vkusno-menu.ru/?p=1426

Ингредиенты

свекла (свежая) — 100 г
морковь — 20 г
сливочное масло — 10 г
петрушка — 5 г
лук (репчатый) — 20 г
томат-пюре — 15 г
капуста — 60 г
мука — 5 г
сахар — 5 г
уксус 3% — 8 г
сметана — 10 г
лавровый лист, перец, зелень (по вкусу)

 

Приготовление

Очищенную, промытую свеклу отдельно сварить в небольшом количестве воды (чтобы отвара получилось немного), добавив туда немного уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками.

Свежую капусту положить в кастрюлю с кипящим бульоном или свекольным отваром, довести до кипения и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус.

8 конце варки влить процеженный свекольный отвар и заправить солью, перцем и сахаром.

Дать настояться под крышкой минут 10-15.

При подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.