Праздничный салатик "Северный полюс"

Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 19:54 + в цитатник

Цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат «Северный полюс»

Ингредиенты:

Горбуша солёная

200 г

Икра красная

30 г

Картофель

3 шт.

300 г

Кунжут чёрный

15 г

Лук зелёный

1 пучок

90 г

Майонез

380 г

Маслины без косточек

120 г

Морковь

3 шт.

240 г

Огурцы

1 шт.

120 г

Перец чёрный молотый

2 г

Соломка солёная

3 г

Соль

1 щепотка

2 г

Сыр твёрдый

80 г

Чеснок

1 зубчик

5 г

Яйца куриные

8 шт.

Рецепт приготовления:

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобится солёная горбуша (или сёмга, будет тоже очень вкусно), свежий огурец, заранее отваренные картофель, морковь и яйца, твёрдый сыр, красная икра, маслины без косточек, зелёный лук, чёрный кунжут (или мак), солёная соломка (или зубочистки для сборки пингвинов), майонез, чёрный молотый перец, соль, чеснок.

Шаг 2

С куска солёной красной рыбы срезаем филе, вынимаем все кости и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 3

Огурец моем и нарезаем тонкой соломкой (именно нарезаем, а не трём на тёрке, чтобы огурец не давал сок).

Шаг 4

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.

Шаг 5

Заранее отваренный и остывший картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.

Шаг 6

Зелёный лук измельчаем.

Шаг 7

2 моркови (отваренных заранее, очищенных и остывших) натираем на крупной тёрке. Одну отваренную морковь оставляем для украшения.

Шаг 8

Отделяем яичные белки от желтков — желтки натираем на мелкой тёрке.

Шаг 9

Яичные белки также натираем на мелкой тёрке, отдельно от желтков (оставив белок 1 яйца для украшения салата).

Шаг 10

Отсыпаем немного (меньше половины) натёртых яичных белков в отдельную миску, добавляем столовую ложку майонеза и измельчённый зубок чеснока, чуть соли и чёрного молотого перца. Накрываем миску плёнкой и пока ставим в холодильник — в дальнейшем эта смесь станет белым медведем!

Шаг 11

Собираем салат. На плоское широкое блюдо выкладываем первым слоем картофель.

Шаг 12

Поливаем картофельный слой майонезом, слегка посыпаем чёрным молотым перцем.

Шаг 13

Далее выкладываем солёную красную рыбу.

Шаг 14

На рыбу выкладываем измельчённый зелёный лук.

Шаг 15

Поливаем майонезом.

Шаг 16

Следующий слой — нарезанный огурец.

Шаг 17

Поливаем тонкой струйкой майонеза, не много, слегка солим.

Шаг 18

Далее — слой из натёртой отварной моркови.

Шаг 19

Поливаем морковный слой майонезом, но также, как и огуречный — не сильно.

Шаг 20

На морковь выкладываем слой из яичных желтков.

Шаг 21

Щедро поливаем желтки майонезом.

Шаг 22

Последний верхний слой — натёртый ранее твёрдый сыр. Бока салата подравниваем лопаткой, хорошенько смазываем майонезом.

Шаг 23

Покрываем бока салата натёртыми яичными белками, слегка прижимая/придавливая белковый слой рукой к салату, чтобы лучше держался. Ставим салат в холодильник на 30-60 минут, чтобы он настоялся.

Шаг 24

Через час займёмся украшением салата. Украшать его следует именно перед самой подачей, чтобы пингвины и медведь не потекли, не опали и не размякли. Итак, достаём из холодильника отложенные ранее натёртые белки с чесноком и майонезом, перемешиваем белковую массу и лепим тело медведя (ну, хотя бы чтоб примерно было похоже), выкладываем на салат.

Шаг 25

Из 1 маслины вырезаем для медведя нос, глаза и когти, а из яичного белка ушки. Мишка готов!

Шаг 26

Теперь собираем пингвинов. Для трёх пингвинов нам понадобится 6 маслин без косточек, отваренная морковь (всего было 3, 2 натёрли в салат, и 1 осталась для украшения, вот её-то и берём), соломка, яичный белок (из которого ушки медведю вырезали). Из этих продуктов вырезаем части пингвина, ориентируясь по фотографии (описать сложно, конечно, я думаю, и так понятно).

Шаг 27

Собираем пингвинов, проткнув морковные «ножки» соломинкой, на которую устанавливаем «тело» и «голову» пингвина.

Шаг 28

Почти готовых пингвинов выкладываем в компанию к медведю на салат.

Шаг 29

Из кусочка моркови вырезаем рыбку, делаем ей глаз из кусочка маслины, выкладываем рядом с медведем.

Шаг 30

Салат почти готов, дело осталось за малым.

Шаг 31

С помощью зубочистки или спички рисуем пингвинам глаза майонезом, зрачки делаем из кунжутных семян (именно чёрный кунжут ух как хорош для этой цели, хотя можно вырезать маленькие зрачки из маслин).

Украшаем салат красной икрой, бока посыпаем чёрным кунжутом. Салат «Северный полюс» готов! Подаём к столу и наслаждаемся вкусом и видом!