Етот салат не похож ни на один из традиционных салатов,очень быстр в приготовлении,ароматен,хорош как закуска к любому столу!

   Возьмите половину японской редьки "дайкон"(если нет-можно заменить 2-3мя нашими редьками,салат будет поострее),очистите,натрите полосками на терке,или нарежте соломкой.Сложите в миску,посолите и поперчите немного,слегка перемешайте и оставте на 10 минут.

За ето время нарежте по-мельче 2-3 зубка чеснока,разогрейте 1 /4 стакана оливкового масла,выложите в сковороду чеснок и обжарьте чуть-чуть(масло не должно быть очень горячим,т.к.чеснок может быстро сгореть и даст горечь).Сразу же всыпте в сковороду 200грамм нарезанного соломкой бекона,обжарьте все на среднем огне-бекон должен"подсохнуть"немного.Снимите с плиты и сразу,в горячем виде,залейте содержимым сковороды дайкон,перемешайте как следует.

Нарежте соломкой любую салатную траву,у которой нет своего спицифического вкуса(мы добавляем японскую травку"мизуна")-1/2 по соотношению к дайкону,добавте столовую ложку соевого соуса,смешайте. Готово-всем к столу!!! "ИТАДАКИМАСУ!"

Взято тут: http://4vkusa.ru/blog/43031604740?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43031604740

ЧАНАХИ ( от Эрика) блюдо грузинской кухни.

Только я в зирвак кладу много моркови! Она тушится, практически растворяется, рис красивый получается. УЗбек, который меня учил, говорил : "Морковь - душа плова". А когда плов готов, я укладываю поверх риса толсто нарезанные кольца репчатого лука. Затем закрываю плотно крышкой, и он "ошпаривается" горячим паром. Лук остается хрустящим, но теряет горечь. А вот свои полезные свойства оставляет! Так что в период гриппа - ешьте плов! При подаче украшаю зернами граната. В качестве салата тоже хорош сырой лук, политый гранатовым соком (выжатым из кислого граната). КОльца делаются оччень красивыми, вкусными и не горькими!

Яков Шнейдерман  и его

Манты, Хашаны, Ханум.

Предисловие: Я 30 лет прожил в Киргизии. Вокруг нашего дома жили 8 или 9 семей узбеков, так что средне-азиатскую кухню я впитал можно сказать с молоком матери. И очень её кстати люблю... эту кухню.  Все мясные блюда готовятся в основном из баранины. Обожаю готовить, бешбармак, лагман, манты, ну и конечно, как же без него, плов.

Манты у нас продавались в любой кафешке, в любом кабаке, в любой мало- мальски приличной столовой, стоили они тогда 10 копеек за штуку. (может кто помнит те цены) Да они были вкусные, но те манты которые продавали бабки узбечки на базаре можно сказать из под полы, (менты их гоняли по страшному) были просто не подражаемы.... Где они брали такую чёрную муку я не знаю, тесто было цвета сухого асфальта, мяса в них не наблюдалось, только лук и курдючный жир, но они были такие вкусные.... уже столько лет прошло, а у меня даже сейчас слюна набегает, и стоили они по 20 копеек за штуку. Как только такая бабка появлялась на базаре со своим эмалированным ведром, её тут же окружала толпа жаждующих, и максимум через 15-20 минут бабулька уходила с базара уже с пустым ведром.

И так  МАНТЫ!!!

Сразу хочу предупредить МАНТЫ это очень жирное блюдо, поэтому страдающим переизбытком холестерина в крови кушать мнты не рекамендую!

Ма́нты́  или  «бооз», «хошаны», «позы» — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке, мантышнице, (манты́-каскане, манты-казане). Слово ма́нты́,  заимствованное русским языком из тюркских, происходит предположительно от китайского «ма́ньтоу» («начинённая голова», или, как омоним, «голова варвара»).

Хочу подарить вам 3 рецепта разновидностей этого блюда. Вообще их намного больше, но я взял себе за правило, выставлять на всеобщее «обозрение» только те блюда, которые прошли успешную дегустацию в моей семье и были приняты на ура многочисленными родственниками и друзьями.

Манты готовлю крайне редко, (из-за трудоёмкости процесса…ну лентяй я жуткий) по большим праздникам, или, если жена ну уж очень сильно попросит. Просьба обычно подкрепляется  м…… упс, куда это я? Ну вот чуть не раскрыл коммерческую  тайну.

Хошаны готовлю, когда собирается большая, сугубо мужская компания попить пивка. (это случается крайне редко, мои друзья… ну ооочень занятые люди).

Ханум (или Ханума) готовлю раз в месяц. (чтобы не приелось)

Думаю, пришло время для рецептов.

И так, для приготовления этого блюда, вам понадобится специальная кастрюля, без неё даже не стоит начинать.  Называют её по разному но суть одна, это пароварка. Манты варятся на пару 45 минут. У меня она вот такая….

Ингредиенты:

Для приготовления 100 - 110 мант вам понадобится:

Фарш: 1 килограмм отборной баранины (пожирнее) (В Израиле баранина очень дорогая поэтому я заменяю баранину на индюшатину).

Пол килограмма курдючного жира.

2 килограмма репчатого лука

Тесто:

1 килограмм муки.

2 яйца

2 стакана воды, на стакан 1 чайную ложку соли. (Вода кипячёная тёплая)

Способ готовки:

Мясо и курдючный жир мелко порезать. (Так как я лентяй, я перекручиваю мясо на мясорубке но ставлю сетку нож с самыми большими отверстиями)

Весь лук только резать тогда он даст сок в манты а не в фарш. (если перемолоть вместе с мясом то фарш получится очень жидкий, и лепить тесто будет очень трудно, да и вкус будет совсем другой.)

Тесто замесить, накрыть чистым полотенцем и  оставить на пол часа, отдыхать.

Начинаем лепить манты: Некоторые тесто раскатывают, режут на полосы, потом режут на квадраты, я использую для этого лапшерезку.

 Вот так я раскатываю и режу тесто.

 А вот так манты лепятся:

 Собрать все уголки в пучёк и запить все четыре отвестия.

 Потом соеденить 2 уголка с одной и 2 уголка с другой сороны

вот что должно получиться.

В идеале только слепленные манты,  загружают в мантышницу и готовят. Но так как мы зачастую готовим манты на завтра поздно вечером, после работы. То я их складываю на противни, на бумагу для выпечки чтобы не прилипли к противню. И в морозилку.

На следующий день, смазываю каждый лист мантышницы растительным маслом, при помощи половинки картошки наколотой на вилку

 А потом и каждую манту донышком обмакиваю в масло, чтобы они легче отставали.

Вода в нижней части кастрюли уже закипела, устанавливаете листы с мантами на кастрюлю закрываете и крышкой и варите 45 минут. Вот что должно получиться.

Переворачиваем листы с мантами на большое блюдо

Внучка мои манты просто обожает 5-6 штук для неё как нечего делать.

Подаются манты с приправой из йогурта с чесноком или сметаной. Можно просто со сливочным маслом. Едят манты традиционно руками. Будьте очень осторожны – в мантах за счет курдючного жира и обилия лука очень много сока. Хороша монгольская приправа: уксус, соевый соус и чеснок. У нас в семье посыпают острым перцем и поливают 5% уксусом без всяких примудростей.

ХОШАНЫ:

Всё тоже самое только лепятся хашаны из кругляшков и жарятся в большом количестве масла как чебуреки. Должно получиться что-то в этом роде.

Из теста и фарша слепить манты, обжарить их в казане в раскаленном масле, выложить на блюдо. Слить из казана масло, уложить туда обжаренные хошаны, долить немного воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут до готовности.

ХАНУМ или ХАНУМА

Всё тоже самое, только в фарш добавляется  сырая картошка нарезанная кубиками примерно 2 на 2 см. Тесто раскатывается большим листом в него кладётся фарш с картошкой затем закатывается в рулет защипываем края по бокам чтобы не вытек сок. В мантышницу и тоже на 45 минут.

Ну вот и всё! Кушайте на здоровье!

http://4vkusa.ru/blog/43884350447?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43884350447

Заливной пирог

Взято тут:  http://4vkusa.ru/blog/43590844737?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43590844737

Раньше я делала из дрожжевого теста, а сейчас попробовала со слоёного недрожжевого, вкусно и мороки меньше. И так:

Раскатываем слоёное тесто и кладём его на противень смазанный маслом, сверху укладываем начинку (она можеи быть любая), я делала из клубники, из слив, абрикос, вишни (б/к), загибаем края. А заливала смесью из: берём 400 гр. магазинной сметаны, отпраляем туда 0,5 ч.л. соды, перемешиваем , туда же сахар 0,5 стакана (если фрукты кисловатые можно больше сахара), ваниль, 2 яйца всё перемешать, добавить муки, чтоб тесто было как густая сметана и залить ею пирог.  Моей семье нравиться с черешней или вишней.

Чебуреки по- Ленинградски

В первую очередь хочу поблагодарить всех оценивших мои скромные кулинарные и литературные таланты. Был очень рад обнаружить большое количество случайных единомышленников, разделяющих мои взгляды на культ вкусной и нездоровой пищи. Продолжаем... Вот вы все, наверное думаете, что чебуреки это блюдо какой- нибудь восточно- грузинско- узбекской кухни?! Ан нет! Эти пирожки придумали в Ленинграде. Многие поколения ленинградцев помнят знаменитую "Чебуречную на Майорова", ныне Вознесенский проспект. И если попали вы на берега Невы- то обязательно первым делом пойдите не в Эрмитаж или Исаакиевский собор, а направьте свои стопы туда, где время повернулось вспять, где по- прежнему жарят самые вкусные чебуреки по-ленинградски и официантки, как в старые, добрые времена безучастны к посетителям и не меняют никогда пепельницы на столе. Попробуем воплотить сие блюдо в домашних условиях, вряд ли получится так же, но мы попытаемся. Итак, "Чебуреки по- Ленинградски"! Оговорюсь сразу: рецепт очень простой в реализации и поэтому если даже вы полный профан в кулинарии, то все равно можете остаться. Я разрешаю. Идем в магазин, приносим: 1. Стакан воды, полстакана молока, 3 ст.л. растительного масла, 20 гр. сливочного, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, мука- (для теста). 2. Свиной поджарки (она жирновата, для чебурека это гут) и говяжьего гуляша. Лука пару. Перец- (для фарша). 3. Ну, там выпить- закусить возьмите. Самое первое и важное правило для любого кулинара, который готовит– это непосредственно перед началом приготовления выпить грамм 70. А выпив, займемся следующими технологическими операциями: 1. Мутим тесто. Берем стакан воды, полстакана молока, 3 ст.л. растительного масла, 20 гр. сливочного, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара. Интенсивно смешав, ставим на огонь. Как закипит – сыпем 2/3 стакана муки и хорошенько вымешиваем до состояния однородной липкой субстанции, навроде густой манной каши. Отставляем с огня, даем полчасика остыть. После вливаем 30-40 мл водки (говорю сразу, без нее тесто пузырчатым не получится!). Вымешиваем и вмешиваем 3,5 стакана муки. Смешиваем до однородного теста и ставим часик постоять, периодически проминая. 2. Пока тесто стоит, делаем фарш. Свиную поджарку и говяжий гуляш рубим ножом, или топориком. Не умеете рубить мясо? Вот же ж... ладно, неприспособленные мои, доставайте мясорубку. Лука пару. Перец (из пакетика, для пущей аутентичности). Соль. Перекручиваем, мешаем. Вливаем на кило фарша полстакана кефира (кефир обладает удивительным свойством связывать фарш, а при жарке- отдавать жидкость в конечный продукт). Чуть- чуть мелко- мелко нарубленной петрушки (ну это я просто люблю). 3. А дальше все просто. Катаем тесто тонкими кругами, под тарелку обрезаем. На одну половину- фарш. 4. Залепляем, спускаем воздух. Формируем край и в кипящее масло, в глубокую сковородку. 5. Пожарили и на бумажное полотенце, чтоб масло впиталось да стали помягче. Ну вот, приятная кучка еще дымящихся чебуреков поставлена на стол, рядышком примостились зелень, фрукты- овощи и стаканчик с хорошим винцом, истекающие слюнями товарищи тянут свои ручонки к еде... Приятных, так сказать воспоминаний!

Здесь:  http://vkusnoo.ru/

А я взяла это здесь:

http://4vkusa.ru/blog/43408011434?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43408011434

 

Обожаю этот рецепт! Сочни получаются очень нежные и даже в последующие дни не черствеют, а становятся ещё вкусней и нежней! Просто тают во рту!!!!

• Нам понадобится для теста:
• 0,5 стакана сахара,
• 100 г сливочного масла или маргарина,
• 1 яйцо,
• 2 желтка,
• 8 ст.ложек сметаны,
• 1 пакетик ванилина,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• 3 - 3,5 стакана муки.
• Для начинки:
• 0,5 кг творога (не жидкого),
• 2 ст.ложки сахара,
• 2 белка,
• 2 ст.ложки сметаны,
• 2 ст.ложки манки,
• 1 ст.ложка муки,
• 1 пакетик ванилина.

И так приступим: Сахар растереть с размягченным маслом, добавить остальные продукты, перемешать, в последнюю очередь всыпать муку и замесить мягкое тесто.

Затем подготовим начинку из указанных ингредиентов.

Приступаем к готовке этих вкусняшек: Раскатать тесто достаточно тонко (0,5-0,7 см), вырезать кружки диаметром 12-15 см, в центр положить чайную ложку начинки, перегнуть кружок теста пополам и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазывать противень и бумагу маслом не нужно. Не забудьте смазать перед выпечкой желтком! Выпекать минут 15 при 200 градусов. Из указанного кол - ва продуктов получается примерно противня три, но боюсь как и с нашими оладьями с зел. луком, вам этого не хватит, и домашние будут просить ещё!!!

Приятного чаепития!!!

natella7292

Взято тут:     http://4vkusa.ru/blog/43161557390?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43161557390

Пицца на сковороде за 10 минут.

Быстро и вкусно

Идеальный рецепт пиццы на сковороде за 10 минут. Особых ингредиентов для приготовления пиццы не понадобиться. Вы легко можете использовать обычные продукты, которые есть у каждого в холодильнике.
Для теста понадобятся такие ингредиенты:

* 5 столовых ложек сметаны 
* 5 столовых ложек майонеза
* 2 яйца
* 10 - 12 столовых ложек муки , а можно  вместо обычной муки - кукурузную,вкус ещё нежнее получается.

Кетчупом можно смазать, пополам с майонезом прямо тесто, а затем начинку



Смешайте все компоненты до однородной массы. Тесто должно получиться жидкое.

Полученную смесь вылить на холодную, предварительно смазанную растительным маслом, сковороду. Затем выложить поверх помидоры, колбасу, кукурузу, все по вкусу.

Обязательно поверх всех слоев пиццы выложить слой сыру, желательно очень толстый.

Ставим на небольшой огонь и накрываем крышкой.

Когда сыр расплавится, тогда и пицца будет готова.

Дать остынуть 10 минут ,а то при нарезке липнет к ножу и пицца готова. Приятного аппетита!

взято здесь: http://4vkusa.ru/blog/43901796988?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43901796988

Когда-то, давно, я выставляла рецепт хачапури. Сейчас пекла и решила вновь выставить рецепт, но уже с фото. И так:

           Для хачапури берем слоеное бездрожжевое тесто, можно дрожжевое, кому как нравится, и так и так вкусно, но из дрожжевого теста хачапури выходит пышнее.

           Я брала 2 упаковочки по два пласта теста, 500 г. 18% творога, 200 г. соленой армянской брынзы из коровьего молока, 2 сырых яйца.

           Брынзу натерла на мелкой терке, трется она замечательно, так как не очень мокрая, смешала с творогом, добавила сырые яйца, хорошо их взбив и все перемешала. Один пласт теста раскатала, выложила на противень, сверху положила половину начинки, раскатала второй пласт теста, накрутила его на скалку, чтобы удобнее было перенести его на противень и не порвать, накрыла первый пласт с начинкой , защипала края как вареники, смазала взбитым яйцом , наколола вилкой, но не прокалывая насквозь и отправила в предварительно нагретую духовку на 20-25 минут.

            У меня получилось 2 больших хачапури и мои мальчишки на данный момент, пока я тут распинаюсь в письме, уплетают со сладким чаем этот замечательный нежный пирог. Приятного всем аппетита!

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

источник:  http://4vkusa.ru/blog/43591055190?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43591055190

Так как очень люблю этот продукт, хочу и Вам предложить несколько способов, засолки любимого многоми продукта и так:

Сухой способ.

 На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в не окисляющуюся посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

 Мокрый способ.

В солевом растворе (1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху, приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Почаровок (сало с прослойками мяса) кладем в кастрюлю с очень соленой водой, добавляем большое количество луковой шелухи. Варим до мягкости, затем вынимаем почаровок и даем ему немного остыть. Натираем солью, перцем, толченым чесноком и другими специями по вкусу.

В рассоле "тузлук".

 Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится. На 2 кг сала для рассола возьмите 5 стаканов воды, стакан соли, вскипятите, остудите до комнатной температуры. Порежьте сало на небольшие куски, уложите неплотно в трехлитровую банку, проложив между слоями 3-5 лавровых листиков, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока и залейте рассолом. Прикройте неплотно крышкой. Неделю подержите при комнатной температуре, затем храните на холоде. Главное - не укладывать плотно в банки, иначе сало "задохнется".

 Острое.

 Семь стаканов воды, стакан крупной соли, горсть луковой шелухи довести до кипения, кипятить 5 минут. Положить сало так, чтобы вода его полностью покрывала. Кипятить 10-20 минут. Оставить на сутки в рассоле, затем вынуть, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, а еще лучше - в морозильную камеру.

 Быстрое.

 Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало, соль, чеснок и приправы по вкусу. Потом все заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить в испарителе, будет еще вкуснее.

 Классическое.

 1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Затем луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5-6 лавровых листов, перец горошком, чайную ложку черного перца, 1/2 чайной ложки красного, соль и толченый чеснок (2 головки). Варить 7 минут с момента закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет - и в морозилку. Сало готово через сутки. Если недосолил, можно посолить еще в пакете - и в морозилку.

 Элементарное.

 Сало режем на куски размером с кулак. Заранее чистим чеснок из расчета одна долька на кусок сала и нарезаем кружочками. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и другие, на вкус. Берем широкую посуду, на дно насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Как следует натираем каждый кусок сала крупной солью, укладываем в кастрюлю кожей вниз, слои пересыпаем специями и чесноком. Сало надо немного утрамбовать, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху положить небольшой гнет и поставить в теплое место на 3-4 дня. После этого осталось вынуть сало из посудины, стряхнуть жидкость, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.

Приятного Всем !!!

И рецептики отсюда же, из комментариев:
Зоя гусева (миронова)
Рецепт для сало в луковой шелухе:- рассол: 1 литр воды, 0.5 стакана соли, горсть луковой шелухи ( с 5-6 луковиц), при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца. В кастрюлю сложить луковую шелуху, соль, перец, лавр. лист и залить водой- довести до кипения, -положить сало так ,что бы все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут. Затем снять кастрюлю с огня и оставить сало в рассоле на сутки (как рассол остынет - кастрюлю поставить в холодильник). После сало вынуть из рассола, дать полежать минут 15 в тарелке ,что бы стек лишний рассол. Измельчить чеснок-обмазать им сало со всех сторон и убрать в холодильник на сутки. Сало получается как копченое. Для этого рецепта желательно брать сало с прослойкой...

Тамара Игнатьева (Набильская)
А я делаю сало с дымом. Тот же подчеревок,обычно я беру 2 кг, порезать кусками примерно 10 на 10см, сложить в пакет, густо посолить, добавить приправы, у нас продается "Приправа для сала и шпика", высыпаю пакет этой приправы, и чайную ложку "Жидкого дыма", (Только дыма много не надо, чайной ложки достаточно.), пакет завязываю, пусть часа 2 постоит, потом опускаем этот пакет с салом в кастрюлю с водой и варим примерно час после закипания на небольшом огне, сдвигаем с плиты, даем остыть, сало вытаскиваем на тарелку, чтоб обтекла жидкость, по пакетикам и - в морозилку.Получается как буженина. Пакет обязательно должен быть целый, чтобы в него не попала вода и в воде должен быть на плавУ,не опускаться на дно, иначе в соприкосновении с дном пакет может расплавиться и туда попадет вода. Делаю такое сало уже 8 лет. Как-то ехала в поезде "Москва-Чернигов", меня люди угостили таким салом и научили его готовить.

Сергей Ю
всё идеально, и нет ничего сложного, если после засолки немного подкоптить ... тоже просто делается: на лист железа ложаться ветки вишни или яблони, под ним разжигается огонь.... сверху над ветками подвешивается на рючках или шампурах соло, нужно следить, что бы ветки не вспыхнули, а только дымили.... с дымком сало вкуснее........а если найти ящики металлические, то можно вообще коптильню соорудить, и холодного копчения и горячего.... вообще сало мягкое будет... всё делается эксперементально... на свой вкус. ...... двух хрюнделей я часа за 3 коптил таким приспособлением....

Сергей Сергиенко
А я люблю по-простому, самое обыкновенное, уже солёное простейшим сухим способом сало нарезать кусочками как для еды и перемешать с истолчённым чесноком, после чего подержать в плотно закрытой посуде или пакете часик-два при комнатной температуре. ..




Источник: http://4vkusa.ru/blog/43867569157?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43867569157