Кабачковая икра 1,5 кг кабачков 0,5 кг лука 0,5 кг моркови 0,7 ст. л. соли 0,5 ст. л. сахара 3 средних помидора 3 зубчика чеснока свежемолотый перец. Приготовление: Овощи вымыть, очистить. Кабачки нарезать кубиками и хорошо обжарить на сковороде в оливковом масле. Потом переложить кабачки в миску, но так чтобы масло осталось на сковороде. Лук нарезать четверть-кольцами и обжарить в сковороде на масле, которое осталось от кабачков. После обжарки выложить лук в миску с кабачками, также стараясь сохранить масло на сковороде. Морковь натереть на крупной терке и обжарить на масле, которое осталось после лука (если суховато, то можно долить). За 10 минут до готовности моркови добавить к ней в сковороду 3 помидора без кожицы, измельченных в блендере. Тушить 10 минут. Потом морковно-помидорную смесь выложить в общую миску с тушеными овощами. Все хорошо перемешать и измельчить в блендере, после этого пюре выложить в казан или кастрюлю с толстыми краями и тушить на медленном огне 15 -20 минут, после этого добавить соль, сахар, перец, измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 5 минут. После этого разложить икру по банкам, закрыть крышкой (можно и закатать на зиму). И всем вам приятного аппетита!!! Автор: И не переедайте!!!

И помните, чтобы красота была с вами всегда, нужно правильно питаться!!!