Квашеные помидоры "Газированные", как бочковые (на зиму)

С закрытыми глазами вкус и аромат, как в детстве, у бабушкиных помидоров из бочки! Каждый год готовлю себе такую баночку квашеных помидоров, очень люблю. Помидорки становятся газированными, кисленькими. Во рту просто взрываются! А как они здорово нагоняют аппетит! Рецепт простой, повторяйте на пробу.

Лечо без уксуса и масла

Сейчас самый разгар заготовок на зиму. Предлагаю отличный рецепт, проверенный годами. Лёгок в приготовлении, отлично хранится даже вне погреба и очень быстро съедается.

Читать далее...

Перец фаршированный капустой в маринаде. Особенный рецепт! Это просто ооочень вкусно!

Перец фаршированный капустой в маринаде. Особенный рецепт! Это просто ооочень вкусно!

Понадобится:

Перец сладкий – 3кг
Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
Морковка -2 шт
Чеснок 3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% - 200мл.
Масло растительное -100мл.

1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать , добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс.
2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю
3.Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра.
4.Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем , накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Заготавливаем помидоры на зиму: 23 рецепта



1.Помидоры острые

- помидоры;
- лавровый лист;
- острый красный перец,
- чеснок,
- укроп, сельдерей, гвоздика, перец-горошек, семена горчицы, корень хрена.

Рецепт маринования

1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, туда же добавить специи (укроп, гвоздику, перец-горошек, семена горчицы и корень хрена). Кипятим маринад.
3. На дно подготовленных (стерилизованный кипятком) банок кладем рубленую зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также перец стручковый красный, чеснок, лавровый лист.
4. Затем кладем туда вымытые, очищенные от плодоножек помидоры и заливаем маринадом, нагретым до кипения, накрываем крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации: пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут, 3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации банки закупориваем, переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов.
Читать далее...

Салат "Объедение" на зиму из баклажанов, перца и помидоров с чесноком!

Этот рецепт мне достался от знакомой именно с таким названием. И надо сказать, что оно ему действительно соответствует - салат получается очень вкусным. 

далее

Овощной салат “Кубанский”

https://mir-da.ru/2019/07/15/ovoshhnoj-salat-kubanskij/

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации

Предлагаю приготовить маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации. Получаются они очень вкусными и хрустящими.

Читать далее...

Вкуснейшая баклажанная икра на зиму. Готовлю каждый сезон уже много лет!

https://www.daybook.info/a-life/cookery/vkusnejshaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu-gotovlyu-kazhdyj-sezon-uzhe-mnogo-let.html

1. Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Через 40 минут сливаем воду, промываем баклажаны от соли, отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.
2. Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.
3. Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем баклажанам.
4. Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.
5. Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.
6. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.
7. Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.
8. Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита! 

БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВКОЙ НА ЗИМУ

Морковь — 2 Штуки
Баклажаны — 5-6 Штук (около 1 кг.)
Луковица — 2 Штуки
Чеснок — 3-6 Зубчиков
Вода — 1 Стакан
Сахар — 5 Ст. ложек
Соль — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Уксус — 0.5 Стакана

1. Баклажаны нужно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Их можно обжарить на сковороде до золотистой корочки, а можете выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и отправить в разогретую духовку.
2. Какой бы способ вы ни выбрали, в результате зиму у вас должны получиться вот такие аппетитные поджаренные кусочки.
3. Параллельно подготовьте остальные ингредиенты: очистите и натрите морковь, чеснок пропустите через пресс или натрите на терке.
4. Очистите и измельчите луковицу.
5. Заранее подготовьте чистые, сухие, простерилизованные баночки. Выкладывайте овощи слоями, слегка прижимая ложкой.
6. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар. После закипания влейте уксус, дайте сахару полностью раствориться. Горячим маринадом залейте овощи.
7. Дальше нужно около 15 минут стерилизовать баклажаны с морковкой на зиму в домашних условиях. Используйте для этого кастрюлю побольше, застелив дно салфеткой или полотенцем. После можно закатать банки и оставить их вверх дном до полного остывания.

Салат «Новинка» на зиму — поедается в мгновение ока

Для приготовления этого салата «Новинка» на зиму используются самые простые и доступные продукты. Сочетание которых дарит изумительный вкус и аромат. Салат отдаленно похож на «Лечо». На вкус он получается не жирный, с небольшой кислинкой и терпкостью, которую дает лавровый лист и душистый перец. Употреблять его в пищу можно, как в горячем, так и холодном виде. Салат «Новинка» выступает как самостоятельное блюдо, может стать гарниром к мясу и рыбе, или закуской. Этот салат на столько вкусный что в нашей семье поедается в мгновение ока. Рецепт приготовления не сложный, справится даже начинающий кулинар.

 

САЛАТ НА ЗИМУ "ДЕСЯТОЧКА":

Салат поражает своими вкусовыми качествами и простотой запоминания. Основные продукты берутся в одинаковой пропорции - по 10 штук, поэтому и название заготовки - "десяточка".

Любимый рецепт на все времена

"Помидоры мамины" от Nata69:

Я понимаю,что у каждой хозяйки есть любимый способ закатки помидоров, так же и у меня - с малых лет обожаю мамины помидоры. 
Так закатывала моя бабушка, закатывает мама и закатываю я...
Помидоры в меру соленые,слегка острые,безумно ароматные и вкуснющие -
помню все знакомые просили у мамы рецепт!
Как же я их любила с жареной картошкой, с пловом, котлетами и соусом, 
а какой вкусный рассол!

Рецепт

На солёненькое потянуло... Самый простой и вкусный рецепт солёных огурцов на зиму!

Люблю лето! Особенно, когда начинает всё зреть и поспевать на огороде. Сейчас заготавливаю огурчики на зиму. Ну очень вкусные получаются. Я их добавляю и в солянку, и в рассольник, винегрет, и так просто кушаем. Рецепт простой и быстрый. Храню их в подвале, но, думаю, и в другом прохладном месте они будут чувствовать себя отлично. 

Кстати, во время беременности так хочется солёненького... Прекрасное время! Особенно, когда беременность такая долгожданная. На сайте http://promother.ru/ можно почерпнуть всю информацию о беременности, узнать, что такое лютеиновый период, как рассчитать дату рождения по дате зачатия, как определить пол ребёнка, да и многое полезное для будущих родителей!

Читать далее...

10 рецептов из баклажанов на зиму

Читать далее...

Заправка для супа

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Читать далее...

Закатываем помидоры без уксуса

Читать далее...

Свекла: способы и рецепты заготовок на зиму

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе. Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много — оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье!  Читать далее

Источник

 

Заправка для рассольников и солянок

Заправка неоднокрратно опробована и успешно прошла все испытания. Домашнее жюри, которое трудно, чем-то подкупить по достоинству оценили рассольники и солянки, сваренные с добавлением этой заправки. И мало того, что заготовка классная, так и сделать ее проще простого.
 

Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 300 г
Чеснок - 1 головка
Укроп, петрушка - по вкусу
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1,5-2 ст. л.
Уксус 9 % - 7 ст. л.
Растительное масло - 1 стакан

Далее

Кисло-сладкие огурцы с горчицей на зиму

Очень мне нравятся эти огурчики! Выходят кисло-сладкая, с пикантным ароматом горчицы!На дно банки: укроп, хрен, лавровый лист, перец черный горошек. Маринад: 2,5 л воды, 400 г сахара, 100 г соли, 100 г готовой магазинной горчицы без зерен (торчин или вереск), 0,5 л уксуса. Огурцы (порезать ломтиками, брусочками или кольцами).

Когда закипит маринад, добавить 0,5 л уксуса. Залить в банки с огурцами и стерилизовать 10-15 мин. Когда огурцы пожелтеют - сразу закрутить. http://simya.com.ua

Кулинарный практикум от шеф-повара - №1 2019

"Кулинарный практикум" помогает быть хорошей хозяйкой, экономить время и узнавать самые интересные и вкусные рецепты блюд, которые можно приготовить в домашних условиях, а также знакомит с новинками бытовой техники, информирует о вкусных и полезных для здоровья продуктах питания. 

Читать далее...