Цитата сообщения Dushka_li Замечательная буханка хлеба на картофельных хлопьях

Огромная благодарность автору: Оля


Воздушный хлеб, очень легкий и мягкий. Для тех, кто постится: молоко легко можно заменить водой, сливочное масло — любым растительным. Результат в любом случае замечательный!!!



Ингредиенты:
120 мл молока
300-320 мл воды + 50 мл для разведения дрожжей
60 г картофельных хлопьев (картофельное пюре быстрого приготовления)
15 г свежих дрожжей (7 г сухих)
½ столовой ложки сахара или меда
20 г сливочного масла
450 г муки
2 чайные ложки соли


Приготовление:

Молоко вскипятить с водой. Залить картофельные хлопья, перемешать и полностью остудить:





В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут:





Картофельное пюре соединить с подошедшими дрожжами. Добавить соль, муку и замесить тесто. Затем добавить масло и еще раз хорошо вымесить:





Накрыть полотенцем и оставить на час для поднятия. Еще раз хорошо обмять:





Тесто разделить на 2 части. На посыпанном мукой столе каждую раскатать скалкой или растянуть руками в прямоугольник:





Противоположные края завернуть друг на друга:





Другие противоположные края также сложить друг на друга:





Тесто перевернуть швом вниз и придать ему продолговатую форму:





Вдоль середины буханки поместить скалку и прижать, слегка прикатывая:





Полученную выемку посыпать мукой и слегка сдвинуть половинки навстречу друг другу:





Подготовленный хлеб выложить в смазанную форму для запекания (я посыпаю верх кунжутом) и оставить еще на 30 минут под полотенцем:





Поместить в духовку при 240 градусах с паром на 7-9 минут:





Допекать еще около 30 минут при 200 градусах без пара:





Хлеб полностью остудить и освободить от формы. В разрезе: