Ингредиенты:

• Свиные ребрышки: 500 гр
• Лук репчатый: 1 шт
• Картофель: 3-4 шт (среднего размера)
• Перец болгарский: 1 шт
• Морковь: 1 шт
• Помидоры: 2 шт
• Чеснок: 2-3 зубчиков
• Соль: 1 чайная ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый: 2-3 щепоток
• Зира: 2 щепотки
• Свежая зелень: 50 гр (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук - по вкусу)
• Растительное масло: 2-3 ст. ложек

Приготовление:

Разрезаем ребра на небольшие куски. Если вам попались очень жирные ребра, рекомендую срезать некоторую его часть.
 

Шурпу лучше всего готовить в казане. Разогреваем в нем растительное масло и обжариваем ребрышки до золотистой корочки. Затем добавляем к мясу очищенный и нарезанный лук. Перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.
 

Очищаем морковку, моем и нарезаем небольшими кубиками или кружочками. Добавляем к мясу.
 

Через 2-3 минуты туда же отправляем очищенный и нарезанный болгарский перец. Обжариваем на сильном огне, поэтому не забываем помешивать.
 

Чистим картошку, моем и нарезаем довольно крупными кусочками. Отправляем в казан, перемешиваем.
 

Добавляем в казан нарезанные помидоры и опять все перемешиваем.
 

После того, как помидоры потушатся-пожарятся минутки 2, заливаем в казан воду. ее должно быть столько, чтобы она слегка покрыла содержимое казана. После того, как наш суп закипит, добавляем все специи кроме зелени и уменьшаем огонь. Варим минут 30-40. Затем добавляем измельченный чеснок и даем супчику настояться. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.

    источник