Быстрый пирог с малиной.

Читать далее...

Штрудель - это быстро, вкусно, аппетитно!!! Любые начинки!!!

 

Штрудель – самое распространенное сладкое блюдо. Его родиной является Австрия. Настолько популярное, что в прежние времена о невесте в этой стране судили по умению выпекать штрудель. Уже в Средние века Австрия, управляемая династией Габсбургов, была многонациональным государством, а ее кухня, сложившаяся из многих составляющих, обогащенная восточным (турецким) вли­я­нием, считалась одной из самых изысканных в Европе.

Мифология штруделя

По устной легенде, превратившейся от многократного повторения в непреложный исторический факт, появление кафе в столице Австрии связано с австрийским патриотом по имени Георг Франц Клошицкий. Он осуществлял, как теперь говорят, «челночную дипломатию» между турецким войском и защитниками Вены во время осады города в 1683 году. Сведения о численности турок и об их военном лагере, собранные Клошицким, помогли соотечественникам обратить в бегство армию султана. В благодарность за это австрийцы предложили Георгу Клошицкому выбрать любые трофеи, оставшиеся в спешно покинутом турками лагере. Красавицы из гарема его не заинтересовали, он выбрал мешки с кофе и открыл в Вене первую кофейню. Ну а к кофе полагается десерт, их австрийские повара придумали множество.

Сегодня венские «императорские» кафе с их неповторимой атмосферой, с домашней выпечкой, со свежей прессой на столиках, с опытными официантами «за сорок», манерами напоминающими аристократов, – визитная карточка австрийской столицы. В лучших кафе зона, где готовят штрудель, отделена от зала прозрачной стеной, чтобы туристы могли наблюдать за этим действом, как зрители в театре наблюдают за спектаклем. И, как в хорошей пьесе, особое впечатление производит финал: тесто раскатано так тонко, что кондитер, дабы не порвать, не берет его в руки, а перебрасывает с доски на специальную ткань и уже с помощью ткани оборачивает начинку.

Благодаря австрийским евреям рецепт штруделя постепенно распространился по всем ашкеназским общинам. В еврейских домах штрудель пекли к Субботе и на праздники. Установилась традиция обязательно подавать его к столу на Симхат Тора: внешне он напоминает свиток, как и в Торе, в нем много слоев, а сладкая начинка символизирует сладость познания.

Слово это в переводе с немецкого языка в первом значении –− «воронка», «закручивающийся спиралью водоворот», и уже во втором – по формальному сходству –− «слоеный рулет». Рецептов штруделя насчитывают десятки, он может быть не только сладким, но и мясным, грибным, каким угодно, был бы съедобным. 

видео-рецепт и разнообразные виды начинок для штруделя

Яблочный штрудель

А у меня маленькая победа:) Я научилась печь штрудель ! Он получился вкусным, нежным и тающим во рту:)

Недавно в одном из постов я писала какие замечательные штруделя готовят во Львове, по-этому за рецептом я и обратилась к Лене podkolenochka, которая пекла эту замечательную выпечку профессионально. Лена, спасибо огромное!

К яблочному штруделю положено ванильный соус и мороженное, в следующий раз приготовлю все по правилам:) Пока это была только проба пера:)



Яблочный штрудель
(авторский текст)

Для теста:
200 г муки
55 г воды
65 г яиц
7 г растительного масла

Для начинки:
1,5 кг яблок
50 г сахара
1 ч. л. корицы
100 г изюма
100 г грецких орехов
20 мл коньяка
1 ст. л. (без верха) кукурузного крахмала

Для теста все смешать, хорошенько вымесить и оставить тесть минимум на 30 минут, но лучше дольше.
Для начинки яблоки очищаем, нарезаем плоскими пластинками (не дольками). Я нарезаю ножом в разных направлениях, чтобы не были слишком большими и не рвали тесто. Нарезанные яблоки выкладываем в тазик (кастрюльку), засыпаем сахаром и слегка притушиваем, чтобы яблочки немного размягчились. Совсем немного! В остывшие яблоки добавляем все остальное и перемешиваем.
Далее интереснее. Сначала раскатываем скалкой тесто потоньше. После этого на стол укладываем ткань. Сначала растягиваем тесто в руках на тыльной стороне кистей рук. Когда тесто становится достаточно тонким, кладем его на ткань и начинаем растягивать уже на ткани. Особенное внимание уделяем краям, которые всегда получаются толще.
Растянутое тесто смазываем растопленным маслом.
На 3/4 выкладываем начинку.
И начинаем с помощью ткани сворачивать штрудель. Руками его не трогаем!!!
Тесто без начинки нам нужно для того, чтобы последний слой был без начинки. Так больше шансов, что штрудель не лопнет. Хотя, даже если и лопнет, на его вкусовых качествах это не скажется ;)Затем, все так же с помощью ткани перекладываем штрудель на противень швом вниз , прокалываем в нескольких местах, смазываем растопленным маслом и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Можно выкладывать на смазанный жиром противень, но я страхуюсь и под низ стелю бумагу для выпечки.

Что меняла: в начинку не вводила орехи и коньяк, добавила 1 ст.ложку лимонного сока. Для теста добавила еще где то 1 ст.ложку муки.
Растянуть тесто в правильный прямоугольник (как у Лены) мне, естественно, не удалось:), получилась неправильная "фигура", но тонкая:)
Скажу честно - оказалось, что готовить штрудель совершенно не сложно, смело приступайте к эксперементам!

http://lubany-b.livejournal.com/245573.html

Слоёное тесто быстрого приготовления


Источник

Торт-суфле с мандаринами и шампанским - Рецепт от Все буде добре

Серия сообщений "Праздничная выпечка":
Часть 1 - Миндальное печенье с медом
Часть 2 - Пирожное «Розочка»
...
Часть 24 - Вкуснейший Клубнично-маковый торт
Часть 25 - Романтичный кекс ко Дню Св. Валентина
Часть 26 - Торт-суфле с мандаринами и шампанским - Рецепт от Все буде добре
Часть 27 - Пражский торт - от Все буде смачно
Часть 28 - Новогодний Торт «Елочный Шарик»
Часть 29 - Десерт «Сант Оноре Розе» («Все буде добре»)

Запеканка - Все буде смачно - Выпуск 24

Серия сообщений "Блюда из творога":
Часть 1 - Блюда с творогом. Коллекция лучших рецептов.
Часть 2 - Домашняя "рикотта" (заменитель рикотты)
...
Часть 28 - Бабка
Часть 29 - Заварные вареники с сыром и творогом
Часть 30 - Запеканка - Все буде смачно - Выпуск 24

Серия сообщений "Все буде смачно - рецепты":
Часть 1 - Как сделать витаминные заготовки.
Часть 2 - Пышные паровые вареники с вишней
...
Часть 24 - Вареники - Все буде смачно - Выпуск 22
Часть 25 - Лазанья - Все буде смачно - Выпуск 25
Часть 26 - Запеканка - Все буде смачно - Выпуск 24

Делаем штрудель -- много начинки, минимум теста - Рецепт от Татьяны Литвиновой

 

Серия сообщений "Кулинарные передачи":
Часть 1 - Как сделать витаминные заготовки.
Часть 2 - «Все буде добре» Выпуск 21. Маффины с черникой
...
Часть 24 - Буженина и стейк - Все буде смачно
Часть 25 - Как приготовить творожный пирог с маком - Рецепт от Аллы Ковальчук
Часть 26 - Делаем штрудель -- много начинки, минимум теста - Рецепт от Татьяны Литвиновой
Часть 27 - Рождественская плетенка с тройной начинкой - Рецепт от Татьяны Литвиново
Часть 28 - Умное пирожное от Эктора
Часть 29 - «Все буде добре» ЛУЧШЕЕ!
Часть 30 - Вареники - Все буде смачно - Выпуск 22

Рождественская плетенка с тройной начинкой - Рецепт от Татьяны Литвиново

 

Серия сообщений "Кулинарные передачи":
Часть 1 - Как сделать витаминные заготовки.
Часть 2 - «Все буде добре» Выпуск 21. Маффины с черникой
...
Часть 25 - Как приготовить творожный пирог с маком - Рецепт от Аллы Ковальчук
Часть 26 - Делаем штрудель -- много начинки, минимум теста - Рецепт от Татьяны Литвиновой
Часть 27 - Рождественская плетенка с тройной начинкой - Рецепт от Татьяны Литвиново
Часть 28 - Умное пирожное от Эктора
Часть 29 - «Все буде добре» ЛУЧШЕЕ!
Часть 30 - Вареники - Все буде смачно - Выпуск 22

Серия сообщений "Праздничная выпечка":
Часть 1 - Миндальное печенье с медом
Часть 2 - Пирожное «Розочка»
...
Часть 7 - Старый Наполеон
Часть 8 - Как приготовить творожный пирог с маком - Рецепт от Аллы Ковальчук
Часть 9 - Рождественская плетенка с тройной начинкой - Рецепт от Татьяны Литвиново
Часть 10 - торт "Птичье молоко" и суфле сырное

Беляши с мясом

 

торт "Птичье молоко" и суфле сырное

 

 

 

Серия сообщений "Все буде смачно - рецепты":
Часть 1 - Как сделать витаминные заготовки.
Часть 2 - Пышные паровые вареники с вишней
...
Часть 21 - Наполеон - Все буде смачно с Татьяной Литвиновой
Часть 22 - Капкейки - Все буде смачно с Татьяной Литвиновой
Часть 23 - торт "Птичье молоко" и суфле сырное
Часть 24 - Вареники - Все буде смачно - Выпуск 22

Серия сообщений "Праздничная выпечка":
Часть 1 - Миндальное печенье с медом
Часть 2 - Пирожное «Розочка»
...
Часть 8 - Как приготовить творожный пирог с маком - Рецепт от Аллы Ковальчук
Часть 9 - Рождественская плетенка с тройной начинкой - Рецепт от Татьяны Литвиново
Часть 10 - торт "Птичье молоко" и суфле сырное

Умное пирожное от Эктора

 

 

 

Серия сообщений "Кулинарные передачи":
Часть 1 - Как сделать витаминные заготовки.
Часть 2 - «Все буде добре» Выпуск 21. Маффины с черникой
...
Часть 26 - Делаем штрудель -- много начинки, минимум теста - Рецепт от Татьяны Литвиновой
Часть 27 - Рождественская плетенка с тройной начинкой - Рецепт от Татьяны Литвиново
Часть 28 - Умное пирожное от Эктора
Часть 29 - «Все буде добре» ЛУЧШЕЕ!
Часть 30 - Вареники - Все буде смачно - Выпуск 22

Как почистить кухонную вытяжку


http://kulinarii.com/note/lessons/1167-kak-pochistit-kuhonnuyu-vytyazhku.html

Быстрая Квашеная Капуста