Волшебные горшочки 


 
Готовим в волшебном горшочке

Ни у одной другой посуды нет такой 
богатой истории, ее образцы можно найти во всех мировых музеях. Люди 
тысячелетиями пользовались глиняной посудой, придавая ей нужную форму – 
кувшинов,горшочков, мисок, кружек… Молоко в крынке могло стоять и не 
киснуть несколько суток, почти год в керамических емкостях без крышек 
хранились варенья и соленья и при этом не плесневели, а в глиняных 
горшочках с мукой или крупами никогда не заводились вредители.

 

И в том, что мы по-прежнему пользуемся 
глиняной посудой, нет ничего удивительного. У нее есть масса полезных 
свойств, которых лишены изделия из фарфора, фаянса или хрусталя. 
Считается, что глиняная посуда, содержащая энергию всех четырех стихий, 
способна вытягивать из людей все негативное, наполнять чистотой и силой,
накопленной веками. Ну а целебные свойства глины известны каждому.

Структура керамики такова, что она 
сначала впитывает в себя влагу, а потом отдает ее. Поэтому керамическая 
посуда способна сама регулировать температуру и влажность не хуже 
термоса. Чай или кофе в глиняном чайнике останутся теплыми в течение 
нескольких часов, а вода даже в жаркий день сохранит прохладу!

Глиняная посуда не боится ни духовок, ни
микроволновок. В ней можно и готовить, и разогревать еду. Давно 
замечено, что пища, приготовленная в керамической посуде, приобретает 
особый вкус и аромат. В глиняную посуду просится здоровая, натуральная 
пища. Одним своим видом она придает интерьеру домашний уют и 
основательность.

Посуда из керамики

При выборе посуды из керамики обращайте 
внимание на несколько важных моментов. Ее поверхность должна быть 
гладкой или рельефной (в зависимости от вида и фасона изделия), с 
блестящим сплошным и равномерным покрытием глазурью, без заметных 
наплывов и трещин. Прежде чем купить симпатичную чашку или кружку из 
керамики, посмотрите на ее дно. У изготовленной по всем стандартам чашки
на дне находится желтый глиняный ободок, не покрытый глазурью (в 
противном случае чашка могла бы прилипнуть в печи во время 
глазурования). Бывают случаи, когда недобросовестные производители берут
чашку после первого обжига и покрывают ее обычной краской, после чего 
отправляют в магазин. Такая технология изготовления недопустима. Поэтому
помните, что у настоящей керамической посуды, покрытой глазурью, всегда
на дне есть глиняный ободок.

Перед каждым использованием керамической
посуды для приготовления пищи ее необходимо погрузить в холодную воду 
на 10 – 15 минут, чтобы вода заполнила все поры. За счет этого 
достигается эффект, когда при нагревании в духовке вокруг пищи 
образуется тонкая оболочка, которая и делает блюдо в глиняном горшочке 
необычайно вкусным.

Керамическую посуду следует ставить в 
холодную духовку и постепенно нагревать до необходимой температуры. Ведь
глина не любит резких перепадов температур и может потрескаться. По 
этой же причине, перед тем как залить в керамический чайник или кофейник
кипяток, его следует ополоснуть горячей водой. Мыть глиняную посуду 
следует в теплой воде, используя обычные моющие средства.

Если у Вас на подходе гости, и совершенно некогда возится на кухне – самое время вспомнить про «волшебный горшочек»!



Мясо в горшочке

Ингредиенты: 

• 0,5 кг свинины или баранины
• 2 луковицы
• зелень (петрушка, укроп, базилик) – побольше
• перец молотый
• сок лимона
• соль
• бульон — 1/2 стакана
• сметана — 2 ст. ложки
• масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовленное мясо порежьте крупными кусочками, посолите, поперчите.

2. На дно горшочка положите масло, на 
него мясо. Поверх мяса уложите порезанный кольцами лук. Затем смешайте 
все добавки: зелень, сметану, бульон, лимонный сок и залейте мясо так, 
чтобы жидкость покрыла его почти полностью.

3. Закройте горшочек крышечкой и отправьте в духовку на 2 часа при 180°.



Картофельная бабка в горшочке

Ингредиенты: 

• 1,5 кг картофеля
• 2-3 яйца
• 3 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки муки
• соль по вкусу

Для зажарки:

• 3 крупные луковицы
• 350 г свежего сала с мясными прожилками
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Сало и лук режем небольшими кубиками.
Хорошенько разогреваем сковороду и высыпаем на нее сало. Оно должно 
хорошенько обжариться. Затем к салу засыпаем лук, пусть зарумянится. 
Солим, перчим и отставляем в сторону.

2. Картофель моем, чистим и трем на 
мелкой картофельной терке, благо сейчас есть комбайны, что существенно 
упрощает это дело. К тертому картофелю добавляем сметану, яйца, соль, 
муку, хорошенько перемешиваем.

3. Теперь самое время добавить 
подготовленное сало с луком. Перемешиваем, выливаем наше картофельное 
тесто в смазанные маслом горшочки и отправляем в духовку. Запекаем при 
температуре 180 градусов около часа.


  
Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 человек:

• 1 кг помидоров
• 800 гр бульона
• 3 средних луковицы
• тертый пармезан – 150 г
• белый хлеб (только не батон, а грубый)
• чеснок
• оливковое масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Мелко порезать лук с тремя дольками 
чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, 
обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших 
куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец.
Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.

2. Взять огнеупорные кастрюльки (или 
горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по 
ломотю хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и 
запечь в духовке.

 



Новогодний рецепт мяса с черносливом в горшочке

Ингредиенты:

• мясо – 500 граммов
• чернослив – 12 штук
• репчатый лук – 3 штуки
• морковь – 2 штуки
• картофель – 12 штук
• лавровый лист – 6 штук
• приправа для мяса
• укроп
• сметана
• соль
• подсолнечное масло для жарки
• вода

Приготовление:

1. Помойте мясо, обсушите его бумажным 
полотенцем и разделите на порции некрупными кусочками. Потом выложите их
на сковороду, разогрев её с подсолнечным маслом, и поджарьте со всех 
сторон, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой.

2. Далее почистите картофель и нарежьте 
его небольшими кубиками. Почистите лук с морковью. Измельчите лук, а 
морковь натрите на средней тёрке. Хорошо промойте чернослив. Измельчите 
укроп.

3. На дно горшочков положите небольшое 
количество обжаренного мяса, наверх выложите лук и чернослив (по 2 
ягоды). Потом выложите морковь, зелень и лавровый лист по вкусу. Наверх 
выложите в горшочки разложить нарезанный картофель и влейте воду так, 
чтобы она не закрывала картофель, но виднелась через картофель.

4. Затем всё смажьте сметаной и поставьте в духовку, нагрев её до температуры 200 градусов. Готовьте 1,5 часа.

5. Подавайте в горшочках на тарелочках.

Источник