ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ 

Ингредиенты: Тесто на один корж (всего 3 коржа): ✔ 3 белка х 3 ✔ 2.5 ст.л. сахара х 3 ✔ 1/2 ст.л. муки х 3 ✔ 50 гр молотого ореха (грецкого или фундука) х 3 Крем: ✔ 10 желтков ✔ 10 ст.л. сахара ✔ 5 ст.л. муки ✔ 2 пакетика ванильного сахара ✔ 350 мл. молока ✔ 170 гр. сливочного масла Хрустящий наполнитель: ✔ 350 мл. сливок ✔ 200 гр. сахара ✔ 120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука Приготовление: 1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности. 2) Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой. 3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим. 4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу. 5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой. 6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель. В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся. Приятного аппетита:)

Шоколадно - банановый торт

Ингредиенты:

Тесто:
яйца 3 шт
сахар 1 стак
мука 200 г
молоко 100 мл
масло сливочное 90 г
ванилин 1 щепотка
соль 1 щепотка
кофе растворимый 1 ч л
какао - порошок 1,5-2 ст л
сода гашеная 3/4 ч л
Крем:
сметана (у меня закваске) 500-600 г
сахар 3-5 ст л
Глазурь
сметана 2 полные ст л
сахар 3 ст л
какао-порошок 1 ч л
бананы не крупные 2 шт для прослойки

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином 5 мин. В теплом молоке растворить кофе. Масло слегка подогреть. В яичную смесь добавить масло, молоко, соду, взбить. Муку перемешать с какао, просеять в тесто. Перемешать. Вылить в форму 20 см (смазать дно). Печь 30-50 мин при 170* (у меня пекся 50 мин, смотрите по своей духовке, первые 20 мин духовку не открывать, проверить на сухую спичку). Остудить.
Для крема перемешать сметану с сахаром.
Для глазури все ингредиенты перемешать, варить на медленном огне до однородности (не долго).
Остывший бисквит разрезать на 2-3 коржа (у меня 3 получилось, с верхнего сняла "шапочку" и порезала кубиком).
Бананы порезать тонкими кружочками.
Нижний и средний корж смазать кремом, прослоить бананами, сложить друг на друга. Верхний корж смазать, но бананы не выкладывать.
Кубики бисквита перемешать с кремом, выложить сверху. Полить произвольно глазурью.
Оставить для пропитки на 2 часа и более.

Шороладный торт

Приготовление коржей:

150 г какао (4 полные ст.л)
150 г сливочного масла 
150 г сахара (1 стакан)
2 яйца
250-300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды

Приготовление крема.
1 большой лимон
200 г сахара (1 стакан)
150 гр. сл. масла
4 ст. л. манной крупы (может больше)
200 г молока (1 стакан)


Разрежьте лимон на 4 части. Вытащите все косточки, т.к. они придают крему горечь.
Прокрутите лимон через мясорубку вместе с цедрой. В миску с лимонной кашицей добавьте сахар и масло и хорошенько перемешайте.

В стакан с молоком добавьте манку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Влейте в маленькую кастрюльку и сварите на плите крутую манную кашу, чтобы ложка в ней почти стояла. Остудите кашу и смешайте ее с первой смесью (лимон+сахар+масло). Должна получиться почти однородная масса, похожая на кашу с кисло-сладким вкусом.

Теперь мастерим сам торт.

Возьмите большую плоскую тарелку для торта.
Смажьте ее 2 –мя ст. ложами крема и положите на нее половинку коржа. Затем смажьте корж, затем следующий корж и так далее. Крема не жалейте. Если коржи толстые, кладите крема побольше, чтобы коржи хорошо пропитались. Но смотрите не перестарайтесь – все должно быть в меру. Оставить не смазанным нужно только верхний корж. Его мы будем поливать шоколадной глазурью.

Как приготовить шоколадную глазурь.
Приготовить можно двумя способами:
1.Быстрый способ
Купить две плитки горького шоколада. Растопить его и полить сверху торт.
2.Если шоколада нет.

 Торт "Парижский коктейль"

Ингредиенты:

Тесто:

- 3 ст. ложки меда
- 150 гр сахара
- 3 ст. ложки растительного масла
- 180 мл горячей воды
- 500 гр муки
- 1 ч. ложка соды

Крем:
- 250 гр сливочного масла
- 600 мл молока
- 3 яйца
- 1 ст. ложки муки
- 1 стакан сахара
- ванилин
- 100 гр лесных орехов или миндаля, измельчить 

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180С.
2. Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.
3. Яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером. 
4. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.

Приятного аппетита!

 Торт "Баунти".

/vk.com/images/progress_gray_inv.gif" target="_blank">https://vk.com/images/progress_gray_inv.gif); margin: 0px auto; width: 604px; height: 453px; background-position: 50% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat;" alt="" />

 Торт "Крем-брюле"



Ингредиенты:

Тесто:
●сахар-1 стакан
●сливочное масло-1 ст.л.
●сметана-1 стакан
●мука-3 стакана
●какао-2 ст.л
●сода-пол ч.л,погашенной уксусом

Крем:
●500 мл.молока
●1 яйцо
●1 стакан сахара
●ванилин
●3 стол.ложки муки
●200 г размягченного сливочного масла
●2 ст л какао

Приготовление:

Коржи.
Сахар растереть с размягченным маслом,добавить сметану,муку с содой-замесить тесто.Разделить тесто на 2 части-добавить в одну-какао.Все тесто разделить на 6 частей-раскатать коржи(3 белых и 3 шоколадных)выпекать при высокой температуре по 5-10 минут.

Только вот у меня 2 шоколадных и один белый :D потому что у меня руки не оттуда растут и я один уранила,когда мазала коржи)

Крем.
Все кроме масла и какао перемешать и варить на медленном огне,постоянно помешивая до загустения.Затем крем полностью остудить.
Взбить размягченное сливочное масло с какао.Продолжать взбивать,добавлять небольшими порциями заварной крем.
Промазать коржи и бока торта.украсить по желанию.
Поставить на ночь в холодильник.

 Холодный торт с зефиром

Ингредиенты:

●Зефир - 400 г.
●Яйца - 2 шт.
●Печенье рассыпчатое - 400 г.
●Сахар - 0,5 стакана.
●Молоко - 1 стакан.
●Масло сливочное - 200 г.
●Лимон - 1 шт. (цедра)
●Какао - 2 ст.л.

Приготовление:

Этап 1 Зефир разделить на половинки и выложить в форму.
Этап 2 Яйца разбить в отдельную емкость и растереть их с сахаром.
Этап 3 Печенье раскрошить, добавить в яично-сахарную смесь.
Этап 4 Полученную смесь залить молоком и варить, постоянно помешивая, до образования густой массы, затем остудить.
Этап 5 Масло выложить в емкость. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой терке, перемешать с маслом.
Этап 6 Добавить охлажденную ран ее массу и вновь перемешать.
Этап 7 В форму для кексов выложить часть крема из печенья, потом половинки зефира и накрыть зефир опять же слоем крема из печенья.

  Сметанно- творожный торт (без выпечки!)












 

Ингредиенты:
Шоколадное печенье «Юбилейное» с глазурью – 12 шт.;
Творог – 500 гр.;
Сметана 20% – 180 гр.;
Сахарная пудра с ванилином – 220 г (по вкусу можно и больше),
Цедра лимона – 1 ч.ложка
Желатин – 20 гр. (1 ст. л.);
Для глазури
Горький шоколад – 100 гр. (1 плитка);
Сливочное масло – 3 ч.л.

Приготовление:
Замочите желатин в 50 мл холодной кипяченой воды на 40-50 минут.
Разомните творог вместе с сахарной пудрой, сметаной, чтобы не осталось крупных комочков. Добавьте мелко натёртую цедру лимона.


Разбухший желатин подогрейте на водяной бане до полного растворения, постоянно 
помешивая. Дайте остыть в течение 5 минут и вылейте в сметано-творожную 
смесь.
Еще раз взбейте сметано-творожную смесь до состояния однородной массы.
Прямоугольную глубокую форму для выпечки застелите фольгой или пищевой пленкой. 


На дно формы выкладывайте слой из шоколадного печенья. Затем сладкой 
смесью из сметаны с творогом. Далее еще один слой печенья и т.д. до 
полного заполнения формы.


Поставьте форму в холодильник на несколько часов до полного застывания желатина.
Застывший творожный торт аккуратно переверните на блюдо и снимите пищевую плёнку (фольгу).



Торт готов, его можно подавать уже в таком виде, украсить фруктами или покрыть шоколадной глазурью. 
Для этого растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом.

  Торт «Кармелита»

Ингредиенты:
Тесто:
5 яиц (среднего размера, если крупные – 4)
1 стакан сахара
1 и 1/3 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао 
***********************
Начинка:
450 г. сметаны
0,5 стакана сахара
1,5 стакана грецких орехов 
250 г. чернослива
1 ст.л. желатина
1/3 стакана кипяченой воды комнатной температуры
***********************
Глазурь:
100 г. горького шоколада
50 г. масла сливочного
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. какао
***********************
форма d = 21 см.

Способ приготовления:
1 БИСКВИТ приготовить по рецепту: 
http://www.edimdoma.ru/recipes/35259. Белки отделить от желтков. Муку 
просеять вместе с какао и разрыхлителем. Белки при помощи миксера 
взбиваем в крепкую пену. Вводим сахар, затем по одному вводим желтки, 
постоянно взбивая. Аккуратно вводим муку с разрыхлителем и какао, 
перемешиваем снизу вверх. Выкладываем тесто в форму, распределяем 
равномерно.


2 Выпекаем бисквит около 45 минут при 190С до сухой 
зубочистки. Перекладываем на решетку, даем полностью остыть.



3 Когда бисквит остыл, ножом или ниткой срезаем 
верхушку бисквита, высотой около 1,5 см. Вначале я надрезаю по 
окружности по краю, затем делаю более глубокий срез. 



4 Теперь будем делать «коробочку», для этого надо 
вынуть мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см. 
Вначале удобнее ножиком сделать надрезы внутри бисквита по кругу, 
отмеряв края.


5 Затем вынимаем с помощью чайной ложки мякиш в 
центре. Мне было удобнее вырывать бисквит рукой, так и лучше 
чувствовалось, сколько осталось до дна. При этом ручки остаются чистые, 
так как бисквит абсолютно не жирный))



6 Итак, «коробочка» готова. Мякиш бисквита складываем в миску, измельчаем его.



7 НАЧИНКА. Орешки измельчаем ножом не мелко.



8 Чернослив предварительно замочить в теплой воде на 5 минут. Хорошо помыть и порезать кубиками. 



9 Желатин заливаем водой на 10-15 минут, даем набухнуть.



10 Сахар измельчаем в сахарную пудру (или не измельчаем, если Вам удобно взбивать сметану с сахаром).



11 Сметану взбиваем с сахарной пудрой (сахаром).



12 Добавляем к ней орехи и чернослив, перемешиваем. Хорошую горсть орехов оставляем для украшения!



13 Желатин ставим на огонь, мешаем, доводим до 
растворения. По необходимости процеживаем его, чтобы не осталось лишних 
частичек. Даем остыть до теплого.



14 Сметанный крем смешиваем с измельченным мякишем бисквита.



15 Теперь добавляем желатин, хорошо перемешиваем.



16 Выкладываем полученную массу в «коробочку».



17 Накрываем верхушкой, слегка прижимаем.



18 ГЛАЗУРЬ. В кастрюльке или сотейнике растапливаем на водяной бане сливочное масло.



19 Добавляем сахарную пудру и какао, хорошо вымешиваем до растворения и однородности.



20 Добавляем сметану, размешиваем.



21 Теперь кладем поломанный на кусочки шоколад, и постоянно помешивая, доводим шоколад до растворения.



22 Снимаем с огня. Даем немного остыть. Получается однородная, кремообразная, воздушная глазурь.



23 Покрываем торт со всех сторон глазурью при помощи широкого ножа или шпателя. 



24 Возможно, понадобиться это сделать в 2 приема.



25 Сверху украшаем орехами.



26 Оставляем на несколько часов. И лакомство готово! Приятного аппетита! 



http://www.edimdoma.ru/recipes/35298

 "Зимняя фантазия"

Бисквит:
5 средних яиц
200 г(1 ст.) саxара
105 г (3/4 ст.) просеянной  муки
35 г (1/4 ст) крахмала
1 ст. ложка лимон.цедры
1 ч.ложка ванильной эссенции
1 ст. ложка раст.масла
1ст. ложки лимонного сока

Oреховыe коржu:
4 белка комнатной температуры
3/4 ст.мелкого сахара
130 г (1+1/3 ст.)  молотых(мелко) лесных орехов(фундук)
1.5 ст.ложки краxмала (желательно кукурузного)

Сироп для пропитки:
1/3 ст.сахара
1/3 ст.воды
1/3 ст.ликера лимончелло(можно использовать  ром и ,даже,водку )
цедра с 1/2 большого лимона
сок с 1/2 большого лимона

Крем-ганаш из белого шоколада:
300 г белого шоколада хорошего качества(я беру бельгийский)
500 мл сливок 32-38%

Лимонный крем:
4 желтка
70 г (1/3 ст. )саxара
2 ч.ложки кукурузного краxмала
3/4 ст.молока
сок и цедра с одного супер большого лимона
75 г слив.масла

Для украшения:
75-100 г белого шоколада
2 белка
100 г сахара

Обсыпка:
Молотые орехи(фундук)


Два вида крема и бисквит готовим заранее.
Ореховые коржи желательно(но не обязательно) тоже приготовить за день до сборки.




Бисквит:

Форма  разъемная-22-24 см(застелить бумагой для выпечки)
Температура дуxовки: 180 градусов (средняя полка).
Время выпечки:35-40 мин.

1.Взбить яйца в миксере(скорость самая высокая) в течении 5 мин.Постепенно добавить саxар и взбивать еще 5 мин..
2.Смешать
крахмал с мукой.Снизить скорость работы миксера( почти на самую 
низкую). Добавить мучную смесь в яичную в 2-3 приема.Перемешать тесто 
только до однородного состояния.
3.Добавить масло,ванильную эссенцию,сок и цедру.Перемешать.
4.Вылить тесто в форму и  поставить выпекаться в заранее нагретую духовку.Печь  35-40 мин или до сухой лучинки
5..Вынуть бисквит  из дуxовки,дать остыть 5-7 минут ,а затем выложить из форму на решетку до полного остывания.

Ореховые коржи:

2 листа бумаги для выпечки +2 противня
Температура дуxовки -160 гр
Время выпечки:35 мин.

1.Взбить белки(на высокой скорости) до образования пены.Постепенно,продолжая взбивать добавить сахар.
Взбивать
белки(9-10 мин) до тех пор пока белковая масса станет блестящей и  
очень устойчивой(при поднятии венчиков масса не опадает...а про 
переворачивании миски с белковой массой над столом...масса остается в 
миске,а не..сами знаете где:))
2.Смешать орехи с крахмалом.Добавить эту смесь в белковую и аккуратно перемешать.
3.На
бумаге для выпечки начертить два круга( если у вас ширина духовки 
позволяет делайте два коржа на одной бумаге и на одном противне,если 
нет..для каждого коржа  нужен лист бумаги+противень).
4.Разделите 
белково-ореховую массу на две части.Каждую часть выложите в центре 
круга(бумагу переверните) и аккуратно "размажьте " тесто в пределах 
круга.
5.Поставьте противни с тестом в заранее нагретую до 160 
градусов духовку( если у вас в духовке есть конвекция,то можно выпекать 
сразу  на двух противнях.Если конвекции нет,то выпекайте коржи по 
одному.)
6..Дайте коржам остыть в духовке.Затем аккуратно переверните
лист с коржом на новый лист бумаги и аккуратно снимите с коржа бумагу 
на которой он пекся

Обратите внимание:если вы рассчитывали получить коржи-безе...то таки зря..коржи получаются мягкими.

Крем-ганаш из белого шоколада:

За день до сборки торта:
Нагреть
сливки(почти до закипания).Снять с огня,добавить  мелко-наломанный 
шоколад.Дать постоять 20-30 сек,а затем хорошо перемешать до полного 
растворения шоколада.Закрыть посуду с ганашем пищевой пленкой(так чтобы 
пленка соприкасалась с кремом и поставить в холодильник. Непосредсвенно 
перед самой сборкой..вынуть крем из холодильника и взбить его(скорость 
миксера высокая)  в гладкий густой крем.

Лимонный крем:

1.Взбить
в  маленькой кастрюле желтки с саxаром до состояния пены.Добавить 
остальные ингредиенты,кроме масла, и хорошо размешать.
2.Поставить 
кастрюлю на маленький огонь.и варить,все время помешивая венчиком,пока 
смесь не загустеет и начнет закипать.Сразу снять с огня,дать немного 
остыть,добавить мягкое масло и перемешать до образования однородного 
крема.Закрыть кастрюлю пищевой пленкой,так чтобы она соприкасалась с 
кремом,и поставить в холодильник как минимум на несколько часов.Вынуть 
крем из холодильника и слегка взбить его  ручным венчиком

Сироп:

Смешать
сахар и воду,поставить на огонь,довести до кипения(сахар должен 
раствориться) и варить на маленьком огне 5 минут.Снять кастрюлю с 
сиропом с огня,добавить сок,ликер,цедру и....и половинку лимона из 
которого вы выдавливали сок.Дать сиропу полностью остыть и вынуть 
половинку лимона.



 Сборка:
1.Оложить 3-4 ст.ложки шоколадного крема для "обмазывания боков торта".
2.Разрезать
бисквит на два коржа.Первый корж положить на подставку или тарелку для 
торта,пропитать его половиной сиропа и покрыть 1/3 от количества 
оставшегося  шоколадного крема разровнять его ложкой ,а лучше 
специальной спатулой для тортов.
3.Сверху положить ореховый корж,покрыть его лимонным кремом.Разровнять крем.На крем выложить второй ореховый корж.
4.Выложить на ореховый корж еше 1/3 часть шоколадного крема.Разровнять.
5.Положить на крем бисквитный корж,пропитать его сиропом и покрыть оставшимся кремом.
6.Помните мы оставляли крем для боков ..вот и пришло его время...Наносим крем на "бока",а затем обсыпаем их орехами.

Украшение торта:
Готовим "снег":Картофелечисткой "настругать" из плитки белого шоколада "стружку"..Посыпать "снегом"  торт.
Если есть желание,то можно приготовить "снежные сугробы" в виде безе и украсить ими края торта

Для безе:
1.Массу на безе готовим так же как белковую массу в  ореховых коржах
2.Отсадить,
при помощи кондитерского кулька с насадкой  или просто при помощи 
чайной ложки, безе на противень застеленный бумагой для 
выпечки.Поставить в холодную духовку и сушить при температуре 90 -100 
градусов в течение 1 часа+15-30 мин.(зависит от вашей духовки),пока безе
не будет полностью высушенным.
 
Желательно приготовить торт  минимум за пару часов до подачи на стол.
Подавать
торт к столу непосредственно из холодильника..Крем из белого шоколада 
очень нежный и при долгом стоянии в тепле "поплывет".

Ну вот и все...Тем у кого хватило сил и времени дочитать этот рецепт до конца полагается медаль "За выносливость":))
Ну
да..торт не из самых простых в приготовлении,но раз в год можно себе 
позволить что-то более особенное,чем "раз -два и в печку"...Все таки 
Новый год-это ТАКОЙ праздник...!И, кстати, при всей своей 
"навороченности" я его сделала за два вечера (после полного рабочего 
дня)...В общей сложности,если правильно распределить время на 
приготовление этого торта уходит не больше 3-3.5 часов..Но зато как это 
вкусно...сладкий белый шоколад разбавленный лимоном и орехами...
Последний рецепт года  дописан...надеюсь еще встретится с вами в этом году,но вдруг не получится..
Я хочу вам всем пожелать :

Пусть все у вас будет хорошо!:))
http://buxgalter-sofi.livejournal.com/313985.html 

 Тортик" на скорую руку."



Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим) 
Сметана – 500 гр.
 Сахар – 1 ст. 
Желатин – 3 ст. лож.
 Клубника 
Киви 

Рецепт приготовления торта:

Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

Приятного аппетита! 

 Торт "Битое стекло"


Ингредиенты:

200гр нежирного творога
450гр питьевой йогурта
2 столовые ложки сахара
30 г желатина
3 пачки любого цветного желе.

Приготовление:

Заливаем кипятком цветные желе быстрого приготовления, даем время раствориться и застыть.
На 40 минут замачиваем желатин в стакане холодной воды. Затем подогреваем 
до полного растворения, но так чтобы он не закипел. Остужаем.
В блендере смешиваем творог с йогуртом и сахаром, добавляем приготовленный желатин.

Устилаем нужную нам форму пищевой пленкой. Достаем из холодильника желе. 
Разрезаем его на кубики разных размеров, выкладываем цветную мозаику в 
форму, заливаем творожной массой. Снова ставим в холодильник. При подаче
разрезаем на 8 частей. 
Приятного аппетита!

 Йогуртовый торт с морковью и курагой 




Ингредиенты:

Для бисквита:
4 больших морковки (360г)
горсть кураги
2 ст. овсяной муки
3 яйца
3 ст л йогурта
щепотка соли,
щепотка соды гашеной кефиром

Для начинки:
200 гр. творога жирностью 1,8%
0.5 ст йогурта
1 банан
1 ч.л. желатина
ванилин
кто хочет может добавить сахар (я делала без т.к. йогурт был сладкий)

Приготовление:
Морковь+ курага измельчить в блендаре, потушить в сковороде. Желтки смешать с 
мукой и йогуртом, добавить тушеную смесь, + взбитые белки с солью. Все 
перемешать. Вылить на противень(лучше подстелить бумагу для запекания) и
печь мин 25 (осторожно отдираем) :)
Начинка: Растворить желатин, дать остыть, добавить в йогурт. Добавить творог, банан и размешать, лучше в блендере.
Разрезать на 4 части коржик, промазать начинкой и в холодильник на ночь для 
застывания желатина. Сверху можно чем-нибудь посыпать, например корицей 
или кокосовой стружкой.
Приятного аппетита))) Рецепт от Даши Жестковой. 

 Мини-торт "Эстерхази"




Ингредиенты:

на одни мини-тортик диаметром 12-14 см.
100 мл. белков (от 3-х крупных яиц)
80 гр. грецких орехов
щепотка корицы
20 гр. печенья (я брала "Марию")
20 гр. муки
80 гр. сахара 

Для крема
130 мл. молока
50 гр. сливочного масла
1 ч. ложка муки
2 ст. ложки кукурузного крахмала
60 гр. сахара
1 ч. ложка рома (не добавляла)

Приготовление:

Сначала приготовить крем. В небольшом количестве молока размешать муку и 
крахмал, остальное молоко довести до кипения, добавить сахар и ром, 
влить смесь с мукой и крахмалом, варить помешивая до загустения.
Крем остудить, затем добавить размягченное масло, все взбить до белой воздушной массы.
Орехи и печенье смолоть в кофемолке в муку, смешать в миске все сухие ингредиенты (кроме сахара)
Духовку нагреть на 180 градусов, на пергаменте нарисовать 4 круга (я обвела 
блюдечко), перевернуть пергамент на другую сторону, переложить на 
противень, смазать маслом и присыпать слегка мукой.
Взбить белки постепенно всыпая сахар до устойчивых пиков, затем осторожно смешать 
шпателем с сухой смесью, выложить тесто на круги, разровнять шпателем.
Выпекать коржи 10 минут, затем осторожно снять с пергамента, остудить. 
Коржи промазать кремом (кроме верхнего), убрать на ночь в холодильник.
Затем верх торта украсить сахарной глазурью (я брала глазурь "доктор Эткер"),
бока тоже можно смазать глазурью и посыпать измельченным печеньем или 
орехами, затем шоколадной глазурью нарисовать круги ( у меня эта глазурь
тоже доктор Эткер), ножом проводя к центру нарисовать паутинку, 
поставить торт не на долго в холодильник, чтобы глазурь застыла.



 

 Баноффи

Ингредиенты: 

200г очищенного миндаля 
280г сахарной пудры 
2 банки (400 г) варёной сгущёнки 
6 бананов 
560 мл жирных сливок 
1 ст. л. растворимого кофе 
семена 1 стручка ванили 

1. Разогрейте духовку до 180С. 
2. Промойте миндаль под струёй воды, слегка обсушите и перемешайте с 
сахарной пудрой, чтобы орехи стали липкими. Высыпьте их на противень, 
поместите в духовку и обжаривайте в течение 15 минут, переворачивая 
каждые 2-3 минуты, пока они не добьются предначертанной золотистости. Но не перестарайтесь, иначе они будут несколько горчить. Выньте из духовки и дайте остыть. 
3. Приготовьте тесто (не забывайте, что можно экспериментировать с добавками в базовом тесте или просто добавить побольше сахарной пудры), раскатайте его и выложите в смазанную маслом 
форму диаметром 28 см со съёмным дном (можно выложить и в порционные 
маленькие формочки для запекания). Пеките без начинки минут 15, пока 
тесто не подрумянится. Дайте ему остыть. 
Тесто можно сделать по рецепту как в чизкейке , можно сделать по вашему рецепту.
4. Смажьте варёной сгущёнкой основу пирога (толщина её слоя зависит исключительно от вашего желания). 
5. Нарежьте бананы ломтиками и разложите поверх сгущёнки. 
6. Взбейте сливки, добавьте в них кофе (его количество можно уменьшить, если вы хотите более нежный вкус) и семена ванили. 
7. Ложкой выложите сливки с кофе поверх банановых ломтиков и сразу же подавайте.

 Шоколадный торт "Мокко"

Очень простой,но очень вкусный шоколадный торт. 



Ингредиенты для приготовления коржей:


- Яйца – 5 шт.


- Мука — 1,5 стакана.


- Сахар – 1 стакан


- Картофельный крахмал – 8 ст. ложек


- Какао – 3 ст. ложки


- Сода – 1 ч. ложечка


- Черный кофе – 1 стакан


Для крема понадобятся:


- Сметана – 1 стакан


- Черный крепкий кофе – 2/3 стакана


- Сахар – 2 ст. ложки


- Желатин – 1 ст. ложка


Рецепт приготовления торта «Мокко»
- Отделяем белки от желтков. Белки взобьем с 2 ст. ложками сахара. Желтки же взобьем с оставшимся сахаром.
-Смешиваем крахмал с какао и содой, и по чуть-чуть начинаем добавлять в 
желтки, чередуя с белками (по 1 ст. ложке).  После чего понемногу 
просеиваем муку, помешивая.
-Берем форму для выпечки, смазываем маргарином, выстилаем пергамент и 
выкладываем тесто. Печь на среднем огне. Приготовленный и остывший корж 
разрезаем на 2-3 части.
- Размачиваем желатин в 2/3 стакане черного кофе. Как только разбухнет – растворяем на водяной бане и охлаждаем.
- Взбиваем сметану с сахаром, тонкой струйкой вливаем желатин.
-Коржи необходимо пропитать сладким кофе и прослоить кремом. Так же 
кремом покрыть верх торта и бока. Сверху так же можно украсить 
пластинками шоколада, но это уже не обязательно.
по материалам сайта: urlid.ru/ao2u 

 "СУФЛЕТА " тортик без выпечки


торт состоит из сметанно бананового суфле и шоколадного бисквита, который готовится за 3 минуты в микроволновке, что оч удобно в жаркие летние дни.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
банан-1,5 стакана мякоти (пюре)
сметана-1 банка(350 гр) 20-25 % жирности
сахар - 1 стакан
желатин-30 гр.(2 ст. л.) 

для БИСКВИТА вам потребуется посетить страницу http://povary.ru/recipes.php?id=6624
и посмотреть рецептик бисквита. компонентов там мало, делается он оч быстро...
ссылка тут!!! 
бисквит за три минуты 

теперь займемся волшебством!
зальем 30 грамм желатина половиной стакана холодной воды, размешаем и оставим на 20-30 минут


Смешаем сметану с сахаром и оставим минут на 10 на столе,

банан разомнем вилкой, у меня ушло 5 штучек не очень больших, в результате должно получится 1,5 стакана мякоти, не разминайте слишком тщательно, пусть будут попадаться маааленькое комочки.

соединим бананы и сметанно-сахарную массу, перемешиваем и оставляем на столе.

желатин я нагреваю в микроволновке секунд 30, потом размешиваю, охлаждаю немного(чтобы не свернулась сметана), вливаю в сметанно-банановую смесь и отставляю в сторону.
делаю тесто для бисквита, ставлю в микроволновку, через три минуты достаю, вынимаю из формы, даю остыть и режу на кусочки по 2 см.
беру удобный салатник, можно выстелить его пленкой, я этого не делаю. на дно салатника выливаю 5-7 ложек суфле и выкладываю кусочки бисквита.

затем еще 4-5 ложками поливаю бисквит жидким суфле. и выкладываю следующий слой...

когда весь бисквит выложен и все суфле вылито я слегка приминаю верх бисквитных кусочков.

убираем торт в холодильник минимум на 3 часа... затем достаем тортик, опускаем его на пару секунд в горячую воду(желе подтает и даст легко выйти торту из салатника). переворачиваем его на тарелку и посыпаем верх шоколадом тертым на мелкой терке или шоко-карамелью из мельницы(спасибо мамуле, за маленькие полезности!)

торт готов, можно лопать!!!


пы. сы. вместо бисквита можно использовать мягкое печенье, но с бисквитиком получается ооочень вкусно! 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://www.stranamam.ru/post/1660645/

 Шоколадный торт с вишневой прослойкой и масляно- заварным кремом на сметане


Ингредиенты для коржа:
- 320 г муки (2 стакана + 1/3 стакана)
- 4 яйца
- 240 г сахара (1 стакан + 2 столовые ложки с горкой)
- 200 мл молока теплого
- 6 столовых ложек с небольшими горками какао-порошка
- 200 г сливочного масла (маргарина)
- 2 чайные ложки растворимого кофе (порошок)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки пищевой соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки ванильного сахара

Ингредиенты для крема:
- 300 г сметаны 20% и выше 
- 3-4 столовых ложки сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 яйцо
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
Вишневая прослойка (вишня, вишневый джем, варенье) - 1,5-2 стакана
Разогреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное масло (маргарин) и остудить. Взбить яйца и сахар до светлой белой пены.
В теплом молоке растворить кофе. Хорошо смешать все сухие ингредиенты 
(предварительно просеянные). Соединить сахарно-яичную смесь, 
растопленное масло, молоко с кофе. Всё хорошо перемешать. Постепенно 
всыпать сухие ингредиенты и тщательно все смешать. Тесто получается по 
консистенции, как густая сметана.
Противень застелить пергаментной бумагой. Дно бумаги смазать растительным маслом.
Вылить тесто, равномерно разровнять по форме лопаткой.
Выпекать при 200 градусов, примерно 20-30 минут. Время выпечки и температуру корректируйте по своей духовке.
Проверить готовность деревянной палочкой - она должна выходить сухой. Пока корж остывает, готовим крем.
Приготовление крема. Смешать сметану, сахар, муку, яйцо. Варить массу на водяной бане, постоянно мешая, до загустения.
После охлаждения должна получиться густая масса. Отдельно взбить сливочное 
масло, по ложке ввести охлажденную заварную массу, продолжая взбивать.
Сборка торта. Остывший корж разрезаем пополам, каждую половину разрезаем по 
горизонтали, подравниваем края. У нас получилось четыре коржа. 
Промазываем коржи вишневой прослойкой и кремом, украшаем по своему вкусу
и фантазии.
Приготовление глазури. Пропорции произвольные 
(зависит от нужного количества глазури). В маленькой кастрюльке 
подогреть сливки со сливочным маслом, поломать туда шоколад. Снять с 
огня, хорошо перемешать до гладкости массы.
Немного охладить (глазурь еще загустеет). Выложить в кулечек из пергаментной бумаги и рисовать...

 Торт сметанный с миндалём

Песочное тесто, пропитанное сметанным кремом, в сочетании с миндальными орешками — просто сказка!

Ингредиенты:
для теста:
500-550  гр муки
250 гр сливочного масла
250 гр сахара
2 яйца и 1 желток
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
цедра половины лимона
для верхнего слоя:
1 яичный белок
1 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
100 гр рубленного миндаля без кожи
для крема:
400 гр сметаны жирностью 15-20%
200 мл сливок жирностью 30%
100 гр сахара
2 ч.л. ванильного сахара
6 ст.л. лимонного сока
9 гр желатина
для украшения:
200 мл сливок жирностью 30%
3 ст.л. сахара

Для песочного теста рубим или трём на крупной тёрке холодное 
масло, добавляем к нему яйца и желток, ванильный сахар, сахар, цедру 
лимона и муку. Быстро замешиваем тесто.  накрываем плёнкой и убираем в 
холодильник на пол часа.



Включаем духовку на 180 градусов

Тесто делим на 4 части.
Каждую часть раскатываем на припыленной 
мукой пекарской бумаге, обрезаем ровно края (я для этого использую 
кольцо разъёмной формы диаметром 26 см). Тесто прокалываем в нескольких 
местах вилкой и выпекаем каждый корж 12-15 минут.



Для последнего, четвёртого, коржа добавляем ещё и ореховый слой.
Для этого взбиваем один яичный белок с 1 ст.л. сахара, во время взбивания добавляем 1 ст.
Выкладываем безе на раскатанный пласт теста, сверху посыпаем орехами.
Выпекаем так же, 12-15 минут.



Все коржи остужаем.

Для крема замачиваем желатин, как написано на упаковке.
Сметану взбиваем с сахаром, во время взбивания добавляем лимонный сок.
Отдельно взбиваем сливки с ванильным сахаром.
Аккуратно вводим сливки в сметану.
Желатин распускаем на водяной бане, добавляем к нему 3-4 ст.л. крема, перемешиваем  и вмешиваем всё в крем.
Крем отставляем в сторону на 10-15 минут, чтобы он начал застывать.



Собираем торт, промазывая коржи сметанным кремом, на самый верх 
укладываем корж с орехами, его смазывать не нужно. Ставим торт на ночь в
холодильник.



А перед тем, как подавать торт на стол, украсим его сливками.

Сливки взбиваем с сахаром и обмазываем кремом бока торта, а также 
отсаживаем какой-нибудь узор по краю верхнего коржа. Верх торта так же 
посыпаем сахарной пудрой.
Получается очень красиво и празднично!



Приятного вам чаепития!



Вкусно и красиво! bo-rina.ru

 торт "Сникерс" 



Ингредиенты

Тесто на 1 корж:
2 яйца
100 гр сахара
1 стакан сметаны
3 ст.л. какао
1 пачка разрыхлителя
300 гр муки (два неполных стакана)

крем1
1 банка варенной сгущёнки
250 гр масла сливочного
200 гр арахиса 

крем 2
2 столовые ложки ванильного пудинга (который нужно варить)
150 гр сахара
2 стакана молока
250 гр масла сливочного 

форма диаметром 26

Как приготовить
Приготовление коржей:
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, разрыхлитель, 
какао и всё перемешать. Выпечь по отдельности 2 коржа (я брала форму 26 
см) при температуре 200°C до готовности.Охладить.

Крем 1:
Масло комнатной температуры взбить и добавлять сгущёнку по ложке продолжая взбивать.
Арахис поджарить,слегка размельчить (в целофановый пакет и пройтись сверху скалкой) и смешать с кремом. 

Крем 2:
Молоко вылить в кастрюлю и дать закипеть.В 50 мл. холодного молока 
хорошо размешать 2 столовые ложки пудинга и 100 гр сахара.Тонкой 
струйкой влить в кипящее молоко при постоянном помешивании.Проварить 
минут 5 на медленном огне до загустения.Остудить.
Масло комнатной температуры взбить и добавлять по ложке остывший пудинг.
Важно :пудинг и масло должны быть одинаковой температуры, иначе крем свернется!

Сборка

Коржи предварительно пропитать сладким сиропом (с добавлением эссенции ,с вкусом шоколада)
Смазываем кремом первый корж кремом № 2.ставим минут на 15 в холодильник
Достаём из холодильника и выкладываем крем №1 полностью.
Берем второй корж, смазываем его кремом № 2 
и накладываем его на торт смазанной стороной.
Смазать торт со всех сторон кремом № 2
Можно покрыть шоколадной глазурью и посыпать арахисом.

Пошаговые фото рецепта










Приятного аппетита!