Норвежский рыбный суп. Не уха.

Вторник, 23 Октября 2012 г. 15:06 + в цитатник

Цитата сообщения TalLisman

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Норвежский рыбный суп. Не уха.

Холодно стало. Да и супчика захотелось. А кто как не ~~евреи~~ норвежцы знают как лучше всего спасаться от холодов. Так что, гуглим, и идем на кухню.

Рыбец - тут небольшой самец семги.
Лук - пара головок.
Сливки 33% - 300 мл
Пара картофелин
Креветки королевские (тигровые свежие лень искать было) - 10 -12 шт
Яйца куриные - 2 шт.
Зелень, перец черный горошком, соль, лаврушка

Рыбца моем, чистим, потрошим и нарезаем на 3-4 части:

Ставим вариться бульон. Стебли петрушки,укропа, луковица, 5-7 горошин черного перца и голова рыбы заливается водой, доводится до кипения и варится15-20 минут. Не забываем про лаврушку.Тем временем, некрупно режем лук и морковь:

И отправляем ее на сковородку с сливочным маслом обжариваться до прозрачности лука:

Вытаскиваем из кастрюли рыбную голову и отправляем туда остальные куски рыбы на 15 минут. А пока режем картошку:

Достаем рыбу. Выкидываем вареные овощи:

Бульон процеживаем. Кладем картошку. Как закипит и поварится 5 минут - добавляем лук с морковкой со сковороды и варим 15 минут:

Рыбу лишаем самого святого - костей:

Креветки чистим и режем пополам:

Отливаем половник бульона. всеи известными способами отделяем желтки от белков. Смешиваем желки, постепенно добавляя бульон из чашки. Кладем в кастрюлю филе, креветки, и тонкой струйкой вливаем смесь желтков. Как только закипит - вливаем сливки и кладем зелень:

Тут же выключаем, не доводя до кипения. Закрываем крышкои и настаиваем 20-25 минут. Употребляем:

Согреваемся.

Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!

Искренне Ваш, Старый Лис™!

http://staryi-lis.livejournal.com/19709.html

Серия сообщений "кулинария /супы/рыбные":
кулинария/супы/рыбные
Часть 1 - марсианские хроники
Часть 2 - Кулинарный сайт от Светланы Барсуковой
...
Часть 16 - Преображение Господне. Яблочный Спас
Часть 17 - Кулинарный ресурс
Часть 18 - Норвежский рыбный суп. Не уха.
Часть 19 - Сколько варить?
Часть 20 - Каталог рецептов
...
Часть 29 - ФЛЕШ-КУЛИНАРНАЯ КНИГА.
Часть 30 - Что приготоЧто приготовить на обед - 50 рецептов с фотовить на обед - 50 рецептов с фото
Часть 31 - КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ - более 100 сайтов с кулинарными рецептами