Кабачковая икра

4 кг очищенных кабачков пропустить через мясорубку и тушить 30 минут. Добавить 5 головок чеснока, пропущенных через чесночницу. 2 стручка горького перца пропустить через мясорубку и добавить в икру.

400 г томатной пасты размешать с 1 стаканом сахара, 1 стаканом "Олейны", 2/3 стакана уксуса, 2 ст. ложками соли. Эту массу влить в икру, хорошо все перемешать. Тушить 2 часа. Разложить горячей в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.