Без заголовка



Блины в бутылке!

Сегодня на работе коллега поделился интересным методом приготовления обычных тоненьких блинов. Уникально! Я решила попробовать!

Мы на кухне делаем ремонт, поэтому извиняйте за "красоты" по сторонам!

Итак! Приготовление блинов без мытья посуды!

Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:

2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.

Нажмите, чтобы увидеть картинки 

Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!

Нажмите, чтобы увидеть картинки 

Что я хочу сказать...Друзья мои, не бойтесь экспериментировать на кухне! Я давно не балую Вас новыми интересными рецептами, но простите меня - из-за затянувшегося ремонта всей квартиры у меня нет подходящих условий для создания красивых фотографии блюд. А ведь это творческий процесс и просто чтобы сфотографировать лишь бы как - я не люблю. Но я слежу за всеми новинками и обещаю Вас об этом информировать.

Я по образованию технолог приготовления пищи и повар пятого разряда и хоть по профессии давно не работаю, но от души рекомендую, если Вам нравится эта профессия - учитесь на профессионального повара. И даже если в дальнейшем у Вас пропадет желание работать в общепите, навыки заправского кулинара в жизни всегда пригодятся. Профессия повара постоянно развивается, творческая, очень интересная, в ней имеет место фантазия, выдумка и эстетический вкус. И пусть курсы повара станут первой ступенькой в Вашей карьере.При заказе курсов через сайт PROFOBUS.ru Вы получите 5% скидку!

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 23 июня.
Его добавили в свои цитатники более 80 пользователей.
___________________________________________________
Из дневника Super Blog

Читать далее...

Курица с помидорами и орехами

Читать далее...

Ингредиенты:

Для начинки

• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• зелень укропа
• 150 гр. броколли
• 250 гр. очищенных креветок
• 0,5 стакана сметаны
• соль
• молотый черный перец
• оливковое масло

Способ приготовления: На разогретую с оливковым маслом сковороду положить мелко нарезанные болгарский перец, чеснок и лук. Жарить до полуготовности, постоянно помешивая. Затем добавить молотый черный перец, мелконарезанную зелень укропа, очищенные креветки и броколли.

Через 5-7 минут влить на сковороду с овощами сметану и тушить до готовности постоянно помешивая.

Готовую смесь ровным слоем распределить на блины и скатать их в трубочку.

Для теста

• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 1,5 стакана муки
• 1-2 яйца
• соль
• сода
• масло для жарения

Способ приготовления: Муку смешать с водой и молоком, взбить яйца и добавить их в тесто. Добавить соль, погашенную уксусом соду, все хорошо перемешать до образования теста однородной консистенции. Жарить блины на смазанной маслом сковороде. 

Ингредиенты БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ

Французские блины (несладкие)

125 г муки
1–3 ст. ложки растительного масла
300 мл молока
щепотка соли
2 яичных белка

Для блинчиков с морепродуктами
Начинка:
120 г тигровых креветок
100 г морского гребешка
120 г филе лосося
1–2 ст. ложки лимонного сока
красная или черная икра (по желанию)
Для молочного соуса бешамель:
4 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
чуть больше стакана молока
соль, свежемолотый черный перец

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Уровень сложности: Простой

Процесс приготовления:
Приготовьте базовый рецепт французских блинчиков. Просейте муку. Влейте в миску молоко, добавьте муку, щепотку соли и хорошенько взбейте венчиком или миксером. Влейте растительное масло. Белки взбейте до появления белой пены. Помешивая, введите в тесто для блинов. Именно белки придают французским блинчикам эластичность.

Тщательно промойте морепродукты. Креветки очистите от панциря, оставив хвостик. Сделайте надрез вдоль пополам, удалите со спинки нитевидные внутренности. Нарежьте, оставив одну креветку для украшения.

Если вы используете мидии в ракушках, очень важно их правильно подготовить. Надрежьте мускул, соединяющий мидию с раковиной, а затем аккуратно удалите желудок – внутренний отросток черного цвета.

Нарежьте лосось кусочками, затем отварите все вместе в подсоленной воде буквально минуту или две. Добавьте лимонный сок. Старайтесь не переваривать морепродукты. В противном случае они будут жесткими.

Приготовьте соус бешамель. В масле поджарьте муку. Постепенно влейте теплое молоко. Помешивая, доведите соус до консистенции густой сметаны. Соедините с морепродуктами, приправьте и перемешайте.

Красиво заверните блины в виде конвертика, выложите морепродукты, смешанные с соусом. Украсьте креветкой. Полейте соусом бешамель. По желанию украсьте блюдо красной или черной икрой.

Источник: "Домашний Очаг"

ТЕСТО(скорое)ПИЦЦА,ПИРОГИ ( Супер рецепт!!!)))

 

Читать далее...

Вам понадобится:

1 телячий язык

1 морковь

1 луковица

Специи: лавровый лист, тимьян, розмарин, черный перец горошком, соль

1 стакан белого вина

200 г сливок

1 ст.л. муки

1 ч.л. горчицы

 

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду положите очищенную луковицу, морковь, специи, и язык. Варите полтора-два часа до готовности. Готовый язык обдайте холодной водой, снимите кожу, и порежьте на ломтики.

В глубокую сковороду налейте вина, положите язык, и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте языку «пропитаться» вином несколько часов, или даже ночь.

Приготовьте соус:  муку смешайте с небольшим количеством холодных сливок, затем в маленькой кастрюльке подогрейте оставшиеся сливки, и влейте смесь из сливок и муки, и, нерерывно помешивая, доведите до кипения. Добавьте горчицу, и снова перемешайте.

Язык с вином подогрейте, и залейте горчично-сливочным соусом. Тут же подавайте.

 

Есть еще одна вкусная версия этого блюда: язык под соусом мадера. Разница в соусах.

Для соуса мадера вам понадобится:

30 г сливочного масла

2 головки лук-шалота

2 ст.л. муки

250 мл воды

200 мл мадеры

Соль

150 г грибов по желанию

Приготовление:

Лук мелко порезать, спассеровать до готовности на сливочном масле, добавить муки, постепенно добавить воду и мадеру, варить, помешивая, до загустения соуса. Измельчить блендером. В готовый соус можно добавить жареные грибы. Горячим соусом залить заранее приготовленный язык, выдержать несколько часов, затем подогреть и подавать.

 

 

Читать далее...

Берём  - 1 килограмм  не мороженого мяса для тушения - лопатка или толстый край весьма хороши для этой цели. - лук шалот или просто репчатый лук ( 6 луковок шалота или 2 небольшие репчатого). - хорошее сухое красное вино. Тут есть железное правило - что пьём, то в кастрюлю льём.  А не покупаем жуткую кислятину под названием " вино для кулинарных целей". - кусочек копчёной гусиной ( свиной) грудинки - грамм на 100. - кусочек телячей лытки ( или лоскут свиной кожи ). - ложку - другую  гусиного жира.  ( или кто что привык использовать для жарки). - горсть чернослива - по своему усмотрению. Кто любит - можно и больше. - кусочек коры корицы и 1 гвоздичку. - пучек тимьяна, лавровый листик, пару горошинок душистого перца. ( возможны варианты). И приступаем 1. Разогреть сковородку ( сотейник) и распустить жир. Забросить нарезаную кубиками 1х1 грудинку  и обжарить в гусином жире. Убрать пока в сторону со сковородки. 2. Паралельно в маленькую кастрюльку налить 1 стакан вина, довести до кипения, положить чернослив, корицу и гвоздику и варить 5 минут. Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой. 3. Нарезать мясо компактными кубиками 3х3 см и обжарить кубики в жире от грудинки со всех сторон.  Жарить партиями, мясо должно лежать в один слой и просторно, огонь - сильный. Убрать мясо со сковородки. 4. Нарезать мелко лук и потушить до золотистого цвета на той же сковородке. 5. В кастрюлю для тушения положить лытку ( или шкуру), мясо, лук. На сковородку вылить вино из кастрюльки, прокипятить, отчищая ото дна все прилипшие соки, вылить вино к мясу. Добавить пряные травы и перец ( в ловушке для пряностей), соль и обжареную грудинку. 6. Закрыть кастрюлю крышкой и отправить тушится в духовку ( или тушить на плите).  7. Минут за 10 до готовности добавить в кастрюлю чернослив. 8. Дать жаркому постоять минимум ночь в холодильнике, а лучше - не менее 24 часов. Разогреть и подавать, убрав, естественно лытку ( шкуру) и все пряности. В моём способе есть несколько преимуществ: - у жаркого получается гораздо более богатый вкус, чем у вымоченного в вине мяса, т.к. за время выдержки мясо пропитывается сложным вкусом соуса. - чернослив не разваривается в кашу, поэтому тем, кто не любит, легко дать мясо без чернослива. - нет ярко выраженного "винного" привкуса, корый не все любят.   Tags: говядина, мясо http://elaizik.livejournal.com/173997.html#cutid1 АВТОР  elaizik

Читать далее...

Пигоди

И так тесто:
250 мл воды или молока
2 яйца
750 гр муки
1,5 пакетика сухих дрожжей
50 гр сахара
100 масла подсолнечного
Фарш:
500 гр мяса (я делала свинину с говядиной )
500 гр репчатого лука
1/4 капусты

Морковь по-корейски
Майонез
Кетчуп

И так ставим опару - в теплой воде или молоке распускаем дрожжи с сахаром, добавляем 300 гр муки и оставляем на 1,5 часа в теплом месте. Через 1,5 часа в опару добавляем масло. яйца и остатки муки. Вымешиваем тесто до однородной массы и оставляем на 30 минут. Через 30 минут обминаем и оставляем еще на 30 минут. В это время делаем фарш. Пропускаем через мясорубку мясо с луком, капусту мелко шинкуем и тушим ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ и смешиваем с фаршем, солим и перчим. И так тесто наше готово. Отщипываем кусочек раскатываем как на пирожок в середину ложим фарш и защипываем сначала середину, затем бока параллельно середине и ушки боков соединяем между собой . Получается круг с защипом по середине. Складываем в пароварку и готовим 50 минут. Снимаем готовые пигоди надрываем верх, как крышечку, накладываем туда морковь и поливаем кетчупом и майонезом или соусом какой вам нравится! Очень вкусно и сытно!
Пигоди - это корейское блюдо - паровые пироги!
Приятного аппетита!