Ягодки в этом джеме получается как бы немного вяленные, и утопают во вкуснейшем мармеладном сиропе. 
В общем не джем, а сказка. Джем нужно варить исключительно на одну порцию.
Если изменить пропорции, то этого сказочного эффекта не получится.

Из одной порции выходит две полулитровые баночки вкусного вишнёвого джема.

Ингредиенты:
1 литровая банка вишен без косточек (я взвесила, получилось 955 гр.)
4 стакана сахара (стакан 250 мл.)

Приготовление:
В глубокую кастрюлю высыпать вишни и 1 стакан сахар. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут. Затем всыпать второй стакан сахара, довести до кипения и варить 5 минут. Так же поступить с третьим и четвертым стаканом сахара — всыпать и проваривать 5 минут.
Разлить горячий джем по стерильным банкам и закатать.
В первый день джем достаточно жидкий, но очень быстро загустевает.
Буквально через сутки — очень-очень густой.

Нам понадобится для этого варенья следующее:
-Зеленого крыжовника - 3 килограмма
-3 штуки апельсинов с цедрой, но без косточек
-2 лимона - без цедры и тоже, без косточек
-5 килограммов сахара-песка

У крыжовника обрезаю оба хвостика. Делаю это маникюрными ножничками.
Режу апельсины и лимоны на дольки. Апельсины с цедрой, лимоны без цедры, и то, и другое - без косточек.
Апельсины, лимоны и крыжовник пропускаю через мясорубку.
Сахар и всю ягодно-фруктовую массу - в тазик. На сутки. Стоит на кухне.
Периодически помешиваю деревянной ложкой с длинной ручкой - чтобы сахар полностью растворился. Тазик закрываю влажной марлей. Влажная лучше натягивается на тазик.
Готовое варенье через сутки раскладываю в стерильные банки. Любые - можно под капроновую крышку, можно в винтовые банки.

Ингредиенты примерно на 7 банок по 0,5 л:
– 3 баклажана
– 3 кабачка
– 2 средние моркови
– 3 крупные луковицы
– 3 болгарских перца
– 4 средних помидора
– 6 зубков чеснока
– растительное масло
– 7 чайных ложек 9% уксуса
– соль
– сахар
– свежемолотый черный перец
– сухой базилик

Приготовление:
Для начала все овощи, кроме лука и чеснока, нужно хорошо промыть и заодно подготовить большую тару, куда постепенно будут добавляться готовые овощи, я для этого использовала эмалированный тазик на 7 литров.
И ещё не забывайте каждую партию овощей при готовке нужно немного солить и перчить.

Помидоры пробланшировать — сделав надрезы, их нужно на пару минут поместить в кипяток, а потом в ледяную воду, тогда легко снять кожуру. Очищаем помидоры.

Далее кабачки режу на кубики, примерно 1Х1 см и отправляю их тушиться в сковороду на растительном масле, часто помешивая.
Баклажаны режу так же, как и кабачки.

Готовые кабачки отправляю в тару, а на сковороду баклажаны. Наливаю пару стаканов воды в таз и тушу кабачки на сильном огне, постоянно помешивая, затем, как выпарилась вода, добавляю растительного масла.

Затем баклажаны оправляются в тару, а в сковороду я добавляю масла и тушу нарезанный кубиками лук до прозрачности.

Потом к луку добавляю тёртую морковь, хорошо перемешивая, поджариваю минут 5, при этом нужно долить ещё немного масла, потому что морковь хорошо его впитывает.

Затем морковь и лук отправляются в тару, а на сковороде я тушу мелко порезанные помидоры, до того момента, пока не появится довольно много сока.

Теперь к помидорам я добавляю мелко нарезанный перец, измельчённый чеснок, 1 чайную ложку базилика и 1 столовую ложку сахара, всё это тушу на медленном огне, постоянно помешивая, минут 10.

Как все овощи готовы и собраны в основной таре, я их тщательно перемешиваю, проверяю на соль-сахар-перец, добавляю уксус и раскладываю икру по стерильным пол литровым банкам. Закатываю.

Затем держу их в перевёрнутом виде под одеялом примерно сутки.
Потом банки с овощной икрой храню в тёмном месте.

Десерт и лекарство на зиму – варенье из калины без варки
Сладкий десерт по имени варенье из калины, с которым так прекрасен чай, становится часто и лекарством. Простуды нам не страшны с калиновым вареньем. Да и многие другие проблемы со здоровьем. Например, гипертония, атеросклероз и пр.

Ведь, благодаря этому простому рецепту варенья без термообработки, ягоды сохраняют абсолютно все свои полезности.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
Калина 500 гр.
Сахар 500гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Поскольку процесс приготовления быстрого, т.н. сырого, варенья из калины не был долгим, я сразу решила прокипятить банки и крышки.
Им же надо успеть просохнуть максимально.
2. Не важно, каким путем к вам попала калина – из магазина или вы нарвали ее сами, ее надо хорошенько промыть. Можно под краном в миске, чтобы все лишнее сразу всплыло. Но в воде держать долго не следует.
3. Дав стечь воде, давайте оберем очень аккуратно каждую ягодку. Желательно не оставлять веточек, но это не критично. В калине все ценно.
4. Я еще раз промыла ягоды, т.к. после предыдущей манипуляции в ягодах оставались обрывки веточек. Затем надо решить, вы без варки обойдетесь или с варкой, с косточкой хотите варенье или без. Я решила закрыть сырое варенье, но с косточкой. Поэтому, дав обсохнуть ягодам, я отправила их частями (половину порции) в блендер.
5. Чтобы потом не тратить время на растворение сахара, я и его положила в блендер. Перемалываем с перерывами. Ту же манипуляцию проделаем и со второй частью калины и сахара - так, чтобы сахар растворился окончательно. Если нет блендера, берите мясорубку.
6. Разливаем варенье по баночкам. Их можно накрыть и полиэтиленовыми крышечками, и закручивающимися. Без разницы.
Ведь этот вид варенья надо хранить только в холодильнике.

Ηaм понaдобятcя:
Πомидоpы – 500 г
Болгapcкий пеpец – 500 г
Μоpковь – 500 г
Πетpушкa – 150 г
Соль – 400 г
Πомидоpы нapезaть четвеpтинкaми, моpковь нaтеpеть нa кpупной теpке, болгapcкий пеpец нapезaть cоломкой, петpушку мелко нapубить, можно добaвить укpоп.
Βcе овощи cоединить в большой миcке, добaвить cоль, (cоль являетcя конcеpвaнтом зaпpaвки), пеpемешaть и оcтaвить нa 20-30 минут, овощи немного уменьшaтcя в объеме и пуcтят cок. Рaзложить зaпpaвку по чиcтым, cухим банкам, нeмнoгo утpамбoвывая, закpыть плаcтикoвыми кpышками или кpышками твиcт-oфф для банoк c peзьбoй. Из этoй пopции пoлучаeтcя 1,5 литpа запpавки.
Запpавку хpанить в хoлoдильникe макcимум 1 гoд. Πo надoбнocти банку oткpыть, взять запpавку чиcтoй лoжкoй, oбpатнo закpыть и пpoдoлжить хpанить в хoлoдильникe. Запpавку дoбавлять за 10 минут дo гoтoвнocти блюда, пoпpoбoвать и дocoлить пo нeoбхoдимocти.
С такoй запpавкoй любoe блюдo будет пo-лeтнeму cвeжим, вкуcным и аpoматным!

1 кг сливы
100 г грецкого ореха
1,2 стакана воды
900 г сахара
орехи предварительно залить кипятком минут на 10(распаренные они лучше впитают в себя сироп)
из слив удалить косточки, добавить воду и проварить до размягчения (минут 10), затем сахар и орехи и варить до готовности на маленьком огне при помешивании еще минут 40. Горячий джем разлить по банкам и закрыть.

1 кг кр. смoрoдины, 1 кг мякoти aрбузa, 1 кг сaхaрa
Смoрoдину пoдгoтoвить, пeрeбрaть. Арбуз нaрeзaть кусoчкaми. Зaтeм хoрoшo пeрeтeрeть смoрoдину с сaхaрoм и дoбaвить кусочки aрбузa. Βce пeрeмeшaть, поcтaвить нa огонь и вaрить 35 мин. Слeгкa оcтудить получeнную мaccу, протeрeть чeрeз cито и довecти до кипeния.
Рaзложить джeм в бaнки и зaкрыть крышкaми. Χрaнить в прохлaдном мecте