя несколько дней они стали на четверть пустыми. Желательно не оставлять огурцы залитыми более чем на 2 часа, чтобы не закисли, что особенно актуально в жару. Воду слейте, огурцы еще раз промойте и они готовы к закатыванию. Пару слов по поводу банок – крышек. Стерилизовать банки не обязательно, достаточно только хорошо промыть, но лично я предпочитаю все же стерилизовать. Для этого я сначала банки хорошо промываю с содой, горчичным порошком или солью (по наличию, но ни в коем случае не готовым моющим средством т.к. от него на стенках банок остается пленка), а затем складываю банки холодную духовку, выставляю 130 С и после того как духовка прогреется до этой температуры держу банки еще 5 – 10 минут, затем духовку выключаю, открываю дверцу и даю банкам полностью остыть. Крышки заливаю крутым кипятком и держу 3 – 5 минут. Специи просто хорошо промываю проточной холодной водой. Для маринада в воду добавляю соль, сахар, лавровый лист, перец. Довожу до кипения и варю 3 - 4 минуты. В банки заливаю в кипящем виде. Уксус в маринад не добавляю, я его разливаю по банкам в зависимости от их объема. В подготовленные банки раскладываю специи. На каждую литровую банку беру 1 – 2 листика черной смородины, 2 – 3 вишневых листочка, 1 – 2 черешка хрена (у хрена беру только черешок, а зеленую часть листа обрываю), 3 – 5 долек чеснока, кусочек красного острого перца (по желанию), 1 – 2 зонтика укропа. Далее плотненько, но без насилия укладываю огурцы. Делаю 2 заливки чистым крутым кипятком (не маринадом!), чтобы хорошо прогреть огурцы и специи. Делаю это так: аккуратно заливаю огурцы в 1-й раз, накрываю крышкой и оставляю на 2 – 3 минуты, затем эту воду сливаю, заливаю новой порцией крутого кипятка и держу еще 5 – 7 минут, опять сливаю, а затем сразу же заливаю кипящий маринад и уксус. После заливки маринада даю постоять без крышки 1 – 2 минуты, чтобы вышел воздух, а затем закатываю. Закатанные огурцы сразу же переворачиваю вверх дном и в таком положении оставляю до полного остывания. Ничем сверху НЕ НАКРЫВАЮ!!! Извините за капс, но если накроете, то вся работа пойдет насмарку, огурцы в итоге получатся мягкими. После полного остывания баночки переворачиваю и еще раз проверяю качество закатки. При хорошей закатке крышки будут слегка втянутыми и не будут шипеть. Если где-то шипит, то такую баночку я ставлю в холодильник, храню в холодильнике и открываю в первую очередь. Хорошо закатанные банки можно хранить при комнатной температуре или, если есть возможность, в погребе. Через 2 – 3 недели они по теории должны быть готовы, но лучше открывать не ранее чем через 1.5 – 2 месяца после закатки. Банки прекрасно хранятся до следующего урожая.