Рецепт:

Рецепт:

Ингредиенты:

• 40 г сливочного масла
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• 2 ст. л. горчицы
• 2,5 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1,2 л бульона
• 300 мл молока
• 125 г тертого сыра чеддер
• 150 г варено-копченого окорока
• 1 ст. л. растительного масла
• щепотка мускатного ореха
• соль, молотый красный перец

Приготовление:

1. Лук-порей промыть, нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 5 мин. Добавить муку, томатную пасту и горчицу, перемешать.
2. Окорок нарезать тонкими полосками и обжарить на разогретом растительном масле, 3-4 мин.
3. В кастрюлю влить бульон и молоко, довести до кипения. Добавить луковую массу, варить 4-5 мин. Положить сыр, окорок, соль, перец и мускатный орех. Прогреть еще 2-4 мин.

Рецепт:

Ингредиенты:

• 500 г сухого гороха
• 1 луковица
• 1 морковка
• 5-6 картофелин
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 г копченых свиных ребер
• 100 г бекона
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ст. л. горчицы
• по 1 пучку укропа и петрушки
• соль, перец

Приготовление:

1. Горох промыть, залить небольшим количеством воды и отставить на 3-4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
2. Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель - более крупными.
3. Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и варить 30 мин. Затем добавить картофель и готовить на среднем огне еще 20 мин.
4. В это время в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.
5. 3а 3-5 мин. до окончания варки добавить горчицу, отложенное мясо, соль и перец.
6. Зелень промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок, бекон и зелень добавить в суп, прогреть 1-2 мин. Снять с огня и дать настояться 30 мин.

Ингредиенты:

• 225 г коричневой чечевицы
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 лук-порей, мелко порезанный
• 1 морковь, мелко порезанная
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
• 115 г бекона одним куском
• 2 лавровых листа
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. порезанной петрушки
• 225 г порезанных сосисок,
• соль и черный молотый перец

Приготовление:

1. Промыть чечевицу под холодной проточной водой.
2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить луковицу в течение 5 мин до мягкости. Добавить лук-порей, морковь, сельдерей, бекон и лавровый лист.
3. Добавить чечевицу. Влить воду, затем медленно довести до кипения. Снять пену с поверхности и варить, наполовину накрыв, в течение 45-50 мин, пока чечевица не станет мягкой.
4. Достать кусок бекона из супа и порезать на маленькие кусочки. Срезать излишек жира.
5. Вернуть бекон в суп с петрушкой, сосисками и приправить солью и перцем. Варить 2-3 мин, достать лавровый лист и подавать с петрушкой.

Vожно приготовить более легкую версию этого рецепта, не используя сосиски.
Чечевица одна из немногих бобовых, которые не требуют замачивания.