Как приготовить наливку к празднику?   Схема проста. Я зову ее для удобства «четыре на четыре»: 4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливаем теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно. Затем засыпаем мытые и обсушенные ягоды целиком, не размятыми. Фейхоа – единственная ягода, которую нужно нарезать половинками, а если крупная, то и четвертинками. Теперь остается добавить водку и запастись терпением. Это количество жидкости переливаем в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрываем капроновой крышкой и прячем в темное место. Силу воли тренируем 10 дней, не меньше. А лучше – 2 недели. То есть если 15 декабря, к примеру, соорудить наливку, то Новый год будет чертовски вкусным во всех отношениях. За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, сливаем прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду. Разлить ее можно во что угодно, но лучше всего она сохраняет свои свойства в стеклянной таре. Пузатые бутыли с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати. В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18-22 градусов в зависимости от ягоды. Рябиновая помягче получится, вишневая, если вишня с косточкой, – покрепче. Домашний алкоголь в любой компании на ура примут: он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы. А главное – сколько бы ни выпил, наутро свеж, как огурчик. Кстати, если вы любите напитки покрепче, можете использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно поползет вверх. На скорую руку можно приготовить настойку. Например, бросить в бутылку водки горсть апельсиновых корок, чуть подсушенных на открытом воздухе. Не хуже ликера «Куантро» получается напиток! А если еще пару ложек меда добавить, пить будет одно удовольствие. Процесс изготовления домашнего алкоголя не менее увлекателен, чем кухонное колдовство. Есть в нем что-то от древней алхимической магии. А когда «химичить», если не перед праздниками? Самое время изобрести свой рецепт «эликсира жизни». источник Сливовая наливка Для приготовления наливки понадобится: 1 кг слив 300 г сахара 400 мл водки или спирта Приготовление напитка: Спелые сладкие сливы необходимо вымыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки. Затем выложить в банку, пересыпая сахаром. Завязать горло банки чистой тканью и поставить сосуд на солнце. Через несколько дней появится сок. Банку время от времени необходимо встряхивать. После того, как появился сок, вливаем водку, чтобы жидкость полностью закрыла ягоды. Банку переставляем в прохладное место, настаиваем в течение месяца. После чего процеживаем и разливаем в красивые бутылочки. Вишнево-смородиновая наливка Для приготовления наливки понадобится: 1 кг вишни 0,5 кг смородины 1 кг сахара 1 л водки Приготовление напитка: Вишню и смородину помыть, очистить от листиков. Хотя, большинство сторонников аутентичных рецептов не рекомендуют мыть ягоды, которые используются для наливок. Затем засыпаеме ягоды сахаром. Аккуратно перемешиваем, закрываем горлышко бутыли марлей. Оставляем на три дня на солнце побродить. После истечения данного времени заливаем ягоды водкой и оставляем настаиваться на три недели. Наливка из красной смородины Для приготовления наливки понадобится: 1 кг красной смородины 800 г сахара 1 л водки Приготовление напитки: Красную смородину засыпаем в банку, послойно пересыпая сахаром. Постарайтесь отбирать хорошие спелые, не испорченные ягоды. Для вкуса будущей наливки это очень важно. Немного «помять» ягоды, чтобы лучше пустили сок. Дать постоять 2-3 часа. Затем залить литр водки. Закрыть банку крышкой, поставить в темное место настаиваться на 2 недели или 1 месяц. Черничная наливка Для приготовления наливки понадобится: 1,2 кг черники 1 л водки 200 г сахара 200 мл воды Приготовление напитка: Спелые ягоды черники насыпать в бутыль, засыпать сахаром, залить водкой, плотно закрыть и поставить на солнце на несколько недель. Кстати, для приготовления наливок вы можете брать не только белый сахар, но и коричневый. Процедите готовую черничную наливку и разлейте по бутылкам Вишневая наливка Для приготовления наливки понадобится: 1 кг вишни 1 л водки 4−5 гвоздик щепотка корицы 200 г сахара Приготовление напитка: Ягоды засыпать в бутыль, добавить корицу, залить водкой. Немного примять вишню, чтобы быстрее дала сок. Через несколько дней добавить гвоздику. Настаивать 2−3 недели, в готовую наливку по вкусу добавить сахарный сироп, процедить и разлить по бутылкам.источник

ОГУРЧИКИ НА ВОДКЕ Этот рецепт заготовки огурцов на зиму пригодиться хозяйкам, у которых нет погреба или подпола, кто хранит свои запасы на полках в кладовке . СОСТАВ на 3-Х литровую банку: 1.5 л. воды 100г. водки (или 70 г. 70%-ного спирта медицинского) 2 ст. ложки соли с горкой 3 ст. ложки сахара лавровый лист корешок хрена укроп жгучий перец   ГОТОВИМ Банку простерилизовать. Уложить огурцы и специи и залить заранее приготовленным рассолом: в холодной отстоянной воде растворить соль и сахар. Сверху в банки влить водку или спирт. Прикрыть крышкой, оставить в комнате на 3-4 дня  (не около газовой плиты и не подсолнечными лучами). Пену снимать. Через 3-4 дня рассол слить и прокипятить 5 минут. Залить в банку, закатать. Перевернуть. Хранить в темноте, можно не в прохладном месте. Не взорвутся! P.S. Рассол сначала может помутнеть, но затем он посветлеет. УДАЧНОГО СОЛЕНИЯ! http://ludmilca.ru/ogurchiki-na-vodke.html

малосольные огурцы (в газированной воде) СОСТАВ 500г огурцов, 1,5 ч ложки соли, 1~2 зубчика чеснока, укроп, 500г сильно газированной воды   Огурцы вымыть и разрезать пополам. Сложить в ёмкость с крышкой. Туда же положить нарезанные пластинками дольки чеснока и укроп.     Насыпать соль.     Залить газированной водой.   Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. http://www.good-cook.ru/salat/salat_234.shtml

Консервируем баклажаны     Салат "Пятерочка"   Тушеный салат   Икра   Баклажаны маринованные, фаршированные   Баклажаны "Мозаика"   И еще немного: Баклажаны по-сицилийски Баклажаны "под грибы" Баклажаны с овощами Баклажанная икра с сельдереем Консервируем баклажаны: солим, делаем соте и варим варенье Баклажаны в томатном соусе Жареные баклажаны Баклажаны в пикантном маринаде Закуска с маринованными баклажанами Баклажаны в медовом соусе Фаршированные баклажаны Баклажаны, консервированные целиком

Сельдь в маринаде   Маринад: 100гр томата 100гр растительного масла, 100 гр уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст. л. соли (без горки), 1 ч.л. красного молотого перца 5ч.л черного молотого перца. 3 свежемороженые селедки (1кг) очищаем, удаляем кости. моем и режем на кусочки. Выкладываем в емкость. Томат и масло доводим до кипения, остужаем, и добавляем остальные ингредиенты. Заливаем сельдь маринадом и оставляем мариноваться на сутки. Приятного аппетита!!! источник

Королевский бутерброд       Рецепт королевских бутербродов Подготовим следующие ингредиенты: Хлеб или несладкие булочки Куриное филе — 300 г Грибы, шампиньоны или лесные (я использовал сушеные) — 300 г Сыр — 100 г Помидоры — 3 шт Репчатый лук — 2 шт Чеснок — 4 зубчика Молоко — 200 мл Майонез — 200 г Кетчуп — 200 г Укроп Растительное масло Так, как я не смог найти на рынке шампиньоны, а лесные грибы еще не появились, то мне пришлось использовать сушеные былые, благо хоть они были в наличии. Заодно расскажу как обращаться с сушеными грибами. Многие замачивают сушеные грибы в молоке, некоторые в кипятке, я же замачиваю просто в холодной кипяченой воде на 3 часа и потом варю 30 минут. Затем остужаю и нарезаю нужными кусочками, а из бульона получается очень вкусный грибной суп. Если вы используете шампиньоны или лесные грибы, то их надо помыть, почистить и нарезать кусочками. Очищаем и нарезаем лук кубиками. Куриное филе нарезаем на маленькие кусочки.  Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем обжариваем грибы.  И наконец обжариваем кусочки куриного филе.  Подготавливаем посуду для соуса и выжимаем туда пакетик майонеза.  Затем добавляем кетчуп, пропорцией примерно 1 — 1.  Выдавливаем туда же чеснок через пресс и перемешиваем все до однородной массы.  Наливаем в отдельную посуду молоко и замачиваем в нем хлеб буквально на 2 -3 секунды, затем даем молоку немного стечь.  Промазываем хлеб приготовленным соусом. Выкладываем куриные кусочки первым слоем. Сверху выкладываем обжаренные грибы. Опять промазываем соусом. Сверху выкладываем жаренный лук. Посыпаем лук зеленью.  Далее моем помидоры, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем их поверх лука и зелени. Натираем сыр на средней терке и посыпаем им бутерброд. Выкладываем бутерброды на смазанный растительным маслом противень. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться бутерброды на 15 — 20 минут.  Приятного аппетита! источник

Стебли чеснока на зиму Соленые стебли чеснока Продукты: 1 кг стеблей чеснока, 50 г соли.

читать далее

Конфитюр из крыжовника и клубники Продукты: 1 кг зеленого крыжовника, 500 г клубники, 1 кг сахара.

читать далее

Заготовка клубники Сезон клубники недолог — всего несколько недель отведено нам на заготовку этой нежной и ароматной ягоды. «Мир ягод» расскажет вам про основные способы заготовки клубники и поделится оригинальными рецептами.

читать далее

Заготовка жимолости Подошла пора первых летних ягод - жимолости. Казалось бы, что проще: собрать ягоду, наломать веток и приготовить отвары и варенье. Но и здесь, оказывается, есть свои секреты. Читайте в статье о заготовке жимолости впрок.

читать далее

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ПЕЧЕНИ   Пожарить печеночные оладьи(у меня куриные) по своему любимому рецепту.или по моему(метка Жареные изделия в моем дневнике) Спассеровать лук и морковь(побольше).Выключить газ и добавить 100 г плавленного(ну или любого другого)сыра.Перемешать до растворения. Сделать картофельную массу как на драники(картофель через крупную терку,яйцо,соль) Сделать заливку-200 г сметаны(думаю,можно и молоко)+ 1 яйцо,соль,перец Уложить в смазанную форму слоями ,залить сметаной.Готовить в духовке до красивой золотистой корочки

Рыбный пирог быстрый     Продукты: -  простокваши или кефира - 700г; -  2 яйца -  мука –сколько тесто возьмет -  растительное масло 1-2 ст. л.; -  соль; -  сахар  2 ч.л.; -  сода – пол-ч. л.; -  для начинки: репчатый лук - 4 тушки тилапии   Приготовление: Еще больше  простых и вкусных рецептов на сайте my-ledimir.ru Готовим начинку: если рыба замороженная, то разморозить и отжать от избытков жидкости. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить тушки целиком на растительном масле. После, прямо в сковороде размять рыбу и добавить к ней лук, обжаривать до золотистого цвета у лука. Посолить начинку и выложить ее на мелкое сито, чтоб лишняя жидкость и масло стекли.   В большой миске взбить простоквашу, яйца и сахар, чуток посолить. Вводить понемногу муку, перемешивая, чтоб не было комочков. Это тесто называется наливным, так как не нужно делать его настоящим тестом для лепки. Консистенция должна быть сродни тесту для оладушек. Когда вам кажется, что тесто почти готово, добавьте соду и быстро и энергично  размешайте, чтоб процесс образования пузырьков прошел во всем тесте. Необязательно гасить соду уксусом или лимонным соком. Простокваша сама по себе содержит кислоту и гасит соду. Добавьте  в тесто растительное масло и еще раз хорошенько перемешайте. По сути, после введения в тесто масла смазывать противень нет необходимости, но я перестраховываюсь и слегка промазываю дно и края формы (размер 30 см на 20).  Выливаю 2/3 теста на дно и выкладываю аккуратно стекшую начинку. Она слегка притопится. Накрываю рыбу оставшимся тестом и отправляю выпекаться в холодную духовку, где-то на 25 минут. Нужно следить за пропеканием с помощью спички. Чтоб пирог легко вытаскивался, нужно опустить его в противень с холодной водой большего размера на 2-3 минутки. Перевернешь его, и рыбный пирог быстрый вариант порадует ваших домочадцев. ---------------------------

Невероятно вкусно. Закуски.   Подборка рецептов закусок из серии Невероятно вкусно.  Простые в приготовлении и красиво оформленные закуски украсят любой стол. Название: Невероятно вкусно     Для увеличения картинок, щелкайте по ним

Творожная запеканка на сгущенке   Еще один вариант вкусной творожной запеканки. 400 г - творога (у меня обычный в бумажных пачках по 200 г - 2 шт.) 220-250 г - сгущенного молока ( по вкусу) 2 - яйца 2 ст.л. - крахмала (без горки) щепотка соли 1ч.л. - ванильного сахара( можно заменить на лимонную или апельсиновую цедру) 0,25 ч.л. - соды (при желании можно добавить изюм,крагу или цукаты) Все ингридиенты перемешала миксером и вылила смесь в смазанную кексовую форму.Выпекала в разогретой до 160 градусов духовке до румяной корочки.Запеканка во время выпечки сильно поднялась,но при остывании немного опала-это нормально.Дать немного остыть после выпечки,а потом уже вынимать из формы. Подавать полив сгущенкой,сметаной,сиропом,медом....и т.д. - по своему вкусу.... Приятного аппетита!!!

Очень нежный "негритенок".   Совсем недавно захотелось чего-нибудь вкусненького. Достала свои ещё студенческие записные кулинарные книжечки и предалась ностальгии. Нашла очень вкусненькие кексы. Это , конечно для любителей насыщенного вкуса шоколада в выпечке. Итак приступаем.   1 пачка маргарина(250 г) 1 стакан сахара 4 столовые ложки какао 6 столовых ложек воды  полтора стакана муки 4 яйца 1 чайная ложка соды +1 чайная ложка лимонной кислоты   Какао размешать с водой. Маргарин растопить в него добавить сахар. Все соединить и поставить на огонь довести до кипения , чтобы растаял сахар. Снять с огня и дать чуть остыть. Тогда +сода + лимонная кислота +мука.  Вымешать. Яйца: желтки отделить от белков . желтки вмешать в теплую смесь , а белки взбить до густых пиков.  Потом взбитые белки тихонько и аккуратно  вмешать в коричневую  смесь.  Формочку  густо смазать маслом или жиром и присыпать мукой, чтобы не пристали.  Выпекать в духовке разогретой до 200 градусов. Вынуть и когда остынут достать из формочек и посыпать сахарной пудрой. Попробуйте, не пожалеете. Одним кексом как правило чаепитие не заканчивается. Очень вкусные получаются.