В чём прелесть александрийского теста для пасхальных куличей

К Пасхе щепетильные хозяйки готовятся очень тщательно. Каждая бережно хранит свои секреты пасхальной выпечки. И все хотят приготовить воздушный и мягкий кулич, который долго не черствеет. Делимся рецептом, как сделать александрийское тесто для золотого кулича.

Читать далее

Новинка! Отрывной пасхальный кулич. Удобно, красиво, необычно и очень вкусно

Читать далее...

Нежный сливочный кулич + видео рецепт.

 
 

Тесто для кулича на сливках получается необыкновенно нежным, воздушным и обладает сказочным ароматом. Готовить пасхальный кулич очень легко, а результат все ваши : необыкновенно вкусная выпечка, с ажурным рисунком на разрезе

Ингредиенты:

5 штук яиц;
550 грамм муки;
250 грамм сахара;
200 грамм сливочного масла;
орехи, цукаты, сухофрукты — 150 грамм.
Опара:

170 грамм муки;
свежие прессованные дрожжи — 30 грамм или сухие — 11 грамм;
сливок жирностью от 20% — 240 миллилитров;
сахара 2 чайные ложки.
Белковая глазурь:

сахарной пудры 100 грамм;
пару капелек лимонного сока;
1 яичный белок.

 

рецепт

 

Читать далее...

Итальянский пасхальный кекс «Панеттоне»: легкий, пористый, по-настоящему вкусный!

http://takprosto.cc/italyanskaya-pasha/
Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне». Купив однажды эту безумно вкусную выпечку в магазине, я загорелся желанием попробовать приготовить ее дома. Получилось на славу, а всё благодаря проверенному рецепту!
Рекомендую приготовить итальянский «Панеттоне» к праздничному пасхальному столу. Кекс получается легкий благодаря воздушной структуре теста, каждый кусочек тает во рту…
ИНГРЕДИЕНТЫ
170 г изюма
20 г светлого рома
20 г горячей воды
3 яйца
1 пакетик ванилина
40 г мёда
130 г цукатов
540 г муки
150 г сахара
5 г активных сухих дрожжей
2 г соли
6 г лимонной цедры
250 г размягченного сливочного масла
1 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. охлажденного сливочного масла
Читать далее...

Рамочка для записи

С благодарностью к АВТОРАМ клипарта!

<div align="center"><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td align="center"><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px" align="center"><table border="0" background="https://s8.hostingkartinok.com/uploads/images/2018/03/5b713d0fac4bd135a040693fde12796d.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="630" width="800"> <tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table><table border="0" background="https://s8.hostingkartinok.com/uploads/images/2018/03/38c0eaef6db6f84fdccfbaaf999d1424.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="20" width="800"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="600"><tr><td><center><p style="font-size: 1.3em; text-shadow: 1.6px 1.7px 1.7px #fdfdfe; color: #000;"><br /> Здесь будет ваш текст...<br /> <a href="//www.liveinternet.ru/users/komjati/" target="_blank"><img src="https://img.fotki.yandex.ru/get/4410/83186431.dc/1_WLuJJmCVBA7oSUqKtkvkZkpURM8=_643f0_a9cfd45c_orig" alt="" width="5" height="5" border="0" /></a></p></center></td></tr></table></td></tr></table><table border="0" background="https://s8.hostingkartinok.com/uploads/images/2018/03/3f567231ff91e160cb9446405df4df0c.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="134" width="800"><tr><td><span style="color:#000000;font-size:20px"><br /></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></div>

Рецепт старинной ПАСХИ — лучший вариант пасхи из всех возможных

Рецепт старинной ПАСХИ — лучший вариант пасхи из всех возможных Пасха хороша тем, что делают ее из молока. Эта пасха не склонна к истечению сывороткой и она готова уже через 12 ч . Хороша тем, что в составе пасхи нет сырых яиц. После пасхи остается сыворотка, которую можно использовать при выпечке куличей (вместо молока). Пасха хороша тем, что делают ее из молока. Эта пасха не склонна к истечению сывороткой и она готова уже через 12 ч . Хороша тем, что в составе пасхи нет сырых яиц. После пасхи остается сыворотка, которую можно использовать при выпечке куличей (вместо молока). На просторах интернета подобный рецепт встречается под самыми разными названиями, то это «сыр», то это «десерт». На самом деле , по утверждениям людей, вышедших из среды потомственных священников, это рецепт, по которому готовили пасхи в старые добрые времена (еще до революции).

ПОТРЯСАЮЩИЙ Кулич Краффин (Easter Cake Cruffin)

Кулич краффин самый популярный в этом году.Все мои знакомые  ищут только рецепт кулича краффина.На самом деле краффин это гибрид маффина и круасана,но безусловно самая  вкуснейшая и красивейшая выпечка.Этот десерт изобрел Ри Стивен в  Mr.Holmes Bakenhause в Сан Франциско и он имел эффект разорвавшейся бомбы.Сам краффин печется из хорошо расслаивающегося теста,смазанного размягченным маслом, с разными начинками,и ею наполняют их после выпечки. 

Рецепт кулича краффина:

Пасхальный Кулич. Без вымешивания теста. Просто Быстро и Очень Вкусно

Настало время когда возиться на кухне мне стало лень, этот Быстрый рецепт как раз для меня)

Кулич без замеса теста

Зимний ромовый кекс. И немного про алкоголь в выпечке

ИСТОЧНИК

Слова и фото  lapatissiere

Читать далее

Пасхальный хлеб-пирог

Предлагаю вкусный рецепт хлеба-пирога, по мотивам рецепта из книги Ю. Высоцкой. Пасхальная выпечка - это всегда сдобное тесто и богатая начинка. Попробуйте!

Читать далее...

Салат «Пасхальный кулич»

Читать далее...

Как сделать глазурь или помадку для куличей на Пасху. Рецепты сахарного сиропа, помады, разноцветной глазури.


Чтобы пасхальный стол смотрелся ещё ярче и красочнее, украсьте куличи разноцветной глазурью или помадкой.

Самый простой рецепт глазури — это хорошо взбитый яичный белок с сахарной пудрой. Глазурь должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с кулича и держать форму и декоративные элементы украшений. Для того, чтобы добиться желаемой цветовой гаммы для глазури, используйте любые окрашивающие пряности, ягодные и фруктовые сиропы и соки, кофе, шоколад и какао.

Рецептов приготовления глазури для кулича очень много, вот некоторые из них, достаточно простые в приготовлении.

ДАЛЕЕ.....

Пасхальная бабка – секреты приготовления


Пасхальная бабка – это традиционное сдобное пасхальное лакомство, которое давно и прочно заняло свои позиции на славянском столе. Как правило, бабка состоит из огромного количества яиц и имеет воздушную пористую структуру. Выпечка бабок обычно достаточно трудоемкая, зато при правильном соблюдении пропорций и технологии на выходе получаем замечательную бабку, которую за нежную структуру называют тюлевой, кружевной или пуховой, атласной…
Секреты приготовления: самым важным секретом является отделение белков от желтков и их отдельное очень интенсивное всбивание, а также использование дрожжей. Также необходимо держать тесто в теплом месте, избегать тряски и сквозняков, чтобы тесто не село и сохранило пористость. Также, когда сажаете тесто, нужно очень бережно с ним обращаться, не делать резких движений.При выпечке главное правило – правильная температура – это 180 градусов, сажать нужно в теплую духовку. Формы наполнять до половины или даже меньше, так как тесто вырастает вдвое. Проверяют готовность тонкой иглой, желательно деревянной, протыкая бабку насквозь дополовины. Если верх бабки запечен, а внутри сыровато – накройте бабку бумагой и продолжайте выпекать.Бабку нельзя доставать из формы сразу после выпекания, нужно выдержать, пока бабка окончательно остынет – так она сможет сохранить свою форму и пористость. Можно и нужно перевернуть ее вверх дном после того, как достанете из духовки. Положить на подушки.Чтобы баба была еще вкуснее, ее пропитывают сахарным сиропом и покрывают глазурью, посыпают цукатами, курагой, черносливом, орехами.

Пасхальный хлеб с яйцами


Такой хлеб с яйцами обычно пекут на Пасху в странах Европы, в основном в Италии, Испании и Португалии. В этот декоративный пасхальный хлеб запечены целые яйца. Не нужно варить их предварительно, они запекутся вместе с хлебом. По желанию, вы можете предварительно покрасить сырые яйца в любой цвет. Если вы опасаетесь за свое здоровье, используйте пастеризованные яйца для выпечки пасхального хлеба. Кстати, в Греции традиционно красят пасхальные яйца в ярко-алый цвет, он символизирует цвет крови Иисуса.

2,5 стакана муки
¼ стакана сахара
1 чайная ложка соли
7 грамм сухих дрожжей
2/3 стакана молока
2 столовые ложки сливочного масла
2 яйца
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
5 целых сырых яиц, окрашенных по желанию

В большой миске смешайте 1 стакан муки, сахар, соли и сухие дрожжи, тщательно перемешайте. В небольшой кастрюльке смешайте молоко и сливочное масло, поставьте на медленный огонь и нагревайте, чтобы молоко стало теплым, а масло слегка размягчилось, но не растопилось.Постепенно добавляйте молоко с маслом в мучную смесь, тщательно перемешивая. Затем добавьте яйца и ½ стакана муки, тщательно взбейте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз, хорошенько перемешивая после каждого добавления. Когда тесто начнет слепляться в комок, выложите его на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока оно не станет мягким и эластичным.Слегка смажьте растительным маслом большую миску, положите туда тесто и переверните, чтобы оно полностью покрылось маслом. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час, тесто должно подняться и увеличиться в объеме вдвое.Затем выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и разделите его на 2 равных куска. Накройте их полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут. Затем скатайте каждый кусок теста в длинную колбасу диаметром примерно 4 сантиметра (длиной они должны получиться около метра). Свободно переплетая эти колбасы, сформируйте плетеное кольцо. Концы теста слепите вместе, а в промежутки плетения вставьте целые яйца.Противень смажьте маслом, выложите на него хлеб и накройте влажным полотенцем. Снова поставьте хлеб в теплое место примерно на 45 минут, он снова должен подняться и увеличиться в объеме вдвое. Затем смажьте пасхальный хлеб растопленным сливочным маслом.Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте пасхальный хлеб 50-55 минут, пока он не подрумянится.

http://zhenskie.com/

Пасха розовая


Творог - 800 г,
варенье малиновое (без сиропа) - 200 г,
сахар - 100 г,
яйцо - 3 яйца,
масло сливочное - 100 г,
сметана - 400 г.
:
Масло выдержите при комнатной температуре и взбейте. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и вареньем. Добавьте яйца, подготовленное масло и сметану, хорошо перемешайте. Уложите в выстланную тонкой полотняной салфеткой форму для пасхи или дуршлаг, накройте концами салфетки и положите под пресс.Через сутки осторожно выньте пасху из формы и переложите на блюдо.

http://www.bluda.net/

Пасхальные яйца


Чтобы сохранить скорлупу целой до конца варки, яйца надо около часа подержать при комнатной температуре. В воду желательно добавить столовую ложку соли. Также можно на одном конце яйца проколоть маленькое отверстие. Чтобы краска ложилась ровнее, перед тем как красить яйца, их необходимо обезжирить - протереть мыльным раствором или спиртом.

Способы окрашивания яиц:

1. Луковая шелуха - самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара. Нужно приготовить отвар из луковой шелухи и дать ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить в течение 10 мин. Вынуть, остудить.

2. Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой берёзы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, опустить в тёплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.

3. Уже вареные яйца натереть соком (свекольным, морковным, соком шпината).

4. Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой. Добавьте чайную ложку уксуса. Кипятите яйца 15 минут с натуральными красящими добавками.
Светло-красный - свекла или черника.
Оранжевый - лук.
Светло-желтый - апельсины или лимоны, морковь.
Желтый - корни куркума, скорлупа грецкого ореха.
Светло-зелёный - листья шпината, крапивы.
Зелёный - зелёные яблоки.
Синий - листья красной капусты.
Бежевый или коричневый - кофе.
Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окраска будет более яркой.

5. Мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и варят в луковой шелухе обычным способом. Получаются яйца в крапинку.

6. Для получения мраморного эффекта нужно обернуть яйца в луковую шелуху и сверху завязать каким-нибудь хлопчатобумажным материалом.

7. При окрашивании можно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них получатся интересные разводы.

8.Сварить яйца в воде с содой. Обернуть яйца в разноцветные шелковые лоскутки, перевязать ниткой. Опять их прокипятить в этой воде, дать остыть, открыть лоскутки.

9. На яйце можно сделать «печать» из листьев или растений. Сорвите молодые листики разной формы (например листики петрушки или еловыми веточками. ). Приложите к яйцам эти листики, обмотайте чулком или марлей и туго завяжите. Опустите в крепко заваренную луковую шелуху. Варить долго, не менее 10-15 минут.

10. Окрашенные любой пищевой краской яйца еще горячими промокнуть салфеткой, поставить в рюмку или подставку для яиц и тонкой акварельной кисточкой разрисовать их, пока они не остыли. В этом способе все зависит только от богатства вашей фантазии.

11. Так же можно покрасить яйца не только снаружи, но и изнутри. Нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой. Затем кипятить еще некоторое время до готовности в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.После окрашивания пасхальных яиц для придания блеска нужно протереть их растительным маслом.

12. Кроме готовой краски и луковой шелухи, яйца можно красить и в отваре из молодых березовых листочков, соблюдая те же правила, что и при окраске шелухой. Цвет яичной скорлупы в итоге будет желтый.

13. С аппликацией. Покрасить яйца в разные цвета, несколько штук оставить непокрашенными. Снять скорлупу у яиц с трещинками, раздавить (или потолочь) и приклеить на окрашенные и белые яйца. В качестве клея используется густой крахмальный клейстер.

Что делать с скорлупой освященных к Пасхе яиц?


Что делать с оставшейся скорлупой освященных к Пасхе яиц?
Слышал мнение, что выбрасывать ее нельзя, но нужно сжигать. Так ли это?
Читать далее...

Основные правила выпечки пасхальных куличей!


Наряду с творожными пасхами и пасхальными яйцами, кулич является непременной составляющей праздничного стола в праздник Пасхи. Умение печь пасхальный кулич своими руками – дань уважения этому празднику, тем более что испечь его сможет любая хозяйка при наличии времени. Мы расскажем о правильном приготовлении кулича, тонкостях и секретах его выпекания.
Читать далее...

Пасхальный кулич без замеса «Радужный»


Для теста:
Желтки яиц — 5 шт
Молоко — 1 ст.
Сахар — 1,5 ст.
Дрожжи -40 г
Слив масло — 100 г
Раст. масло — 2 ст. л.
Мука — около 5 ст.
Ванилин
Изюм

Для помадки:
Белок — 2 шт
Сахар — 1 ст.
Натуральные красители: какао, отвар шпината, куркума ( приправа)

Развести дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. В дрожжи добавить стакан теплого молока.В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, добавить сливочное масло и растительное.Размешать и соединить с дрожжами, положить ванилин. Всыпать муку и размешать до однородности.Добавить изюм, обваленный в муке. Тесто должно быть мягкое и липкое.Выложить тесто, смочив руки раст. маслом, в смазанные формы на половину.Оставить подходить тесто на 2,5 часа в теплом месте. Если тесто плохо подходит, за пол часа до выпекания, поставьте формочки с тестом сверху разогретой духовки и накройте бумажным полотенцем. Они поднимутся и выпекайте до готовности. Дать остыть и аккуратно вынуть кулич из формы. Взбить белки с сахаром в крутую пену. Небольшие части взбитых белков смешать с какао, отваром шпината, куркумой.Смазать верхушки куличей белой помадкой и сверху накапать разноцветными помадками.С помощью палочки (зубочистки) сделать красивые разводы.Сверху росписи можно украсить цветочками из мастики или цветной посыпкой.

http://jenskiymir.com/

Пасха 2017

Христос Воскрес! Пусть праздник наполнит сердца светлыми чувствами надежды и любви, дарит счастье и добро!

Конечно, никого не удивлю своими поясами :) Но они вкусные, поэтому делюсь. Последние годы экспериментировала с различными рецептами. На основе полученого опыта вывела что-то свое, рада, что все получилось удачно.




Заварная паска

Мука (100 г) залить кипящим молоком (250 г), тщательно размешать, оставить остыть.

Свежие дрожжи (80 г) развести в теплом молоке (250 г), добавить сахар (1 ст.ложка). Накрыть, оставить в теплом месте, чтобы подошло.

Смешать обе массы, дать подойти в теплом месте.

Цельные яйца (5 штук) и желтки (5 штук) взбить с сахаром (200 г) добела (как на бисквит).

К опаре добавить яичную смесь, муку (1 кг), соль (0,5 ч.ложки). Месить долго, до гладкого теста. В конце замеса постепенно добавить мягкое сливочное масло (200 ч, не топить масло!) И 2 ст. ложки растительного масла, еще раз хорошо перемешать.

Накрыть и оставить подходить в теплом месте (без сквозняков).

Тесто подошло, легко обомнуть, оставить отдохнуть минут на 10. Разделить на порции в 200 г. Каждую порцию смешать с изюмом (предварительно залить кипятком) и кусочками пастилы (предварительно легко обвалять в муке). Поместить в одноразовые бумажные формы (диаметром 9 см). Накрыть, дать подойти в теплом месте.

Получилось 11 куличей.

Перед выпечкой паски смазать яйцом и украсить изделиями из пресного теста.

Выпекать в два приема (вторую половину поместить в холодильник, что бы не перекисло тесто) при 180 градусов без обдува, у меня пеклись 40 минут.

http://lubany-b.livejournal.com/287379.html

Что должно лежать в пасхальной корзинке

Пасхальная корзинка всегда считалась одним из главных символов Пасхи. Именно ее носили святить в церковь, причем эта почетная миссия поручалась главе семьи и хозяину дома. Люди выстраивались в церковном дворе, выставляли перед собой корзинки и ожидали прихода священника, который окропит содержимое пасхальной корзинки святой водой.
В наши дни, как и много столетий назад, вечером накануне Пасхи или ранним пасхальным утром люди спешат в церковь с пасхальными корзинками в руках. Давайте попробуем разобраться, что должно лежать в пасхальной корзинке.

Пасхальные мини-куличи)Рецепт.

Хозяйкам на заметку предлагается хороший рецепт замечательных пасхальных мини-куличей.

Что вам понадобится

2 стакана муки

1/3 чашки коричневого сахара

1/3 стакана сахара

2 чайные ложки пекарского порошка

1/2 чайной ложки соли

1/2 чашки сушеной голубики

1/2 чашки нарезанной вишни сушеной

2/3 стакана молока

1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного

Читать далее...

Рецепт кулича пасхального с белым шоколадом

Рецепт кулича пасхального с белым шоколадом

Пасхальный кулич - это обрядовая сдобная выпечка, являющаяся эквивалентом древнейшего священного хлеба артоса, символа Воскресения Иисуса Христа. Вместе с творожной пасхой и расписными яйцами, пасхальный кулич непременно должен присутствовать на праздничном столе в праздник Воскресения Христова.

Читать далее...

Пасхальный цветок

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=638

Гнездышки с пасхальными яйцами из Греции


Продукты на 18 штук:
500 г муки-крупчатки
40 г дрожжей
1/4 л теплого молока
50 г масла
1 яйцо
щепотка соли
50 г сахара
1 желток
18 вареных (5 минут) яиц
масло на противень

Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, смешаем с небольшим количеством сахара, молока и муки и замесим опару. Накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут подходить. Затем добавим растопленное масло, яйцо, соль и сахар и замесим тесто. Накроем и снова поставим на 15 минут подходить. Выложим тесто из квашни на посыпанную мукой доску, разделим на 18 частей, попудренными мукой руками скатаем их в валики по 50 см длиной. Скрутим их спиралью и свернем в кольцо, концы переплетем. Уложим гнездышки на противень, смажем взболтанным желтком, вложим в середину каждого по яйцу и дадим тесту 10 минут подойти. Духовку разогреем до 210 °С. Выпекаем гнездышки 15 — 20 минут на втором уровне снизу. После выпечки можем раскрасить яйца.

http://torty.org.ua/f

Кулич бездрожжевой


Мука пшеничная — 400 гр.,
Масло сливочное — 60 гр.,
Молоко — 1,25 стакана,
Яйцо куриное — 2 шт.,
Сахар-песок — 1 стакан,
Лимонный сок — 4 ст. ложки,
Ванилин,
Сода — 1/2 чайной ложки,
Изюм без косточек.

Масло растереть, желтки растереть с сахаром, соединить с маслом, хорошо растереть все вместе, добавляя постепенно сок лимона. Добавить муку и молоко, ванилин, соду, изю (предварительно вымытый, ненадолго залитый кипятком, и обваленный в муке).Белки взбить, осторожно замешать в тесто, выложить тесто в форму. Сразу ставить в хорошо нагретую духовку на средний огонь. Выпекать 40 - 50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

http://cook.vedenie.com/

Секреты приготовления кулича


1. Дрожии должны быть свежие, светлые с приятным дрожжевым запхом.
2. Духовка должна быть хорошо прогрета.
3. Мука должна быть лучших сортов, сухая, просеянная.
4. Масло должно быть свежее и высших сортов. Перед закладкой в тесто его надо растопить, дать выстояться, потом теплое влить в тесто.
5. Желтки надо тщательно отделять от белков, разбивать аккуратно, процедить через сито и только затем их тщательно взбивать добела.
6. Почти все куличи, должны подниматься три раза следующим образом:
* взять дрожжи, муку (часть) и молоко, замесить опару. взбивать веселкой в течение получаса, накрыть и поставить в теплое место, чтобы дрожжи едва тронулись, не давая им перекиснуть;
* тогда опять взбить лопаточкой или деревянной ложкой, добавить все остальное, все время тщательно мешая, всего вымешивая 45 минут или даже 1 час, накрыть и поставить в теплое место подходить так, чтобы тесто увеличилось вдвое или более;
* после этого вымесить снова тесто руками или лопаточкой минут 10, разделать в булки, куличи или выложить в форму, дать снова подойти и с чрезвычайной осторожностью, чтобы не встряхнуть, поставить в печь выпекаться.
7. Если тесто выпекается в форме, то заполняется им 1/4 или 1/3 формы, а в печь ставится тогда, когда заполняется 3/4 формы.
8. Крупные куличи и бабы выпекаются при умеренном огне почти час или даже полтора (если очень высокие). Чтобы не вынуть из духовки сырое изделие, нужно воткнуть в него одну две лучинки или соломинки (перед выпечкой). Через час или чуть более вынуть лучинку, если она будет совершенно сухой и тесто к ней не прилипло, значит, изделие готово. В противном же случае его надо оставить в духовке еще на некоторое время. Закрывать дверцы духовки надо тоже осторожно, не допуская хлопков и встряхиваний, иначе тесто опадет. Вынимать готовое изделие надо с той же осторожностью, уложить на решето (чтобы дно не отпотело) или специальную дощечку, накрыть чистым полотенцем, салфеткой до остывания.
9. Куличи и бабы лучше печь в раздвижных формах, смазанных маслом и обсыпанных сухарями, дно можно застлать кружком пергаментной бумаги, пропитанной маслом. Такие формы делаются медными или жестяными, круглой формы, иногда восьми или шестиугольными, что чрезвычайно красиво. В этом случае грани кулича или бабы можно украсить полосками разноцветной глазури. Формы для куличей и баб можно клеить и из плотной бумаги, но это для небольших по величине (высоте и диаметру). Такую форму тоже надо смазать маслом и обсыпать сухарями, выпекая, ставить на плоский лист, противень. Можно выпекать и в кастрюльках, дно и стенки которых выложить промасленной бумагой и обсыпать сухарями.
10. Извлекать из формы изделие после выпечки надо, дав немного остыть изделию, так как бумагу легче снимать, пока кулич или баба теплые. Чтобы высокий кулич или баба не опали, их надо выложить на полотенце, уложенное на большую, тугую подушку или, лучше, на матрац. Некоторое время их перекатывают этим же полотенцем, чтобы при остывании изделие слегка окрепло. Тогда только с большой осторожностью класть на тарелку (можно подложить салфетку).
11. В куличи, бабы и булки для вкуса и запаха можно класть лимонную цедру, горький миндаль, корицу, кардамон, шафран, мускатный цвет, лимонное или розовое масло.
12. Эти изделия можно глазировать какой угодно глазурью или помадой.
13. Когда куличи, булки или бабы уже разделаны, когда они стоят в теплом месте или уже в печи, нельзя допускать, чтобы до них доходил сквозняк, лучше всего в это время никого на кухню не пускать.
14. Для выпечки куличей и баб надо иметь большую сноровку и умение, они часто не удаются даже тем, кто их мастерски и часто печет, нельзя даже бывает однозначно назвать причину неудачи. Но так как они вкусны и очень хороши к чаю и кофе, делать их все таки надо. Тем более что на пасхальном столе, вместе с крашеными яйцами, кулич является главной и непременной принадлежностью.
15. Если куличи или бабы зачерствели, их можно осве жить, срезать верхний слой, смочить небольшим количеством сиропа (рюмку крепкого вина, рюмку воды, полную столовую ложку сахара смешать и подогреть), поставить в горячую печь (духовку) минут на 15-20. При этом можно обер нуть изделие пергаментной бумаюй. Кулич или баба станут вкуснее свежих, так как пропитаются сиропом.

http://gurmania.wmj.ru/

Александрийское тесто (для куличей)

Александрийское тесто (для куличей) http://gotovim-doma.ru/forum/viewto...p?f=492&t=14503
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.

Читать далее...

Натуральные красители для пасхальных яиц

Натуральные красители для пасхальных яиц

Для того чтобы красиво покрасить пасхальные яйца, совсем необязательно покупать дорогие, искусственные красители, которые часто проникают внутрь продукта.

Можно сделать красители из натуральных ингредиентов, которые вы легко найдете на своей кухне или в ближайшем магазине. До того, как окрасить яйца, тщательно вымойте их с содой или протрите уксусом.

Часто бывает так, что яйца трескаются при варке. Чтобы этого не случилось, достаньте  яйца из холодильника за 1 час до того, как их нужно будет варить.



Обязательно положите их в холодную воду, но не в кипящую. Когда яйца будут окрашены и высохнут, натрите их растительным маслом. Предлагаю вашему вниманию 8 натуральных красителей для яиц.

Читать далее...

Постные печеньки

Постные печеньки

 

Многие рецепты печенья, пирогов и пирожков содержат масло, яйца, молоко – те продукты, которые запрещено употреблять во время Поста. И приготовить что-то вкусненькое становится проблематично – мы привыкли, что если печь, то без масла и яиц никак не обойтись.

Эта подборка рецептов – убедительный пример разнообразия постной выпечки, и когда ваше семейство начнет робко сетовать на то, что во время Поста не хватает вкусностей, быстро и без особых хлопот вы сможете приготовить вкусное печенье.

Читать далее...

Постный пирог с маком и лимоном

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Читать далее...

ПАСХАЛЬНЫЕ ОБОИ НА РАБОЧИЙ СТОЛ. ФОТО

Красивые обои на рабочий стол для тех, кто желает создать себе праздничное настроение....

Пасхальный кулич

Читать далее...

Творожная пасха к светлому празднику

Совсем скоро наступит долгожданный Великий Христианский праздник - Пасха. По традиции мы будем печь куличи, красить яйца и готовить творожную пасху. 

Предлагаю вашему вниманию рецепт по приготовлению вкусной творожной пасхи к светлому празднику.

Читать далее...

«Пасхальный веночек»

Читать далее...

Куриное кольцо

          Ближайший большой праздник – Пасха. К празднику этому неравнодушны и взрослые и дети, в каждом доме красят яйца, пекут куличи, готовят пасхи.. Заботливым хозяюшкам предлагаю очень актуальный для пасхального застолья рецепт: запеченные яйца в венке из курочки с ароматными овощами. Можно есть горячим и использовать как холодную закуску.

Смотреть рецепт

Александрийское тесто (для куличей)-это просто бомба!

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

пошагово...

Рецепт обалденно вкусных пасхальных куличей

Читать далее...

Кулич для занятых хозяек

Кулич для занятых хозяек

В прошлом году этот рецепт выложила на одесском форуме одна хозяюшка и рецепт сразу произвел фурор!

Во-первых, он очень необычный. Во-вторых, практически не нужно месить. В-третьих, не отнимает много времени. Ну и в четвертых - куличи получаются очень вкусные.

Поэтому я решила поделиться рецептом с вами.

Читать далее...

Три вида глазури для пасхального кулича

Белая глазурь: взбить 1 белок и 100 грамм сахарной пудры. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

Шоколадная глазурь: Измельчить плитку шоколада, добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. Поставить смесь на огонь, варить до загустения.

Ванильная глазурь: Взбить в пену 1 белок и 150 грамм сахарной пудры, добавить 1 ст. ложку лимонного сока и немного ванилина.

Покрыть глазурью верх кулича и поставить в нагретую духовку, чтобы глазурь запеклась!

---

Вы еще не купили nano pad ? Очень зря! Отличная вещь.

Чтобы преобрести эту полезную штуку по приемлемой цене просто посетите сайт!

Приятного просмотра!

Серия сообщений "Маленькие хитрости":

Рецепт обалденно вкусных пасхальных куличей

Читать далее...

Куличи Пасхальные - проверенные рецепты куличей... ПОДБОРКА

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты пасхальных куличей

Читать далее...

Кулич по рецепту бабушки Дарьи Донцовой

В прошлом году пекла еще вот такой кулич. Он очень вкусный, ароматный. Тесто очень легкое, хорошо поднимается. Готовить абсолютно не сложно, да и быстро. Рецепт этого кулича нашла в книге "Кулинарная книга лентяйки", так пекла куличи бабушка Дарьи Донцовой, мне понравился.

Читать далее...

К Пасхе!

Куличи на любой вкус!

Начну с новинки - для хозяечек, которые не рискуют печь дрожжевое сдобное тесто, КУЛИЧ (ПАСКА) БЕЗ ДРОЖЖЕЙ (на соде)




Прочие куличи и паски.

КУЛИЧ АПЕЛЬСИНОВЫЙ (СМЕТАННЫЙ)
КУЛИЧ "АРХИЕРЕЙСКИЙ ХЛЕБ"
КЛАССИЧЕСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ (ПАСКА)
КУЛИЧ МИНДАЛЬНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ
ЗАВАРНОЙ КУЛИЧ
КУЛИЧ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА
КУЛИЧИ БЕЗ ХЛОПОТ
КУЛИЧ НА ТЫКВЕ "СОЛНЕЧНЫЙ"
КУЛИЧИКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС
ПАСХАЛЬНЫЙ ТОРТ
ТВОРОЖНАЯ ПАСКА С ВАРЕНЫМИ ЖЕЛТКАМИ
ТВОРОЖНАЯ ПАСКА НА СЫРОМ ЖЕЛТКЕ
САХАРНАЯ ПОМАДКА
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ

Кулич пасхальный


Кулич пасхальный.
Продукты:
-мука пшеничная - 1 кг,
-молоко - 380 г,
-яйцо - 6 шт.,
-масло или маргарин - 300 г.
-сахар - 270 г,
-дрожжи - 50 г,
-соль - 3/4 ч. ложки,
-цукаты - 150 г,
-ванильный сахар - 1 пакетик.
Для глазури
- 2 белка,
-150 г сахарной пудры,
-лимонная кислота (можно просто пакетик глазури) + можно пищевые красители и кондитерские присыпки.