ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ – очень питательное блюдо

Пятница, 05 Февраля 2016 г. 11:53 + в цитатник

Цитата сообщения МирАлин

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ – очень питательное блюдо

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ – очень питательное блюдо, которое можно приготовить на обед, ужин или к праздничному столу.

Кальмары, как и другие блюда из морепродуктов (семга, форель, горбуша, скумбрия, креветки), являются источником белка, который необходим для строения новых клеток в человеческом организме.

Рецептов фаршированных кальмаров много, так же, как и начинок для них.

Я вам хочу предложить свой который я готовлю к празднику.

В этом рецепте фаршированные кальмары заливаются соусом «бешамель» и запекаются в духовке.

5283370_farshirovannie_kalmari (564x365, 489Kb)

НАМ ПОНАДОБИТСЯ :

1. Тушки кальмаров – 6 шт.

2. Грибы (шампиньоны ) - 500 гр.

3. Масло сливочное – 50 гр.

4. Яйцо - 4 шт.

5. Лук репчатый – 1 шт.

6. Перья зеленого лука – 30 гр.

7. Сыр полутвердый – 200 гр.

8. Масло растительное - 80 гр.

5283370_farshirovannie_kalmari_1 (460x328, 97Kb)

ДЛЯ СОУСА " БЕШАМЕЛЬ " :

Масло сливочное - 100 гр.

Мука - 2 ст.л.

Сливки( 20%) - 250 мл.

Соль - по вкусу.

Мускатный орех и перец - щепотку.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Я кальмары очищаю под струёй кипятка из крана, постоянно помешивая, пока они не станут белыми. Потом помещаю кальмары в холодную воду, не разрезая, вынимаю внутренности и промываю. Сверху снимаем прозрачную плёнку, откидываю в дуршлаг чтобы стекла вода.

2. Для приготовления начинки мелко режем луковицу и грибы.

Обжариваем лук и грибы по отдельности до готовности.

3. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем их на крупной терке (вместо яиц можно добавить отварной рис).

4. Сыр трём на крупной тёрке , перья лука мелко крошим.

5. Смешиваем вместе, обжаренные грибы с луком, яйца, сыр, перья лука , солим, перчим, перемешиваем.

6. Полученной начинкой фаршируем кальмаров, открытые места скрепляем зубочистками.

7. Укладываем фаршированные кальмары в глубокий противень смазанный маслом.

8. ГОТОВИМ - соус «Бешамель»:

Муку поджарить на маленьком огне до кремового цвета с 25 гр - сливочного масла. Постоянно помешивая и продолжая подогревать, вливаем небольшими порциями сливки не прекращая помешивать доводим до густоты соус. Посолить по вкусу.

Снять с огня, добавить оставшиеся 75 гр - масла и активно перемешать, чтобы не образовалась корочка. Добавить в горячий соус мускатный орех и перец и еще раз перемешать.

9. Заливаем кальмаров соусом «бешамелью».

10. Ставим в хорошо разогретую духовку до 200 С = на 10 минут.

После окончания приготовления снимаем зубочистки.

Готовые кальмары можно подать на горячее с любым овощным гарниром.

Можно подать как закуску, дать остыть и нарезать кольцами и уложить на лист салата.

Рубрики:

***КУХНЯ***/приготовлю-вкусно