Рецепт хачапури на мангале из смеси сыров и масла
Еще один рецепт отличного дополнения к шашлыкам на природе. Начинку этого хачапури делают из смеси адыгейского сыра и традиционного сулугуни, к которой добавляют топленое масло. Словами вкус такого пирожка на шампуре не описать, его надо пробовать.
Продукты:
слоеное тесто — 0,5 кг
грузинский сыр сулугуни — 0,5 кг;
сливочное масло — 50 гр;
соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Натереть на терке «Адыгейский» и «Сулугуни». Добавить к ним размягченное сливочное масло и перемешать в однородный фарш. Посолить и снова перемешать.
Тесто раскатать в пласт и нарезать его на полоски шириной 5 см.
Сформировать начинку в виде люлякебаб (продолговатой котлетки) и нанизать ими шампуры.
Наматывать полоску теста на сырной фарш. Накручивать надо так, чтоб не оставалось просветов. В конце процесса закрепить края и при помощи зубочистки сделать 5-6 проколов.
Подготовить угольки — вполне подойдут те, что остались после шашлыка, они еще не догорели, но тлеют, это именно то, что нужно.
Загрузить шампуры на мангал и переворачивать их по мере подрумянивания всей поверхности хачапури. Как только оно станет позолоченным по всей длине, снять с огня и подавать к столу.
Если осталось тесто, можно из него испечь вкусный хлеб на мангале — просто намотать полоску теста на шампур. Или даже спонтанный лесной женгялав хац: нарезать зелень, смешать с солью и перцем, налить немного масла (сливочного или подсолнечного), начинить ею лепешку и выпекать на сковороде на угольках мангала.
Совет: Начинающим хозяйкам можно начинать освоение искусства приготовления хачапури с самого легкого — выпекания блюда на сковороде. С этим справится даже самый неопытный кулинар
Хачапури на решетке
Можно удачно заменить шампуры решеткой, вкус хачапури от этого не измениться — все та же сливочная нежность и дымок присутствуют. А форма на этот раз будет не продолговатой, а округлой.
Продукты
тесто слоеное готовое — 250 гр;
«адыгейский» — 100 гр;
горячие угли, манга, решетка.
Пошаговый рецепт
Раскатать тесто и нарезать его на квадратики. Получится примерно 10 штук.
Каждый квадратик раскатать побольше и положить в центр нарезанный сыр.
Сверху положить другой квадратик и закрепить края. Заготовки готовы!
Смазывать яйцом хачапури не нужно, просто положите его на решетку мангала. Важно, чтоб угли были средние.
Примечание: Нельзя сильно придавливать хачапури — в процессе они будут подниматься и становиться пышными
Время запекания невозможно сказать точно. Время от времени следует переворачивать пирожки и по цвету определить, насколько они готовы.
Вкусные хачапури без шампуров готовы, приятного аппетита!