Хлеб без замеса — это реальность! |
|
Хлеб Домашний видео рецепт |
Хлеб Домашний видео рецепт
Рецепт белой булки хлеба
Ингредиенты:
Мука 750 мл.
Сахар 20 г.
Соль 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Дрожжи 20 г.
Вода 300 мл.
Масло растительное 40 г.
Растворяем дрожжи в воде, добавляем сахар, соль и масло, постепенно примешиваем муку. Ставим в холодильник на 60 мин. . Поднявшееся тесто формируем на две булки и накрываем полотенцем на 15 мин. .
Повторяем действия и укладываем тесто в форму. Даем поднятся в теплом месте 60 мин. Аккуратно перекладываем тесто на протвинь и ставим в горячий духовой шкаф (160-180*С) на 75-80 мин.
Интересно было бы и это попробовать!!!!
Хлеб без дрожжей: вкусно, просто и доступно всем!
http://www.youtube.com/watch?v=6RP9COoZ5tA&feature=player_embedded
вот еще рецепт: Хлеб без дрожжей от монахов
http://www.youtube.com/watch?v=9U0SmM5hhAI&feature=player_embedded
|
Про хлебопечку и основы ржаного экстремизма |
Отпуск у меня заканчивается только в следующий понедельник, поэтому ждите от меня искрометных и незаменимых репортажей именно на этой неделе. Сейчас мне хочется рассказать о моей приобретенной хлебопечке.
Народ эта вещь дома не заменима!!! Уже долгое время с момента покупки не могу зафоткать домашний хлеб, потому как он улетает моментально, еще горячим. Моя панасонька выручает меня и при изготовлении варенья: закинул ягоды, сахар, специи, долил водички или сок и идеж курить бамбук. Обалденная вещь для замешивания теста, особенно радует пельменное и дрожжевое. В общем суперский девайс для вечно занятых людей.
Тем кому актуален вопрос хотелось бы разъяснить ряд, на мой взгляд, интересных вещей. У меня Panasonic SD257, вроде как самая последняя и навороченная, но уже пользуя ее поняла, что могла бы сэкономить на другой модели, например SD255 или 256 стоили бы мне тысячи на три меньше. Что есть у моей панасоньки это диспенсер, тобиж хрень, автоматически добавляющая орешки, семки или любые другие наполнители. В более экономных моделях наполнители добавляются вручную после звукового сигнала. Еще одна фишка моейной модели это режим выпечки ржаного хлеба, который для меня и стал основополагающим для покупки 257. А также добавка режима замеса теста «Пельмени».
Вот щаз я вам всю правду то и расскажу. Пельменное тесто я замешиваю на режиме «пицца», качество замеса пельменного режима мне не очень понравилось, я так и руками замешу. Ржаной режим тож не достаточно хорош, делала не менее трех попыток приготовить на нем бородинский хлебушек: не поднимался, получался мокро-клейким и жутко уродливым. Выручил только опыт хозяюшек, давно владеющим данным девайсом. Получилось что ржаной хлеб нужно комбинировать на разных режимах, а дополнительная лопатка именно для его замеса вообще не пришей кобыле хвост.
В общем так дорогие мои читатели, если хотите купить себе хлебопечку, то я ее вам очена советую. Но учитесь на моих ошибках и не берите такую навороченную модель. Если бы я не была такой нетерпеливой то моим выбором стал бы тож конечно Панасоник, но модель подешевле типа 255 или 256. И всегда помните, что все хлебопечки предназначены исключительно для выпечки белого хлеба, а для ржаного нужны познания в особом экстремизме. Одну из тактик можно посмотреть у меня под катом. Тама все про хлеб, который на картинке
Метки: Про хлебопечку и основы ржаного экстремизма |
ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ |
Хлебушек замечательный, моя мама вообще печёт его чуть ли не каждую неделю. Попробуйте, не пожалеете!
Как появился обезьяний хлеб и почему он так называется – загадка. Первая публикация рецепта этого удивительного хлеба появилась в 1950 году в одном из американских женских журналов и с того времени обезьяний хлеб стал популярен во всем мире. Хлеб действительно великолепный – сдобный, пушистый, очень нарядный и невероятно вкусный.
Рецептов существует много – есть и с разными добавками, и простые универсальные рецепты, сладкий хлеб, но настоящим обезьяньим хлебом считается сдобный хлеб, приготовленный по классическому рецепту – с кленовым сиропом. Для нас это экзотика, поэтому я предлагаю один из самых простых рецептов, адаптированных под наши продукты.
Метки: ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ |
Хлеб, с овсяными хлопьями, орешками кунжутом ,морковью,и топинамбуром |
Дневник |
300 мл. теплой кипяченой воды; 300 гр. пшеничной муки; 200 гр. ржаной муки;130 гр. овсяных хлопьев; 50гр топинамбура,50гр моркови,зогр миндальных орешков.и немного кунжутных семечек. очень хотела испечь с семечками тыквы или подсолнечника но в данное время в закромах не нашлось! 0,5 ст.л. соли; 40 гр. свежих дрожжей (13 гр. сухих);1 яйцо для смазки.
Оба вида муки, хлопья,топинамбур, морковь тертые на крупной терке, соль и дрожжи смешать. Влить воду и замесить тесто. Оно не должно сильно мягким, тесто должно быть плотным для того что бы не рвалась корочка при подъеме и мякиш был мелко пористым.
Посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на час.
Затем вымесить тесто еще раз, сформировать две буханки, положить их на смазанный противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и оставить на 20 минут. Выпекать при 200 градусах. Готовность проверять палочкой я пользуюсь палочками для суши.
А я хлеб уже давно пеку на закваске, без дрожжей. Полезнее, что ли...ну, так говорят, а мне нравится.
что значит на закваске, поделитесь если не секрет...;)
Елена Ковач Я беру 50 гр. ржаной муки + 75 мл теплой воды и ставлю в теплое место на сутки. Н аследующий день добавляю 50 гр. ржаной муки + 75 мл теплой воды и все вымешиваю. Опять на сутки. На третий день добавляю 50 гр. ржаной муки + 25 гр. пшеничной + 75 мл теплой воды и все вымешиваю. На 4 день как в первый день и на пятый, как третий. На 6 день Ваша закваска готова. Далее про хлеб: если Вы берете 400 гр закваски, тогда добавляете 400 гр ржаной муки, 135 гр. пшеничной муки, 285 мл теплой воды, 20 гр соли и всякие добавки: тмин, зира, семена льна, семечки - что Вашей душе угодно. Из всего этого вымешиваете тесто, чтобы не липло к рукам делаете подпыл из пшеничной муки и формируете буханку. Я делаю в форме батона. Делаете по буханке несколько прорезов чтобы хлеб не так рвало и ставите отстаиваться часа на два-три. Булка должна увеличиться почти в два раза. Разогреваете духовку до 250 градусов, на дно ставите чашку с горячей водой. Хлеб посыпать мукой, поставить в духовку и выпекать его где-то 60 минут. После 15 минут убавить температуру на 190°. Хлеб готов если он звучит пусто когда мы стучим по низу. Готовый хлеб накрыть полотенцем и остудить на решётке, ржаной хлеб должен хорошо остыть перед тем как Вы его разрежете. Оставшуюся закваску можно использовать как стартер для следующего хлеба. Я обычно делаю на 450 гр закваски, буханка получается 1 кг 200 гр. Можно сделать 2 по 600 гр, кому как нравится.
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43740531653
|
Рецепт домашнего хлеба без дрожжей на хмелевой закваске |
Недавно была в гостях и попробовала домашнего хлеба из ржаной муки на хмелевой закваске. Очень вкусный хлебушек, должна я вам сказать: долго не черствеет, остается мягким и вкусным, без дрожжей, что особенно ценно для людей, которым дрожжи противопоказаны. С приготовлением, конечно, повозиться придется, но оно того стоит. Решила поделиться рецептом, может кого-то заинтересует.
|
| Страницы: | [1] |
