В последнее время много статей посвящено рациональному и диетическому питанию. И даже самый ленивый человек знает: много есть вредно. Но создать идеальный план питания очень сложно. Нужно учитывать и калорийность, и количество пищевых ингредиентов (белков, жиров, углеводов), микроэлементов, витаминов, клетчатки, и не забыть о вкусе самой поглощаемой пищи.

Советов дается много, и большинство из них противоречат друг другу.

Если у вас нет времени на длительные подсчеты калорийности рациона и его соотношения с вашим ростом и весом, правильно питаться можно и без этого. Главное в рациональном питании — следовать основным аксиомам, продиктованным самой жизнью и здравым смыслом.

Осторожно относитесь к рекомендациям исключать из рациона все жиры или все углеводы.
Углеводы, как и жиры, бывают разные.

Цельнозерновые крупы, свежие фрукты, овощи, бобовые — очень качественная и полезная пища, содержащая, кроме углеводов, весь необходимый набор микроэлементов и витаминов. Кроме того, углеводы занимают одно из первых мест в списке продуктов, обогащенных антиоксидантами (фасоль, ягоды, яблоки, сливы).

Употребляйте больше растительной пищи, лучше свежей. Она хорошо зарядит вас энергией, и при этом вы получите минимум калорий при большом разнообразии вкуса.

Принцип, действующий в отношении углеводов, можно применить и к жирам. Одни лучше и полезнее, другие — хуже и вреднее, но вкуснее.

Растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, сокращают уровень холестерина и триглицеридов в крови, тем самым снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Арбуз — один из самых прекрасных летних продуктов. Утоляет жажду, полезен взрослым и детям. Только есть важное «но». Главное, чтобы он был зрелым и не был нашпигован нитратами.

Арбуз — весьма неприхотливое и благодарное растение, и при определенных условиях можно собрать несколько урожае в за сезон. Для интенсивного и ускоренного роста арбузов некоторые «бахчевники» добавляют в почву нитраты, которые накапливаются в мякоти, а затем превращаются в нитриты — довольно опасные токсичные соединения.

Как определить арбуз, напичканный нитратами?

Такой продукт имеет:

- насыщенно-красный цвет — с небольшим фиолетовым оттенком

- у «нитратного» арбуза, поверхность на месте среза гладкая, глянцевая, в то время как у «правильного» арбуза она в виде крупинок

- если растереть кусочек арбузной мякоти в стакане с водой, с правильным арбузом она помутнеет, а с «нитратным» покраснеет.

Как выбрать спелый арбуз

1. Крупный, но не тяжелый
2. Трещит при сжимании.
3. Издает при постукивании глухой звук.
4. Если потереть рукой об арбуз, а потом ее понюхать, запах свежескошенной травы укажет на неспелость арбуза.
5. Для проверни спелости арбузов их бросают в воду, и спелый всегда всплывает.

Мы привыкли с юмором относиться к храпящим. Правда, лишь до тех пор, пока лично нам они не мешают.

Между тем храп не только досаждает близким, но и опасен для самого нарушителя ночного спокойствия — это сигнал скрытой опасности, синдрома апноэ (остановки дыхания во сне).

В чем опасность?

Синдром апноэ очень часто сопровождается опасными заболеваниями. Во время остановки дыхания во сне у человека может внезапно остановиться сердце или произойти сосудистая катастрофа с поражением сердца или мозга (инсульт или инфаркт миокарда).

Как проявляется?

Короткие (до 10 секунд) и редкие остановки дыхания во сне случаются и у здоровых людей. Это не опасно. Другое дело, когда остановки дыхания становятся частыми (более 10-15 в час) и продолжительными (более 10 секунд). При синдроме апноэ человек часто просыпается, беспокойно мечется в постели, жадно хватает ртом воздух, потом снова засыпает. Через непродолжительное время все повторяется. Утром человек не помнит, что просыпался от удушья. Это могут заметить близкие. Сам он жалуется только на бессонницу с частыми пробуждениями «по непонятной причине».

Помимо храпа во сне также наблюдаются:

— сонливость днем;
— головные боли по утрам;
— повышение артериального давления;
— ухудшение памяти;
— избыточный вес;
— снижение потенции у мужчин.

Кто болеет?

Храп встречается у 10% женщин и у 20% мужчин. Чаще наблюдается у пожилых, но может возникнуть и у молодых, и у детей.

Вроде бы вам ничего не грозит, но вы стали бояться увольнения… Это мешает работать. Как побороть в себе этот страх?

Телевидение и пресса говорят о том, что волна кризиса миновала и можно чувствовать себя спокойно. Но на работе у вашего брата продолжаются сокращения, а фирма, где работает ваша подруга, объявила о своем банкротстве… Не удивительно, что сейчас многие люди смотрят в будущее с опаской. Согласно результатам исследования общественного мнения, в настоящее время только одна треть работающих россиян уверены, что не потеряют работу в ближайшее время.

Ваш страх потерять работу подогревают слухи и сплетни, которыми обмениваются ваши коллеги. За утренним кофе вы узнаете, что буквально на днях потеряла работу секретарь с четвертого этажа, в отделе управления пройдет сокращение ставок и наверняка в этом году не придется ждать повышения зарплаты или премий…

Сложно не поддаться всеобщей панике. Казалось бы, вы уверены, что вам ничего не угрожает: на фирме не планируется проводить дополнительные увольнения, а вашу должность не так легко сократить. Да и секретарша с четвертого этажа, оказывается, сама ушла. Почему же ваш страх с каждым днем только растет?

Больше всего ужасает факт, что семья может остаться без средств к существованию. Ведь ваша зарплата — ощутимый вклад в домашний бюджет. Если вы потеряете работу, всем придется тяжело. От одной такой мысли вас бросает в холодный пот.

Подобные страхи совершенно нормальны. Сложившаяся ситуация вызывает в нас чувство неуверенности вне зависимости от занимаемой должности и выполняемой работы. Возможно, вам сложно в это поверить, но так же, как и вы, увольнения сегодня боятся и ваш непосредственный шеф, и даже директор всей вашей компании.

НЕУВЕРЕННОСТЬ МОЖЕТ СИЛЬНО НАВРЕДИТЬ ВАМ!

Когда у вас появляются негативные мысли, вы теряете уверенность в себе. То, что до сих пор было простым, вдруг становится проблемой. Раньше решения, касающиеся служебных обязанностей, принимались автоматически. Ведь вы делаете это уже столько лет… Теперь вы начинаете задумываться, не совершаете ли каких-либо ошибок? Начинаете смотреть на свои ежедневные привычные обязанности как на вызовы. Десять раз просматриваете документы, думаете над каждой ерундой. Даже минимальный промах вызывает жуткий стресс. Раньше вы думали: ошибиться может каждый. Теперь боитесь, что даже небольшая оплошность может стать предлогом для увольнения.

Исполнительность и скрупулезность приветствуются в работе, но если переборщите, можете впасть в паранойю. Встревоженная и скованная, вы превращаетесь в худший тип работника из возможных. Вместо того чтобы лучше выполнять свои обязанности, вы действуете все менее эффективно. Из-за стресса становитесь рассеянной, медлительной и совершаете все больше ошибок.

Овощ, полезный во всех отношениях: на кухне, в домашней аптечке и в деле отвращения нечистой силы.

Как только древний человек выдернул из земли луковицу дикого чеснока и попробовал ее, он, вероятно, понял, что вся его пища до этого была слишком безвкусной. Так чеснок завоевал признание на кухне. А благодаря стойкому аромату и сильным бактерицидным свойствам (о чем наши предки еще не ведали) чеснок помогал во время эпидемий всяких страшных болезней, о которых мы только читали. Это, в свою очередь, повлекло за собой использование чеснока и как оберега от нечистой силы, особенно от кровожадных вампиров.

Современные ученые, проделав массу опытов и подробно изучив химический состав, пришли к выводу: чеснок спасает во время эпидемий ОРВИ, защищает сердечно-сосудистую систему человека и служит источником витаминов и микроэлементов. Одна маленькая проблема — запах. Говорят, что от него помогают избавиться кофейные зерна, которые надо разжевать после «чесночной терапии» и перед выходом в свет. Но этот рецепт не дает стопроцентной защиты от запаха.

РОЗА ЛОТРЕКА

У одних из лучших кулинаров мира, французов, чеснок входит в десятку самых важных овощей. Выращивание разных сортов растений здесь, как правило, исторически приурочено к определенной местности. И чеснок — не исключение.

В городке Лотреке (регион Юг-Пиренеи), например, сажают особый сорт чеснока, который отличается от обычных тем, что его сухие чешуи ярко-розового цвета: Этот чеснок может долго храниться и при этом не теряет своего вкуса и не высыхает. Но не только уникальность сорта делает чеснок из Лотрека особенным: дело еще и в здешней карбонатной почве, одновременно легкой и плодородной, а также в особом микроклимате, превращающем чеснок в нежный и лежкий.

Ну и, конечно, правильная подготовка к хранению — просушивание под навесами и плетение луковиц в «косы» вручную. Каждый год в первую пятницу августа в Лотреке проходит огромная ярмарка чеснока. Здесь можно отведать местные блюда — целиком запеченные чесночные луковицы, кусочки хлеба, натертые чесноком с оливковым маслом, чесночный суп.

ПАХУЧАЯ ГРЯДКА

Не обойтись и нам без грядки чеснока, который, кстати, можно посадить не только весной, но и под зиму. Последний вариант хорош тем, что урожай его пригоден для дальнейшего хранения.

Высаживают озимый чеснок с таким расчетом, чтобы он укоренился до наступления морозов. Для посадки отбирают самые крупные зубчики, которые располагаются с наружной стороны луковицы. Перед посадкой на грядку вносят компост, суперфосфат и золу. Сажают на глубину 10 см, зубчик от зубчика на расстоянии 20—25 см, между рядами — до 50 см.

Я тоже сжигала лук, пересушивала котлеты, делала невкусное мясо и вообще перепортила кучу продуктов (вообще-то до сих пор порчу)! Но зная нюансы, вы сэкономите кучу времени, нервов и будете чувствовать себя на кухне владычицей морскою.

1. МАЛЕНЬКАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА

Выкиньте все маленькие досочки! Или уберите их в дальний ящик. Эти досочки нужны, только чтобы подавать на них сыр, а вот для нормальной готовки они непригодны — только рискуете отрезать себе палец! Знаете сколько людей ежегодно режут себе руки? Миллионы! Друг нашей семьи, профессор в Страсбурге, рубанул себе в юности руку и ходит без одного пальца. Он не жалуется, но выглядит как-то не очень. А все из-за маленьких досочек!

Правильно: чем больше доска, тем лучше! Пусть она будет тяжелой, устойчивой, размером со старые безразмерные ноутбуки или удобную женскую сумочку, в которой умещается девичий минимум. Есть, конечно, правило, что доска должна подходить к ножу, маленький нож — маленькая доска, и далее по возрастанию. Но я за большие — с ними надежно и удобно. Допустим, режете вы лук для супа, а следом морковь. Закладывать в суп их нужно одновременно, и очень удобно, когда на доске хватает места всем — и нарезанному луку, и морковке.

2. НЕПРАВИЛЬНЫЙ НОЖ

На редкость распространенная ошибка! (Да, я сама иногда так делаю, а потом себя же ругаю.) Нельзя резать багет поварским ножом, ведь твердая, как набережная Сены, корочка распадется на черепицы, а мякиш сплющится. Нельзя резать спелые летние помидоры хлебным или рыбным ножом — у томатов лопнет кожица. И прочее.

Правильно: инвестируйте в 3—4 хороших ножа. Обязательно в большой поварской нож, которым вы будете пользоваться чаще всего: резать мясо и овощи, снимать кожуру с тыквы и мелко резать зелень.

Еще хорошая штука — небольшой овощной нож. Он раза в два меньше поварского. Им удобно крошить чеснок, выковыривать глазки из картошки, удалять семена из чили. Хлебный нож, естественно, годится для хорошего хлеба (это особенно актуально для тех, кто покупает дорогой артезианский хлеб в пекарнях).

И еще обзаведитесь плоским длинным рыбным ножом, которым удобно тонко нарезать, например, соленую форель или семгу.

3. ВАРКА ПАСТЫ В КРОХОТНОЙ КАСТРЮЛЬКЕ

Признавайтесь, вы наверняка не раз пытались «утрамбовать» спагетти в маленький сотейник? Ждали, пока нижняя часть пасты размокнет, станет гибкой, и можно будет утопить верх? Итальянские бабушки так не делают! Во-первых, когда вы добавляете пасту на четверых в небольшое количество кипящей воды, ее температура резко падает и нужно много времени, чтобы вернуться к точке кипения. За это время паста успевает стать клеклой и слипнуться. Во-вторых, спагетти во время варки отдают воде крахмал (а если воды мало, концентрация крахмала слишком высока), а избыток крахмала опять-таки приводит к клеклости.

Причины, почему похудеть не получается, делят на две группы — физиологические и психологические.

К первым относят общее состояние здоровья, хронические заболевания, особенности обменных процессов, состояние гормонального фона и т.п. Конечно, они имеют значение при составлении индивидуальной программы сбрасывания веса. Но в последнее время все чаще утверждают: для успешного похудения особенно важен психологический настрой.

ВНУТРЕННИЕ ПРИЧИНЫ

Редко кто хочет похудеть ради похудения. Чаще даются такие объяснения: не нравится свой внешний вид, трудно привлечь внимание противоположного пола, невозможно красиво одеваться, не берут на хорошую работу… Причины вполне понятные. Только вот ошибочно видеть причину неудач исключительно в лишних сантиметрах на талии или бедрах. И наше подсознание понимает слабость подобных мотивов для похудения, в результате делая процесс трудным или даже невозможным.
Есть в психологии «непохудения» еще один интересный момент: женщины заявляют о желании похудеть, но на самом деле… совсем не хотят этого! Просто им навязывают такую «мечту» индустрия моды, массовая культура, подруги, близкие. Но человек всегда охотнее делает то, что хочет сам, а не другие. И если ваше сознание уже успело запутаться в том, чье же это желание, то подсознание точно знает «автора» идеи. И саботирует ее, если она принадлежит не вам.

КАКИЕ СТРАХИ НАМ МЕШАЮТ?

• Страх ограничений, из-за которого многие даже не приступают к воплощению мечты о стройности. «Эго» человека вообще не любит рамок, а тут — такие запреты! И чем больше предъявляет их та или иная метода похудения, тем труднее достичь результата.

• Страх вины, когда любое отклонение от схемы чревато приступом самокритики и самобичевания.Чувство вины очень неприятно нашему «эго». И оно будет всячески избегать даже малейшей угрозы обвинений. А вместе с ним — последующего наказания.
• Страх наказания и принуждения. Очевидно, что нормальный человек не получает удовольствия от наказаний, тем более объявленных самому себе. Вероятность возмездия за съеденную конфету или пропущенную тренировку способна не только свести на нет всю проделанную работу и обесценить уже достигнутые результаты, но и помешать действовать вообще.

Начался сезон отпусков, а значит, перед многими встает проблема выбора путешествия. Немало наших соотечественников доверяют организацию поездки туристической фирме: это якобы проще и безопаснее. Действительно ли это так?

БОЛЬШАЯ ИЛИ МАЛЕНЬКАЯ?

Небольшие и малоизвестные турфирмы хоть и предлагают на первый взгляд весьма выгодные предложения, могут прибегать к не самым благонадежным способам отправить вас в путешествие. С другой стороны, чем крупнее и известнее компания, чем больше она имеет положительных отзывов от других туристов, тем больше шансов и у вас без проволочек съездить в долгожданный отпуск.

Вряд ли крупная фирма станет пускаться на какие-либо уловки или аферы, рискуя потерять свой престиж. Однако всегда возможен вариант банкротства фирмы, даже самой крупной, а то и туроператора. При этом тысячи туристов в лучшем случае остаются в аэропорту на родине, не успев уехать, а в худшем — их выселяют из отелей в чужих странах.

Подготовленный турист может сослаться на то, что у хорошей турфирмы есть многомиллионная страховка на такие случаи. Это правда, однако, если разделить эту страховку на всех пострадавших, могут получиться сущие копейки. Кроме того, недобросовестные турфирмы вообще могут закрыть офисы и отключить телефоны, не отвечая на претензии туристов. Единственный выход в такой ситуации — подавать иск в суд, и чем быстрее, тем лучше. Вернуть деньги по суду вам удастся только в том случае, если турфирму официально еще не признали банкротом, то есть номинально у нее еще есть деньги.

НЕСУЩЕСТВУЮЩАЯ ПУТЕВКА

Турфирма может попросту оказаться мошеннической и продать вам воздух. Чтобы избежать подобной ситуации, прежде чем отдать деньги за путевку, поинтересуйтесь всеми подробностями поездки. Спросите, от какого туроператора данный тур, кто встречающая сторона, каким рейсом выполняется вылет туда и обратно. После этого проверьте информацию в Интернете, а еще лучше — позвоните туроператору и спросите, есть ли такая поездка и заключен ли у туроператора с вашей турфирмой договор.